一種紅棗酸奶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紅棗酸奶的制備方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]紅棗，又名大棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量非常高。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示:連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。紅棗為溫帶作物，適應(yīng)性強(qiáng)。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。
[0003]紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。
[0004]酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。
[0005]現(xiàn)有的酸奶其營(yíng)養(yǎng)成分單一，而添加各種果汁果醬等輔料進(jìn)入酸奶中又將酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分破壞。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0006]本發(fā)明的目的是提供一種紅棗酸奶的制備方法，它的制備工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成分多，且不會(huì)破壞酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0007]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問題，本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案:它的制備方法為:
[0008](一 )、調(diào)配:將鮮牛奶與蜂蜜進(jìn)行調(diào)配，其比例為9:1;
[0009]( 二 )、預(yù)加熱:將調(diào)配的鮮牛奶與蜂蜜進(jìn)行預(yù)加熱，其加熱溫度為40°C _55°C，力口熱時(shí)間為5-10分鐘；
[0010](三)、滅菌:將調(diào)配的鮮牛奶與蜂蜜進(jìn)行滅菌處理；
[0011](四)、發(fā)酵:將滅菌的牛奶進(jìn)行發(fā)酵處理而形成酸奶；
[0012](五)、混合:將酸奶與紅棗汁進(jìn)行混合形成紅棗酸奶，其混合比例為4: I ;并將其滅菌與冷卻處理；
[0013](六)、灌裝:將紅棗酸奶進(jìn)行灌裝處理，并進(jìn)行成品檢測(cè)。
[0014]本發(fā)明具有如下有益效果:制備工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成分多，且不會(huì)破壞酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分。
【具體實(shí)施方式】
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[0015]本【具體實(shí)施方式】采用如下技術(shù)方案:它的制備方法為:
[0016](一)、調(diào)配:將鮮牛奶與蜂蜜進(jìn)行調(diào)配，其比例為9: I ；
[0017]( 二)、預(yù)加熱:將調(diào)配的鮮牛奶與蜂蜜進(jìn)行預(yù)加熱，其加熱溫度為40°C _55°C，力口熱時(shí)間為5-10分鐘；
[0018](三)、滅菌:將調(diào)配的鮮牛奶與蜂蜜進(jìn)行滅菌處理；
[0019](四)、發(fā)酵:將滅菌的牛奶進(jìn)行發(fā)酵處理而形成酸奶；
[0020](五)、混合:將酸奶與紅棗汁進(jìn)行混合形成紅棗酸奶，其混合比例為4: I ;并將其滅菌與冷卻處理；
[0021](六)、灌裝:將紅棗酸奶進(jìn)行灌裝處理，并進(jìn)行成品檢測(cè)。
[0022]本【具體實(shí)施方式】具有如下有益效果:制備工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成分多，且不會(huì)破壞酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0023]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅棗酸奶的制備方法，其特征在于它的制備方法為: (一)、調(diào)配:將鮮牛奶與蜂蜜進(jìn)行調(diào)配，其比例為9: I ； (二 )、預(yù)加熱:將調(diào)配的鮮牛奶與蜂蜜進(jìn)行預(yù)加熱，其加熱溫度為40°C _55°C，加熱時(shí)間為5-10分鐘； (三)、滅菌:將調(diào)配的鮮牛奶與蜂蜜進(jìn)行滅菌處理； (四)、發(fā)酵:將滅菌的牛奶進(jìn)行發(fā)酵處理而形成酸奶； (五)、混合:將酸奶與紅棗汁進(jìn)行混合形成紅棗酸奶，其混合比例為4: I ;并將其滅菌與冷卻處理； (六)、灌裝:將紅棗酸奶進(jìn)行灌裝處理，并進(jìn)行成品檢測(cè)。
【專利摘要】一種紅棗酸奶的制備方法，它涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域；它的制備方法為：(一)調(diào)配：將鮮牛奶與蜂蜜進(jìn)行調(diào)配，其比例為9∶1；(二)預(yù)加熱：將調(diào)配的鮮牛奶與蜂蜜進(jìn)行預(yù)加熱，其加熱溫度為40℃-55℃，加熱時(shí)間為5-10分鐘；(三)滅菌：將調(diào)配的鮮牛奶與蜂蜜進(jìn)行滅菌處理；(四)發(fā)酵：將滅菌的牛奶進(jìn)行發(fā)酵處理而形成酸奶；(五)混合：將酸奶與紅棗汁進(jìn)行混合形成紅棗酸奶，其混合比例為4∶1；并將其滅菌與冷卻處理；(六)灌裝：將紅棗酸奶進(jìn)行灌裝處理，并進(jìn)行成品檢測(cè)；它的制備工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成分多，且不會(huì)破壞酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分。
【IPC分類】A23C9/133
【公開號(hào)】CN105211289
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410294227
【發(fā)明人】何笑飛
【申請(qǐng)人】何笑飛
【公開日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2014年6月24日