5cm冷凍比，破碎至粒徑30目，與離子混合液按質(zhì)量比1:4均勻混合， 升溫至30°C，用鹽酸調(diào)節(jié)抑值為4,加入苦杏仁皮質(zhì)量0. 01 %的混合酶，恒溫酶解30min， 對(duì)酶解液加溫進(jìn)行水蒸氣蒸饋30min，得苦杏仁皮第一蒸饋提取物，按苦杏仁皮第一蒸饋提 取物體積比依次加入Imol/L燒堿溶液25倍、0. 5mol/L硫酸亞鐵溶液20倍、飽和石灰水溶 液100倍，于24°C反應(yīng)7min，然后對(duì)反應(yīng)液加溫進(jìn)行水蒸氣蒸饋30min，得杏仁皮提取物； [00巧]所述離子混合液含有鋼離子40mg/L、巧離子40mg/L、儀離子30mg/L、鋒離子30mg/ L和鐘離子15mg/L;
[0056] 所述混合酶的質(zhì)量組成為：纖維素酶：P-葡聚糖酶：果膠酶：木聚糖酶：甘露糖 酶：蛋白酶：淀粉酶：脂肪酶=5:5:4:3:3:2:1:0. 5 ;
[0057] 3)脫色杏仁皮提取物的制備：取粒徑為100目的食品級(jí)活性炭，與杏仁皮提取物 按質(zhì)量比0.8:100均勻混合，超聲處理lOmin，然后120目篩網(wǎng)過(guò)濾，除去活性炭即得脫色 杏仁皮提取物；
[0058] 所述超聲條件為：功率400W，頻率100曲Z;
[0059] 4)將干燥杏仁瓣與脫色杏仁皮提取物按質(zhì)量比1000:1均勻混合，裝入轉(zhuǎn)筒式炒 爐，在lOmin內(nèi)溫度升至140°C，保溫Imin，然后降溫至80°C，保溫4min,最后取出攤涼即得 具有天然風(fēng)味的苦杏仁。
[0060] 經(jīng)上述方法制備的具有天然風(fēng)味的苦杏仁脫苦率達(dá)99. 8%，氯化物殘留量為 0. 04mg/kg、常溫、避光、通風(fēng)條件下保質(zhì)期36個(gè)月。
[00川實(shí)施例3
[0062] -種具有天然風(fēng)味的苦杏仁的制備方法，包括如下步驟：
[0063] 1)干燥杏仁瓣的制備：將苦杏仁浸入質(zhì)量百分比濃度為0. 1 %的碳酸氨鋼溶液中 室溫漂洗、漸干，置容器中密封、靜置潤(rùn)濕地，脫皮，將脫皮后的杏仁瓣于-25°C、料層厚度 4cm冷凍2. 5h，取出，微波預(yù)干燥4min得預(yù)干燥杏仁瓣；加入其質(zhì)量4倍的質(zhì)量百分比濃 度為0. 3 %的巧樣酸溶液于室溫浸泡地，取出，置不誘鋼篩網(wǎng)上清水循環(huán)噴淋清洗20min， 接著轉(zhuǎn)入預(yù)干燥杏仁瓣質(zhì)量3倍的質(zhì)量百分比濃度為3%的抗壞血酸巧溶液中浸泡5h，漸 干，微波干燥8min得干燥杏仁瓣；
[0064] 所述微波預(yù)干燥條件為：頻率2450MHz、功率1500W、溫度90°C、料層厚度4cm;其 中，微波福照10s，間隔20s;
[0065] 所述微波干燥條件為：頻率2450MHz、功率1500W、溫度60°C、料層厚度4cm;其中， 微波福照10s，間隔20s;
[0066] 2)杏仁皮提取物的制備：合并步驟1)中的清洗液和兩次浸泡的浸泡液，加入氯化 鋒、氯化巧、氯化鋼、氯化鐘和氯化儀，得離子混合液，將步驟1)脫皮后獲得的苦杏仁皮立 即于-25°C、料層厚度8cm冷凍3h，破碎至粒徑50目，與離子混合液按質(zhì)量比1:6均勻混合， 升溫至50°C，用鹽酸調(diào)節(jié)抑值為6,加入苦杏仁皮質(zhì)量0. 03 %的混合酶，恒溫酶解50min， 對(duì)酶解液加溫進(jìn)行水蒸氣蒸饋50min，得苦杏仁皮第一蒸饋提取物，按苦杏仁皮第一蒸饋提 取物體積比依次加入Imol/L燒堿溶液35倍、0. 5mol/L硫酸亞鐵溶液30倍、飽和石灰水溶 液150倍，于28°C反應(yīng)9min，然后對(duì)反應(yīng)液加溫進(jìn)行水蒸氣蒸饋50min，得杏仁皮提取物；
[0067] 所述離子混合液含有鋼離子60mg/L、巧離子50mg/L、儀離子40mg/L、鋒離子35mg/ L和鐘離子25mg/L;
[0068] 所述混合酶的質(zhì)量組成為：纖維素酶：P-葡聚糖酶：果膠酶：木聚糖酶：甘露糖 酶：蛋白酶：淀粉酶：脂肪酶=7:7:6:5:5:4:3:1.5 ;
[0069] 3)脫色杏仁皮提取物的制備：取粒徑為120目的食品級(jí)活性炭，與杏仁皮提取物 按質(zhì)量比1.2:100均勻混合，超聲處理30min，然后150目篩網(wǎng)過(guò)濾，除去活性炭即得脫色 杏仁皮提取物；
[0070] 所述超聲條件為：功率600W，頻率300曲Z;
[0071]4)將干燥杏仁瓣與脫色杏仁皮提取物按質(zhì)量比1000:3均勻混合，裝入轉(zhuǎn)筒式炒 爐，在15min內(nèi)溫度升至160°C，保溫3min，然后降溫至100°C，保溫8min,最后取出攤涼即 得具有天然風(fēng)味的苦杏仁。
[0072] 經(jīng)上述方法制備的具有天然風(fēng)味的苦杏仁脫苦率達(dá)98. 8%，氯化物殘留量為 0. 06mg/kg、常溫、避光、通風(fēng)條件下保質(zhì)期28個(gè)月。
[007引 實(shí)施例4
[0074] -種具有天然風(fēng)味的苦杏仁的制備方法，包括如下步驟：
[00巧]1)干燥杏仁瓣的制備：將苦杏仁浸入質(zhì)量百分比濃度為0. 06%的碳酸氨鋼溶液 中室溫漂洗、漸干，置容器中密封、靜置潤(rùn)濕地，脫皮，將脫皮后的杏仁瓣于-20°C、料層厚 度4cm冷凍1. 5h，取出，微波預(yù)干燥4min得預(yù)干燥杏仁瓣；加入其質(zhì)量2倍的質(zhì)量百分比濃 度為0. 3 %的巧樣酸溶液于室溫浸泡化，取出，置不誘鋼篩網(wǎng)上清水循環(huán)噴淋清洗20min， 接著轉(zhuǎn)入預(yù)干燥杏仁瓣質(zhì)量1倍的質(zhì)量百分比濃度為3%的抗壞血酸巧溶液中浸泡3h，漸 干，微波干燥8min得干燥杏仁瓣；
[0076]所述微波預(yù)干燥條件為：頻率2450MHz、功率1000W、溫度90°C、料層厚度2cm;
[0077]所述微波干燥條件為：頻率2450MHz、功率1000W、溫度60°C、料層厚度2cm;
[0078] 2)杏仁皮提取物的制備：合并步驟1)中的清洗液和兩次浸泡的浸泡液，加入氯 化鋒、氯化巧、氯化鋼、氯化鐘和氯化儀，得離子混合液，將步驟1)脫皮后獲得的苦杏仁皮 立即于-20°C、料層厚度8cm冷凍l-3h，破碎至粒徑30目，與離子混合液按質(zhì)量比1:6均 勻混合，升溫至30°C，用鹽酸調(diào)節(jié)pH值為6,加入苦杏仁皮質(zhì)量0. 01 %的混合酶，恒溫酶解 50min，對(duì)酶解液加溫進(jìn)行水蒸氣蒸饋30min，得苦杏仁皮第一蒸饋提取物，按苦杏仁皮第 一蒸饋提取物體積比依次加入Imol/L燒堿溶液25倍、0. 5mol/L硫酸亞鐵溶液30倍、飽和 石灰水溶液100倍，于28°C反應(yīng)7min,然后對(duì)反應(yīng)液加溫進(jìn)行水蒸氣蒸饋50min，得杏仁皮 提取物；
[0079] 所述離子混合液含有鋼離子40mg/L、巧離子50mg/L、儀離子30mg/L、鋒離子35mg/ L和鐘離子15mg/L;
[0080] 所述混合酶的質(zhì)量組成為：纖維素酶：P-葡聚糖酶：果膠酶：木聚糖酶：甘露糖 酶：蛋白酶：淀粉酶：脂肪酶=5:7:4:5:3:2:1:1.5 ;
[0081] 3)脫色杏仁皮提取物的制備：取粒徑為100目的食品級(jí)活性炭，與杏仁皮提取物 按質(zhì)量比1. 2:100均勻混合，超聲處理lOmin，然后150目篩網(wǎng)過(guò)濾，除去活性炭即得脫色 杏仁皮提取物；
[0082] 所述超聲條件為：功率400W，頻率300曲Z;
[0083] 4)將干燥杏仁瓣與脫色杏仁皮提取物按質(zhì)量比1000:1均勻混合，裝入轉(zhuǎn)筒式炒 爐，在15min內(nèi)溫度升至140°C，保溫3min，然后降溫至80°C，保溫8min,最后取出攤涼即得 具有天然風(fēng)味的苦杏仁。
[0084] 經(jīng)上述方法制備的具有天然風(fēng)味的苦杏仁脫苦率達(dá)99. 5%，氯化物殘留量為 0. 05mg/kg、常溫、避光、通風(fēng)條件下保質(zhì)期30個(gè)月。
[00財(cái)實(shí)施例5
[0086] -種具有天然風(fēng)味的苦杏仁的制備方法，包括如下步驟：
[0087] 1)干燥杏仁瓣的制備：將苦杏仁浸入質(zhì)量百分比濃度為0. 1 %的碳酸氨鋼溶液中 室溫漂洗、漸干，置容器中密封、靜置潤(rùn)濕化，脫皮，將脫皮后的杏仁瓣于-25°C、料層厚度 2cm冷凍2. 5h，取出，微波預(yù)干燥2min得預(yù)干燥杏仁瓣；加入其質(zhì)量4倍的質(zhì)量百分比濃度 為0. 1 %的巧樣酸溶液于室溫浸泡地，取出，置不誘鋼篩網(wǎng)上清水循環(huán)噴淋清洗lOmin，接 著轉(zhuǎn)入預(yù)干燥杏仁瓣質(zhì)量3倍的質(zhì)量百分比濃度為1. 5%的抗壞血酸巧溶液中浸泡化，漸 干，微波干燥4min得干燥杏仁瓣；
[0088]所述微波預(yù)干燥條件為：頻率2450MHz、功率1500W、溫度80°C、料層厚度4cm;
[0089]所述微波干燥條件為：頻率2450MHz、功率1500W、溫度50°C、料層厚度4cm;
[0090] 2)杏仁皮提取物的制備：合并步驟1)中的清洗液和兩次浸泡的浸泡液，加入氯化 鋒、氯化巧、氯化鋼、氯化鐘和氯化儀，得離子混合液，將步驟1)脫皮后獲得的苦杏仁皮立 即于-25°C、料層厚度5cm冷凍3h，破碎至粒徑30目，與離子混合液按質(zhì)量比1:6均勻混合， 升溫至30°C，用鹽酸調(diào)節(jié)抑值為6,加入苦杏仁皮質(zhì)量0. 01 %的混合酶，恒溫酶解30min， 對(duì)酶解液加溫進(jìn)行水蒸氣蒸饋50min，得苦杏仁皮第一蒸饋提取物，按苦杏仁皮第一蒸饋提 取物體積比依次加入Imol/L燒堿溶液35倍、0. 5mol/L硫酸亞鐵溶液20倍、飽和石灰水溶 液150倍，于24°C反應(yīng)9min，然后對(duì)反應(yīng)液加溫進(jìn)行水蒸氣蒸饋30min，得杏仁皮提取物；
[0091] 所述離子混合液含有鋼離子60mg/L、巧離子40mg/L、儀離子40mg/L、鋒離子30mg/ L和鐘離子25mg/L;
[0092] 所述混合酶的質(zhì)量組成為：纖維素酶：P-葡聚糖酶：果膠酶：木聚糖酶：甘露糖 酶：蛋白酶：淀粉酶：脂肪酶=7:5:6:3:5:2:1:0. 5 ;
[0093] 3)脫色杏仁皮提取物的制備：取粒徑為120目的食品級(jí)活性炭，與杏仁皮提取物 按質(zhì)量比0.8:100均勻混合，超聲處理30min，然后120目篩網(wǎng)過(guò)濾，除去活性炭即得脫色 杏仁皮提取物；
[0094] 所述超聲條件為：功率600W，頻率100曲Z;
[0095] 4)將干燥杏仁瓣與脫色杏仁皮提取物按質(zhì)量比1000:3均勻混合，裝入轉(zhuǎn)筒式炒 爐，在lOmin內(nèi)溫度升至160°C，保溫Imin，然后降溫至100°C，保溫4min，最后取出攤涼即 得具有天然風(fēng)味的苦杏仁。
[0096] 經(jīng)上述方法制備的具有天然風(fēng)味的苦杏仁脫苦率達(dá)98. 5%，氯化物殘留量為 0.