一種益腦增智的花果蛋白茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種益腦增智的花果蛋白茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]花生是世界第四大油料作物，同時也是非常值得開發(fā)的植物蛋白資源?；ㄉ泻兄?、蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)物質(zhì)、生物活性成分、目前，我國花生總量55%用于榨油，利用低溫壓榨的冷榨花生柏可大部分保留花生中的營養(yǎng)成分，可溶性蛋白及氮溶指數(shù)高，風(fēng)味清單，水溶性好，利用率高，因此將其與茶葉相結(jié)合，制備蛋白含量高、氨基酸種類豐富并含有大量茶多酚可滿足人體多元化營養(yǎng)需求的蛋白茶飲料具有廣闊的市場前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種益腦增智的花果蛋白茶及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種益腦增智的花果蛋白茶，由下列重量份的原料制成:
花生柏80-85、茶葉20-21、蕎麥米10-11、核桃仁10-11、藍(lán)莓9_10、積雪草1_2、迷迭香3-4、蘭花2-3、芹菜籽1-2、螺旋藻粉2-3、白糖9-10, ρΗ5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1200-1220。
[0005]所述的益腦增智的花果蛋白茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將積雪草、迷迭香、蘭花、芹菜籽加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液與藍(lán)莓混合打漿，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將花生柏粉碎成0.1mm以下的顆粒，加入pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液，水浴加熱至65攝氏度后恒溫攪拌，攪拌速度為30r/min，攪拌時間為40min，然后過濾除渣，收集濾液；
(3)將蕎麥米、核桃仁送入烤箱，在200-220°C下焙烤20-25分鐘后出料，與茶葉混合粉碎，再與(2)所得物料混合，在65-70°C下浸提15-20分鐘，過濾除渣，收集濾液；
(4)將步驟(1)、(3)所得物料及剩余物料混合，經(jīng)勻質(zhì)、脫氣、灌裝、殺菌，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明將花生柏與茶葉混合制備茶飲料，豐富完善了其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，且本發(fā)明中的花生柏與茶葉配比合理，具有花生的風(fēng)味，無苦澀味，口感好，由于PH在5-6時可減少茶乳酪的形成，本發(fā)明采用pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液制備蛋白茶飲料，可使得本發(fā)明更加澄清，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有益腦增智的功效。
【具體實施方式】
[0007]—種益腦增智的花果蛋白茶，由下列重量份(千克)的原料制成: 花生柏80、茶葉20、蕎麥米10、核桃仁10、藍(lán)莓9、積雪草1、迷迭香3、蘭花2、芹菜籽1、螺旋藻粉2、白糖9、pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1200。
[0008]所述的益腦增智的花果蛋白茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將積雪草、迷迭香、蘭花、芹菜籽加5倍的水文火煎煮40分鐘，過濾除渣，所得濾液與藍(lán)莓混合打漿，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將花生柏粉碎成0.1mm以下的顆粒，加入pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液，水浴加熱至65攝氏度后恒溫攪拌，攪拌速度為30r/min，攪拌時間為40min，然后過濾除渣，收集濾液；
(3)將蕎麥米、核桃仁送入烤箱，在200°C下焙烤20分鐘后出料，與茶葉混合粉碎，再與
(2)所得物料混合，在65°C下浸提15分鐘，過濾除渣，收集濾液；
(4)將步驟(1)、(3)所得物料及剩余物料混合，經(jīng)勻質(zhì)、脫氣、灌裝、殺菌，即得。
【主權(quán)項】
1.一種益腦增智的花果蛋白茶，其特征在于由下列重量份的原料制成: 花生柏80-85、茶葉20-21、蕎麥米10-11、核桃仁10-11、藍(lán)莓9_10、積雪草1_2、迷迭香3-4、蘭花2-3、芹菜籽1-2、螺旋藻粉2-3、白糖9-10, ρΗ5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1200-1220。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的益腦增智的花果蛋白茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將積雪草、迷迭香、蘭花、芹菜籽加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液與藍(lán)莓混合打漿，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (2)將花生柏粉碎成0.1mm以下的顆粒，加入pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液，水浴加熱至65攝氏度后恒溫攪拌，攪拌速度為30r/min，攪拌時間為40min，然后過濾除渣，收集濾液； (3)將蕎麥米、核桃仁送入烤箱，在200-220°C下焙烤20-25分鐘后出料，與茶葉混合粉碎，再與(2)所得物料混合，在65-70°C下浸提15-20分鐘，過濾除渣，收集濾液； (4)將步驟(1)、(3)所得物料及剩余物料混合，經(jīng)勻質(zhì)、脫氣、灌裝、殺菌，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種益腦增智的花果蛋白茶，由下列重量份的原料制成：花生粕80-85、茶葉20-21、蕎麥米10-11、核桃仁10-11、藍(lán)莓9-10、積雪草1-2、迷迭香3-4、蘭花2-3、芹菜籽1-2、螺旋藻粉2-3、白糖9-10、pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1200-1220。本發(fā)明將花生粕與茶葉混合制備茶飲料，豐富完善了其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，本發(fā)明采用檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液制備蛋白茶飲料，可使得本發(fā)明更加澄清，此外，本發(fā)明可益腦增智。
【IPC分類】A23F3/14
【公開號】CN105211388
【申請?zhí)枴緾N201510702947
【發(fā)明人】張永霞
【申請人】張永霞
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年10月27日