一種具有滋補功能的水煮魚調味料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領域，尤其涉及一種具有滋補功能的水煮魚調味料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。由于工作生活節(jié)奏的不斷加快，上班族的家庭用于做飯的時間越來越少，下班之后，如何在最快的時間內做出一頓營養(yǎng)美味可口的飯菜，成為家庭掌廚者們的一大愿望。
[0003]1、針對不同食物原料開發(fā)的方便復合調味品，如魚、肉、海鮮食品具有特定的風味，很多消費者不了解如何分別使用香辛料達到最佳的效果
2、針對不同的烹調方法開發(fā)方便復合調味品，如蒸菜調料、腌制調料、涼拌調料、煎炸調料、燒烤調料、煲湯調料、速食湯料等等。
[0004]3、改變產品的物理形式，由于香辛料鮮品儲藏使用不便，則被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鮮調味料和復合調味料則制成膏、湖、汁、粉、塊等多種形式。
[0005]4、拓展產品的使用范圍，任何一類加工食品都需要配合使用專門調味料。如方便面調料、火鍋調料、速凍食品調料、微波食品調料、小食品調料、快餐食品調料、蓋澆飯調料等等。
[0006]而現有的調味料主要是針對色香味不斷的變化，在保健方面都相對較弱，如何使人們在食用調味料，能對氣血及陰陽進行調補。

【發(fā)明內容】

[0007]為了克服上述現有技術的缺陷，本發(fā)明提供了一種具有滋補功能的水煮魚調味料及其制備方法，其目的是使人們通過對調味料食用，達到滋補身體的功效。
[0008]為了解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案是:
一種具有滋補功能的水煮魚調味料，其特征在于:包括下述重量組分組成:
姜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，黨參10-20份，當歸10-20份，枸杞子5-20份，甘草5-10份，山藥20-30份，大棗5_20份，辣椒50-100份，豆瓣30-50份，鹽10-20份。
[0009]一種具有滋補功能的水煮魚調味料，包括下述重量組分組成:
姜15份，香油20份，蘿卜干200份，黨參10份，當歸10份，枸杞子15份，甘草5份，山藥20份，大棗10份，辣椒100份，豆瓣50份，鹽20份。
[0010]一種具有滋補功能的水煮魚調味料的制備方法，包括如下步驟:
(1)按重量分數稱取原料，將姜研磨至300目；黨參、當歸切片；山藥切??；
(2)取300份水加熱至90°C-1OO0C，并加入黨參、當歸和辣椒，持續(xù)加熱10-30分鐘，過濾，取汁； (3)將香油加熱至60°C_80°C，放入姜、蘿卜干和豆瓣翻炒3-5分鐘；
(4)將步驟(3)制備的香油、姜、蘿卜干和豆瓣，放入步驟(2)得到的汁中，并加入大棗、山藥、枸杞子、甘草和鹽，加熱至85°C -90°C，持續(xù)10分鐘，然后冷卻至30°C，封裝。
[0011]所述步驟(2)中的黨參、當歸和辣椒封裝在紗布袋中，加熱完畢后，黨參、當歸和辣椒通過紗布袋撈出。
[0012]還包括在步驟(4)中加入防腐劑，所述防腐劑為山梨酸鉀。
[0013]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
1、本發(fā)明水煮魚調味料中以姜、香油、蘿卜干(或大頭菜、木耳等)辣椒和豆瓣為主要原料，保證了原有的風味，味香醇厚，加入黨參、當歸，并輔以大棗、山藥、枸杞子、甘草，通過獨特的制備方法，不但能保持原有的營養(yǎng)成分，同時人們長期食用，具有補氣的功效。
[0014]2、本發(fā)明的制備方法簡單，利用紗布將黨參、當歸和辣椒封裝，待水煮后將其撈出，保證了調味料的口感，同時將大棗、山藥、枸杞子、甘草加入到調味料中，不但具有保健功能，而且增加了調味料的餡料。
【具體實施方式】
[0015]下面通過實施例對本發(fā)明做進一步的說明:
實施例1
一種具有滋補功能的水煮魚調味料，包括下述重量組分組成:
姜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，黨參10-20份，當歸10-20份，枸杞子5-20份，甘草5-10份，山藥20-30份，大棗5_20份，辣椒50-100份，豆瓣30-50份，鹽10-20份。
[0016]其制備方法:
(1)按重量分數稱取原料，將姜研磨至300目；黨參、當歸切片；山藥切丁；
(2)取300份水加熱至90°C-1OO0C，并加入黨參、當歸和辣椒，持續(xù)加熱10-30分鐘，過濾，取汁；黨參、當歸和辣椒封裝在紗布袋中，加熱完畢后，黨參、當歸和辣椒通過紗布袋撈出；
(3)將香油加熱至60°C_80°C，放入姜、蘿卜干和豆瓣翻炒3-5分鐘；
(4)將步驟(3)制備的香油、姜、蘿卜干和豆瓣，放入步驟(2)得到的汁中，并加入大棗、山藥、枸杞子、甘草和鹽，加熱至85°C -90°C，持續(xù)10分鐘，然后冷卻至30°C，封裝。
[0017]在步驟(4)中加入防腐劑，所述防腐劑為山梨酸鉀。
[0018]實施例2
一種具有滋補功能的水煮魚調味料，包括下述重量組分組成:
姜15份，香油20份，蘿卜干200份，黨參10份，當歸10份，枸杞子15份，甘草5份，山藥20份，大棗10份，辣椒100份，豆瓣50份，鹽20份。
[0019]其制備方法同實施例1。
[0020]實施例3
一種具有滋補功能的水煮魚調味料，包括下述重量組分組成:
姜10份，香油30份，蘿卜干100份，黨參20份，當歸15份，枸杞子20份，甘草8份，山藥25份，大棗10份，辣椒80份，豆瓣20份，鹽15份。
[0021]其制備方法同實施例1。
[0022]實施例4
一種具有滋補功能的水煮魚調味料，包括下述重量組分組成:
姜20份，香油25份，蘿卜干150份，黨參15份，當歸20份，枸杞子5份，甘草5份，山藥20份，大棗10份，辣椒100份，豆瓣30份，鹽10份。
[0023]其制備方法同實施例1。
[0024]實施例5
一種具有滋補功能的水煮魚調味料，包括下述重量組分組成:
姜15份，香油30份，蘿卜干100份，黨參20份，當歸8份，枸杞子10份，甘草10份，山藥30份，大棗20份，辣椒100份，豆瓣40份，鹽15份。
[0025]其制備方法同實施例1。
【主權項】
1.一種具有滋補功能的水煮魚調味料，其特征在于:包括下述重量組分組成: 姜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，黨參10-20份，當歸10-20份，枸杞子5-20份，甘草5-10份，山藥20-30份，大棗5_20份，辣椒50-100份，豆瓣30-50份，鹽10-20份。2.根據權利要求1所述的一種具有滋補功能的水煮魚調味料，其特征在于:包括下述重量組分組成: 姜15份，香油20份，蘿卜干200份，黨參10份，當歸10份，枸杞子15份，甘草5份，山藥20份，大棗10份，辣椒100份，豆瓣50份，鹽20份。3.根據權利要求1所述的一種具有滋補功能的水煮魚調味料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)按重量分數稱取原料，將姜研磨至300目；黨參、當歸切片；山藥切??； (2)取300份水加熱至90°C-1OO0C，并加入黨參、當歸和辣椒，持續(xù)加熱10-30分鐘，過濾，取汁； (3)將香油加熱至60°C_80°C，放入姜、蘿卜干和豆瓣翻炒3-5分鐘； (4)將步驟(3)制備的香油、姜、蘿卜干和豆瓣，放入步驟(2)得到的汁中，并加入大棗、山藥、枸杞子、甘草和鹽，加熱至85°C -90°C，持續(xù)10分鐘，然后冷卻至30°C，封裝。4.根據權利要求3所述的一種具有滋補功能的水煮魚調味料的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中的黨參、當歸和辣椒封裝在紗布袋中，加熱完畢后，黨參、當歸和辣椒通過紗布袋撈出。5.根據權利要求3所述的一種具有滋補功能的水煮魚調味料的制備方法，其特征在于:還包括在步驟(4)中加入防腐劑，所述防腐劑為山梨酸鉀。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有滋補功能的水煮魚調味料，其特征在于：包括下述重量組分組成：姜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，黨參10-20份，當歸10-20份，枸杞子5-20份，甘草5-10份，山藥20-30份，大棗5-20份，辣椒50-100份，豆瓣30-50份，鹽10-20份，以及本發(fā)明的制備方法，本發(fā)明保證了調味料原有的風味，加入黨參、當歸，并輔以大棗、山藥、枸杞子、甘草，通過獨特的制備方法，不但能保持原有的營養(yǎng)成分，同時人們長期食用，具有補氣的功效。
【IPC分類】A23L1/22
【公開號】CN105211815
【申請?zhí)枴緾N201510709546
【發(fā)明人】袁龍軍
【申請人】成都寬窄美食投資有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年10月28日