一種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油的制作方法
【技術領域】
[0001]
本發(fā)明涉及食用油領域，尤其涉及一種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油。
【背景技術】
[0002]
調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。隨著人民生活水平的逐步提高，我國食用植物油的生產(chǎn)和消費量都有了明顯的增長，食用植物油作為人們?nèi)粘Ｉ钪心芰亢蜖I養(yǎng)素的一個重要來源，同時隨著人們健康意識的逐步加強，人們對于食用油的質(zhì)量以及食用油的脂肪酸含量和比例的關注也開始慢慢增強，目前市場上調(diào)和油種類較多，但主要存在著油脂中脂溶性維生素含量低，油脂香味不明顯的缺點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案為，一種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油，其由以下重量組份的原料制成:
玉米油90-99份、大?油30-33份、蛋黃10-11份、鯽魚軒15-18份、干香燕4-7份、干紫菜2-5份。
[0005]—種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油，其由以下重量組份的原料制成:
玉米油90份、大豆油30份、蛋黃10份、鯽魚籽15份、干香菇4份、干紫菜2份。
[0006]—種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油，其由以下重量組份的原料制成:
玉米油99份、大豆油33份、蛋黃11份、鯽魚籽18份、干香菇7份、干紫菜5份。
[0007]將蛋黃碾碎與鯽魚籽混合均勻，在微波功率密度為8.57w/g以及真空度0.092MPa的環(huán)境下處理10-12分鐘；
將玉米油與大豆油混合，在轉(zhuǎn)速為2600r/min的攪拌速率下攪拌10-13分鐘，得到混合油液；
將干香菇、干紫菜研磨至60目，將研磨后的干香菇、干紫菜混合均勻，放入混合油液中，將混合油液加熱至62-68°C，在壓力為340Mpa下保壓處理2小時后，過濾去殘渣，得到第一油液；
將第一油液加熱至80-90°C，將蛋黃、鯽魚籽放入第一油液中，在壓力為20-22Mpa下保壓處理8-10分鐘，過濾殘渣，得到第二油液；
向第二油液中加入第二油液重量0.15倍的活性炭，攪拌20-30分鐘，過濾去渣后進行離心處理，離心轉(zhuǎn)速為6000-6200r/min，時間為20-25分鐘，離心后取上層澄清液即可。
[0008]本發(fā)明有益效果在于，本發(fā)明得到的調(diào)和油營養(yǎng)豐富，油脂中脂肪酸組成比例均衡，脂肪酸的構成中不飽和脂肪酸和亞油酸的含量較多，其中飽和脂肪酸(SFA):單不飽和脂肪酸(MUFA):多不飽和脂肪酸(PUFA)的比值為1:(1.2-1.21):1，n_6:n_3的比值為(5.21-5.28):1，油脂中芳香物質(zhì)較多，香氣濃郁，風味較好，色澤明亮、無黏膩感，油脂中脂溶性維生素和微量元素含量豐富，其中，每10g調(diào)和油中最高含維生素A62ug，維生素E93.08mg，胡蘿卜素 0.25ug，視黃醇含量 7.lug，總黃酮 3.5mg，I丐 13mg，鎂 4.8mg，鐵 4.1mg,猛 0.76mg，鋅 2.16mg，銅 0.23mg。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油，其由以下重量組份的原料制成:
玉米油95份、大豆油32份、蛋黃10.3份、鯽魚籽17份、干香菇5份、干紫菜3份。
[0010]實施例2
一種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油，其由以下重量組份的原料制成:
玉米油90份、大豆油30份、蛋黃10份、鯽魚籽15份、干香菇4份、干紫菜2份。
[0011]實施例3
一種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油，其由以下重量組份的原料制成:
玉米油99份、大豆油33份、蛋黃11份、鯽魚籽18份、干香菇7份、干紫菜5份。
【主權項】
1.一種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油，其特征在于，其由以下重量組份的原料制成: 玉米油90-99份、大?油30-33份、蛋黃10-11份、鯽魚軒15-18份、干香燕4-7份、干紫菜2-5份。2.根據(jù)權利要求1所述的一種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油，其特征在于，其由以下重量組份的原料制成: 玉米油90份、大豆油30份、蛋黃10份、鯽魚籽15份、干香菇4份、干紫菜2份。3.根據(jù)權利要求1所述的一種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油，其特征在于，其由以下重量組份的原料制成: 玉米油99份、大豆油33份、蛋黃11份、鯽魚籽18份、干香菇7份、干紫菜5份。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食用油領域，尤其涉及一種復合營養(yǎng)保健調(diào)和油。其由以下重量組份的原料制成：玉米油90-99份、大豆油30-33份、蛋黃10-11份、鯽魚籽15-18份、干香菇4-7份、干紫菜2-5份。本發(fā)明得到的調(diào)和油營養(yǎng)豐富，油脂中脂肪酸組成比例均衡，脂肪酸的構成中不飽和脂肪酸和亞油酸的含量較多，油脂中芳香物質(zhì)較多，香氣濃郁，風味較好，色澤明亮、無黏膩感，脂溶性維生素和微量元素含量豐富。
【IPC分類】A23D9/007
【公開號】CN105123997
【申請?zhí)枴緾N201510614669
【發(fā)明人】尹成飛
【申請人】全椒縣尹氏油脂有限公司
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年9月24日