一種多味鴨頭的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鴨頭的做法，尤其涉及一種多味鴨頭的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鴨頭是一種日常食品，很多人喜愛(ài)，鴨頭中的鴨腦含有很豐富的腦磷脂、卵磷脂、維生素及高不飽和脂肪酸，是對(duì)人體非常有利的營(yíng)養(yǎng)成分，以開(kāi)胃理氣、舒血而聞名。鴨頭的制作方法很多，口味也有多種，但人們依然追求完美的口感，這就需要制作方法的不斷創(chuàng)新。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供了一種口感獨(dú)特、入口醬香、辣涼甜麻、果香四溢、回味無(wú)窮的多味鴨頭的加工方法。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種多味鴨頭的加工方法，將去毛清洗后的鴨頭與料包一起下鍋，加水覆蓋鴨頭，大火煮2?3h，而后轉(zhuǎn)小火燜煮至香氣四溢時(shí)停火自然降溫后即可；其中水:鴨頭:蘋(píng)果:辣椒:鹽:白扣:香葉:丁香:桂皮:花椒:八角:冰糖:豆瓣醬:小茴香:甘草:姜片:醬油的質(zhì)量比為1000:600?700:100?200:60?70:8 ?12:1 ?2:0.5?1:1?2:1?2:13?18:1?2:15?25:18?22:1?2:2?4:0.1 ?0.5:35 ?45。
[0005]本發(fā)明的有益技術(shù)效果是:通過(guò)獨(dú)特的配料鹵煮鴨頭2?3h以上，使得配料浸入鴨頭中，鴨頭食用口感獨(dú)特、入口醬香、辣涼甜麻、果香四溢、回味無(wú)窮，開(kāi)胃理氣、舒血活絡(luò)，鴨腦含有很豐富的腦磷脂、卵磷脂、維生素及高不飽和脂肪酸，有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的闡述。
[0007]實(shí)施例1
一種多味鴨頭的加工方法，將去毛清洗后的鴨頭與料包一起下鍋，加水覆蓋鴨頭，大火煮2?3h，而后轉(zhuǎn)小火燜煮至香氣四溢時(shí)?；鹱匀唤禍睾蠹纯桑黄渲兴?鴨頭:蘋(píng)果:辣椒:鹽:白扣:香葉:丁香:桂皮:花椒??八角:冰糖:豆瓣醬:小茴香:甘草??姜片:醬油的質(zhì)量比為 1000:600:100:60:8:1:0.5:1:1:13:1:15:18:1:2:0.1:35。
[0008]實(shí)施例2
一種多味鴨頭的加工方法，將去毛清洗后的鴨頭與料包一起下鍋，加水覆蓋鴨頭，大火煮2?3h，而后轉(zhuǎn)小火燜煮至香氣四溢時(shí)停火自然降溫后即可；其中水:鴨頭:蘋(píng)果:辣椒:鹽:白扣:香葉:丁香:桂皮:花椒??八角:冰糖:豆瓣醬:小茴香:甘草??姜片:醬油的質(zhì)量比為 1000:700:200:70:12:2:1:2:2:18:2:25:22:2:4:0.5:45。
[0009]實(shí)施例1
一種多味鴨頭的加工方法，將去毛清洗后的鴨頭與料包一起下鍋，加水覆蓋鴨頭，大火煮2?3h，而后轉(zhuǎn)小火燜煮至香氣四溢時(shí)?；鹱匀唤禍睾蠹纯桑黄渲兴?鴨頭:蘋(píng)果:辣椒:鹽:白扣:香葉:丁香:桂皮:花椒??八角:冰糖:豆瓣醬:小茴香:甘草??姜片:醬油的質(zhì)量比為 1000:650:150:63:10:1.5:0.8:1.5:1.5:15:1.5:22: 20:1.5:3:0.3:40。
[0010]本發(fā)明通過(guò)獨(dú)特的配料鹵煮鴨頭2?3h以上，使得配料浸入鴨頭中，鴨頭食用口感獨(dú)特、入口醬香、辣涼甜麻、果香四溢、回味無(wú)窮，開(kāi)胃理氣、舒血活絡(luò)，鴨腦含有很豐富的腦磷脂、卵磷脂、維生素及高不飽和脂肪酸，有益人體健康。
[0011]盡管上文對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】給予了詳細(xì)描述和說(shuō)明，但是應(yīng)該指明的是，我們可以依據(jù)本發(fā)明的構(gòu)想對(duì)上述實(shí)施方式進(jìn)行各種等效改變和修改，其所產(chǎn)生的功能作用仍未超出說(shuō)明書(shū)所涵蓋的精神時(shí)，均應(yīng)在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種多味鴨頭的加工方法，將去毛清洗后的鴨頭與料包一起下鍋，加水覆蓋鴨頭，大火煮2?3h，而后轉(zhuǎn)小火燜煮至香氣四溢時(shí)停火自然降溫后即可；其中水:鴨頭:蘋(píng)果:辣椒:鹽:白扣:香葉:丁香:桂皮:花椒:八角:冰糖:豆瓣醬:小茴香:甘草:姜片:醬油的質(zhì)量比為 1000:600 ?700:100 ?200:60 ?70:8 ?12:1 ?2:0.5 ?1:1 ?2:1 ?2:13 ?18:1 ?2: 15 ?25:18 ?22:1 ?2:2 ?4:0.1 ?0.5:35 ?45。2.—種多味鴨頭的加工方法，將去毛清洗后的鴨頭與料包一起下鍋，加水覆蓋鴨頭，大火煮2?3h，而后轉(zhuǎn)小火燜煮至香氣四溢時(shí)?；鹱匀唤禍睾蠹纯桑黄渲兴?鴨頭:蘋(píng)果:辣椒:鹽:白扣:香葉:丁香:桂皮:花椒:八角:冰糖:豆瓣醬:小茴香:甘草:姜片:醬油的質(zhì)量比為 1000:650:150:63:10:1.5:0.8:1.5:1.5:15:1.5:22: 20:1.5:3:0.3:40。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種多味鴨頭的加工方法，將去毛清洗后的鴨頭與料包一起下鍋，加水覆蓋鴨頭，大火煮2～3h，而后轉(zhuǎn)小火燜煮至香氣四溢時(shí)停火自然降溫后即可。本發(fā)明通過(guò)獨(dú)特的配料鹵煮鴨頭2～3h以上，使得配料浸入鴨頭中，鴨頭食用口感獨(dú)特、入口醬香、辣涼甜麻、果香四溢、回味無(wú)窮，開(kāi)胃理氣、舒血活絡(luò)，鴨腦含有很豐富的腦磷脂、卵磷脂、維生素及高不飽和脂肪酸，有益人體健康。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/312, A23L1/314
【公開(kāi)號(hào)】CN105124617
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510542294
【發(fā)明人】申愛(ài)華
【申請(qǐng)人】申愛(ài)華
【公開(kāi)日】2015年12月9日
【申請(qǐng)日】2015年8月31日