一種香蕉酸奶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香蕉酸奶，屬于酸奶加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]牛奶本身的營養(yǎng)豐富，含有人體需要的某些氨基酸，酸牛奶不僅保留了所有鮮牛奶的優(yōu)點(diǎn)，而且通過乳酸菌的發(fā)酵又產(chǎn)生其特有的益處。但在喝的時(shí)候仍要注意，適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。
[0003]香蕉的營養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
[0004]香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分——血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。因此，香蕉又被稱為“快樂食品”。美國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因?yàn)橄憬犊商峁┹^多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認(rèn)為，人如缺乏鉀元素，就會發(fā)生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營養(yǎng)素，又不會使人發(fā)胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。
[0005]香蕉的加工利用還停留在初級階段，加強(qiáng)香蕉功能與保健價(jià)值研究，開發(fā)香蕉系列保健食品，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。其中，將其制備成香蕉酸奶不僅是解決香蕉成熟期短、保鮮困難等問題的有效手段之一，而且可以得到保健功能較好的香蕉酸奶。
[0006]中國專利局公開的申請?zhí)枮镃N201410520683.2公開了一種香蕉酸奶的制備方法，該發(fā)明涉及的是以香蕉、奶粉為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后得到的香蕉酸奶。但是該專利工藝相對較復(fù)雜，成本較高，且成分單一，產(chǎn)業(yè)化前景有限。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服傳統(tǒng)酸奶營養(yǎng)價(jià)值單一的不足之處，提供一種操作簡便、味道甜美、營養(yǎng)價(jià)值豐富的香蕉酸奶。
[0008]為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種香蕉酸奶，由以下重量份的組分制成:香蕉汁20?50份、甜味劑5?20份、穩(wěn)定劑0.5?6份、低脂奶粉10?40份、發(fā)酵劑0.5?5份、奶香精0.5?5份、水100?1000份、低聚木糖I?5份、膳食纖維I?8份、大豆蛋白粉2?15份、玉米低聚肽5?15份。
[0009]—種香蕉酸奶，由以下重量份的組分制成:香蕉汁25?45份、甜味劑5?15份、穩(wěn)定劑I?5份、低脂奶粉15?35份、發(fā)酵劑I?4份、奶香精I(xiàn)?4份、水200?800份、低聚木糖I?5份、膳食纖維I?8份、大豆蛋白粉2?15份、玉米低聚肽5?15份。
[0010]—種香蕉酸奶，由以下重量份的組分制成:香蕉汁35份、甜味劑10份、穩(wěn)定劑3份、低脂奶粉25份、發(fā)酵劑2.5份、奶香精2.5份、水600份、低聚木糖3份、膳食纖維5份、大豆蛋白粉8份、玉米低聚肽10份。
[0011]所述的甜味劑為蔗糖、葡萄糖、山梨醇、麥芽糖醇中的任意一種。
[0012]所述的穩(wěn)定劑為卡拉膠、淀粉中的一種。
[0013]所述的低脂牛奶為低脂無抗鮮牛奶。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明制備的香蕉酸奶營養(yǎng)豐富，具有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣，同時(shí)可以改善局部血液、體液循環(huán)支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、等疾病均有療效功效。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面通過實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，這些實(shí)施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。在不脫離本發(fā)明實(shí)質(zhì)的構(gòu)思的前提條件下，還可以做出若干調(diào)整或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0016]實(shí)施例1
一種香蕉酸奶，以重量份計(jì)，其組分為:香蕉汁20份、甜味劑5份、穩(wěn)定劑0.5份、低脂奶粉10份、發(fā)酵劑0.5份、奶香精0.5份、水100份、低聚木糖I份、膳食纖維I份、大豆蛋白粉2份、玉米低聚肽5份。
[0017]實(shí)施例2
一種香蕉酸奶，以重量份計(jì)，其組分為:香蕉汁25份、甜味劑5份、穩(wěn)定劑I份、低脂奶粉15份、發(fā)酵劑I份、奶香精I(xiàn)份、水200份。
[0018]實(shí)施例3
一種香蕉酸奶，以重量份計(jì)，其組分為:香蕉汁35份、甜味劑10份、穩(wěn)定劑3份、低脂奶粉25份、發(fā)酵劑2.5份、奶香精2.5份、水600份、低聚木糖3份、膳食纖維4份、大豆蛋白粉8份、玉米低聚肽10份。
[0019]實(shí)施例4
一種香蕉酸奶，以重量份計(jì)，其組分為:香蕉汁45份、甜味劑15份、穩(wěn)定劑5份、低脂奶粉35份、發(fā)酵劑4份、奶香精4份、水800份、低聚木糖4份、膳食纖維6份、大豆蛋白粉11份、玉米低聚肽12份。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香蕉酸奶，其特征在于:由以下重量份的組分制成:香蕉汁20?50份、甜味劑5?20份、穩(wěn)定劑0.5?6份、低脂奶粉10?40份、發(fā)酵劑0.5?5份、奶香精0.5?5份、水100?1000份、低聚木糖I?5份、膳食纖維I?8份、大豆蛋白粉2?15份、玉米低聚肽5?15份。2.—種香蕉酸奶，其特征在于:由以下重量份的組分制成:香蕉汁25?45份、甜味劑5?15份、穩(wěn)定劑I?5份、低脂奶粉15?35份、發(fā)酵劑I?4份、奶香精I(xiàn)?4份、水200?800份、低聚木糖I?5份、膳食纖維I?8份、大豆蛋白粉2?15份、玉米低聚肽5?15份。3.一種香蕉酸奶，其特征在于:由以下重量份的組分制成:香蕉汁35份、甜味劑10份、穩(wěn)定劑3份、低脂奶粉25份、發(fā)酵劑2.5份、奶香精2.5份、水600份、低聚木糖3份、膳食纖維5份、大豆蛋白粉8份、玉米低聚肽10份。4.根據(jù)權(quán)利要求1?3任意一項(xiàng)所述的一種香蕉酸奶，其特征在于:所述的甜味劑為蔗糖、葡萄糖、山梨醇、麥芽糖醇中的任意一種。5.根據(jù)權(quán)利要求1?3任意一項(xiàng)所述的一種香蕉酸奶，其特征在于:所述的穩(wěn)定劑為卡拉膠、淀粉中的一種。6.根據(jù)權(quán)利要求1?3任意一項(xiàng)所述的一種香蕉酸奶，其特征在于:所述的低脂牛奶為低脂無抗鮮牛奶。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種香蕉酸奶，屬于酸奶加工技術(shù)領(lǐng)域；由香蕉汁20～50份、甜味劑5～20份、穩(wěn)定劑0.5～6份、低脂奶粉10～40份、發(fā)酵劑0.5～5份、奶香精0.5～5份、水100～1000份、低聚木糖1～5份、膳食纖維1～8份、大豆蛋白粉2～15份、玉米低聚肽5～15份制成；本發(fā)明制得的香蕉酸奶，具有清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。
【IPC分類】A23C9/133, A23C9/123
【公開號】CN105192062
【申請?zhí)枴緾N201510772908
【發(fā)明人】廖廣有
【申請人】廖廣有
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年11月13日