甘草柚子可可餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種甘草柚子可可餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]營(yíng)養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質(zhì)來(lái)維持生命活動(dòng)的全過(guò)程，它是一種全面的生理過(guò)程，而不是專(zhuān)指某一種營(yíng)養(yǎng)成分。各種營(yíng)養(yǎng)素在人們的體內(nèi)都扮演著重要的角色，缺少了任何一種都會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。但任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不是越多越好的，營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)剩也會(huì)引起人們身體各種各樣的疾病。而合理營(yíng)養(yǎng)由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營(yíng)養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過(guò)多又會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)不良，都是營(yíng)養(yǎng)不合理的后果，對(duì)健康都是十分有害的。由于沒(méi)有一種食物能供給人們身體所需的合理均衡營(yíng)養(yǎng)素，所以在安排膳食時(shí)要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營(yíng)養(yǎng)成分恰當(dāng)?shù)卣{(diào)配全面滿足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。
[0003]餅干、點(diǎn)心和蛋糕，是一種常見(jiàn)的，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。隨著餅干、點(diǎn)心和蛋糕品種的日益增加，加上現(xiàn)代人健康意識(shí)的增強(qiáng)，不僅要滿足口味喜好還要對(duì)身體健康有益，就需要一種不僅營(yíng)養(yǎng)全面而且食用健康的餅干、點(diǎn)心和蛋糕來(lái)食用，但是目前為止，均未見(jiàn)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種甘草柚子可可餅干，其營(yíng)養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，酥脆可口，適合普通大眾人群食用。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
[0006]—種甘草柚子可可餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0007]無(wú)鹽奶油30-40，白糖30-40，低筋面粉70-80，雞蛋15-25，可可粉5_8，甘草粉10-15，小蘇打粉5-8，柚子干20-30，白巧克力10-15。
[0008]上述甘草柚子可可餅干，優(yōu)選地，由下述重量份配比的原料組成:
[0009]無(wú)鹽奶油35，白糖35，低筋面粉75，雞蛋20，可可粉6，甘草粉12，小蘇打粉7，柚子干25，白巧克力12。
[0010]上述甘草柚子可可餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0011]1、將無(wú)鹽奶油軟化后加入白糖，用攪拌器攪拌，直至轉(zhuǎn)白松發(fā)，再加入雞蛋，繼續(xù)拌勻，備用；
[0012]2、將低筋面粉、可可粉、甘草粉和小蘇打粉過(guò)篩后，加入步驟1中拌勻，備用；
[0013]3、取步驟2拌勻的材料，搓勻滾成小球，粘上柚子干，放入烤盤(pán)中，備用；
[0014]4、將烤盤(pán)放入烤箱中，以上火180-185攝氏度，下火120-125攝氏度，烘烤15-18min后，取出備用；
[0015]5、將白巧克力隔水加熱，備用；
[0016]6、將融化的白巧克力來(lái)裝飾烤好的餅干，待冷卻后真空包裝即成。
[0017]上述原料均為市售產(chǎn)品。
[0018]產(chǎn)品中的甘草具有益氣補(bǔ)中，緩急止痛，潤(rùn)肺止咳，瀉火解毒，調(diào)和諸藥的功效。主倦怠食少，肌瘦面黃，心悸氣短，腹痛便溏，四肢攣急疼痛，臟躁，咳嗽氣喘，咽喉腫痛，癰瘡腫痛，小兒胎毒及藥物、食物中毒。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。
[0019]柚子有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫(yī)療作用。
[0020]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于:
[0021](I)本發(fā)明甘草柚子可可餅干，風(fēng)味獨(dú)特，口感酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)全面，且不添加任何食品添加劑，老少咸宜；
[0022](2)該產(chǎn)品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念；
[0023](3)生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求；
[0024](4)便于攜帶和食用，開(kāi)袋即可食用。
【具體實(shí)施方式】
[0025]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0026]實(shí)施例1
[0027]—種甘草柚子可可餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0028]無(wú)鹽奶油30g，白糖30g，低筋面粉70g，雞蛋15g，可可粉5g，甘草粉10g，小蘇打粉5g，柚子干20g，白巧克力10g。
[0029]上述甘草柚子可可餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0030]1、將無(wú)鹽奶油軟化后加入白糖，用攪拌器攪拌，直至轉(zhuǎn)白松發(fā)，再加入雞蛋，繼續(xù)拌勻，備用；
[0031]2、將低筋面粉、可可粉、甘草粉和小蘇打粉過(guò)篩后，加入步驟I中拌勻，備用；
[0032]3、取步驟2拌勻的材料，搓勻滾成小球，粘上柚子干，放入烤盤(pán)中，備用；
[0033]4、將烤盤(pán)放入烤箱中，以上火180攝氏度，下火120攝氏度，烘烤15min后，取出備用；
[0034]5、將白巧克力隔水加熱，備用；
[0035]6、將融化的白巧克力來(lái)裝飾烤好的餅干，待冷卻后真空包裝即成。
[0036]對(duì)本實(shí)施例所得甘草柚子可可餅干進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)20人感官評(píng)價(jià)，有15人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余3人表示本實(shí)施例味道一般?？梢?jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0037]實(shí)施例2
[0038]—種甘草柚子可可餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0039]無(wú)鹽奶油35g，白糖35g，低筋面粉75g，雞蛋20g，可可粉6g，甘草粉12g，小蘇打粉7g，柚子干25g，白巧克力12go
[0040]上述甘草柚子可可餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0041]1、將無(wú)鹽奶油軟化后加入白糖，用攪拌器攪拌，直至轉(zhuǎn)白松發(fā)，再加入雞蛋，繼續(xù)拌勻，備用；
[0042]2、將低筋面粉、可可粉、甘草粉和小蘇打粉過(guò)篩后，加入步驟I中拌勻，備用；
[0043]3、取步驟2拌勻的材料，搓勻滾成小球，粘上柚子干，放入烤盤(pán)中，備用；
[0044]4、將烤盤(pán)放入烤箱中，以上火182攝氏度，下火122攝氏度，烘烤16min后，取出備用；
[0045]5、將白巧克力隔水加熱，備用；
[0046]6、將融化的白巧克力來(lái)裝飾烤好的餅干，待冷卻后真空包裝即成。
[0047]食用時(shí)，打開(kāi)包裝即可食用。
[0048]對(duì)本實(shí)施例所得甘草柚子可可餅干進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)30人感官評(píng)價(jià)，有25人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余3人表示本實(shí)施例味道一般。可見(jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0049]實(shí)施例3
[0050]一種甘草柚子可可餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0051]無(wú)鹽奶油38g，白糖38g，低筋面粉78g，雞蛋22g，可可粉7g，甘草粉14g，小蘇打粉7g，柚子干28g，白巧克力14g。
[0052]上述甘草柚子可可餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0053]1、將無(wú)鹽奶油軟化后加入白糖，用攪拌器攪拌，直至轉(zhuǎn)白松發(fā)，再加入雞蛋，繼續(xù)拌勻，備用；
[0054]2、將低筋面粉、可可粉、甘草粉和小蘇打粉過(guò)篩后，加入步驟I中拌勻，備用；
[0055]3、取步驟2拌勻的材料，搓勻滾成小球，粘上柚子干，放入烤盤(pán)中，備用；
[0056]4、將烤盤(pán)放入烤箱中，以上火184攝氏度，下火124攝氏度，烘烤17min后，取出備用；
[0057]5、將白巧克力隔水加熱，備用；
[0058]6、將融化的白巧克力來(lái)裝飾烤好的餅干，待冷卻后真空包裝即成。
[0059]食用時(shí)，打開(kāi)包裝即可食用。
[0060]對(duì)本實(shí)施例所得甘草柚子可可餅干進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)40人感官評(píng)價(jià)，有36人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余2人表示本實(shí)施例味道一般。可見(jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
[0061]實(shí)施例4
[0062]—種甘草柚子可可餅干，由下述重量份配比的原料組成:
[0063]無(wú)鹽奶油40g，白糖40g，低筋面粉80g，雞蛋25g，可可粉8g，甘草粉15g，小蘇打粉8g，柚子干30g，白巧克力15g0
[0064]上述甘草柚子可可餅干的制備方法，包括如下步驟:
[0065]1、將無(wú)鹽奶油軟化后加入白糖，用攪拌器攪拌，直至轉(zhuǎn)白松發(fā)，再加入雞蛋，繼續(xù)拌勻，備用；
[0066]2、將低筋面粉、可可粉、甘草粉和小蘇打粉過(guò)篩后，加入步驟I中拌勻，備用；
[0067]3、取步驟2拌勻的材料，搓勻滾成小球，粘上柚子干，放入烤盤(pán)中，備用；
[0068]4、將烤盤(pán)放入烤箱中，以上火185攝氏度，下火125攝氏度，烘烤18min后，取出備用；
[0069]5、將白巧克力隔水加熱，備用；
[0070]6、將融化的白巧克力來(lái)裝飾烤好的餅干，待冷卻后真空包裝即成。
[0071]食用時(shí)，打開(kāi)包裝用熱水沖泡即可食用。
[0072]對(duì)本實(shí)施例所得甘草柚子可可餅干進(jìn)行口味評(píng)分試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)50人感官評(píng)價(jià)，有45人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有1人表示不喜歡本實(shí)施例的味道，其余4人表示本實(shí)施例味道一般。可見(jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例口感與味道接受程度較高。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種甘草柚子可可餅干，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 無(wú)鹽奶油30-40，白糖30-40，低筋面粉70-80，雞蛋15-25，可可粉5_8，甘草粉10-15，小蘇打粉5-8，柚子干20-30，白巧克力10-15 ; 上述甘草柚子可可餅干的制備方法，包括如下步驟: (1)將無(wú)鹽奶油軟化后加入白糖，用攪拌器攪拌，直至轉(zhuǎn)白松發(fā)，再加入雞蛋，繼續(xù)拌勻，備用； (2)將低筋面粉、可可粉、甘草粉和小蘇打粉過(guò)篩后，加入步驟1中拌勻，備用； (3)取步驟2拌勻的材料，搓勻滾成小球，粘上柚子干，放入烤盤(pán)中，備用； (4)將烤盤(pán)放入烤箱中，以上火180-185攝氏度，下火120-125攝氏度，烘烤15_18min后，取出備用； (5)將白巧克力隔水加熱，備用； (6)將融化的白巧克力來(lái)裝飾烤好的餅干，待冷卻后真空包裝即成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甘草柚子可可餅干，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 無(wú)鹽奶油35，白糖35，低筋面粉75，雞蛋20，可可粉6，甘草粉12，小蘇打粉7，柚子干.25，白巧克力12。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種甘草柚子可可餅干，由下述重量份配比的原料組成：無(wú)鹽奶油30-40，白糖30-40，低筋面粉70-80，雞蛋15-25，可可粉5-8，甘草粉10-15，小蘇打粉5-8，柚子干20-30，白巧克力10-15。本發(fā)明甘草柚子可可餅干，風(fēng)味獨(dú)特，口感酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)全面，該產(chǎn)品精選藥食同源的原料加以制作，各原料之間相互作用，將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念，不添加任何食品添加劑，老少咸宜；生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求，便于攜帶和食用，開(kāi)袋沖水即可食用。
【IPC分類(lèi)】A21D13/08, A21D2/36
【公開(kāi)號(hào)】CN105230736
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510755182
【發(fā)明人】伍玉蘭
【申請(qǐng)人】伍玉蘭
【公開(kāi)日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年11月9日