一種紅豆餡綠豆糕的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及糕點的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種紅豆餡綠豆糕的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱〃干豆糕"。南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩，隨著時代的進(jìn)步，人們對綠豆糕的味道也提出了更高的要求。
[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種紅豆餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，加入了紅豆餡的綠豆糕，兩種豆類相互融合，創(chuàng)造出一種全新的味道。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種紅豆餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:
1)將綠豆粉、糯米粉混合攪拌后上鍋蒸熟；
2)蒸熟后的綠豆粉和糯米粉加糖粉混合，過篩；
3)將熟油加入過篩好的面里，用攪拌機(jī)均勻，不要有小疙瘩；
4)加入糖桂花，邊加邊攪拌，直至完全拌勻；
5)紅豆餡上鍋蒸熟，蒸熟的紅豆餡涼透，備用；
6)取制好的綠豆粉攤成小餅，放涼透的紅豆餡與其中，閉口，然后搓圓成團(tuán)；
7)成圓狀的綠豆球入模，用機(jī)器壓實后，出模；
8)將成型的紅豆餡綠豆糕，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標(biāo)簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計交成品倉庫檢點入庫，上市銷售。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，每生產(chǎn)I公斤的紅豆餡綠豆糕所需配料如下:綠豆粉600克、紅豆餡180克、綿白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟I中，加熱溫度為120—130°C，加熱時間為15min0
[0007]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟5中，加熱溫度為130—140°C，加熱時間為16min0
[0008]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點如下，I)本發(fā)明在制作過程中采用綠豆粉的一次蒸熟技術(shù)，大大減少了生產(chǎn)工序，加快了產(chǎn)品的生產(chǎn)速度，使產(chǎn)品的的經(jīng)濟(jì)效益得到提高，更有利于產(chǎn)品提高市場競爭力；2)本法采用紅豆與綠豆相結(jié)合的方法，使綠豆糕在食用時不但具有了綠豆的清香，又具有紅豆的甜香味道，吃起來非常清爽宜人。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]為了加深對本發(fā)明的理解和認(rèn)識，下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0011]實施例1:
一種紅豆餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:
1)將綠豆粉、糯米粉混合攪拌后上鍋蒸熟；
2)蒸熟后的綠豆粉和糯米粉加糖粉混合，過篩；
3)將熟油加入過篩好的面里，用攪拌機(jī)均勻，不要有小疙瘩；
4)加入糖桂花，邊加邊攪拌，直至完全拌勻；
5)紅豆餡上鍋蒸熟，蒸熟的紅豆餡涼透，備用；
6)取制好的綠豆粉攤成小餅，放涼透的紅豆餡與其中，閉口，然后搓圓成團(tuán)；
7)成圓狀的綠豆球入模，用機(jī)器壓實后，出模；
8)將成型的紅豆餡綠豆糕，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標(biāo)簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計交成品倉庫檢點入庫，上市銷售。
[0012]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，每生產(chǎn)I公斤的紅豆餡綠豆糕所需配料如下:綠豆粉600克、紅豆餡180克、綿白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。
[0013]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟I中，加熱溫度為120—130°C，加熱時間為15min0
[0014]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟5中，加熱溫度為130—140°C，加熱時間為16min0
[0015]需要說明的是上述實施例僅僅是本發(fā)明的較佳實施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項】
1.一種紅豆餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 1)將綠豆粉、糯米粉混合攪拌后上鍋蒸熟； 2)蒸熟后的綠豆粉和糯米粉加糖粉混合，過篩； 3)將熟油加入過篩好的面里，用攪拌機(jī)均勻，不要有小疙瘩； 4)加入糖桂花，邊加邊攪拌，直至完全拌勻； 5)紅豆餡上鍋蒸熟，蒸熟的紅豆餡涼透，備用； 6)取制好的綠豆粉攤成小餅，放涼透的紅豆餡與其中，閉口，然后搓圓成團(tuán)； 7)成圓狀的綠豆球入模，用機(jī)器壓實后，出模； 8)將成型的紅豆餡綠豆糕，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標(biāo)簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計交成品倉庫檢點入庫，上市銷售。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅豆餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，每生產(chǎn)I公斤的紅豆餡綠豆糕所需配料如下:綠豆粉600克、紅豆餡180克、綿白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅豆餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟I中，加熱溫度為120— 130°C，加熱時間為15min。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅豆餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟5中，加熱溫度為130—140 °C，加熱時間為16min。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種紅豆餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：1）將綠豆粉、糯米粉混合攪拌后上鍋蒸熟；2）蒸熟后的綠豆粉和糯米粉加糖粉混合，過篩；3）將熟油加入過篩好的面里，用攪拌機(jī)均勻，不要有小疙瘩；4）加入糖桂花，邊加邊攪拌，直至完全拌勻；5）紅豆餡上鍋蒸熟，蒸熟的紅豆餡涼透，備用；6）取制好的綠豆粉攤成小餅，放涼透的紅豆餡與其中，閉口，然后搓圓成團(tuán)；7）成圓狀的綠豆球入模，用機(jī)器壓實后，出模；8）將成型的紅豆餡綠豆糕，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標(biāo)簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計交成品倉庫檢點入庫，上市銷售。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105146036
【申請?zhí)枴緾N201510625780
【發(fā)明人】吳玉琴
【申請人】啟東市長江箱包廠
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年9月28日