一種保健獼猴桃汁的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種保健獼猴桃汁的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]獼猴桃內(nèi)含多種維生素，特別是維生素C含量更高，比一般水果高20到30倍，每百克鮮果含維生素C達(dá)到165.9毫克，還含有多種氨基酸，礦物質(zhì)，葡萄糖，檸檬酸具有防止高血壓，肝炎等藥用價(jià)值。富含人體所需的17種氨基酸和黃銅類物質(zhì)及砸，鍺，鋅，VC等元素，VC含量居水果之首。獼猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對(duì)保持人體健康具有重要的作用?，F(xiàn)在生活質(zhì)量在不斷的上升，人們的飲食質(zhì)量也在不斷的提高，怎樣制備出更加健康美味的獼猴桃汁是人們一直的向往和追求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明獼猴桃汁具有降血脂、降血壓，預(yù)防癌癥發(fā)生，提高身體免疫力的功效，同時(shí)還具有助消化、排毒素、防止便秘，有效清除及預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。
[0004]—種保健獼猴桃汁的制備方法，包括以下步驟:
步驟1、選取成熟的新鮮獼猴桃為原料，洗凈，去掉果皮；
步驟2、取步驟I中獼猴桃果肉切成長(zhǎng)2-3厘米、寬1-1.5厘米的果塊，并將其置于濃度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡30-40分鐘后，取出備用；
步驟3、選擇新鮮芹菜去葉留梗，清洗干凈后，用其榨汁，得到芹菜汁，備用；
步驟4、將獼猴桃汁、芹菜汁按重量份數(shù)比為100-120:30-40混合，并攪拌均勻，然后加入1-2份的檸檬酸調(diào)節(jié)混合果汁的PH為5-6，得到獼猴桃汁；
步驟5、將步驟4得到的獼猴桃汁在95-100°C下進(jìn)行高溫滅菌，滅菌時(shí)間控制在10-15
秒；
步驟6、即時(shí)將經(jīng)過高溫滅菌的獼猴桃汁在10分鐘內(nèi)冷卻至0-5°C，無菌灌裝，即可得到成品獼猴桃汁。
[0005]進(jìn)一步，所述的獼猴桃汁的制備方法，步驟I中的獼猴桃先用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%_5%的鹽水清洗2-3次，再用清水洗滌2-3次。
[0006]進(jìn)一步，所述的獼猴桃汁的制備方法，步驟2中獼猴桃果塊浸泡在蔗糖溶液中的溫度為30-35 °C。
[0007]進(jìn)一步，所述的獼猴桃汁的制備方法，步驟3中的芹菜先用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%_5%的鹽水清洗2-3次，再用清水洗滌2-3次。
[0008]本發(fā)明所述的獼猴桃汁具有以下有益效果:
1、本發(fā)明獼猴桃汁甘甜可口，不添加任何色素、香精、防腐劑類合成物質(zhì)。
[0009]2、獼猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對(duì)保持人體健康具有重要的作用。
[0010]3、本發(fā)明獼猴桃汁中添加有芹菜汁，芹菜汁具有降血壓的作用，兩者巧妙配比，口味甘甜可口，還具有保健作用。
[0011]【【具體實(shí)施方式】】
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不局限于實(shí)施例表示的范圍。
[0012]實(shí)施例1
一種保健獼猴桃汁的制備方法，包括以下步驟:
步驟1、選取成熟的新鮮獼猴桃為原料，洗凈，去掉果皮；
步驟2、取步驟I中獼猴桃果肉切成長(zhǎng)2-3厘米、寬1-1.5厘米的果塊，并將其置于濃度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡30-分鐘后，取出備用；
步驟3、選擇新鮮芹菜去葉留梗，清洗干凈后，用其榨汁，得到芹菜汁，備用；
步驟4、將獼猴桃汁、芹菜汁按重量份數(shù)比為100:30混合，并攪拌均勻，然后加入2份的檸檬酸調(diào)節(jié)混合果汁的PH為5-6，得到獼猴桃汁；
步驟5、將步驟4得到的獼猴桃汁在95°C下進(jìn)行高溫滅菌，滅菌時(shí)間控制在10秒；步驟6、即時(shí)將經(jīng)過高溫滅菌的獼猴桃汁在10分鐘內(nèi)冷卻至0°C，無菌灌裝，即可得到成品獼猴桃汁。
[0013]所述獼猴桃的制備方法，所述的步驟I中的獼猴桃先用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的鹽水清洗2次，再用清水洗滌2次。
[0014]所述獼猴桃的制備方法，所述的步驟2中獼猴桃果塊浸泡在蔗糖溶液中的溫度為30。。。
[0015]所述獼猴桃的制備方法，所述的步驟3中的芹菜先用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的鹽水清洗2次，再用清水洗滌2次。
[0016]實(shí)施例2
一種保健獼猴桃汁的制備方法，包括以下步驟:
步驟1、選取成熟的新鮮獼猴桃為原料，洗凈，去掉果皮；
步驟2、取步驟I中獼猴桃果肉切成長(zhǎng)2-3厘米、寬1-1.5厘米的果塊，并將其置于濃度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡30-分鐘后，取出備用；
步驟3、選擇新鮮芹菜去葉留梗，清洗干凈后，用其榨汁，得到芹菜汁，備用；
步驟4、將獼猴桃汁、芹菜汁按重量份數(shù)比為100:30混合，并攪拌均勻，然后加入2份的檸檬酸調(diào)節(jié)混合果汁的PH為5-6，得到獼猴桃汁；
步驟5、將步驟4得到的獼猴桃汁在95°C下進(jìn)行高溫滅菌，滅菌時(shí)間控制在10秒；步驟6、即時(shí)將經(jīng)過高溫滅菌的獼猴桃汁在10分鐘內(nèi)冷卻至0°C，無菌灌裝，即可得到成品獼猴桃汁。
[0017]所述獼猴桃的制備方法，所述的步驟I中的獼猴桃先用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的鹽水清洗3次，再用清水洗滌3次。
[0018]所述獼猴桃的制備方法，所述的步驟2中獼猴桃果塊浸泡在蔗糖溶液中的溫度為35。。。
[0019]所述獼猴桃的制備方法，所述的步驟3中的芹菜先用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%的鹽水清洗3次，再用清水洗滌3次。
[0020] 實(shí)施例3
一種保健獼猴桃汁的制備方法，包括以下步驟:
步驟1、選取成熟的新鮮獼猴桃為原料，洗凈，去掉果皮；
步驟2、取步驟I中獼猴桃果肉切成長(zhǎng)2-3厘米、寬1-1.5厘米的果塊，并將其置于濃度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡40分鐘后，取出備用；
步驟3、選擇新鮮芹菜去葉留梗，清洗干凈后，用其榨汁，得到芹菜汁，備用；
步驟4、將獼猴桃汁、芹菜汁按重量份數(shù)比為120:40混合，并攪拌均勻，然后加入I份的檸檬酸調(diào)節(jié)混合果汁的PH為5-6，得到獼猴桃汁；
步驟5、將步驟4得到的獼猴桃汁在100°C下進(jìn)行高溫滅菌，滅菌時(shí)間控制在15秒；步驟6、即時(shí)將經(jīng)過高溫滅菌的獼猴桃汁在10分鐘內(nèi)冷卻至0°C，無菌灌裝，即可得到成品獼猴桃汁。
[0021 ] 所述獼猴桃的制備方法，所述的步驟I中的獼猴桃先用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的鹽水清洗2次，再用清水洗滌3次。
[0022]所述獼猴桃的制備方法，所述的步驟2中獼猴桃果塊浸泡在蔗糖溶液中的溫度為35。。。
[0023]所述獼猴桃的制備方法，所述的步驟3中的芹菜先用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽水清洗2次，再用清水洗滌3次。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健獼猴桃汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟1、選取成熟的新鮮獼猴桃為原料，洗凈，去掉果皮； 步驟2、取步驟I中獼猴桃果肉切成長(zhǎng)2-3厘米、寬1-1.5厘米的果塊，并將其置于濃度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡30-40分鐘后，取出備用； 步驟3、選擇新鮮芹菜去葉留梗，清洗干凈后，用其榨汁，得到芹菜汁，備用； 步驟4、將獼猴桃汁、芹菜汁按重量份數(shù)比為100-120:30-40混合，并攪拌均勻，然后加入1-2份的檸檬酸調(diào)節(jié)混合果汁的PH為5-6，得到獼猴桃汁； 步驟5、將步驟4得到的獼猴桃汁在95-100°C下進(jìn)行高溫滅菌，滅菌時(shí)間控制在10-15秒； 步驟6、即時(shí)將經(jīng)過高溫滅菌的獼猴桃汁在10分鐘內(nèi)冷卻至0-5°C，無菌灌裝，即可得到成品獼猴桃汁。2.如權(quán)利要求1所述的保健獼猴桃汁的制備方法，其特征在于，所述的步驟I中的獼猴桃先用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%-5%的鹽水清洗2-3次，再用清水洗滌2-3次。3.如權(quán)利要求1所述的獼猴桃汁的制備方法，其特征在于，所述的步驟2中獼猴桃果塊浸泡在蔗糖溶液中的溫度為30-35°C。4.如權(quán)利要求1所述的保健獼猴桃汁的制備方法，其特征在于，所述的步驟3中的芹菜先用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%-5%的鹽水清洗2-3次，再用清水洗滌2-3次。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種保健獼猴桃汁的制備方法，包括：選料切塊、制備獼猴桃塊、制備芹菜汁、調(diào)配獼猴桃汁、消毒、滅菌、灌裝等步驟。本發(fā)明獼猴桃汁具有降血脂、降血壓，預(yù)防癌癥發(fā)生，提高身體免疫力的功效，同時(shí)還具有助消化、排毒素、防止便秘,有效清除及預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。
【IPC分類】A23L2/02, A23L1/30
【公開號(hào)】CN105146613
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510461181
【發(fā)明人】龐錦浩
【申請(qǐng)人】龐錦浩
【公開日】2015年12月16日
【申請(qǐng)日】2015年7月31日