一種鹽地堿蓬豆腐制品的制作方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于豆腐制作技術(shù)領域，尤其涉及一種鹽地堿蓬豆腐制品。
【背景技術(shù)】
[0002]豆腐是人們在日常生活中很常見的一種加工食品，它含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
[0003]鹽地堿蓬(Suaedasalsa)又稱為“狼尾巴條”、“海英菜”、“堿蒿”，一年生草本，莖直立，圓柱形，高達30-100厘米，花單生或2-3朵有柄簇生于葉腋的短柄上，呈團傘狀，花被于果期呈五角星狀，多生長于海岸附近的灘涂上，也可以種植，其栽培技術(shù)比較粗放，主要分布于東北、西北、華北、河南、山東、江蘇和浙江等地。
[0004]鹽地堿蓬是一種典型的鹽生植物，俗稱〃鹽蒿〃、〃海鮮菜〃，經(jīng)人工馴化可以成為新的栽培蔬菜品種，并能在脫鹽土上栽培，生于海濱、荒地、渠岸、河谷、路旁、田邊等含鹽堿的土壤上。
[0005]鹽地堿蓬喜高濕、耐鹽堿、耐貧瘠、少病蟲害，是一種天然的無公害綠色食品，適于沿海地區(qū)沙土或沙壤土種植。鹽地堿蓬要求土壤有較好的水分條件，但由于莖葉肉質(zhì)，葉內(nèi)貯有大量的水分，故能忍受暫時的干旱。種子的休眠期很短，遇上適宜的條件便能迅速發(fā)芽出苗生長。但大多數(shù)的種子在夏季雨后迅速發(fā)芽出苗。在堿湖周圍和在鹽堿斑上多星散或群集生長，可形成純?nèi)郝?，也是其他鹽生植物群落的伴生種。
[0006]鹽地堿蓬的商品性好，株型美觀，有“翡翠珊瑚”的雅稱，鮮嫩的莖葉營養(yǎng)豐富，具有特別的海鮮味，口感好，而且可以入藥主治食積停滯和發(fā)熱等。鹽地堿蓬具有吸收和貯存鹽分的功能，鹽地堿蓬通過根部吸收，將土壤中的無機鹽凈化，并選擇性吸收，貯存其莖、葉中，含鹽的量很高，以氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂為主要成分，另外，還含有Ca、P、Fe、Zn、Se、1、Cu、Mn微量元素，是不可多得的營養(yǎng)來源，鹽地堿蓬豆腐具有重要的生產(chǎn)開發(fā)價值，但目前尚沒有得到生產(chǎn)和利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于:針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種成本較低，口感較好，營養(yǎng)豐富的鹽地堿蓬豆腐制品。
[0008]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0009]—種鹽地堿蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆50% -60%、鹽地堿蓬 10% -20%和水 20% -30%。
[0010]作為一種改進，所述制品還包括植物油4% -6%、味精0.5% -1 %和淀粉2% -3%。
[0011]作為進一步地改進，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆55%、鹽地堿蓬13%、水25%、植物油4%、味精1%和淀粉2%。
[0012]作為進一步地改進，所述制品還包括鹽I % -2 %。
[0013]作為更進一步地改進，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆55%、鹽地堿蓬12%、水25%、植物油4%、味精I %、淀粉2%和鹽I %。
[0014]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是:
[0015]本發(fā)明提供的鹽地堿蓬豆腐制品，其所用原料黃豆和鹽地堿蓬易得、低廉，使得其生廣成本$父低，該?腐制品中含有豐富的蛋白質(zhì)，且具有海鮮味，?腐制品中還富含Ca、P、Fe、Zn、Se、1、Cu、Mn等微量元素、Vc, VB1、VB2、VB5、Vb12等維生素及絲氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸，且其吸收好，可補充人體中微量元素、維生素和氨基酸的不足，制品中加入植物油可使其更細膩，味精可進一步增加制品的口感，本發(fā)明充分利用了沿海資源，為不可多得的保健食品。
【具體實施方式】
[0016]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0017]實施例一
[0018]—種鹽地堿蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆50%、鹽地堿蓬20%和水30%。
[0019]實施例二
[0020]一種鹽地堿蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆60%、鹽地堿蓬10%和水30%。
[0021]實施例三
[0022]—種鹽地堿蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆60%、鹽地堿蓬20%和水20%。
[0023]實施例四
[0024]—種鹽地堿蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆60%、鹽地堿蓬20%和水20%。
[0025]實施例一至實施例四所述的鹽地堿蓬豆腐制品，其制備方法包括以下步驟:
[0026](I)按上述比例稱取黃豆，加水浸泡，浸泡6-8小時，撈出黃豆，黃豆加水研磨成豆?jié){液，研磨時所加水與黃豆的重量比為6:1，過濾，得豆渣和生豆?jié){，將，生豆?jié){煮沸，得熟豆?jié){；
[0027](2)按上述比例稱取鹽地堿蓬，用水洗干凈，切段，壓汁，得原液和固體渣，固體渣加水浸泡20-30分鐘，所加水的重量為固體渣重量的10-15倍，在70-80°C下加熱10-15分鐘，趁熱抽濾，收集提取液，冷卻至室溫，合并上述原液和提取液，得鹽地堿蓬汁；
[0028](3)在85-90°C下，向所述熟豆?jié){中加入鹽地堿蓬汁進行點漿，點漿時，邊攪拌邊將所述鹽地堿蓬汁均勻點入，點至熟豆?jié){呈現(xiàn)豆腐花時為止，脫水，得鹽地堿蓬豆腐制品。
[0029]實施例五
[0030]一種鹽地堿蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆55%、鹽地堿蓬15 %、水20 %、植物油6 %、味精I %和淀粉3 %。
[0031]實施例六
[0032]—種鹽地堿蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆59.5%、鹽地堿蓬10 %、水25 %、植物油4 %、味精0.5%和淀粉2 %。
[0033]實施例七
[0034]—種鹽地堿蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆55%、鹽地堿蓬13 %、水25 %、植物油4 %、味精I %和淀粉2 %。
[0035]實施例五至實施例七所述的鹽地堿蓬豆腐制品，其制備方法包括以下步驟:
[0036](I)按上述比例稱取黃豆，加水浸泡，浸泡6-8小時，撈出黃豆，黃豆加水研磨成豆?jié){液，研磨時所加水與黃豆的重量比為6:1，過濾，得豆渣和生豆?jié){，將，生豆?jié){煮沸，得熟豆?jié){；
[0037](2)按上述比例稱取鹽地堿蓬，用水洗干凈，切段，壓汁，得原液和固體渣，固體渣加水浸泡20-30分鐘，所加水的重量為固體渣重量的10-15倍，在70-80°C下加熱10-15分鐘，趁熱抽濾，收集提取液，冷卻至室溫，合并上述原液和提取液，得鹽地堿蓬汁；
[0038](3)按比例稱取所述植物油、味精和淀粉，將所述植物油、味精和淀粉與所述鹽地堿蓬汁混合均勻得混合汁，在85-90°C下，向所述熟豆?jié){中加入混合汁進行點漿，點漿時，邊攪拌邊將所述混合汁均勻點入，點至熟豆?jié){呈現(xiàn)豆腐花時為止，脫水，得鹽地堿蓬豆腐制品O
[0039]實施例八
[0040]一種鹽地堿蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆55%、鹽地堿蓬12%、水25%、植物油4%、味精I %、淀粉2%和鹽I %。
[0041]實施例九
[0042]—種鹽地堿蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆55%、鹽地堿蓬12 %、水25 %、植物油4 %、味精I %、淀粉3 %和鹽2 %。
[0043]實施例八至實施例九所述的鹽地堿蓬豆腐制品，其制備方法包括以下步驟:
[0044](I)按上述比例稱取黃豆，加水浸泡，浸泡6-8小時，撈出黃豆，黃豆加水研磨成豆?jié){液，研磨時所加水與黃豆的重量比為6:1，過濾，得豆渣和生豆?jié){，將，生豆?jié){煮沸，得熟豆?jié){；
[0045](2)按上述比例稱取鹽地堿蓬，用水洗干凈，切段，壓汁，得原液和固體渣，固體渣加水浸泡20-30分鐘，所加水的重量為固體渣重量的10-15倍，在70-80°C下加熱10-15分鐘，趁熱抽濾，收集提取液，冷卻至室溫，合并上述原液和提取液，得鹽地堿蓬汁；
[0046](3)按比例稱取所述植物油、味精和淀粉，將所述植物油、味精和淀粉與所述鹽地堿蓬汁混合均勻得混合汁，按比例稱取所述鹽，加入所述混合汁中，在85-90°C下，向所述熟豆?jié){中加入含有鹽的混合汁進行點漿，點漿時，邊攪拌邊將含有鹽的混合汁均勻點入，點至熟豆?jié){呈現(xiàn)豆腐花時為止，脫水，得鹽地堿蓬豆腐制品。
[0047]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種鹽地堿蓬豆腐制品，其特征在于，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆50% -60%、鹽地堿蓬 10% -20%和水 20% -30%。2.如權(quán)利要求1所述的鹽地堿蓬豆腐制品，其特征在于，所述制品還包括植物油4% -6%、味精 0.5% -1%和淀粉 2% -3%。3.如權(quán)利要求2所述的鹽地堿蓬豆腐制品，其特征在于，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆55%、鹽地堿蓬13%、水25%、植物油4%、味精1%和淀粉2%。4.如權(quán)利要求2所述的鹽地堿蓬豆腐制品，其特征在于，所述制品還包括鹽I% -2 %。5.如權(quán)利要求4所述的鹽地堿蓬豆腐制品，其特征在于，按重量百分比，所述制品包括以下組分:黃豆55%、鹽地堿蓬12%、水25%、植物油4%、味精1%、淀粉2%和鹽1%。
【專利摘要】本發(fā)明屬于豆腐制作技術(shù)領域，尤其涉及一種鹽地堿蓬豆腐制品，所述鹽地堿蓬豆腐制品包括以下組分：黃豆50％-60％、鹽地堿蓬10％-20％和水20％-30％。本發(fā)明提供的鹽地堿蓬豆腐制品的制備方法，其步驟簡單，所用原料黃豆和鹽地堿蓬易得、低廉，使得其生產(chǎn)成本較低，通過該方法制得的鹽地堿蓬豆腐，含有豐富的蛋白質(zhì)，且具有一種海鮮味，豆腐中還富含微量元素、維生素及多種氨基酸，且其吸收好，可補充人體中微量元素、維生素和氨基酸的不足，制品中加入植物油可使其更細膩，味精可進一步增加制品的口感，充分利用了沿海資源，為不可多得的保健食品。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號】CN105145856
【申請?zhí)枴緾N201510450394
【發(fā)明人】王勝
【申請人】濰坊友容實業(yè)有限公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年7月28日