具有降脂降壓功效的即食紅米竹筒飯及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是一種具有降脂降壓功效的即食紅米竹筒飯及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]竹筒飯，用稻米并配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節(jié)竹筒，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當(dāng)竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的"竹筒香飯"。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。
[0003]紅米是盛產(chǎn)在我國南方多省的一種健康營養(yǎng)食品，它具有高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種元素。實驗證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，提高機體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發(fā)現(xiàn)對通過正常飲食途徑提高體內(nèi)的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性病有著重要的價值。但目前人們對這種營養(yǎng)功能性食品認(rèn)識不足，不能充分利用開發(fā)，是極大的浪費。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的發(fā)明目的是提供一種風(fēng)味獨特，香糯松軟，營養(yǎng)豐富又美味可口，又能滿足工業(yè)化生產(chǎn)需求的具有降脂降壓功效的即食紅米竹筒飯。
[0005]實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
[0006]—種具有降脂降壓功效的即食紅米竹筒飯，由下述重量份配比的原料組成:
[0007]紅米250-280、杏鮑菇30-40、榨菜30-40、黑豆30-40、食鹽15-18、雞精5-6、味精5-6、芝麻油 20-25、生抽 15-20、料酒 10-15、水 120-150。
[0008]上述即食紅米竹筒飯的制作方法，包括如下步驟:
[0009]1、選直徑約為5-6cm、長度為30cm的竹子，一邊留竹節(jié)，洗凈備用；
[0010]2、將紅米放入清水中浸泡5-6小時，撈出備用；
[0011]3、取杏鮑菇、榨菜和黑豆洗凈，將榨菜切成粒狀，杏鮑菇切成片狀，備用；
[0012]4、在浸泡過的紅米中，加入食鹽、雞精、味精、食用油、生抽、料酒、杏鮑菇、榨菜和黑豆進行均勻攪拌，備用；
[0013]5、將拌好的米放入竹筒中，再放入清水，裝滿后用竹葉包好，放入蒸鍋中先用大火蒸制25-30分鐘，再用中火蒸制15-20分鐘，冷卻后真空包裝即成。
[0014]—種具有降脂降壓功效的即食紅米竹筒飯，優(yōu)選地，由以下重量份的原料制成:
[0015]紅米270、杏鮑菇32、榨菜32、黑豆32、食鹽16、雞精5、味精6、芝麻油22、生抽18、料酒12、水135。
[0016]所述紅米，是產(chǎn)于我國南方山區(qū)山寒地帶的一種稻米，能抗旱、耐寒，具有豐富營養(yǎng)價值，營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補血及預(yù)防貧血的功效。內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛??；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。還有健脾消食、活血化瘀的功效。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有效效果在于:
[0018](I)本發(fā)明即食紅米竹筒飯，營養(yǎng)豐富而全面，富含鋅、銅、鐵、砸、鉬、鈣錳等微量元素，還含有黃酮類化合物、生物堿、植物淄醇以及胡蘿卜素等藥物成份，因此，多食該產(chǎn)品具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇(HD)L和提高機體抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌細胞、抗腫瘤及免疫賦活作用；對老年補鈣、兒童增高、長智有益，具有強筋壯骨、補血養(yǎng)顏之功效。
[0019](2)味道清香，香糯松軟，口感舒爽。
[0020](3)便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【具體實施方式】
[0021]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
[0022]實施例1
[0023]—種具有降脂降壓功效的即食紅米竹筒飯，由下述重量份配比的原料組成:
[0024]紅米250、杏鮑菇30、榨菜30、黑豆30、食鹽15、雞精5、味精5、芝麻油20、生抽15、料酒10、水120。
[0025]上述即食紅米竹筒飯的制作方法，包括如下步驟:
[0026]1、選直徑約為5cm、長度為30cm的竹子，一邊留竹節(jié)，洗凈備用；
[0027]2、將紅米放入清水中浸泡5小時，撈出備用；
[0028]3、取杏鮑菇、榨菜和黑豆洗凈，將榨菜切成粒狀，杏鮑菇切成片狀，備用；
[0029]4、在浸泡過的紅米中，加入食鹽、雞精、味精、食用油、生抽、料酒、杏鮑菇、榨菜和黑豆進行均勻攪拌，備用；
[0030]5、將拌好的米放入竹筒中，再放入清水，裝滿后用竹葉包好，放入蒸鍋中先用大火蒸制25分鐘，再用中火蒸制15分鐘，冷卻后真空包裝即成。
[0031]食用時，打開包裝即可食用，也可加熱再食。
[0032]對本實施例所得的即食紅米竹筒飯進行口味評分試驗，經(jīng)過20人感官評價，有16人表示喜歡本實施例的味道，有I人表示不喜歡本實施例的味道，其余3人表示本實施例味道一般?？梢?，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
[0033]實施例2
[0034]—種具有降脂降壓功效的即食紅米竹筒飯，由下述重量份配比的原料組成:
[0035]紅米270、杏鮑菇32、榨菜32、黑豆32、食鹽16、雞精5、味精6、芝麻油22、生抽18、料酒12、水135。
[0036]上述即食紅米竹筒飯的制作方法，包括如下步驟:
[0037]1、選直徑約為5cm、長度為30cm的竹子，一邊留竹節(jié)，洗凈備用；
[0038]2、將紅米放入清水中浸泡5.5小時，撈出備用；
[0039]3、取杏鮑菇、榨菜和黑豆洗凈，將榨菜切成粒狀，杏鮑菇切成片狀，備用；
[0040]4、在浸泡過的紅米中，加入食鹽、雞精、味精、食用油、生抽、料酒、杏鮑菇、榨菜和黑豆進行均勻攪拌，備用；
[0041]5、將拌好的米放入竹筒中，再放入清水，裝滿后用竹葉包好，放入蒸鍋中先用大火蒸制28分鐘，再用中火蒸制18分鐘，冷卻后真空包裝即成。
[0042]食用時，打開包裝即可食用，也可加熱再食。
[0043]對本實施例所得的即食紅米竹筒飯進行口味評分試驗，經(jīng)過30人感官評價，有25人表示喜歡本實施例的味道，有2人表示不喜歡本實施例的味道，其余3人表示本實施例味道一般?？梢姡蟊妼Ρ緦嵤├诟信c味道接受程度較高。
[0044]實施例3
[0045]—種具有降脂降壓功效的即食紅米竹筒飯，由下述重量份配比的原料組成:
[0046]紅米280、杏鮑菇40、榨菜40、黑豆40、食鹽18、雞精6、味精6、芝麻油25、生抽20、料酒15、水150。
[0047]上述即食紅米竹筒飯的制作方法，包括如下步驟:
[0048]1、選直徑約為6cm、長度為30cm的竹子，一邊留竹節(jié)，洗凈備用；
[0049]2、將紅米放入清水中浸泡6小時，撈出備用；
[0050]3、取杏鮑菇、榨菜和黑豆洗凈，將榨菜切成粒狀，杏鮑菇切成片狀，備用；
[0051 ] 4、在浸泡過的紅米中，加入食鹽、雞精、味精、食用油、生抽、料酒、杏鮑菇、榨菜和黑豆進行均勻攪拌，備用；
[0052]5、將拌好的米放入竹筒中，再放入清水，裝滿后用竹葉包好，放入蒸鍋中先用大火蒸制30分鐘，再用中火蒸制20分鐘，冷卻后真空包裝即成。
[0053]食用時，打開包裝即可食用，也可加熱再食。
[0054]對本實施例所得的即食紅米竹筒飯進行口味評分試驗，經(jīng)過40人感官評價，有33人表不喜歡本實施例的味道，有2人表不不喜歡本實施例的味道，其余5人表不本實施例味道一般。可見，大眾對本實施例口感與味道接受程度較高。
【主權(quán)項】
1.一種具有降脂降壓功效的即食紅米竹筒飯，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 紅米250-280、杏鮑菇30-40、榨菜30-40、黑豆30-40、食鹽15-18、雞精5-6、味精5-6、芝麻油 20-25、生抽 15-20、料酒 10-15、水 120-150 ； 上述具有降脂降壓功效的即食紅米竹筒飯的制作方法，包括如下步驟: (1)選直徑約為5-6cm、長度為30cm的竹節(jié)，一邊留竹節(jié)，洗凈備用； (2)將紅米放入清水中浸泡5-6小時，撈出備用； (3)取杏鮑菇、榨菜和黑豆洗凈，將榨菜切成粒狀，杏鮑菇切成片狀，備用； (4)在浸泡過的紅米中，加入食鹽、雞精、味精、食用油、生抽、料酒、杏鮑菇、榨菜和黑豆進行均勻攪拌，備用； (5)將拌好的米放入竹筒中，再放入清水，裝滿后用竹葉包好，放入蒸鍋中先用大火蒸制25-30分鐘，再用中火蒸制15-20分鐘，冷卻后真空包裝即成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有降脂降壓功效的即食紅米竹筒飯，其特征是:由以下重量份的原料制成: 紅米270、杏鮑菇32、榨菜32、黑豆32、食鹽16、雞精5、味精6、芝麻油22、生抽18、料酒.12、水 135。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有降脂降壓功效的即食紅米竹筒飯及其制作方法，它由下述重量份配比的原料組成：紅米250-280，杏鮑菇30-40，榨菜30-40，黑豆30-40，食鹽15-18，雞精5-6，味精5-6，芝麻油20-25，生抽15-20，料酒10-15，水120-150。本發(fā)明營養(yǎng)豐富而全面，多食該產(chǎn)品具有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇和提高機體抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌細胞、抗腫瘤及免疫賦活作用；對老年補鈣、兒童增高、長智有益，具有強筋壯骨、補血養(yǎng)顏之功效，而且味道清香，口感舒爽。同時還便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【IPC分類】A23L1/28, A23L1/29, A23L1/164
【公開號】CN105124424
【申請?zhí)枴緾N201510446337
【發(fā)明人】黃琪淋
【申請人】黃琪淋
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年7月27日