一種秋季保健食用油及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及食用油加工領(lǐng)域，特別是指一種秋季保健食用油及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 中醫(yī)藥的辯證論食理論認(rèn)為，選擇食物時要因時制宜，就是根據(jù)不同季節(jié)選擇食 用適宜的食物。因為，一年四季氣候變化，機(jī)體的生理機(jī)能也隨之發(fā)生相應(yīng)變化，人體必須 順從春夏秋冬四季陰陽消長的規(guī)律，適應(yīng)一年的溫?zé)岷疀鰵夂蜃兓?，才能保持健康長壽。選 擇、應(yīng)用食物時，要燥者潤之，陰者陽之。
[0003] 食用油作為日常生活的必需品，其營養(yǎng)和功效日益受到廣泛的關(guān)注。目前已經(jīng)公 開的保健食用油有很多種，大多數(shù)含有中藥成分，用于一些慢性疾病的防治或者身體機(jī)能 的改善。但是含中藥成分的保健食用油不適合人人食用和天天食用，尤其不適合秋季食用 保健，因為秋季氣候干燥、逐漸轉(zhuǎn)涼、多風(fēng)易變，俗稱多事之秋，容易誘發(fā)便秘和呼吸道疾 病。目前還沒有針對秋季氣候特點的功能性保健食用油。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提出一種秋季保健食用油，能夠增強(qiáng)衰老動物模型 對秋季干燥、多風(fēng)氣候的抵抗力，具有顯著抗衰老作用，同時能促進(jìn)機(jī)體消化吸收、改善機(jī) 體營養(yǎng)狀態(tài)、改善機(jī)體生理生化指標(biāo)，適宜秋季食用。
[0005] 基于上述目的的本發(fā)明提供一種秋季保健食用油，包括W下組成及其重量百分 比：葡萄巧油5~25%，花生油30~50%，米慷油20~40%，亞麻巧油5~25%，百梨玉 麥的提取液1~3%，所述百梨玉麥的萃取液是指百合、雪梨、玉竹和麥冬混合物的萃取液。
[0006] 較佳地，所述秋季保健食用油包括W下組成及其重量百分比：葡萄巧油15%，花 生油38%，米慷油30%，亞麻巧油15%，百梨玉麥萃取液2%。
[0007] 在本發(fā)明的一些實施例中，所述花生油采用含水量高的鮮花生壓棒而成，最大限 度地保留了花生中的生理活性成分，比如：VE、白藥蘆醇、P-谷醬醇、麥胚酪、憐脂、膽堿 等，運些成分具有增強(qiáng)免疫、延緩衰老、防治菌頻和腸梗阻等功效。
[0008] 在本發(fā)明的一個實施例中，所述秋季保健食用油的單不飽和脂肪酸和多不飽 和脂肪酸的比例為1:0. 99,多不飽和脂肪酸中，0-6脂肪酸和0-3脂肪酸的比例為 0. 82:0. 18。
[0009] 本發(fā)明還提供一種秋季保健食用油的制備方法，包括W下步驟：
[0010] 開啟真空煉油鍋，并啟動真空累，按比例將葡萄巧油、花生油、米慷油、亞麻巧油和 百梨玉麥的萃取液吸入真空煉油鍋內(nèi)。
[0011] 設(shè)定鍋內(nèi)殘壓為60~SOmmHg、溫度為70~80°C，開啟攬拌器，邊攬拌邊升溫，當(dāng) 從視鏡口看到鍋內(nèi)清晰可見，且無水霧掛壁掛鏡時，繼續(xù)攬拌20~40min，停止升溫，冷卻 過濾，即得秋季保健食用油。
[0012] 在本發(fā)明的一些實施例中，所述百梨玉麥萃取液的制備方法包括W下步驟：
[0013] (1)將干制的百合、雪梨、玉竹和麥冬置于50~60°C下烘干至水分含量達(dá)5~ 6%，然后粉碎，過40~60目篩。
[0014] (2)稱取等質(zhì)量的百合、雪梨、玉竹和麥冬粉末，混合均勻，得到百梨玉麥混合粉 樣。
[0015] (3)將所述百梨玉麥混合粉樣裝入超臨界C〇2萃取設(shè)備的萃取蓋中，設(shè)置萃取壓力 為20~30MPa、C〇2流量為28~35L/K75%乙醇流速為2. 7~3. 5ml/min，先在溫度25~ 35°C下萃取1. 0~1.化，然后在溫度35~45°C下繼續(xù)萃取1. 5~2.化。
[0016] (4)萃取期間每隔15分鐘從分離蓋放出一次萃取液，依據(jù)不同階段萃取物的感官 品質(zhì)不同而進(jìn)行分段收集，得到百梨玉麥萃取液。
[0017] 采用超臨界二氧化碳加夾帶劑萃取技術(shù)，能夠萃取百合、雪梨、玉竹和麥冬四種食 物中的非極性有效成分和弱極性有效成分。含有非極性有效成分和弱極性有效成分的百梨 玉麥萃取液能夠很好地溶解在萄巧油、花生油、米慷油、和亞麻巧油組成的調(diào)和油中。
[0018] 較佳地，所述步驟（4)中，為了獲得高品質(zhì)的百梨玉麥萃取液，放棄第一個15分鐘 內(nèi)和最后一個15分鐘內(nèi)兩個階段的萃取液，合并其余中間段收集的萃取液，得到清亮的淺 黃色百梨玉麥萃取液。其中，第一個15分鐘內(nèi)得到的萃取液呈渾濁的深褐色，色澤和澄清 度欠佳，最后15分鐘內(nèi)的萃取液呈白色泡沫狀，缺乏有效的活性成分，其余中間階段的萃 取液呈清亮的淺黃色，因此放棄第一個15分鐘內(nèi)和最后15分鐘內(nèi)運兩個時間段的萃取液， 匯集其余中間段的萃取液。
[0019] 從上面所述可W看出，本發(fā)明提供的秋季保健食用油具有W下積極效果：
[0020] (1)秋季氣候干燥、多風(fēng)，宜食用性平?jīng)觥⑽⒑?；味甘酸的食物。因為性平?jīng)?、微?的食物具有桂燥熱、健脾胃、補(bǔ)益身體的作用。味酸食物具有生津止渴、滋陰潤肺、收斂固 澀，增進(jìn)食欲，健脾開胃的作用。甘味食物具有緩和疫李，調(diào)和性味、補(bǔ)養(yǎng)身體、生津潤肺的 作用。秋季保健食用油是在葡萄巧油、花生油、米慷油和亞麻巧油組成的調(diào)和油中加入百 合、雪梨、玉竹和麥冬的非極性和弱極性萃取液，運些成分不僅具有生津潤燥、滋陰養(yǎng)肺的 功效，而且具有健脾、開胃、補(bǔ)益身體等作用，能消除秋季燥熱，增強(qiáng)身體對秋季干燥氣候的 抵抗力，適宜氣候干燥多風(fēng)的秋季食用。
[0021] (2)該秋季保健食用油的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例W及多不飽和 脂肪酸中的《-6(亞油酸）和《-3(亞麻酸）的比例滿足現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)健康用油標(biāo)準(zhǔn)對單不 飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例^及《-6(亞油酸）和《-3(亞麻酸）的比例要求， 任何天然油和其他調(diào)和油都很難達(dá)到運個要求。
[0022] (3)該秋季保健食用油能顯著降低丙二醒（MDA)含量和單胺氧化酶（MA0)的活性， 顯著增加抗氧化酶，即過氧化物歧化酶（SOD)的活性或含量，能增強(qiáng)衰老動物模型對秋季 干燥多風(fēng)氣候的抵抗力，具有顯著抗衰老作用，并具有促進(jìn)機(jī)體消化吸收、改善機(jī)體營養(yǎng)狀 態(tài)、改善機(jī)體生理生化指標(biāo)等作用。
[0023] (4)該秋季保健食用油的組成之一花生油是采用含水量高的鮮花生壓棒而成，最 大限度地保留了花生中的生理活性成分，比如：VE、白藥蘆醇、P-谷醬醇、麥胚酪、憐脂、膽 堿等，運些成分具有增強(qiáng)免疫、延緩衰老、防治菌頻和腸梗阻等功效。
[0024] (5)該秋季季保健食用油的飽和脂肪酸含量比例較低，允許食用者攝入一定量的 含飽和脂肪酸高的動物性食物，滿足食用者對動物性食物的偏愛，克服了其他調(diào)和油和保 健油限制食用者攝食含飽和脂肪酸高的動物性食物的缺點。
[00巧](6)本發(fā)明通過低溫制備技術(shù)得到秋季保健食用油，最大限度地保留了四種油和 四種食物的有效成分的生物活性。采用超臨界二氧化碳加夾帶劑萃取技術(shù)，能夠萃取百合、 雪梨、玉竹和麥冬四種食物中的非極性有效成分和弱極性有效成分。含有非極性有效成分 和弱極性有效成分的百梨玉麥萃取液能夠很好地溶解在葡萄巧油、花生油、米慷油和亞麻 巧油組成的調(diào)和油中。
【具體實施方式】
[0026] 為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚明白，W下結(jié)合具體實施例，對本發(fā) 明進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0027] 秋季，暑氣未盡、氣候干燥、多風(fēng)易變，容易誘發(fā)便秘