一種具有安睡作用花生蔓芽茶的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健茶的加工方法，具體涉及一種具有安睡作用花生蔓芽茶的加 工方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 花生（Arachis hypogaea L.)又名落花生，豆科植物的一種，主要的植物油、植物 蛋白資源。我國盛產(chǎn)花生，花生蔓作為其主要的生產(chǎn)副產(chǎn)物，花生蔓中含有12%左右的粗蛋 白質(zhì)、7%的可消化蛋白，2%左右的粗脂肪、46. 8%左右的碳水化合物以及其他微量元素，具 有巨大的開發(fā)潛力。作為世界花生生產(chǎn)大國，我國花生蔓的年產(chǎn)量達(dá)270 0-3000萬t，除少 部分作為動物飼料被開發(fā)利用外，大部分作為燃料被燒掉，具有很大的市場空白。 花生蔓為花生植株的莖葉，是民間中草藥，《滇南本草》、《福建藥物志》和《浙江藥用植 物志》都有相關(guān)功效的記載，花生莖葉具有鎮(zhèn)靜安眠、降壓和止血涼血作用?；ㄉ谐?含有較多的蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉綠素等之外，還含有豐富的黃酮類、皂甙類、維生素等功能 活性成分，如能開發(fā)成為具有保健功能的食品，不但可以變廢為寶，而且經(jīng)濟(jì)效益將非?？?觀。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種具有安睡作用花生蔓芽茶的加工方法，綜合利用營養(yǎng) 豐富的花生蔓，使之變廢為寶，并減輕對環(huán)境造成的污染，降低成本，提高花生蔓的附加值， 同時(shí)，制備的花生蔓芽茶口感清香，不苦澀，具有安睡，提高睡眠質(zhì)量的功效。
[0004] 本發(fā)明通過下列技術(shù)方案完成， 本發(fā)明提供了一種具有安睡作用花生蔓芽茶的加工方法，包括以下步驟： (1) 選芽：選取未伸展開、淡黃綠色的花生蔓芽，清洗去雜； (2) 攤放：將篩選后的花生蔓芽，首先在處理液中浸泡12-15min，撈出流動水沖洗 l-2min后攤開置于室內(nèi)通風(fēng)，攤放待青氣散失； 所述處理液是由脂肪醇醚磷脂，檸檬酸，80目麥飯石粉及水組成； (3) 殺青：在溫度120~130°C條件下，殺青至含水量為60% ; (4) 揉捻：殺青的花生蔓芽攤涼后，揉捻10~15min ; (5) 初烘：將揉捻成塊的花生蔓芽團(tuán)解散，進(jìn)行初烘，烘烤5-8min后，放入中藥液中浸 泡2-3min，然后置于Imm厚的竹葉層上，再烘烤至含水量為15~20% ; 所述中藥液是由百合15g，木耳15g，龍眼干8g，皂莢種子IOg何首烏5g加入占原料總 重8倍的lOvol%乙醇煎煮后過濾，然后加入醋酸鈣攪拌均勻即得； (6) 復(fù)烘：初烘的花生蔓芽攤涼后，復(fù)烘至含水量在6%以下。
[0005] 進(jìn)一步的，步驟（2)中，所述花生蔓芽的攤開厚度為5~10cm。
[0006] 進(jìn)一步的，步驟（2)中，所述處理液是由脂肪醇醚磷脂1-1. 5份，檸檬酸0. 5-0. 8 份，80目麥飯石粉5-8份及水25-30份。
[0007] 進(jìn)一步的，步驟（5)中，所述初烘的進(jìn)風(fēng)口溫度為120~130°C。
[0008] 進(jìn)一步的，步驟（6)中，所述復(fù)烘的溫度為90~100°C。
[0009] 本發(fā)明首先將花生蔓芽在處理液中浸泡，脂肪醇醚磷脂能夠溶解花生蔓芽表面蠟 質(zhì)，從而將附著在表面的農(nóng)藥等溶解；麥飯石中含有多種微量元素，同時(shí)，能夠?qū)︽k汞砷鉛 等對人體有害的元素具有強(qiáng)的吸附能力，檸檬酸能夠?qū)ㄉ窟M(jìn)行護(hù)色，三者協(xié)同作用， 去除花生蔓芽中的農(nóng)藥殘留及有害元素，同時(shí)提高花生蔓芽茶的保健功效。在初烘后利用 中藥液進(jìn)行浸泡，能夠加速中藥液中有效成分進(jìn)入花生蔓芽內(nèi)部，提高花生蔓芽的保健功 效，同時(shí)，中藥液中含有的鈣離子能夠螯合導(dǎo)致花生蔓芽發(fā)澀的活性物質(zhì)，使制備的花生蔓 芽茶氣味清香且無澀感；利用竹葉進(jìn)行熏蒸，具有殺菌功效，延長花生蔓芽茶的保質(zhì)期限。
[0010] 本發(fā)明的有益效果為： (1)將花生蔓芽在處理液中浸泡后，能夠去除殘留農(nóng)藥及有害元素，初烘后利用中藥液 浸泡及竹葉熏蒸，提高花生蔓芽茶的保健功效，沖泡快，氣味清香，適口性好，抑菌，延長保 存期限。
[0011] (2)通過本發(fā)明制作的花生蔓芽茶，熱水沖泡后具有一定鎮(zhèn)靜安眠的功效，是一種 具有較高營養(yǎng)保健價(jià)值的特色飲品，提高花生蔓的附加值。
【具體實(shí)施方式】
[0012] 下面通過實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的闡述，下述說明僅為了解釋本發(fā)明，并不 對其內(nèi)容進(jìn)行限定。
[0013] 本發(fā)明所使用的脂肪醇醚磷脂為M0A-3P。
[0014] 實(shí)施例1 一種具有安睡作用花生蔓芽茶的加工方法，包括以下步驟： (1) 選芽：選取未伸展開、淡黃綠色的花生蔓芽，清洗去雜； (2) 攤放：將篩選后的花生蔓芽，首先在處理液中浸泡15min，撈出流動水沖洗Imin后 攤開5cm置于室內(nèi)通風(fēng)，攤放待青氣散失； 所述處理液是由脂肪醇醚磷脂1份，檸檬酸0. 8份，80目麥飯石粉5份及水25份； (3) 殺青：在溫度120°C條件下，殺青至含水量為60% ; (4) 揉捻：殺青的花生蔓芽攤涼后，揉捻IOmin ; (5) 初烘：將揉捻成塊的花生蔓芽團(tuán)解散，進(jìn)行初烘，在120Γ條件下烘烤5min后，放入 中藥液中浸泡3min，然后置于Imm厚的竹葉層上，再烘烤至含水量為15% ; 所述中藥液是由百合15g，木耳15g，龍眼干8g，皂莢種子IOg何首烏5g加入占原料總 重8倍的lOvol%乙醇煎煮后過濾，然后加入醋酸鈣攪拌均勻即得； (6) 復(fù)烘：初烘的花生蔓芽攤涼后，在KKTC條件下復(fù)烘至含水量在6%以下。
[0015] 實(shí)施例2 一種具有安睡作用花生蔓芽茶的加工方法，包括以下步驟： (1) 選芽：選取未伸展開、淡黃綠色的花生蔓芽，清洗去雜； (2) 攤放：將篩選后的花生蔓芽，首先在處理液中浸泡15min，撈出流動水沖洗Imin后 攤開8cm置于室內(nèi)通風(fēng)，攤放待青氣散失； 所述處理液是由脂肪醇醚磷脂1. 2份，檸檬酸0. 65份，80目麥飯石粉6份及水27份； (3) 殺青：在溫度125°C條件下，殺青至含水量為60% ; (4) 揉捻：殺青的花生蔓芽攤涼后，揉捻IOmin ; (5) 初烘：將揉捻成塊的花生蔓芽團(tuán)解散，進(jìn)行初烘，在125Γ條件下烘烤5min后，放入 中藥液(所述中藥液同實(shí)施例1)中浸泡3mi