一種開袋即食的風(fēng)味豆角極其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蔬菜深加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種開袋即食的風(fēng)味豆角極其制備方法。
技術(shù)背景
[0002]豆角，各種豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特指豇豆和菜豆。是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
[0003]豆角的食用價(jià)值:豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
[0004]豆角的食用功效:豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
[0005]豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,常吃豆角對(duì)人體是非常有好處的。夏天已經(jīng)慢慢道來，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因?yàn)槎菇侵泻胸S富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
[0006]目前，豆角主要是用來做菜。而以豆角為原料，通過深加工所形成可流通于市場(chǎng)胡產(chǎn)品未見相關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種開袋即食的風(fēng)味豆角極其制備方法。具體包括:以新鮮的豆角為原料，然后加工成2?3厘米的節(jié)段，并與腌制料混合制備而成。通過實(shí)施本發(fā)明，不但保持豆角脆嫩，而且其口感質(zhì)清脆有勁，酸、辣、甜皆適口，營(yíng)養(yǎng)不流失。此夕卜，豆角開袋即可食用，可做主食菜品，也可當(dāng)作消閑食品，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲，市場(chǎng)前景十分廣闊。同時(shí)，為豆角深加工開辟一條可行、效益顯著的門道。也使豆角大幅度增值，增加農(nóng)民收入。
[0008]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0009]一種開袋即食的風(fēng)味豆角極其制備方法，技術(shù)方案中在于:以豆角節(jié)段為原料，并與腌制料混合制備而成。
[0010]所述的豆角節(jié)段其制備方法如下:
[0011](I)原料采集:采集新鮮、無農(nóng)藥殘留的豆角為原料；
[0012](2)原料處理:將豆角清洗干凈，并去除沾附在豆角表面的異物；
[0013](3)分切:按常規(guī)方法將清洗凈的豆角切成2?3厘米的節(jié)段；
[0014](4)煮制:按常規(guī)方法將豆角節(jié)段煮熟。
[0015]所述的腌制料制備方法如下:
[0016](I)原料組成及配比:大蒜10份、辣椒油31.8份、雞精3.2份、味精4.6份、陳醋5.2份、白糖13份、醬油19份、芝麻油5.5份、狗肉香5.6份；
[0017](2)制備方法:先將大蒜粉碎成為蒜末，同時(shí)把狗肉香剁碎，接著將辣椒油加熱至45?50度，然后依次將上述蒜末、剁碎的狗肉香、雞精、味精、陳醋、白糖、醬油、芝麻油添加到辣椒油中并攪拌均勻得腌制料。
[0018]所述胡風(fēng)味豆角制備方法如下:
[0019](I)原料組成及配比:豆角節(jié)段I份、腌制料0.4?0.6份；
[0020](2)混合:將上述豆角節(jié)段和腌制料混合起來并攪拌均勻；
[0021](3)包裝:將和腌制料混合均勻的豆角節(jié)段按量分裝于包裝袋中而得成品風(fēng)味豆角。
[0022]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0023]1、本發(fā)明所提出的風(fēng)味豆角制備方法其加工工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。
[0024]2、通過實(shí)施本發(fā)明，不但保持豆角脆嫩，而且口感質(zhì)清脆有勁，酸、辣、甜皆適口，營(yíng)養(yǎng)不流失。
[0025]3、通過實(shí)施本發(fā)明，豆角開袋即可食用，可做主食菜品，也可當(dāng)作消閑食品，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲，市場(chǎng)前景十分廣闊。
[0026]4、通過實(shí)施本發(fā)明，又為豆角深加工開辟一條可行、效益顯著的門道。也使豆角大幅度增值，增加農(nóng)民收入。
【具體實(shí)施方式】
[0027]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0028]一種開袋即食的風(fēng)味豆角極其制備方法，技術(shù)方案中在于:以豆角節(jié)段為原料，并與腌制料混合制備而成。
[0029]【具體實(shí)施方式】如下:
[0030]所述的豆角節(jié)段其制備方法如下:
[0031](I)原料采集:采集新鮮、無農(nóng)藥殘留的豆角為原料；
[0032](2)原料處理:將豆角清洗干凈，并去除沾附在豆角表面的異物；
[0033](3)分切:按常規(guī)方法將清洗凈的豆角切成2?3厘米的節(jié)段；
[0034](4)煮制:按常規(guī)方法將豆角節(jié)段煮熟。
[0035]所述的腌制料制備方法如下:
[0036](I)原料組成及配比:大蒜10份、辣椒油31.8份、雞精3.2份、味精4.6份、陳醋5.2份、白糖13份、醬油19份、芝麻油5.5份、狗肉香5.6份；
[0037](2)制備方法:先將大蒜粉碎成為蒜末，同時(shí)把狗肉香剁碎，接著將辣椒油加熱至45?50度，然后依次將上述蒜末、剁碎的狗肉香、雞精、味精、陳醋、白糖、醬油、芝麻油添加到辣椒油中并攪拌均勻得腌制料。
[0038]所述胡風(fēng)味豆角制備方法如下:
[0039](I)原料組成及配比:豆角節(jié)段I份、腌制料0.4?0.6份；
[0040](2)混合:將上述豆角節(jié)段和腌制料混合起來并攪拌均勻；
[0041](3)包裝:將和腌制料混合均勻的豆角節(jié)段按量分裝于包裝袋中而得成品風(fēng)味豆角。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種開袋即食的風(fēng)味豆角極其制備方法，其特征在于:以豆角節(jié)段為原料，并與腌制料混合制備而成； 所述的豆角節(jié)段其制備方法如下: (1)原料采集:采集新鮮、無農(nóng)藥殘留的豆角為原料； (2)原料處理:將豆角清洗干凈，并去除沾附在豆角表面的異物； (3)分切:按常規(guī)方法將清洗凈的豆角切成2?3厘米的節(jié)段； (4)煮制:按常規(guī)方法將豆角節(jié)段煮熟； 所述的腌制料制備方法如下: (1)原料組成及配比:大蒜10份、辣椒油31.8份、雞精3.2份、味精4.6份、陳醋5.2份、白糖13份、醬油19份、芝麻油5.5份、狗肉香5.6份； (2)制備方法:先將大蒜粉碎成為蒜末，同時(shí)把狗肉香剁碎，接著將辣椒油加熱至45?50度，然后依次將上述蒜末、剁碎的狗肉香、雞精、味精、陳醋、白糖、醬油、芝麻油添加到辣椒油中并攪拌均勻得腌制料； 所述胡風(fēng)味豆角制備方法如下: (1)原料組成及配比:豆角節(jié)段I份、腌制料0.4?0.6份； (2)混合:將上述豆角節(jié)段和腌制料混合起來并攪拌均勻； (3)包裝:將和腌制料混合均勻的豆角節(jié)段按量分裝于包裝袋中而得成品風(fēng)味豆角。
【專利摘要】一種開袋即食的風(fēng)味豆角極其制備方法。具體包括：以新鮮的豆角為原料，然后加工成2～3厘米的節(jié)段，并與腌制料混合制備而成。通過實(shí)施本發(fā)明，不但保持豆角脆嫩，而且其口感質(zhì)清脆有勁，酸、辣、甜皆適口，營(yíng)養(yǎng)不流失。此外，豆角開袋即可食用，可做主食菜品，也可當(dāng)作消閑食品，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲，市場(chǎng)前景十分廣闊。同時(shí)，為豆角深加工開辟一條可行、效益顯著的門道。也使豆角大幅度增值，增加農(nóng)民收入。
【IPC分類】A23L33/00, A23L27/00, A23L11/00
【公開號(hào)】CN105212062
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410282713
【發(fā)明人】黃妙玲
【申請(qǐng)人】廣西田林縣鑫福源山茶油開發(fā)有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2014年6月23日