一種茉莉清香紫薯?xiàng)l的制作方法
【專利說明】 一種茉莉清香紫薯?xiàng)l
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及紫薯制品，尤其涉及一種茉莉清香紫薯?xiàng)l及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]紫薯富含花青素、砸和鐵，能夠防癌抗癌，是人體抗疲勞、抗衰老補(bǔ)血的必要元素，還能夠清楚人體自由基，增強(qiáng)免疫力，紫薯能夠制成各種副食品，口感好，市面上所售的紫薯制品品種不多見，不能夠滿足人們多紫薯這種營養(yǎng)食品的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種茉莉清香紫薯?xiàng)l。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種茉莉清香紫薯?xiàng)l，由以下重量份原料制成:紫薯全粉430-450、馬鈴薯全粉80-100、海苔20-30、柚子60-70、蜂蜜100-120、獼猴桃50-60、鮮茉莉花9-10、羊奶子5-6、決明子5-6、合歡皮6-7、酸棗仁3-4、陳皮5-6、靈芝草2_3、纈草1_2、食鹽適量、蔗糖適量、大豆油適量、水適量。
[0006]—種茉莉清香紫薯?xiàng)l的制備方法，包括以下步驟:
(1)將海苔用水洗凈，放入烤箱烤脆取出，制成海苔粉待用；將柚子洗凈，取其果肉，將果肉粒分散，得到果粒，將果粒放入容器中，倒入蜂蜜，封閉容器，在5-6°C條件下腌制10-15天，取出柚子果粒備用；
(2)將鮮茉莉花洗凈，兌入1-2倍沸水，燜潤20-30分鐘，過濾，取茉莉花汁，冷卻后與洗凈的羊奶子混合放入榨汁機(jī)中榨汁，得羊奶子茉莉花汁待用；
(3)將決明子、合歡皮、酸棗仁、陳皮、靈芝草、纈草用5-10倍量的水浸泡40-60分鐘，再加熱提取，過濾，取濾液待用；
(4)將獼猴桃用水洗凈并去皮，將所得獼猴桃果肉放入榨汁機(jī)中榨汁，得獼猴桃汁，按照果汁:純凈水為2:10的比例兌入純凈水，稀釋待用；
(5)將剩余原料中除水外的其他物料與海苔粉、羊奶子茉莉花汁、步驟3中濾液合并，加適量水，充分?jǐn)嚢璩尚?，用制薯?xiàng)l機(jī)制成薯?xiàng)l，將薯?xiàng)l放入盛有稀釋過的獼猴桃汁的容器中，浸泡1-1.5小時(shí)；
(6 )將浸泡好的薯?xiàng)l取出，瀝干水，用大豆油炸熟即可。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:油炸薯?xiàng)l時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物質(zhì)，利用果汁對薯?xiàng)l浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本發(fā)明用獼猴桃汁浸泡過薯?xiàng)l，再進(jìn)行油炸，能夠有效抑制丙烯酰胺這種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，添加茉莉花汁，柚子果粒，有水果和鮮花的清香，清新宜人，口感獨(dú)特，還加入決明子、合歡皮、酸棗仁、陳皮等提取物和碳酸鈣粉，有一定的養(yǎng)肝安神、消食的功效，能夠補(bǔ)充人體所需的鈣，是一種健康的休閑食品。
[0008]
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種茉莉清香紫薯?xiàng)l，由以下重量份(Kg)原料制成:紫薯全粉430、馬鈴薯全粉80、海笞20、柚子60、蜂蜜100、獼猴桃60、鮮茉莉花9、羊奶子5、決明子5、合歡皮6、酸率仁3、陳皮5、靈芝草2、纈草1、食鹽適量、蔗糖適量、大豆油適量、水適量。
[0010]—種茉莉清香紫薯?xiàng)l的制備方法，包括以下步驟:
(1)將海苔用水洗凈，放入烤箱烤脆取出，制成海苔粉待用；將柚子洗凈，取其果肉，將果肉粒分散，得到果粒，將果粒放入容器中，倒入蜂蜜，封閉容器，在5°C條件下腌制15天，取出袖子果粒備用；
(2)將鮮茉莉花洗凈，兌入I倍沸水，燜潤20分鐘，過濾，取茉莉花汁，冷卻后與洗凈的羊奶子混合放入榨汁機(jī)中榨汁，得羊奶子茉莉花汁待用；
(3)將決明子、合歡皮、酸棗仁、陳皮、靈芝草、纈草用5倍量的水浸泡40分鐘，再加熱提取，過濾，取濾液待用；
(4)將獼猴桃用水洗凈并去皮，將所得獼猴桃果肉放入榨汁機(jī)中榨汁，得獼猴桃汁，按照果汁:純凈水為2:10的比例兌入純凈水，稀釋待用；
(5)將剩余原料中除水外的其他物料與海苔粉、羊奶子茉莉花汁、步驟3中濾液合并，加適量水，充分?jǐn)嚢璩尚停弥剖項(xiàng)l機(jī)制成薯?xiàng)l，將薯?xiàng)l放入盛有稀釋過的獼猴桃汁的容器中，浸泡I小時(shí)；
(6 )將浸泡好的薯?xiàng)l取出，瀝干水，用大豆油炸熟即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茉莉清香紫薯?xiàng)l，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫薯全粉430-450、馬鈴薯全粉80-100、海苔20-30、柚子60-70、蜂蜜100-120、獼猴桃50-60、鮮茉莉花9_10、羊奶子5-6、決明子5-6、合歡皮6-7、酸率仁3-4、陳皮5_6、靈芝草2_3、繳草1_2、碳酸I丐粉0.2-0.3、食鹽適量、蔗糖適量、大豆油適量、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種茉莉清香紫薯?xiàng)l的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將海苔用水洗凈，放入烤箱烤脆取出，制成海苔粉待用；將柚子洗凈，取其果肉，將果肉粒分散，得到果粒，將果粒放入容器中，倒入蜂蜜，封閉容器，在5-6°C條件下腌制10-15天，取出柚子果粒備用； (2)將鮮茉莉花洗凈，兌入1-2倍沸水，燜潤20-30分鐘，過濾，取茉莉花汁，冷卻后與洗凈的羊奶子混合放入榨汁機(jī)中榨汁，得羊奶子茉莉花汁待用； (3)將決明子、合歡皮、酸棗仁、陳皮、靈芝草、纈草用5-10倍量的水浸泡40-60分鐘，再加熱提取，過濾，取濾液待用； (4)將獼猴桃用水洗凈并去皮，將所得獼猴桃果肉放入榨汁機(jī)中榨汁，得獼猴桃汁，按照果汁:純凈水為2:10的比例兌入純凈水，稀釋待用； (5)將剩余原料中除水外的其他物料與海苔粉、柚子果粒、羊奶子茉莉花汁、步驟3中濾液合并，加適量水，充分?jǐn)嚢璩尚?，用制薯?xiàng)l機(jī)制成薯?xiàng)l，將薯?xiàng)l放入盛有稀釋過的獼猴桃汁的容器中，浸泡1-1.5小時(shí)； (6 )將浸泡好的薯?xiàng)l取出，瀝干水，用大豆油炸熟即可。
【專利摘要】一種茉莉清香紫薯?xiàng)l，由以下重量份原料制成：紫薯全粉430-450、馬鈴薯全粉80-100、海苔60-70、獼猴桃50-60、鮮茉莉花9-10等；油炸薯?xiàng)l時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物質(zhì)，利用果汁對薯?xiàng)l浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本發(fā)明用獼猴桃汁浸泡過薯?xiàng)l，再進(jìn)行油炸，能夠有效抑制丙烯酰胺這種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，添加茉莉花汁，有水果和鮮花的清香，清新宜人，還加入決明子、合歡皮、酸棗仁、陳皮等提取物，有一定的養(yǎng)肝安神、消食的功效，是一種健康的休閑食品。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/214, A23L1/217, A23L1/212
【公開號】CN105211791
【申請?zhí)枴緾N201510622052
【發(fā)明人】秦義山
【申請人】蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年9月28日