一種保健糖及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及糖制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種保健糖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糖是人體用以能量消耗補充的食品之一，據(jù)研究顯示，人體每天必需要食用大量的糖才能夠滿足肌體運行的需求，故而，糖成為了人類生活中用以補充能量的主要食品。
[0003]市場上，隨著人們的生活水平的不斷提高、口感的不斷不斷變化，對于糖食品領(lǐng)域的產(chǎn)品種類越來越豐富、并且對于糖食品的口感和質(zhì)量要求也越來越高，尤其在保健糖等領(lǐng)域的種類較多，如三七糖、海藻糖、甘草糖等；但是，現(xiàn)有技術(shù)中的上述的保健糖依然難以滿足人們食用糖的需求，由于其營養(yǎng)成分搭配不合理，進而難以滿足人體生長的需求，同時，對于主要的糖成分與保健成分之間，其具體的含量設(shè)置不恰當，即就是在制備過程中，原料之間的相互協(xié)同難以明確，進而造成制備的糖食品雖然具有糖的功效，可對于糖尿病患者、血糖含量高者就難以食用糖而達到保健的功效，進而縮小了保健糖的食用人群的范圍，降低了市場份額。
[0004]為此，為了能夠更大范圍的適宜各種人群，本研究者結(jié)合多年的中醫(yī)學(xué)經(jīng)驗和食品生產(chǎn)經(jīng)驗，經(jīng)過將保健糖的原料、原料配比以及各原料在混合配比過程中的溫度以及其他條件進行控制，進而使得制備的保健糖的功效得到明顯的改善，進而為保健加工技術(shù)領(lǐng)域提供了一種新思路。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種保健糖及其制備方法。
[0006]具體是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的:
[0007]—種保健糖，其原料成分以重量份計為:荷葉30-50份、薄荷10-13份、木姜子30-50份、魚腥草11-17份、紅薯50-90份、玉米面11-13份、三七3_9份、麝香5_11份、海藻3-7份、甘草0.1-0.9份、竹葉3-7份、蒲公英1-3份、杉木碳粉11-17份。
[0008]所述的原料成分以重量份計為:荷葉40份、薄荷12份、木姜子40份、魚腥草15份、紅薯70份、玉米面12份、三七7份、麝香6份、海藻5份、甘草0.3份、竹葉5份、蒲公英2份、杉木碳粉15份。
[0009]所述的杉木碳粉，是將杉木樹置于溫度為1300-1500°C，并且控制環(huán)境為無氧的環(huán)境下，將其處理20-50min后，再將其置于溫度為2000-3000°C的無氧環(huán)境中處理5_10min，再將其置于溫度為-20°C至-30°C的無氧環(huán)境中放置3-9h，再將其置于溫度為80-100°C的燃燒爐中燃燒處理10-15min，并向其表面噴灑杉木重量3_7%的澄清石灰水后，再將其送入粉磨機中進行粉磨，并將碳粉過200-400目篩，獲得杉木碳粉。
[0010]所述的玉米面為100-250目。
[0011]上述的保健糖制備方法，包括以下步驟:
[0012](I)將荷葉、薄荷、木姜子、魚腥草、蒲公英進行混合后，并將其置于溫度為30-50°C的環(huán)境中放置3-7天，兵并在此期間，每隔I天，向其表面噴灑混合物重量的1-3%的澄清石灰水，待放置結(jié)束后，再將其置于揉捻機中，采用150-200r/min的揉捻速度進行揉捻處理至有汁液流露出來后，停止揉捻，待用；
[0013](2)將三七、麝香、海藻、甘草、竹葉進行混合后，再將其置于鍋爐中，并向鍋爐中加水，水的加入量為混合物料重量的11-13倍，并對鍋爐進行升溫處理，使得鍋爐底部的溫度維持在90-130°C，煎煮至鍋爐中的水分含量降低至未加熱前的水重量的0.1-0.3倍，再將其置于溫度為_20°C至-10°C放置l_3h，再將其溫度調(diào)整至70-80 °C處理20_30min，再將其置于溫度為-5 °C至O °C處理10-20min，再將杉木碳粉加入其中，并采用攪拌速度為160-190r/min攪拌處理20_30min后，再調(diào)整溫度為60_70°C處理l_3h，再將其置于溫度為3-7°C處理10-15min，再將其置于研磨機中研磨成漿，待用；
[0014](3)將紅薯置于鍋爐中蒸熟透后，并向其中加入澄清石灰水，澄清石灰水的用量為紅薯重量的3-5 %，并采用攪拌器對其進行攪拌，直至紅薯變成紅薯泥后，再向其中加入玉米面，并采用攪拌器持續(xù)攪拌處理3-5h，攪拌速度為300-500r/min，待攪拌完成后，再調(diào)整溫度為40-60 °C，并調(diào)整攪拌速度為60-90r/min，攪拌處理20_30min，再調(diào)整溫度為80-120°C處理，并在此過程中，采用攪拌速度為110-130r/min攪拌處理，并每隔3_5min向其中加入玉米面重量的1-3%的水分，持續(xù)處理至4-6h后，將其置于溫度為10-15°C的環(huán)境中放置10-15min，得紅薯玉米初糖；再將步驟I)揉捻完成的混合物與步驟2)研磨成漿的混合進行混合后，再將其置于磨漿機中研磨，并將其過80-100目的篩后，將篩底料加入到上述的紅薯玉米初糖中，并采用攪拌速度為1000-1500r/min攪拌處理5_7h，并控制溫度為45-57°C，處理完成后，置于環(huán)境溫度為-20°C至0°C放置至物料溫度為15_21°C后，即可獲得成品保健糖。
[0015]所述的步驟中，還包括拉白處理的步驟，其中拉白處理是在步驟3)之后。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在:
[0017]通過荷葉、薄荷、木姜子、魚腥草、三七、麝香、海藻、甘草、竹葉、蒲公英、紅薯、玉米面、杉木碳粉進行恰當?shù)呐浔仍O(shè)計，使得原料相互之間發(fā)生協(xié)同作用，進而提高制備的保健糖的保健效果，使得制備的保健糖的含糖量較低，能夠適應(yīng)于各種人群的食用，尤其是糖尿病人在食用上述的糖食品的同時，由于保健糖的保健功效，能夠使得糖在人體內(nèi)被吸收的糖成分相對含量較低，進而防止了食用后的血糖含量增高的缺陷產(chǎn)生，并且，該保健糖還具有消炎、鎮(zhèn)痛、止咳、增強免疫力的功效。
[0018]本發(fā)明結(jié)合制備工藝中的合理處理，使得荷葉、薄荷、木姜子、魚腥草、蒲公英中的營養(yǎng)成分首先發(fā)生微觀生化反應(yīng)后，并結(jié)合處理過程中的溫度和揉捻處理的過程，進而使得上述原料中的有效成分能夠在后續(xù)的處理工藝中，與其他原料的主要成分發(fā)生相互作用，進而增強保健糖的保健效果；再結(jié)合三七、麝香、海藻、甘草、竹葉的處理，使得三七、麝香、海藻、甘草、竹葉中的主要成分之間發(fā)生相互作用，豐富其中的營養(yǎng)價值，改善混合物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)；再結(jié)合在制備過程中，在加入紅薯、玉米面之后，再將步驟I和步驟2中獲得的混合物進行混合研磨成漿后，再將其加入到初糖之中，進而使得各原料在特定的環(huán)境下發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，進而增強了保健糖的保健功效；
[0019]本發(fā)明的整個制備工藝流程短，獲得的保健糖的保健功效較強，并且通過原料之間的配比，進而提高了保健糖的保健效果，如將海藻和甘草的用量進行限制，進而滿足甘草量小于海藻用量的二分之一，甚至更小，進而使得甘草和海藻之間的拮抗作用得到明顯的改善，進而使得甘草和海藻之間發(fā)生相互協(xié)同作用，進而提高了消炎、鎮(zhèn)痛、止咳的功效，進而提高了保健糖的保健效果。
[0020]本發(fā)明通過對小鼠的免疫力實驗，進而可以明顯的看出，小鼠在被變病處理5-10天后，采用傳統(tǒng)的飼料進行飼喂小鼠以及采用傳統(tǒng)飼料加入少量的消炎、鎮(zhèn)痛的藥物進行飼喂小鼠作為對照實驗，采用本發(fā)明的實施例1-5的產(chǎn)品分別于飼料進行混合后飼喂處理，可以明顯看出小鼠的活動頻率，在實驗組的小鼠較強；并且再次對小鼠進行同樣的變病處理，進而可以得出實驗組的小鼠的發(fā)病率相比對照組的小鼠的發(fā)病率低19-45%，由此可見，本發(fā)明的保健糖能夠有效的增強免疫力。
[0021]另外，本發(fā)明的保健糖置于常溫環(huán)境下放置處理5-6個月后，未發(fā)現(xiàn)保健糖有任何的質(zhì)量變化，可見，該保健糖的保質(zhì)期至少能夠達到5個月之久，并且本發(fā)明的保健糖制備工藝流程短、原料易得，成本較低。
【具體實施方式】
[0022]下面結(jié)合具體的實施方式來對本發(fā)明的技術(shù)方案做進一步的限定，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。
[0023]實施例1
[0024]—種保健糖，其原料成分以重量計為:荷葉30kg、薄荷10kg、木姜子30kg、魚腥草Ilkg、紅薯50kg、玉米面Ilkg、三七3kg、麝香5kg、海藻3kg、甘草0.1kg、竹葉3kg、蒲公英lkg、杉木碳粉11kg。
[0025]所述的杉木碳粉，是將杉木樹置于溫度為1300°C，并且控制環(huán)境為無氧的環(huán)境下，將其處理20min后，再將其置于溫度為2000°C的無氧環(huán)境中處理5min，再將其置于溫度為-20°C至-30°C的無氧環(huán)境中放置3h，再將其置于溫度為80°C的燃燒爐中燃燒處理lOmin，并向其表面噴灑杉木重量3%的澄清石灰水后，再將其送入粉磨機中進行粉磨，并將碳粉過200目篩，獲得杉木碳粉。
[0026]所述的玉米面為100目。
[0027]上述的保健糖制備方法，包括以下步驟:
[0028](I)將荷葉、薄荷、木姜子、魚腥草、蒲公英進行混合后，并將其置于溫度為30°C的環(huán)境中放置3天，兵并在此期間，每隔I天，向其表面噴灑混合物重量的1%的澄清石灰水，待放置結(jié)束后，再將其置于揉捻機中，采用150r/min的揉捻速度進行揉捻處理至