一種山楂味紫薯?xiàng)l的制作方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種山楂味紫薯?xiàng)l
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及紫薯制品，尤其涉及一種山楂味紫薯?xiàng)l及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]紫薯富含花青素、砸和鐵，能夠防癌抗癌，是人體抗疲勞、抗衰老補(bǔ)血的必要元素，還能夠清楚人體自由基，增強(qiáng)免疫力，紫薯能夠制成各種副食品，口感好，市面上所售的紫薯制品品種不多見(jiàn)，不能夠滿(mǎn)足人們多紫薯這種營(yíng)養(yǎng)食品的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種山楂味紫薯?xiàng)l。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種山楂味紫薯?xiàng)l，由以下重量份原料制成:紫薯全粉400-430、馬鈴薯全粉100-120、新鮮山藥40-50、蘋(píng)果醋60-70、鮮山楂果30-33、桂花汁80-85、黑米50-60、白梅花4_6、陳皮4-5、雞內(nèi)金3-5、大麥芽5-6、麥瓶草2-3、鹿糖適量、食鹽適量、大顯油適量、水適量。
[0006]—種山楂味紫薯?xiàng)l的制備方法，包括以下步驟:
(1)將山藥洗凈，去皮后切成塊，與蘋(píng)果醋混合倒入鍋中，加熱燜煮，待山藥煮爛后過(guò)濾，將山藥制成山藥泥備用；
(2)將鮮山楂果洗凈，去核，榨成山楂汁，按照果汁:純凈水為2:10的比例兌入純凈水，稀釋待用；
(3)將黑米洗凈，放入容器中，倒入桂花汁，浸泡5-6小時(shí)，過(guò)濾，取出黑米，放入蒸屜中蒸熟，將蒸熟的黑米曬干，再放入鍋中，加熱炒熟，備用；
(4)將白梅花、陳皮、雞內(nèi)金、大麥芽、麥瓶草粉碎成末，用5-10倍量的水浸泡50-60分鐘，再加熱提取，過(guò)濾，得提取液待用；
(5)將剩余原料中除水外的其他物料與山藥泥、步驟4中提取液合并，并加入適量水，充分?jǐn)嚢璩尚?，用制薯?xiàng)l機(jī)制成薯?xiàng)l，將薯?xiàng)l放入盛有稀釋過(guò)的山楂汁的容器中，浸泡1-1.5小時(shí)；
(6)將浸泡好的薯?xiàng)l取出，瀝干水，用大豆油炸至焦脆即可。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
油炸薯?xiàng)l時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物質(zhì)，利用果汁對(duì)薯?xiàng)l浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本發(fā)明用山楂汁浸泡過(guò)薯?xiàng)l，再進(jìn)行油炸，能夠有效抑制丙烯酰胺這種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，加入炒至黑米粒，有黑米的香氣和營(yíng)養(yǎng)，且口感香脆，本發(fā)明的紫薯?xiàng)l還加入白梅花、陳皮等提取物，能行氣消食，開(kāi)胃。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種山楂味紫薯?xiàng)l，由以下重量份(Kg)原料制成:紫薯全粉400、馬鈴薯全粉100、新鮮山藥40、蘋(píng)果醋60、鮮山楂果30、桂花汁80、黑米50、白梅花4、陳皮4、雞內(nèi)金3、大麥芽5、麥瓶草2、蔗糖適量、食鹽適量、大豆油適量、水適量。
[0009]—種山楂味紫薯?xiàng)l的制備方法，包括以下步驟:
(1)將山藥洗凈，去皮后切成塊，與蘋(píng)果醋混合倒入鍋中，加熱燜煮，待山藥煮爛后過(guò)濾，將山藥制成山藥泥備用；
(2)將鮮山楂果洗凈，去核，榨成山楂汁，按照果汁:純凈水為2:10的比例兌入純凈水，稀釋待用；
(3)將黑米洗凈，放入容器中，倒入桂花汁，浸泡5-6小時(shí)，過(guò)濾，取出黑米，放入蒸屜中蒸熟，將蒸熟的黑米曬干，再放入鍋中，加熱炒熟，備用；
(4)將白梅花、陳皮、雞內(nèi)金、大麥芽、麥瓶草粉碎成末，用5倍量的水浸泡50-60分鐘，再加熱提取，過(guò)濾，得提取液待用；
(5)將剩余原料中除水外的其他物料與山藥泥、步驟4中提取液合并，并加入適量水，充分?jǐn)嚢璩尚?，用制薯?xiàng)l機(jī)制成薯?xiàng)l，將薯?xiàng)l放入盛有稀釋過(guò)的山楂汁的容器中，浸泡I小時(shí)；
(6)將浸泡好的薯?xiàng)l取出，瀝干水，用大豆油炸至焦脆即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種山楂味紫薯?xiàng)l，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫薯全粉400-430、馬鈴薯全粉100-120、新鮮山藥40-50、蘋(píng)果醋60-70、鮮山楂果55-60、桂花汁80-85、黑米50-60、白梅花4-6、陳皮4-5、雞內(nèi)金3_5、大麥芽5_6、麥瓶草2_3、蔗糖適量、食鹽適量、大豆油適量、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種山楂味紫薯?xiàng)l的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將山藥洗凈，去皮后切成塊，與蘋(píng)果醋混合倒入鍋中，加熱燜煮，待山藥煮爛后過(guò)濾，將山藥制成山藥泥備用； (2)將鮮山楂果洗凈，去核，榨成山楂汁，按照果汁:純凈水為2:10的比例兌入純凈水，稀釋待用； (3)將黑米洗凈，放入容器中，倒入桂花汁，浸泡5-6小時(shí)，過(guò)濾，取出黑米，放入蒸屜中蒸熟，將蒸熟的黑米曬干，再放入鍋中，加熱炒熟，備用； (4)將白梅花、陳皮、雞內(nèi)金、大麥芽、麥瓶草粉碎成末，用5-10倍量的水浸泡50-60分鐘，再加熱提取，過(guò)濾，得提取液待用； (5)將剩余原料中除水外的其他物料與山藥泥、黑米、步驟4中提取液合并，并加入適量水，充分?jǐn)嚢璩尚停弥剖項(xiàng)l機(jī)制成薯?xiàng)l，將薯?xiàng)l放入盛有稀釋過(guò)的山楂汁的容器中，浸泡1-1.5小時(shí)； (6)將浸泡好的薯?xiàng)l取出，瀝干水，用大豆油炸至焦脆即可。
【專(zhuān)利摘要】一種山楂味紫薯?xiàng)l，由以下重量份原料制成：紫薯全粉400-430、馬鈴薯全粉100-120、新鮮山藥40-50、蘋(píng)果醋60-70、鮮山楂果30-33、桂花8-10等；油炸薯?xiàng)l時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物質(zhì)，利用果汁對(duì)薯?xiàng)l浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本發(fā)明用山楂汁浸泡過(guò)薯?xiàng)l，再進(jìn)行油炸，能夠有效抑制丙烯酰胺這種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，加入炒至黑米粒，有黑米的香氣和營(yíng)養(yǎng)，且口感香脆，本發(fā)明的紫薯?xiàng)l還加入白梅花、陳皮等提取物，能行氣消食，開(kāi)胃。
【IPC分類(lèi)】A23L19/18, A23L33/10
【公開(kāi)號(hào)】CN105212121
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510622053
【發(fā)明人】秦義山
【申請(qǐng)人】蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公開(kāi)日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2015年9月28日