一種改善兒童胃腸功能，富含復合益生菌植物酵素飲品的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種改善兒童胃腸功能，富含復合益生菌植物酵素飲品的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 兒童尤其是嬰幼兒的消化系統(tǒng)，一方面自身正在成長，功能不夠成熟；另一方面要 承擔相對大量的消化、吸收的工作，因此容易發(fā)生消化功能紊亂，我們可以來看看兒童消化 道的一些生理特點。1.快速生長與消化負荷過重兒童生長發(fā)育快，需要營養(yǎng)素的量相對大， 而所攝取食物多為流食或半流食，所含能量低且營養(yǎng)素少，同時胃腸道功能不成熟，胃液 酸度不足，消化酶分泌少且活性低，因而承受食物的能力低，經(jīng)常處于負擔相對過重狀態(tài)。 2.防御病原體能力低處于免疫功能交替階段的嬰幼兒，血液中抗體及消化道分泌性抗體含 量低、細胞免疫功能不足，易患病毒性腹瀉及細菌性腸炎。在青春期，由于第二次生長發(fā)育 增快，機體已有的被動免疫力不適應階段性生長的狀況，具有較高的易感性。3.腸道缺乏 穩(wěn)定微生態(tài)環(huán)境嬰兒出生后即以乳類為主食至幼兒期轉(zhuǎn)換為日常膳食，在這一過程中膳食 結(jié)構(gòu)和食物成分都有較大變化，腸道菌群也隨著發(fā)生相應改變；而正常的腸道菌群在此轉(zhuǎn) 變過程中其原有的對入侵致病微生物的拮抗作用有所降低，因而容易發(fā)生腸道感染。4、兒 童，特別是嬰幼兒全身細胞外液所占比例較成人相對為高，年齡越小水交換率也越高，容易 水代謝失衡發(fā)生脫水，而且經(jīng)常伴有電解質(zhì)的失衡。
[0003] 腸道是兒童水分進出的主要門戶，食物成分及所含水分與飲料所形成酌流體環(huán) 境，各種分子產(chǎn)生的腸道內(nèi)滲透壓，腸道免疫與菌群的平衡，腸道自身功能及自主神經(jīng)的協(xié) 調(diào)都不同程度地影響腸道中液體的交換，因而較易有水和電解質(zhì)失衡而發(fā)生不同程度的滲 透性脫水。由此，兒童胃腸道最常見的就是脾胃氣虛、胃陰不足、腹脹、便秘或厭食、腹瀉等 系列癥候群。最終結(jié)果是影響兒童的正常生長發(fā)育，導致多種疾病的發(fā)生和發(fā)展，尤其是呼 吸系統(tǒng)的疾病。
[0004] 從中醫(yī)來說，中醫(yī)將厭食小兒分為脾胃不和、脾胃氣虛、胃陰不足三型，治療上以 運脾和胃、健脾益氣、益胃養(yǎng)陰為原則，分別用調(diào)脾散、兒童酵素、養(yǎng)胃增液湯等進行治療， 還可選用醒脾養(yǎng)胃顆粒、沙棘顆粒、健脾消積口服液等中成藥治療。
[0005] 針對兒童消化功能特點的目前有許多新的方法和產(chǎn)品，如CN101199811公開了 一種治療脾失健運型小兒厭食癥的內(nèi)服中藥。其藥物是由下述重量份的原料制成的：草 豆蔻、薏苡仁、佩蘭各8-10克，茯苓、神曲、陳皮各6-7克，礞石13-15克，炙甘草4-5克。 CN101204540公開了一種治療脾胃氣虛型小兒厭食癥的內(nèi)服中藥。其藥物是由下述重量份 的原料制成的：黨參、蘭花參各10-12克，蒼術(shù)、白術(shù)、石斛各8-10克，雞內(nèi)金、麥芽各7-8 克，礞石13-15克，炙甘草5-6克。
[0006] 兒童生理組織發(fā)育未臻成熟，自體合成酵素的能力不足；并且由于兒童處于快速 發(fā)育成長時期，本身對酵素需求就很大；尤其是未能長期足量得到母乳喂養(yǎng)的兒童更加"先 天"缺乏酵素。因此，兒童補充酵素，對于其成長發(fā)育的順利進行，是極其有益的，也是必要 的
[0007] 利用多種益生菌和植物深層次發(fā)酵后產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物為酵素，是近幾年市場很受 歡迎的具有長期飲用安全、口感好，酸甜而且富含多種生理活性物質(zhì)的新型飲品。酵素與食 物被胃消化分解后的狀態(tài)相同，是幫助胃消化的動力，且具有抗炎、抗菌作用，可以提升人 體的自愈能力與再生能力。日常生活當中所攝取的食物有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等等大分子結(jié) 構(gòu)，這些食物是不能直接利用的，酵素則是扮演將食物切割分解的作用。人的一生中，體內(nèi) 可以自行生產(chǎn)的酵素總量是一定的，但兒童和隨著年齡的變化，體內(nèi)的酵素會缺乏或缺陷， 故有補充的必要。CN103393121A-種改善胃腸功能，含酶復合益生菌植物酵素飲品的制備 方法，取麥芽、谷芽、山楂、陳皮、佛手、薏該仁、白扁豆、突實、萊菔子、益智仁等加水浸泡、提 取，提取液采用常規(guī)的熱回流強制循壞，加紅糖、蛋白胨調(diào)合、滅菌，過濾，濾液即為營養(yǎng)液； 營養(yǎng)液30-32Γ接益生菌種，分四期混合發(fā)酵，質(zhì)量檢測，得飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)狀，旨在提供一種能增加益生菌在兒童腸道內(nèi)的數(shù) 量，口感良好，可長期服用，服用安全無毒的改善兒童胃腸功能，富含復合益生菌植物酵素 飲品的制備方法。
[0009] 本發(fā)明目的的實施方式為，一種改善兒童胃腸功能，富含復合益生菌植物酵素飲 品的制備方法，具體步驟如下：
[0010] 1)凈選原料，
[0011] 2)原料初處理，原料經(jīng)20-40目粉碎后混合均勻，置于發(fā)酵床上面鋪平，無菌環(huán)境 下接種培養(yǎng)菌株保藏編號為CCTCCAY93158釀酒酵母，在26-30°C條件下發(fā)酵24小時；
[0012] 3)原料提取，將經(jīng)步驟2)初處理的原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量 以上，使原料全部浸沒在水中，加熱水溫至40-50°C，浸泡3-6小時，再加熱至100°C以上，提 取30-60分鐘后，提取液過濾，濾渣按1:8和1:6比例再加水提取二次，合并三次提取液；
[0013] 所述原料為：山楂9-15g、陳皮5-10g、炒麥芽9-15g、榧子6-15g、雞內(nèi)金6-15g、茯 苓9-15g、山藥9-15g、蓮子米9-15g、薏仁米10-20g、芡實9-15g、地空10-20g;
[0014] 4)將步驟3)的合并提取液常溫、常壓、熱回流強制循壞，濃縮至比重1. 06-1. 08;
[0015] 5)將步驟4)的濃縮液，加濃縮液質(zhì)量8-10%麥芽糖、2%蛋白胨調(diào)合，105°C高溫 滅菌40分鐘，過濾，濾液即為營養(yǎng)液；
[0016] 6)冷卻、接種，將步驟5)的營養(yǎng)液在發(fā)酵罐內(nèi)冷卻至34-38Γ，接復合益生菌種；
[0017] 所述復合益生菌種為培養(yǎng)菌株保藏編號為C1CC31077釀酒酵母、培養(yǎng)菌株保藏編 號為C1CC6174動物雙歧桿菌、培養(yǎng)菌株保藏編號為CGMCC1. 2226AY93158乳雙歧桿菌和 GHO. 152醋酸桿菌；
[0018] 所述菌種接種量為營養(yǎng)液的4% -8%;
[0019] 所述釀酒酵母、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌和醋酸桿菌的質(zhì)量配比為1:20:20:2 ;
[0020] 7)接種后混合發(fā)酵，混合發(fā)酵分四期，
[0021] 第一期，供氧發(fā)酵期，供氧250-300L/min，發(fā)酵罐壓控制在0. 07~0. 08MPa，保持 室溫22-28°C，發(fā)酵溫度30-38°C，時間3-7天；
[0022] 第二期，醋酸桿菌參與產(chǎn)酸過程，發(fā)酵溫度30_38°C，時間5-7天；
[0023] 第三期，乳酸菌生長旺盛期，微氧發(fā)酵，1. 2L/min，發(fā)酵溫度35-38°C，時間5-7天；
[0024] 第四期，發(fā)酵溫度30°C-32°C，觀察七天，讓釀酒酵母、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌 和醋酸桿菌生長繁殖處于相對平衡狀態(tài)；
[0025] 8)按照產(chǎn)品標準要求檢測合格后包裝成成品。
[0026] 本發(fā)明采用多種藥食同源植物為營養(yǎng)液培養(yǎng)基，以嬰幼兒復合益生菌為轉(zhuǎn)化工 具，采用多級深層液態(tài)發(fā)酵，能降解原料中的有毒有害物，在保持原有有效成分不發(fā)生改變 的前提下，形成新的活性成分，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生系列代謝產(chǎn)物，如可溶性膳食纖維、無機 酸變?yōu)橛袡C酸，提高了原有物質(zhì)產(chǎn)品的風味等。制備的產(chǎn)品根據(jù)兒童的生理發(fā)育特性，可增 加益生菌在兒童腸道內(nèi)的數(shù)量，激活兒童體內(nèi)多種生物活性，有效調(diào)節(jié)兒童胃腸功能和生 理代謝作用；口感良好，可長期服用，服用安全無毒。
【具體實施方式】
[0027] 本發(fā)明所選的營養(yǎng)液科學合理，主要是根據(jù)兒童發(fā)育期特點調(diào)理脾虛濕盛證。脾 胃虛弱，受納運化乏力，故飲食不化；水谷不化，清濁不分，故見腸鳴泄瀉；濕滯中焦，氣機 被阻，而見胸脘痞悶；脾失健運，則氣血生化不足，肢體肌膚失于濡養(yǎng)，故四肢無力，形體消 瘦，面色萎黃。治宜補益脾胃，兼以滲濕。原料中芡實益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶、歸脾、 腎經(jīng)。茯苓益氣健脾滲濕為君。按照中醫(yī)原理本發(fā)明也是在四君子湯和保和丸基礎上選擇 山藥、蓮子、薏苡仁而成。兩方均有益氣健脾之功，但四君子湯以補氣為主，為治脾胃氣