一種金米固體飲的生產(chǎn)工藝流程的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品飲料加工領(lǐng)域，具體地說(shuō)，涉及一種金米固體飲的生產(chǎn)工藝流程。
【背景技術(shù)】
[0002]飲料是食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一，與普通大眾的生活密切相關(guān)。飲料的發(fā)展從20世紀(jì)80年代的碳酸飲料一統(tǒng)天下，到現(xiàn)在已有碳酸飲料、果汁及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料等十大類，碳酸飲料所占比重逐年下降，一些新型飲料的產(chǎn)量正在迅速增長(zhǎng)，其中谷物飲料特別符合消費(fèi)者對(duì)天然、低糖、健康型飲料的需求。玉米是一種既可以稱為水果，也可稱為蔬菜的谷物，玉米飲料既是果蔬汁飲料，又是谷物飲料。玉米飲料使人們從吃谷物變成喝谷物，不僅保留了玉米中對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分，還讓消費(fèi)者很方便的飲用到口感更好、吸收更容易的飲料，完全符合飲料的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)趨勢(shì)，有著廣闊的市場(chǎng)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明則克服上述缺陷，提供了一種口感粘稠、無(wú)任何添加劑、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的金米固體飲的生產(chǎn)工藝流程。
[0004]為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
[0005]一種金米固體飲的生產(chǎn)工藝流程，其特征在于，包括以下步驟:
[0006]一、首先選用按綠色標(biāo)準(zhǔn)種植的玉米粒作為原料，去雜后，放入玉米脫皮機(jī)內(nèi)，經(jīng)兩次精磨，去掉玉米粒外面的表皮，然后再對(duì)其進(jìn)行脫胚處理；
[0007]二、將上述處理好的玉米粒進(jìn)行糊化工藝處理，具體過(guò)程為:首先將玉米粒粉碎，精磨制成玉米粉；再將玉米粉加水后進(jìn)行高溫蒸煮、擠壓、制粒；最后將制成的顆粒進(jìn)行烘干，打磨成金米圓形顆粒并進(jìn)行四次連續(xù)反復(fù)的冷熱循環(huán)干燥即可；
[0008]三、取上述制好的圓形金米顆粒1-1.5斤，放入溫度已加熱到65_70°C的滾筒內(nèi)滾動(dòng)翻炒2-3分鐘，再恒溫加入150克綿白糖，隨后滾筒內(nèi)溫度降至55-65°C繼續(xù)滾動(dòng)翻炒2-3分鐘，最終使糖分與金米顆?；旌暇鶆?，制成金米花；
[0009]四、關(guān)閉滾筒機(jī)器，將其內(nèi)部加工完成的金米花降至常溫烘干；
[0010]五、將上述金米花放入打磨機(jī)內(nèi)加工粉碎，經(jīng)過(guò)兩次精磨過(guò)濾，最終制成玉米粉末；
[0011]六、將上述制成的粉末以10: I的比例搭配混合不同口味的固體飲料，攪拌均勻，
然后塑封包裝即可。
[0012]進(jìn)一步地，在步驟二中，所述玉米粉的精細(xì)度須達(dá)到60-80目。
[0013]進(jìn)一步地，在步驟二中，所述玉米粉中加水須加至含水量到30% -35%。
[0014]進(jìn)一步地，在步驟二中，所述高溫蒸煮、擠壓的程序分為連續(xù)的兩次，第一次是在145-150°C下蒸煮擠壓10分鐘，第二次是在120°C下蒸煮擠壓5分鐘。
[0015]進(jìn)一步地，在步驟二中，所述打磨成的圓形顆粒為膠狀半透明體。
[0016]進(jìn)一步地，在步驟三中，所述滾筒為360°旋轉(zhuǎn)，其底部由燃?xì)饧訜?，?nèi)部設(shè)有翻炒葉板，工作時(shí)，該滾筒每分鐘翻炒旋轉(zhuǎn)10圈。
[0017]進(jìn)一步地，在步驟五中，所述金米花第一次粉碎打磨使顆粒達(dá)到70-80目后經(jīng)過(guò)第一次過(guò)濾程序，然后將過(guò)濾后的米粉再次進(jìn)行粉碎打磨，使之細(xì)度達(dá)到120-140目后再進(jìn)行第二次過(guò)濾，最終制成淡黃色狀玉米粉末。
[0018]進(jìn)一步地，在步驟六中，所述固體飲料包括有蛋白型固體飲料和普通型固體飲料。
[0019]進(jìn)一步地，在步驟六中，所述塑封包裝袋內(nèi)還另配有獨(dú)立的糖包。
[0020]采用本發(fā)明的制作工藝生產(chǎn)出的固體飲料不同于市面上的其他固體飲料，其主要營(yíng)養(yǎng)成分(每100克含量)中含有碳水化合物73克，蛋白質(zhì)8.7克，脂肪3.8克，膳食纖維6.4克，鐵2.4克，鈣14毫克，砸3.52微克，維生素E 3.89毫克，維生素A 17毫克，維生素BI 0.21微克。該金米固體飲制作工藝的新穎之處在于它是將原材料經(jīng)去皮工藝、糊化工藝后，再經(jīng)過(guò)烘干，打磨使之成為圓形顆粒，再經(jīng)翻炒制成金米花，然后將制成的金米花打磨成粉，配以少許白糖和各種口味的固體飲料制成。經(jīng)這種工藝制成的固體飲料無(wú)任何添加劑，口感粘稠，香甜可口，易消化，它會(huì)有一種玉米的糊香味道而且絕對(duì)綠色環(huán)保，飲用時(shí)，使用者只需以70°C的熱水沖調(diào)成熱飲即可，既簡(jiǎn)單又方便攜帶，是節(jié)假日出游的最佳時(shí)尚飲品。
[0021]另外該金米花內(nèi)的抗性淀粉含量可達(dá)10%，抗性淀粉可抵抗酶的分解，在體內(nèi)釋放葡萄糖緩慢，具有較低的胰島素反應(yīng)，可控制血糖平衡，減少饑餓感，降低血糖和胰島素的反應(yīng)，特別適宜糖尿病患者食用；抗性淀粉有可溶性食用纖維，能減少便秘，減少結(jié)腸癌的危險(xiǎn)；抗性淀粉還可減少膽固醇和甘油三酯的量，因而具有一定的減肥作用，長(zhǎng)期食用抗性淀粉食品可以增強(qiáng)腸胃功能，降低血清膽固醇，防治心血管疾病，控制體重。
【具體實(shí)施方式】
[0022]以下結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0023]實(shí)施例:
[0024]一種金米固體飲的生產(chǎn)工藝流程，其特征在于，包括以下步驟:
[0025]一、首先選用按綠色標(biāo)準(zhǔn)種植的玉米粒作為原料，去雜后，放入玉米脫皮機(jī)內(nèi)，經(jīng)兩次精磨，去掉玉米粒外面的表皮，然后再對(duì)其進(jìn)行脫胚處理；
[0026]二、將上述處理好的玉米粒進(jìn)行糊化工藝處理，具體過(guò)程為:首先將玉米粒粉碎，精磨制成玉米粉；再將玉米粉加水后進(jìn)行高溫蒸煮、擠壓、制粒；最后將制成的顆粒進(jìn)行烘干，打磨成金米圓形顆粒并進(jìn)行四次連續(xù)反復(fù)的冷熱循環(huán)干燥即可；
[0027]三、取上述制好的圓形金米顆粒1-1.5斤，放入溫度已加熱到65_70°C的滾筒內(nèi)滾動(dòng)翻炒2-3分鐘，再恒溫加入150克綿白糖，隨后滾筒內(nèi)溫度降至55-65°C繼續(xù)滾動(dòng)翻炒
2-3分鐘，最終使糖分與金米顆粒混合均勻，制成金米花；
[0028]四、關(guān)閉滾筒機(jī)器，將其內(nèi)部加工完成的金米花降至常溫烘干；
[0029]五、將上述金米花放入打磨機(jī)內(nèi)加工粉碎，經(jīng)過(guò)兩次精磨過(guò)