一種低膽固醇、富鉀、富維生素a雞蛋的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種雞蛋的生產(chǎn)方法，特別涉及一種低膽固醇、富鉀、富維生素A雞蛋 的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 人體血清中鉀濃度只有3. 5~5. 5mmol/L，但它卻是生命活動所必需的。鉀在人體 內(nèi)的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。當(dāng)體內(nèi)缺鉀 時(shí)，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴(yán)重缺鉀還會導(dǎo)致呼吸肌麻痹死亡。此外， 低鉀會使胃腸蠕動減慢，導(dǎo)致腸麻痹，加重厭食，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。臨床醫(yī)學(xué)資 料還證明，中暑者均有血鉀降低現(xiàn)象。目前大量的研究資料表明，成人每日鉀的標(biāo)準(zhǔn)推薦量 為2000毫克。鉀是維持生命不可或缺的必需物質(zhì)。它和鈉共同作用，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡 并使心跳規(guī)律化。鉀對細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)很重要，對協(xié)助維持穩(wěn)定的血壓及神經(jīng)活動的傳 導(dǎo)起著非常重要的作用。
[0003] 缺鉀會減少肌肉的興奮性，使肌肉的收縮和放松無法順利進(jìn)行，容易倦怠。另外， 會妨礙腸的蠕動，引起便秘；還會導(dǎo)致浮腫，半身不遂及心臟病發(fā)作。當(dāng)人體鉀攝取不足時(shí)， 鈉會帶著許多水分進(jìn)入細(xì)胞中，使細(xì)胞破裂導(dǎo)致水腫。血液中缺鉀會使血糖偏高，導(dǎo)致高血 糖癥。另外，缺鉀對心臟造成的傷害最嚴(yán)重，缺乏鉀，可能是人類因心臟疾病致死的最主要 原因。人體缺鉀的主要癥狀是：心跳過速且心率不齊，肌肉無力、麻木、易怒、惡心、嘔吐、腹 瀉、低血壓、精神錯(cuò)亂、以及心理冷淡，因此富鉀的食品也成為營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)。
[0004] 維生素A(vitaminA)是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，維生素A只存在于動物性食物中，A1存在于哺乳動物及咸水魚的肝臟中，而A2存在于淡水魚的肝 臟中。植物組織中尚未發(fā)現(xiàn)維生素A。人體缺乏維生素A，影響暗適應(yīng)能力，如兒童發(fā)育不 良、皮膚干燥、干眼病、夜盲癥等。目前大量的研究資料表明，成人每日維生素A的標(biāo)準(zhǔn)推薦 量為800微克。維生素A缺乏癥是體內(nèi)缺乏維生素A所引起的營養(yǎng)紊亂性疾病。缺乏維生 素A時(shí)，首先出現(xiàn)夜盲，繼之全身上皮組織角質(zhì)變性及發(fā)生繼發(fā)感染。原因有攝入不足，吸 收不良，消耗過多及代謝受阻等。
[0005] 膽固醇是動物體內(nèi)最重要的固醇，大量存在于腦、神經(jīng)組織、皮脂和膽汁中，脂肪 是生物體的重要儲能物質(zhì)，膽固醇和脂肪雖然在人體中各有其重要作用，但如果攝入量過 多則會引起一系列的副反應(yīng)，膽固醇代謝失調(diào)能引起動脈粥樣硬化、高血壓和膽石癥，脂肪 儲存過多引起肥胖、冠心病。
[0006] 隨著人們生活水平的提高，對身體保健及預(yù)防疾病的意識也隨之增強(qiáng)，現(xiàn)有的禽 蛋營養(yǎng)已不能滿足人們對營養(yǎng)保健的需求，因此本發(fā)明的目的是提供一種低膽固醇、富鉀、 富維生素A的禽蛋食品。雞蛋是最普通的日常食品，通過食用雞蛋來補(bǔ)充微量元素鉀，微量 元素維生素A，經(jīng)濟(jì)、方便、有效，本發(fā)明富鉀、富維生素A、低膽固醇的雞蛋，滿足人們對營 養(yǎng)保健的要求，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種低膽固醇、富鉀、富維生素A雞蛋 的生產(chǎn)方法。
[0008] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
[0009] -種低膽固醇、富鉀、富維生素A雞蛋的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：
[0010] 配制中草藥組合物，包括8味中藥，各組分為：五味子、紅花、黨參、赤芍、熟地黃、 桃仁、葛根、黃芪，共研為末，40目過篩；
[0011] 配制營養(yǎng)組合物，該營養(yǎng)組合物包括如下組分：乳酸菌、蛋氨酸、地龍粉、維生素 A、葡萄糖、維生素B6、維生素K、維生素C、脂肪、黃粉蟲粉、菜柏、氯化鉀；
[0012] 按照重量配比取蛋雞全價(jià)料50份，中草藥組合物0. 5-1份，混合均勻后，制得飼料 A，用飼料A飼喂60日齡的蛋雞，連續(xù)喂食，直至蛋雞到125日齡；
[0013] 按照重量配比取蛋雞全價(jià)料50份，營養(yǎng)組合物0.5-1份，混合均勻后，制得飼料B， 用飼料B飼喂125日齡后的蛋雞，并持續(xù)產(chǎn)蛋期的全過程。
[0014] 優(yōu)選地，所述的中草藥組合物，包括8味中藥，各組分及按照重量份數(shù)配比為：五 味子20-50份，紅花20-50份，黨參15-30份、赤芍10-20份，熟地黃10-20份，桃仁10-20 份，葛根10-20份，黃芪10-15份，共研為末，40目過篩。
[0015] 更優(yōu)選地，所述的中草藥組合物，包括8味中藥，各組分及按照重量份數(shù)配比為： 五味子20-40份，紅花20-40份，黨參20-30份，赤芍15-20份，熟地黃10-20份，桃仁10-20 份，葛根10-20份，黃芪10-15份。
[0016] 優(yōu)選地，所述營養(yǎng)組合物包括的各組分及各組分的重量份數(shù)配比為：乳酸菌取 0. 5-1. 5份、蛋氨酸取1-2份、地龍粉取1-2. 5份、維生素A取15-25份、葡萄糖取1-4份、維 生素B6取0. 5-1. 5份、維生素K取0. 5-1. 5份、維生素C取0. 5-1. 5份、脂肪取1-2. 5份、 黃粉蟲粉取1-2份、菜柏取1-5份、氯化鉀取15-25份。
[0017] 按照本發(fā)明方法喂食蛋雞的過程中，雞的精神、食欲不受影響，產(chǎn)蛋率、蛋重與同 齡普通雞無差異。用飼料B喂食15天后直至產(chǎn)蛋期的全過程（此階段生產(chǎn)的雞蛋中的微 量元素鉀、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)含量穩(wěn)定），生產(chǎn)的雞蛋與普通雞蛋 的各物質(zhì)平均含量區(qū)別如下表所示：
[0018]
[0019] 本發(fā)明鉀的檢測標(biāo)準(zhǔn)是按照GB/T5009. 91-2003《食品中鉀的測定》進(jìn)行檢測。本 發(fā)明維生素A的檢測標(biāo)準(zhǔn)是按照GB-T5009. 82-2003《食品中維生素A和維生素E的測定》 進(jìn)行檢測。蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇含量由農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測。
[0020] 本發(fā)明所具有的有益效果為：
[0021] 1、食用本發(fā)明雞蛋能同時(shí)補(bǔ)充維生素A、鉀等微量元素，膽固醇低于普通雞蛋的含 量，制得的雞蛋中鉀含量約為6470mg/kg，維生素A含量為620μg/100g，蛋白質(zhì)的含量約為 14. 50%，脂肪的含量約為8. 50%，膽固醇的含量約為190mg/100g，其所含40多種人體必需 營養(yǎng)素比例均衡、含量充分，具有現(xiàn)有的普通雞蛋所無法實(shí)現(xiàn)的營養(yǎng)價(jià)值。
[0022] 2、雞蛋中的氨基酸比例與人體需要的比例非常近似，最容易被人體吸收。蛋黃中 的卵磷脂是一種優(yōu)良的乳化劑，可作為血管中清道夫。雞蛋是全營養(yǎng)模式，雞蛋被人體吸收 率的生物價(jià)是95%，是已知食品中最理想的全營養(yǎng)。非常適于人體吸收利用。
[0023] 3、本發(fā)明雞蛋的相對于市場上的普通雞蛋，膽固醇含量降低了 67%，從而降低了 高脂血癥人群因害怕膽固醇而不敢攝入雞蛋的蛋黃的風(fēng)險(xiǎn)，是一種安全食用的全營養(yǎng)雞 蛋。