一種木耳保健飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健飲品，具體涉及一種木耳保健飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素 B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為"菌中之冠"，每100克木耳中， 水分占93%，另含蛋白質(zhì)0. 5克、碳水化合物7克，能提供104. 7千焦的熱量。木耳能幫助 消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具 有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺止咳、止血、降壓、防癌抗癌的作用。
[0003] 黑木耳是家常菜之一，但是作為飲料卻不常見。而且，木耳有一種特殊的氣味，直 接作為飲料不容易被消費(fèi)者所接受。
[0004] 另外，現(xiàn)在飲料中多添加化學(xué)食品添加劑，不符合現(xiàn)代人保健的消費(fèi)理念。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種木耳保健飲料的制備方法，通過添加百合、 銀耳、桂圓和紅棗，提高其保健效果，另外添加橘子汁掩蓋木耳本身特有的味道，使木耳保 健飲料口感好。
[0006] 本發(fā)明提供的一種木耳保健飲料的制備方法為：
[0007](1)、將木耳提取液40-50份、銀耳提取液10-20份、百合提取液7-12份、桂圓提取 液8-12份、紅棗提取液6-10份混勻，加入橘子汁5-7份，混勻，得到混合液；
[0008](2)、將CMC-Na 0. 15-0. 2份和黃原膠0. 02-0. 04份溶解在4-6份去離子水中，混 勻，得到穩(wěn)定劑溶液；
[0009](3)、將步驟（2)制得的穩(wěn)定劑溶液加入到步驟（1)制得的混合液中，攪拌均勻，再 加入蜂蜜2-3份、紅糖5-6份，攪拌混勻；均質(zhì)、滅菌，冷卻得到木耳保健飲料。
[0010] 所述的木耳提取液的制備方法：
[0011] 選品質(zhì)優(yōu)良的木耳，清洗，泡發(fā)，切碎，經(jīng)過兩次提取，第一次加入60-80倍重量 的水，在60-80°C下恒溫提取50-60min，紗布過濾，第二次提取，加20-30倍重量的水，在 60-80°C下恒溫提取30-40min，合并兩次濾液，得到木耳提取液。
[0012] 所述的銀耳提取液的制備方法：
[0013] 選品質(zhì)優(yōu)良的銀耳，清洗，泡發(fā)，切碎，經(jīng)過兩次提取，第一次加入10-20倍重量 的水，在85-95 °C下恒溫提取30-60min，紗布過濾，第二次提取，加5-10倍重量的水，在 80-90°C下恒溫提取30-40min，合并兩次濾液，得到銀耳提取液。
[0014] 所述百合提取液的制備方法：
[0015] 選品質(zhì)優(yōu)良的百合，清洗，泡發(fā)，切碎，加熱提取2次，第1次加10-15倍重量的水， 在90-100°C下提取0. 5-lh，第2次加9-10倍重量的水，在95-98°C下提取1-1. 5h，每次濾 過，合并濾液，濾液的體積濃縮至百合重量的3-5倍g/ml，過濾即得百合提取液；
[0016] 所述桂圓提取液的制備方法：
[0017] 選品質(zhì)優(yōu)良的桂圓，清洗，加熱提取2次，第1次加20-25倍重量的水，在90-95°C 下提取1-1. 5h，第2次加15-20倍重量的水，在95-98°C下提取1-1. 5h，每次濾過，合并濾 液，濾液的體積濃縮至桂圓重量的4-5倍g/ml，過濾即得桂圓提取液；
[0018] 所述紅棗提取液的制備方法：
[0019] 選品質(zhì)優(yōu)良的紅棗，清洗，切碎，加熱提取3次，第1次加10-15倍重量的水，在 90-95°C下提取I. 5-2h，第2次加15-20倍重量的水，在95-98°C下提取1-1. 5h，第3次加 10-12倍重量的水，在90-98°C下提取0. 5-1. 5h，每次濾過，合并濾液，濾液的體積濃縮至紅 棗重量的4-5倍g/ml，過濾即得紅棗提取液；
[0020] 所述橘子汁的制備方法為：
[0021] 將新鮮的橘子，榨汁，過濾得到橘子汁。
[0022] 步驟（3)中所述均質(zhì)，具體為：在IOOMPa下均質(zhì)2次。
[0023] 步驟（3)中所述滅菌條件為：在121°C滅菌80-90s。
[0024] 所述的木耳保健飲料，包括以下重量份的原料：
[0027] 本發(fā)明在木耳飲料中添加木耳、百合、銀耳、桂圓和紅棗，提高其保健效果。
[0028] 其中百合具有潤(rùn)肺止咳，安心寧神，清心除煩的作用，用于熱病后余熱未消，神思 恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁等病癥，由于富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常 食百合，有一定美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體 的免疫力。
[0029] 木耳，味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性 貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患 者也有一定幫助。
[0030] 銀耳，益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺；枇杷葉和胃降逆。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾 開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì) 放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的 良好潤(rùn)膚食品。
[0031] 桂圓，補(bǔ)心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉。思慮傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛贏，病 后或產(chǎn)后體虛，及由于脾虛所致之下血失血癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明，它還有美容、延年益壽 之功效。
[0032] 紅棗，味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥 理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、多種微量鈣以及氨 基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。
[0033] 橘子味甘酸、性溫，入肺、胃經(jīng)；具有開胃理氣，止渴潤(rùn)肺的功效；治胸隔結(jié)氣、嘔 逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。還可輔助治療高脂血癥、動(dòng)脈硬化及多 種心血管疾病。
[0034] 蜂蜜具有美容養(yǎng)顏，助消化、調(diào)高免疫力和保護(hù)心血管的作用。
[0035] 紅糖紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更加容易被人體 消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有 可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙 酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
[0036] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明中，添加木耳、銀耳、百合、桂圓和紅棗等天然成分提取 物，具有保健養(yǎng)顏的效果。添加橘子汁，改善木耳特殊的氣味，提高木耳保健飲料的口感，同 時(shí)，橘子富含維生素C能夠抗氧化，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，在改善飲料口感的同事，提高飲料的保 健效果。添加紅糖和蜂蜜，增加了飲料的甜味，同時(shí)，蜂蜜和紅糖有利于促進(jìn)人體對(duì)木耳、銀 耳、百合、桂圓和紅棗營(yíng)養(yǎng)的吸收，有協(xié)同作用。添加CMC-Na和黃原膠，提高飲料的穩(wěn)定性。
【具體實(shí)施方式】
[0037] 實(shí)施例1
[0038] 一種木耳保健飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0039] (1)、將木耳提取液40份、銀耳提取液10份、百合提取液7份、桂圓提取液8份、紅 棗提取液6份混勻，加入橘子汁5份，混勻，得到混合液；
[0040] (2)、將CMC-Na 0. 152份和黃原膠0.02份溶解在4份去離子水中，混勻，得到穩(wěn)定 劑溶液；
[0041] (3)、將步驟（2)制得的穩(wěn)定劑溶液加入到步驟（1)制得的混合液中，攪拌均勻，再 加入蜂蜜2份、紅糖5份，攪拌混勻；在IOOMPa下均質(zhì)2次、在121°C滅菌80s，冷卻得到木 耳保健飲料。
[0042] 所述的木耳提取液的制備方法：
[0043] 選品質(zhì)優(yōu)良的木耳，清洗，泡發(fā)，切碎，經(jīng)過兩次提取，第一次加入60倍重量的水， 在65°C下恒溫提取50min，紗布過濾，第二次提取，加20倍重量的水，在60°C下恒溫提取 30min，合并兩次濾液，得到木耳提取液。
[0044] 所述的銀耳提取液的制備方法：
[0045] 選品質(zhì)優(yōu)良的銀耳，清洗，泡發(fā)，切碎，經(jīng)過兩次提取，第一次加入10倍重量的水， 在85°C下恒溫提取35min，紗布過濾，第二次提取，加5倍重量的水，在80°C下恒溫提取 30min，合并兩次濾液，得到銀耳提取液 [0046] 所述百合提取液的制備方法：
[0047] 選品質(zhì)優(yōu)良的百合，清洗，泡發(fā)，切碎，加熱提取2次，第1次加15倍重量的水，在 100°C下提取0. 5h，第2次加9倍重量的水，在95°C下提取lh，每次濾過，合并濾液，濾液的 體積濃縮至百合重量的3倍g/ml，過濾即得百合提取液；
[0048] 所述桂圓提取液的制備方法：
[0049] 選品質(zhì)優(yōu)良的桂圓，清洗，加熱提取2次，第1次加205倍重量的水，在95°C下提取 lh，第2次加16倍重量的水，在95°C下提取lh，每次濾過，合并濾液，濾液的體積濃縮至桂 圓重量的4倍g/ml，過濾即得桂圓提取液；
[0050] 所述紅棗提取液的制備方法：
[0051] 選品質(zhì)優(yōu)良的紅棗，清洗，切碎，加熱提取3次，第1次加15倍重量的水，在95°C下 提取2h，第2次加15倍重量的水，在95°C下提取lh，第3次加10倍重量的水，在90°C下提 取I. 5h，每次濾過，合并濾液，濾液的體積濃縮至紅棗重量的4倍g/ml，過濾即得紅棗提取 液；
[0052] 所述橘子汁的制備方法為：
[0053] 將新鮮的橘子，榨汁，過濾得到橘子汁