一種用白茶成品散茶制備白茶緊壓茶的工藝方法及產(chǎn)品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用白茶成品散茶制備白茶緊壓茶的工藝方法及產(chǎn)品。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，采用白茶成品散茶制備的白茶緊壓茶在市場(chǎng)出現(xiàn)。因其方便包裝、攜帶，不易變質(zhì)，深受市場(chǎng)歡迎。但是由于技術(shù)工藝存在缺陷，白茶緊壓茶的品質(zhì)和風(fēng)味很差。影響了白茶緊壓茶的市場(chǎng)。采用白茶成品散茶制備白茶緊壓茶，最重要的技術(shù)方面就是如何使制成的白茶緊壓茶，保持白茶原有的風(fēng)味和品質(zhì)。在現(xiàn)有的工藝中，對(duì)白茶原料茶加濕軟化的工藝一般為:1)短時(shí)間蒸汽高溫加濕軟化；2)常溫噴水加濕軟化。由于常溫噴水加濕軟化溫度濕度較低，軟化需要較長(zhǎng)時(shí)間，一般要幾個(gè)小時(shí)，后期會(huì)造成"渥堆"效應(yīng)，溫度升高。以上工藝存在高溫和高氧環(huán)境、或長(zhǎng)時(shí)間"渥堆"效應(yīng)下的較高溫和高氧環(huán)境，造成茶葉嚴(yán)重的非酶促氧化，引起茶葉的進(jìn)一步發(fā)酵，改變白茶原料茶的品質(zhì)。因此需要將茶葉置于缺氧環(huán)境中進(jìn)行短時(shí)間加濕軟化，以降低加濕軟化工藝中茶葉發(fā)生的各種生化反應(yīng)，維持原白茶特有的風(fēng)味和品質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種將白茶成品散茶在常溫下、短時(shí)間置于缺氧環(huán)境中進(jìn)行短時(shí)間加濕軟化，以降低加濕軟化工藝中茶葉發(fā)生的各種生化反應(yīng)，維持白茶原料茶特有的風(fēng)味和品質(zhì)的、用白茶成品散茶制備白茶緊壓茶的工藝方法及產(chǎn)品。其實(shí)，對(duì)成品散茶加濕軟化的目的，是為了保證在壓制過(guò)程中茶葉不破碎，在壓制壓力足夠大的情況下，成品散茶軟化后的含水率不必那么大，其加濕軟化的程度只要達(dá)到壓制時(shí)，成品散茶不破碎即可，因而對(duì)成品散茶的加濕軟化工藝有很大的改進(jìn)空間。因此，將茶葉置于缺氧環(huán)境中進(jìn)行短時(shí)間加濕軟化，以降低加濕軟化工藝中茶葉發(fā)生的各種生化反應(yīng)，維持原料茶特有的風(fēng)味和品質(zhì)，在工藝上是可以達(dá)到的。其技術(shù)手段有三個(gè)關(guān)鍵方面:一是加濕軟化時(shí)，如何用簡(jiǎn)便現(xiàn)實(shí)的工藝來(lái)實(shí)現(xiàn)缺氧環(huán)境下的加濕軟化；二是要在常溫下加濕軟化；三是如何讓成品散茶置于高濕度環(huán)境下，而在短時(shí)間內(nèi)就可以實(shí)現(xiàn)軟化。
[0004]
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取工藝方法，包括:1)白茶成品散茶加濕軟化，2)將加濕軟化好的白茶成品散茶，壓成白茶緊壓茶，3)將白茶緊壓茶干燥至含水率小于或等于6%。
[0005]其特征是:所述白茶成品散茶加濕軟化的具體工藝為:
常溫下在特制容器中將所述白茶成品散茶浸沒(méi)在采用同種類白茶制備的茶汁液中加濕軟化，軟化時(shí)間3-5分鐘；所述同種類白茶制備的茶汁液的制取方法為:將同種類白茶的散茶浸泡在純凈水中2-3小時(shí)制取，茶葉與純凈水的質(zhì)量比為1: 1.5。
[0006]在常溫下經(jīng)離心式脫水機(jī)去除多余茶汁水分后，得到加濕軟化后的白茶成品散茶。
[0007]所述白茶成品散茶加濕軟化所用的容器，由離心式脫水機(jī)的內(nèi)、外桶構(gòu)成，所述離心式脫水機(jī)的內(nèi)筒外還套有外筒，用于容納茶汁。
[0008]對(duì)所述離心式脫水機(jī)排出的白茶茶汁液回收，在制作下一個(gè)緊壓茶時(shí)使用，如此循環(huán)；每天加工完畢，對(duì)回收的茶汁液進(jìn)行過(guò)濾和紫外線消毒后冷藏，供第二天使用，如此循環(huán)；茶汁液濃度過(guò)高后加純凈水稀釋，一般制作好一批茶汁液可用兩周至三周，然后廢棄，制作新的茶汁液。
[0009]一種用白茶成品散茶制備的白茶緊壓茶，采用上述工藝方法制成，其質(zhì)量為6-15千克。
[0010]上述用白茶成品散茶制備白茶緊壓茶的工藝方法及制成白茶緊壓茶產(chǎn)品，克服了現(xiàn)有的蒸汽加濕軟化和常溫噴水加濕"渥堆"軟化工藝中造成白茶成品散茶品質(zhì)變壞重大弊病，所制成的白茶緊壓茶品質(zhì)優(yōu)異。分析如下:
第一、白茶成品散茶浸沒(méi)在采用同種類烏龍茶制備的茶汁液中，茶汁液隔絕了空氣，造就了缺氧環(huán)境，大大降低了非酶促氧化。
[0011]第二、由于白茶成品散茶浸沒(méi)在茶汁液中，吸濕速度快、而且很均勻，軟化時(shí)間只要10-20分鐘，與常溫噴水加濕"渥堆"軟化相比時(shí)間短，不易引起白茶成品散茶的進(jìn)一步發(fā)酵，導(dǎo)致品質(zhì)變壞。
[0012]第三、上述工藝在常溫下加濕軟化和除濕，避免了高溫對(duì)白茶成品散茶品質(zhì)的影響。
[0013]第四、由于采用由同種類白茶制備的高濃度茶汁液作為加濕軟化液，白茶成品散茶有效成分不易析出，進(jìn)一步保證了加濕軟化后的白茶成品散茶的品質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例
[0015]以福鼎白茶散茶為原料茶加工緊壓茶:
在常溫下將福鼎白茶散茶浸泡在純凈水中2.小時(shí)、或2.2小時(shí)、或2.5小時(shí)、或2.8小時(shí)、或2.9小時(shí)、或3小時(shí)，制取茶汁液，茶葉與純凈水的質(zhì)量比為1:1.5。
[0016]在離心式脫水機(jī)由內(nèi)外筒構(gòu)成的容器中，加入福鼎白茶散茶茶汁液，將質(zhì)量為6千克、或7千克、或8千克、或12千克、或14千克、或15千克、或10千克的福鼎白茶散茶倒入上述容器中浸泡3分鐘、或4分鐘、或5分鐘，進(jìn)行加濕軟化，福鼎白茶散茶茶汁液液面的高度以能全部浸沒(méi)福鼎白茶散茶為準(zhǔn)。
[0017]加濕軟化后，排出福鼎白茶散茶茶汁液，將離心式脫水機(jī)啟動(dòng)進(jìn)行除濕，去除多余茶汁水分，以福鼎白茶散茶不粘手為宜。
[0018]將加濕軟化好的福鼎白茶散茶，壓成福鼎白茶緊壓茶。
[0019]將福鼎白茶緊壓茶干燥至含水率為5%或6%。
[0020]將離心式脫水機(jī)排出的福鼎白茶散茶茶汁液回收，在制作下一個(gè)緊壓茶時(shí)使用，如此循環(huán)。
[0021]每天加工完畢，對(duì)回收的福鼎白茶散茶茶汁液進(jìn)行過(guò)濾和紫外線消毒后冷藏，供第二天使用，如此循環(huán)。福鼎白茶散茶茶汁液濃度過(guò)高后加純凈水稀釋。一般制作好一批福鼎白茶散茶茶汁液可用兩周至三周，然后廢棄，制作新的福鼎白茶散茶茶汁液。
[0022]本申請(qǐng)給出了多種工藝條件下，白茶散茶制作緊壓茶示例，用其他品種的白茶散茶制作緊壓茶工藝同上所述，不一一列舉。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用白茶成品散茶制備白茶緊壓茶的工藝方法，包括:1)白茶成品散茶加濕軟化，2)將加濕軟化好的白茶成品散茶，壓成緊壓茶，3)將白茶緊壓茶干燥至含水率小于或等于6% ;其特征是: 所述白茶成品散茶加濕軟化的具體工藝為: 1)常溫下在特制容器中將所述白茶成品散茶浸沒(méi)在采用同種類白茶制備的茶汁液中加濕軟化，軟化時(shí)間3-5分鐘；所述同種類白茶制備的茶汁液的制取方法為:將同種類白茶的散茶浸泡在純凈水中2-3小時(shí)制取，茶葉與純凈水的質(zhì)量比為1:1.5 ;所述白茶成品散茶加濕軟化所用的特制容器，由離心式脫水機(jī)的內(nèi)、外桶構(gòu)成，所述離心式脫水機(jī)的內(nèi)桶外還套有外桶，用于容納茶汁； 2)在常溫下經(jīng)離心式脫水機(jī)去除多余茶汁水分后，得到加濕軟化后的白茶成品散茶； 3)對(duì)所述離心式脫水機(jī)排出的白茶茶汁液回收，在制作下一個(gè)緊壓茶時(shí)使用，如此循環(huán)；每天加工完畢，對(duì)回收的茶汁液進(jìn)行過(guò)濾和紫外線消毒后冷藏，供第二天使用，如此循環(huán)；茶汁液濃度過(guò)高后加純凈水稀釋，制作好一批茶汁液可用兩周至三周，然后廢棄，制作新的茶汁液。2.一種用白茶成品散茶制備的白茶緊壓茶產(chǎn)品，其特征是:根據(jù)權(quán)利要求1任一工藝方法制成。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種用白茶成品散茶制備的白茶緊壓茶產(chǎn)品，其特征是:其質(zhì)量為6-15千克。
【專利摘要】<b>本發(fā)明公開(kāi)了一種</b><b>用白茶成品散茶制備白茶緊壓茶的工藝方法及產(chǎn)品。</b><b>所述工藝方法包括：1）</b><b>白茶成品散茶</b><b>加濕軟化，2）將加濕軟化好的</b><b>白茶成品散茶，送入模壓機(jī)</b><b>模壓成預(yù)定形狀</b><b>白茶緊壓茶</b><b>，3）將模壓成預(yù)定形狀的</b><b>白茶緊壓茶</b><b>干燥至預(yù)定含水率。其特征是：所述</b><b>白茶成品散茶</b><b>加濕軟化的具體工藝為：1）在特制容器中將所述</b><b>白茶成品散茶浸沒(méi)在采用該類白茶制備的茶汁液中</b><b>加濕軟化，2）經(jīng)離心式脫水機(jī)去除多余茶</b><b>汁水分后，</b><b>得到軟化后的</b><b>白茶成品散茶</b><b>。本發(fā)明所述工藝克服了現(xiàn)有的蒸汽加濕軟化工藝中造成茶葉品質(zhì)變壞重大弊病，所制成的</b><b>白茶緊壓茶</b><b>品質(zhì)優(yōu)異。</b>
【IPC分類】A23F3/06
【公開(kāi)號(hào)】CN105192115
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510549913
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】武夷山德邦環(huán)保節(jié)能設(shè)備制造有限公司
【公開(kāi)日】2015年12月30日
【申請(qǐng)日】2015年9月1日