一種瑪咖蛋白粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種瑪咖蛋白粉。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著現(xiàn)代化腳步加快，迫使人們生活節(jié)奏加快，工作、學(xué)習(xí)或生意場上的激烈競爭，人們都承受著不同程度的壓力，加上飲食的不注意、不規(guī)律和暴飲暴食等，使很大一部分人處于亞健康狀態(tài)，需要調(diào)節(jié)和提高人體的健康狀況。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的，是提供一種瑪咖蛋白粉，具有補肺益腎，補充蛋白質(zhì)，提高身體免疫力，補充體力，提高睡眠質(zhì)量等優(yōu)點。
[0004]采用的技術(shù)方案是:
一種瑪咖蛋白粉，由主料和輔料混合制備成，其特征在于:
所述主料為瑪咖粉和大豆蛋白粉；
所述輔料，包括卵磷脂、乳清蛋白粉、結(jié)晶果糖、香蘭素、植脂末、低聚果糖、微量元素、復(fù)合維生素、二氧化硅和魔芋膠；
其配料質(zhì)量比為:瑪咖粉2.2-3.8份、大豆蛋白粉55-80份、卵磷脂1.5-2.5份、乳清蛋白粉4.9-8.5份、結(jié)晶果糖7.3-9.2份、香蘭素0.0015-0.0035份、植脂末4.8-8.2份、低聚果糖5.1-6.7份、微量元素0.9-1.5份、復(fù)合維生素0.08-0.22份、二氧化硅0.07-0.2份和魔芋膠0.08-0.23份，將配料粉碎后，過100-150目篩，混合均勻，即得。
[0005]瑪咖粉的功效
瑪咖是一種十字花科獨行菜屬一年生或兩年生的珍惜草本植物原產(chǎn)于海拔3500-4500米的南美安第斯山區(qū)，現(xiàn)在我國云南麗江和新疆塔什庫爾這兩個地區(qū)有種植。
[0006]瑪咖具有55種人體必需營養(yǎng)物質(zhì)，長期食用瑪咖能有效補充缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，全面調(diào)節(jié)營養(yǎng)平衡，提高免疫力，強健身體，遠離亞健康。
[0007]大豆蛋白粉的功效
在眾多的植物性蛋白質(zhì)中，營養(yǎng)價值最高的是豆類蛋白質(zhì)(又稱大豆蛋白)，而且豆類食物不含膽固醇，這是動物性食物所不具備的特點。沒有經(jīng)過任何加工的大豆蛋白質(zhì)有它的缺陷:蛋氨酸(一種必需氨基酸)含量相對較少。因此，整粒大豆的氨基酸評分大約為0.6?0.7。但是，由于大豆的蛋白質(zhì)含量高，而且不含膽固醇，大豆蛋白粉被人們廣泛利用。
[0008]1、有效保障人體的正常生理需求
蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%,每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導(dǎo)致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用大豆蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀。
[0009]2、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生
心臟病在西方發(fā)達國家中，是導(dǎo)致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導(dǎo)致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導(dǎo)致動脈硬化、誘發(fā)心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯(lián)系，減少血漿膽固醇，也就減少了心臟病的發(fā)病危險。1982年，多國科學(xué)家分別在意大利和瑞士，對高膽固醇患者采用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白質(zhì)對比實驗，結(jié)果證明每天攝取50克大豆蛋白，其血漿總膽固醇量下降了 20%，這項研究證明大豆蛋白質(zhì)可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響。
[0010]在美國，醫(yī)生建議心臟病患者在使用降低膽固醇藥物之前，食用大豆蛋白質(zhì)。因為大豆蛋白質(zhì)既非藥物(無毒副作用)又便宜，能有效預(yù)防心臟病，并且沒有任何副作用。
[0011 ] 3、替代動物蛋白，減輕糖尿病患者腎臟負擔(dān)
腎病是一種常見的長期糖尿病并發(fā)癥，20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白，將增加腎臟負擔(dān)，從而導(dǎo)致病情的加重。大豆蛋白質(zhì)通過降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害。通過對腎病患者的飲食治療觀察，用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白效果最好，腎病患者也樂于接受含有大豆蛋白的食品。
[0012]卵磷脂的功效 1.人體營養(yǎng)需要
人體所需的外源性膽堿90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供膽堿有兩大益處:其一，不像游離膽堿會因腸道中微生物作用而降解成為甲胺；其次，是在肝以及其他纖維組織中由腦磷脂(PE)的連續(xù)甲基化獲得膽堿，且這一合成過程需要一定時間，故當(dāng)膳食膽堿不足時，體內(nèi)尚存卵磷脂(PC)的內(nèi)源資源即可補充人體需要。
[0013]2.對血清脂質(zhì)的調(diào)節(jié)作用
調(diào)節(jié)血清脂質(zhì)水平意味著能降低膽固醇水平，保護肝臟，也能改善記憶力，加強免疫力以及抗脂肪肝的活力。
[0014]3.胞囊纖維變性時對吸收脂肪的影響
胞囊纖維變性是一種外分泌腺失調(diào)，一般都是因為體內(nèi)脂質(zhì)有限，胰脂酶、膽汁鹽和碳酸氫鈉存量不足引起。
[0015]結(jié)果嚴(yán)重影響脂肪的吸收，攝入脂肪有30°/『60%吸收不良，因而會造成脂肪痢。溶血磷脂酰膽堿能使攝入脂肪移位，將甘油一酯及脂肪酸在低共熔基質(zhì)中相結(jié)合。在有碳酸氫鈉離子及膽汁鹽情況下，變得容易吸收。
[0016]4.健康心臟
在20世紀(jì)60年代，科學(xué)家們就發(fā)現(xiàn)卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終于證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調(diào)節(jié)膽固醇在人體內(nèi)的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發(fā)病率。
[0017]5.有益大腦
腦神經(jīng)細胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%?！澳憠A”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應(yīng)保證充分的“膽堿”與人體內(nèi)的“乙?！焙铣蔀椤耙阴Ｄ憠A”，“乙酰膽堿”是大腦內(nèi)的一種信息傳導(dǎo)物質(zhì)，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。
[0018]卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預(yù)防和治療動脈硬化癥(高血壓、心肌梗塞、腦溢血)。
[0019]6.柔潤皮膚
卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質(zhì)，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導(dǎo)致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當(dāng)攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當(dāng)然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發(fā)的主要營養(yǎng)物，能抑制脫發(fā)，使白發(fā)慢慢變黑。
[0020]7.延緩衰老
人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)(乙酰膽堿)減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應(yīng)將保證機體內(nèi)有足夠的膽堿與人體內(nèi)的乙酰結(jié)合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導(dǎo)物質(zhì)，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。
[0021]8調(diào)劑心理
社會競爭日趨激烈，人們長期處在緊張的環(huán)境和種種壓力下，?；加薪箲]、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥，即植物神經(jīng)紊亂，通常被稱為神經(jīng)衰弱。經(jīng)常補充卵磷脂，可使大腦神經(jīng)及時得到營養(yǎng)補充，保持健康的工作狀態(tài)，利于消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥。
[0022]微量元素的功效
微量元素(trace element)，又名痕量元素，未有統(tǒng)一認可的定義。習(xí)慣上把研究體系(礦物巖石等)中元素含量大于1%稱為常量元素或主要