一種富硒保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于富硒飲品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富硒保健飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 硒是人體必需的微量元素之一，富硒食品有抗癌，抗輻射等作用，十分有利于人的 身體健康，但由于國內(nèi)很多土地缺硒，導(dǎo)致很多人在日常攝取的硒含量較低，導(dǎo)致攝取量不 足，因此需要通過有效的方法增加日常食品中的含硒量。
[0003] 磨盤柿每100g果肉中含硒0. 31微克，其所含的維生素和糖分比一般水果要高出 1-2倍，能補(bǔ)充人體養(yǎng)分，含有的有機(jī)酸可以促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，還能活血消炎，改善心血 管功能。雖然柿子對人體益處多多，但由于柿內(nèi)含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用 就會在胃酸的作用下形成大型不等的硬塊，形成結(jié)石，另外由于鞣酸能與食物中的鈣、鋅、 鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，致使這些營養(yǎng)不能被利用，因而多食容易導(dǎo) 致這些礦物質(zhì)的缺乏，多種原因?qū)е率磷雍贸缘豢啥喑?，對營養(yǎng)豐富的柿子只能白白浪 費(fèi)，因此需要一種方法，將其內(nèi)的鞣酸去除或者改性，從而消除一些由其引起的不良反應(yīng)， 同時通過制成飲料的方式增加其保存年限。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有的問題，提供了 一種富硒保健飲料及其制備方法。
[0005] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種富硒保健飲料，由以下重量份的原料制 成：磨盤柿15-20份，酸刺5-10份，良姜2-8份，白砂糖2-4份，低聚果糖0. 5-0. 8份，檸檬 酸0. 2-0. 5份，水72-80份，該重量份以去核后的酸刺鮮果重量為準(zhǔn)。
[0006] 磨盤柿、酸刺、良姜的重量按新鮮重計算。
[0007] -種富硒保健飲料的制備方法，包括以下步驟： (1) 取9成熟的新鮮磨盤柿，洗凈后去蒂，去皮，使用水果破碎機(jī)將其破碎為粒徑小于 2mm的顆粒，然后制得的磨盤柿顆粒放入0. 05-0. 08%的焦亞硫酸鈉溶液浸泡10-20分鐘； (2) 取成熟的酸刺鮮果，去蒂、清洗干凈后用水果破碎機(jī)破碎為粒徑小于2_的顆粒； (3) 將步驟（1)和（2)中所得顆粒物按比例混合均勻，用食品級酸堿性調(diào)整劑將混合液 PH值調(diào)為4. 0-4. 5,然后在40-50MPa的壓力下進(jìn)行壓榨，得到混合果汁； (4) 取新鮮良姜洗凈后刮去表皮，切為薄片，在20-30MPa的壓力下進(jìn)行壓榨，得到良姜 汁； (5) 把混合果汁和良姜汁混合，加入白砂糖、低聚果糖、檸檬酸和水，攪拌均勻后，在 60-70°C，15MPa的條件下均質(zhì)兩次，用常溫超高壓技術(shù)殺菌10-20分鐘，即得成品。
[0008] 作為對上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述食品級酸堿性調(diào)整劑為6. 5%的碳酸氫鈉。
[0009] 本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)： 1.利用良姜與磨盤柿和酸刺配用，使其互相補(bǔ)充，協(xié)調(diào)作用，所得保健飲料能有效防治 心腦血管疾病，長期飲用還能延緩衰老，使皮膚變得細(xì)嫩； 2. 富硒保健飲料富含多種維生素，鉀、鈉、鎂、鐵、錳等礦物質(zhì)，每100m飲料硒元素高達(dá) 2. 5 μ g，能有效補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)； 3. 良姜與酸刺協(xié)同作用具有抗菌效果，可以達(dá)到天然抗菌，延長富硒保健飲料的存放 期限。
【具體實(shí)施方式】
[0010] 實(shí)施例1 本發(fā)明中一種富硒保健飲料，由以下重量份的原料制成：磨盤柿15份，酸刺8份，良姜 6份，白砂糖3份，低聚果糖0. 5份，檸檬酸0. 5份，水78份。
[0011] 實(shí)施例2 本發(fā)明中一種富硒保健飲料，由以下重量份的原料制成：磨盤柿18份，酸刺10份，良姜 4份，白砂糖4份，低聚果糖0. 6份，檸檬酸0. 4份，水76份。
[0012] 實(shí)施例3 本發(fā)明中一種富硒保健飲料，由以下重量份的原料制成：磨盤柿20份，酸刺5份，良姜 4份，白砂糖2份，低聚果糖0. 8份，檸檬酸0. 2份，水80份。
[0013] 本發(fā)明中實(shí)施例1-3中一種富硒保健飲料的制備方法，包括以下步驟： (1) 取9成熟的新鮮磨盤柿，洗凈后去蒂，去皮，使用水果破碎機(jī)將其破碎為粒徑小于 2mm的顆粒，然后制得的磨盤柿顆粒放入0. 05-0. 08%的焦亞硫酸鈉溶液浸泡10-20分鐘； (2) 取成熟的酸刺鮮果，去蒂后分散，清洗干凈后用水果破碎機(jī)破碎為粒徑小于2_的 顆粒； (3) 將步驟（1)和（2)中所得顆粒物按比例混合均勻，用6. 5%的碳酸氫鈉將混合液PH 值調(diào)為4. 0-4. 5,然后在40-50MPa的壓力下進(jìn)行壓榨，得到混合果汁； (4) 取新鮮良姜洗凈后刮去表皮，切為薄片，在20-30MPa的壓力下進(jìn)行壓榨，得到良姜 汁； (5) 把混合果汁和良姜汁混合，加入白砂糖、低聚果糖、檸檬酸和水，攪拌均勻后，在 60-70°C，15MPa的條件下均質(zhì)兩次，用常溫超高壓技術(shù)殺菌10-20分鐘，即得成品。
[0014] 本實(shí)例中富硒保健，經(jīng)當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢中心檢測得到以下組份表，表中為每100ml飲料 所含的營養(yǎng)成分，其中NRV為營養(yǎng)參考值：
通過表1中數(shù)據(jù)可以看出，硒元素在每l〇〇ml飲料中高達(dá)2. 5 μ g，占成人每天攝取標(biāo)準(zhǔn) 值的6. 25%以上，長期服用可提高人體機(jī)體抵抗力。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種富硒保健飲料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：磨盤柿15-20份，酸刺 5-10份，良姜2-8份，白砂糖2-4份，低聚果糖0. 5-0. 8份，檸檬酸0. 2-0. 5份，水72-80份。2. 如權(quán)利要求1所述一種富硒保健飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 取9成熟的新鮮磨盤柿，洗凈后去蒂，去皮，使用水果破碎機(jī)將其破碎為粒徑小于 2mm的顆粒，然后制得的磨盤柿顆粒放入0. 05-0. 08%的焦亞硫酸鈉溶液浸泡10-20分鐘； (2) 取成熟的酸刺鮮果，去蒂、清洗干凈后用水果破碎機(jī)破碎為粒徑小于2_的顆粒； (3) 將步驟（1)和（2)中所得顆粒物按比例混合均勻，用食品級酸堿性調(diào)整劑將混合液 PH值調(diào)為4. 0-4. 5,然后在40-50MPa的壓力下進(jìn)行壓榨，得到混合果汁； (4) 取新鮮良姜洗凈后刮去表皮，切為薄片，在20-30MPa的壓力下進(jìn)行壓榨，得到良姜 汁； (5) 把混合果汁和良姜汁混合，加入白砂糖、低聚果糖、檸檬酸和水，攪拌均勻后，在 60-70°C，15MPa的條件下均質(zhì)兩次，用常溫超高壓技術(shù)殺菌10-20分鐘，即得成品。3. 如權(quán)利要求2所述一種富硒保健飲料的制備方法，其特征在于，所述食品級酸堿性 調(diào)整劑為6. 5%的碳酸氫鈉。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富硒保健飲料及其制備方法，其原料由以下重量份組成：磨盤柿15-20份，酸刺5-10份，良姜2-8份，白砂糖2-4份，低聚果糖0.5-0.8份，檸檬酸0.2-0.5份，水72-80份。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：利用良姜與磨盤柿和酸刺配用，使其互相補(bǔ)充，協(xié)調(diào)作用，保健飲料能有效防治心腦血管疾病，長期飲用還能延緩衰老，使皮膚變得細(xì)嫩；所得富硒保健飲料富含多種維生素，鉀、鈉、鎂、鐵、錳等礦物質(zhì)，每100m飲料硒元素高達(dá)2.5μg，能有效補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)；良姜與酸刺協(xié)同作用具有抗菌效果，可以達(dá)到天然抗菌，延長富硒保健飲料的存放期限。
【IPC分類】A23L2/42, A23L2/02, A23L33/16, A23L33/00, A23L2/52
【公開號】CN105231213
【申請?zhí)枴緾N201510704459
【發(fā)明人】井良才
【申請人】全椒井府富硒生態(tài)牧業(yè)有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年10月27日