一種含葉黃素的保健飲品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種飲品，尤其是涉及一種含葉黃素的保健飲品。
【背景技術(shù)】
[0002] 研究表明，葉黃素具有有效防治某些眼睛疾病的功能，尤其是可補(bǔ)充人體因葉黃 素缺少而引發(fā)眼睛疾病，延緩眼睛的老化。中國(guó)專(zhuān)利CN101366529公開(kāi)一種可以有效補(bǔ)充 眼睛葉黃素營(yíng)養(yǎng)的保健飲品、保健 牛奶。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要成份是：葉黃素、二十二碳六烯酸（DHA)、Ve和Vc。中國(guó)專(zhuān)利CN102008108A公開(kāi)一種葉黃素微膠囊添加到甜玉米汁中，制備強(qiáng)化葉黃素的甜玉米飲料。 以反式葉黃素晶體為芯材，辛烯基琥珀酸酯化淀粉和蔗糖為壁材，通過(guò)乳化、均質(zhì)、噴霧干 燥等工藝，制備葉黃素微膠囊。將速凍甜玉米粒原料解凍，經(jīng)打漿、調(diào)節(jié)pH、酶解、過(guò)濾后，加 入復(fù)合穩(wěn)定劑（黃原膠和海藻酸鈉）、果糖、檸檬酸、抗壞血酸鈉、葉黃素微膠囊進(jìn)行調(diào)配， 殺菌、灌裝后即可制得強(qiáng)化葉黃素的甜玉米飲料。
[0003] 中國(guó)專(zhuān)利CN101496624公開(kāi)一種含有竹葉黃酮提取物和葉黃素的植物飲料。該 植物飲料每千克含有竹葉黃酮提取物100~500mg，葉黃素6~50mg，?；撬?00~ 300mg，白砂糖10~30g，余量為水。該飲料為植物飲料，具有清痰止咳、提高視力、抗氧化、 抗疲勞的作用，同時(shí)帶有典型的竹葉清香。中國(guó)專(zhuān)利CN101433357公開(kāi)一種含有葉黃素微 膠囊的功能性飲料，由葉黃素微膠囊、竹葉提取物、氨基酸及維生素為主要原料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供含一種葉黃素的保健飲品。
[0005] 所述葉黃素飲品的原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素Ε、β-胡蘿 卜素和水，按質(zhì)量比，水果：葉黃素：維生素C:維生素Ε:β-胡蘿卜素：水為 100 : 250 : (1000 ~2300) : (100 ~160) : (2 ~5) : 5。
[0006] 所述水果可選自葡萄、水蜜桃、芒果、菠蘿、草莓、桔子、橙、檸檬等中的至少一種， 最好選自葡萄、水蜜桃、芒果、菠蘿、草莓、桔子、橙、檸檬等中的1~3種。
[0007] 所述葉黃素飲品可采用以下制備方法制備： 1)將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度可為1〇〇~200目。
[0008] 2)將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；所述打漿的水溫可為25~55°C。
[0009] 3)將水果漿液過(guò)濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和 胡蘿卜素，得混合液； 4)將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗(yàn)，即得葉黃素飲品。所 述干燥可采用噴霧干燥機(jī)干燥，所述噴霧干燥機(jī)的入風(fēng)口溫度最好為120°C，出風(fēng)口溫度最 好為70°C;所述濃縮可將混合液滅菌后倒入真空濃縮鍋濃縮；所述均質(zhì)可將濃縮液在均質(zhì) 機(jī)中均質(zhì)，均質(zhì)的條件可為1500~3000rpm，持續(xù)5~lOmin。
[0010]與現(xiàn)有的葉黃素飲品相比，本發(fā)明所述葉黃素固體飲品具有以下突出優(yōu)點(diǎn)： 1)由于葉黃素本身具有抗氧化性，再添加了維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素后， 更增強(qiáng)了本發(fā)明所述葉黃素飲品的抗氧化性，不僅具有緩解視疲勞、提高視力的作用，而且 具有預(yù)防干眼癥、近視和老年性黃斑變性等作用。
[0011] 2)本發(fā)明所述葉黃素飲品具有水果芳香味，可掩蓋其他的不適味道。
[0012] 3)食用方便，吸收效果更好。
【具體實(shí)施方式】
[0013] 實(shí)施例1 所述葉黃素飲品的原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素Ε、β-胡蘿卜素 和水，按質(zhì)量比，水果：葉黃素：維生素C:維生素Ε: β-胡蘿卜素：水為 100 : 250 : 1000 : 160 : 5 : 5;所述水果選自葡萄或水蜜桃。
[0014]以下給出所述葉黃素飲品的制備方法，包括以下步驟： 1)將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度為1〇〇目。
[0015] 2)將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；所述打漿的水溫為35°C。
[0016] 3)將水果漿液過(guò)濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和 胡蘿卜素，得混合液； 4)將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗(yàn)，即得葉黃素飲品。所 述干燥采用噴霧干燥機(jī)干燥，所述噴霧干燥機(jī)的入風(fēng)口溫度為120°C，出風(fēng)口溫度為70°C; 所述濃縮可將混合液滅菌后倒入真空濃縮鍋濃縮；所述均質(zhì)可將濃縮液在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)， 均質(zhì)的條件為2000rpm，持續(xù)7min。
[0017] 實(shí)施例2 所述葉黃素飲品的原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素Ε、β-胡蘿卜 素和水，按質(zhì)量比，水果：葉黃素：維生素C:維生素Ε:β-胡蘿卜素：水為 100 : 250 : 1500 : 120 : 4 : 5。
[0018]所述水果選自葡萄和草莓，或芒果和橙。
[0019]以下給出所述葉黃素飲品的制備方法，包括以下步驟： 1)將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度為200目。
[0020] 2)將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；所述打漿的水溫為25°C。
[0021] 3)將水果漿液過(guò)濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和 胡蘿卜素，得混合液； 4)將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗(yàn)，即得葉黃素飲品。所 述干燥采用噴霧干燥機(jī)干燥，所述噴霧干燥機(jī)的入風(fēng)口溫度為120°C，出風(fēng)口溫度為70°C; 所述濃縮可將混合液滅菌后倒入真空濃縮鍋濃縮；所述均質(zhì)可將濃縮液在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)， 均質(zhì)的條件為2500rpm，持續(xù)6min。
[0022] 實(shí)施例3 所述葉黃素飲品的原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素Ε、β-胡蘿卜素和水， 按質(zhì)量比，水果：葉黃素：維生素C:維生素Ε:β-胡蘿卜素：水為100 : 250 : 2000 : 150 : 3 : 5〇
[0023]所述水果選自水蜜桃、桔子和檸檬，或草莓、芒果和檸檬。
[0024] 以下給出所述葉黃素飲品的制備方法，包括以下步驟： 1)將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度為120目。
[0025] 2)將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；所述打漿的水溫為45°C。
[0026] 3)將水果漿液過(guò)濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和 胡蘿卜素，得混合液； 4)將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗(yàn)，即得葉黃素飲品。所 述干燥采用噴霧干燥機(jī)干燥，所述噴霧干燥機(jī)的入風(fēng)口溫度為120°C，出風(fēng)口溫度為70°C; 所述濃縮可將混合液滅菌后倒入真空濃縮鍋濃縮；所述均質(zhì)可將濃縮液在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)， 均質(zhì)的條件為1500rpm，持續(xù)lOmin。
[0027] 實(shí)施例4 所述葉黃素飲品的原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素Ε、β-胡蘿卜素和水， 按質(zhì)量比，水果：葉黃素：維生素C:維生素Ε:β-胡蘿卜素：水為100 : 250 : 2250 :180 : 6 : 5〇
[0028] 所述水果選自水蜜桃、菠蘿、桔子和檸檬，或草莓、芒果、橙和檸檬。
[0029] 以下給出所述葉黃素飲品的制備方法，包括以下步驟： 1)將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；所述水果粉的粒度為150目。
[0030] 2)將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；所述打漿的水溫為55°C。
[0031] 3)將水果漿液過(guò)濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和 胡蘿卜素，得混合液； 4)將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗(yàn)，即得葉黃素飲品。所 述干燥采用噴霧干燥機(jī)干燥，所述噴霧干燥機(jī)的入風(fēng)口溫度為120°C，出風(fēng)口溫度為70°C; 所述濃縮可將混合液滅菌后倒入真空濃縮鍋濃縮；所述均質(zhì)可將濃縮液在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)， 均質(zhì)的條件為3000rpm，持續(xù)5min。
[0032] 本發(fā)明所制備的葉黃素飲品所涉及的標(biāo)準(zhǔn)的感官指標(biāo)、水分根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)而制 定；鉛、總砷、微生物指標(biāo)達(dá)到國(guó)標(biāo)GB7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定；葉黃素、維 生素C、維生素Ε、β-胡蘿卜素的指標(biāo)符合國(guó)標(biāo)GB14880-1994《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)》和中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部的公告規(guī)定。
[0033] 以下給出所制備的葉黃素飲品的試驗(yàn)方法： 1)感官指標(biāo)：取本品于自然光下用肉眼觀察其色澤、組織形態(tài)及是否有外來(lái)雜質(zhì)，取 1袋（2g)樣品用約5倍的50°C左右的溫水沖調(diào)稀釋后，嗅其氣味并辨其滋味。
[0034] 2)理化指標(biāo)： 葉黃素：按國(guó)標(biāo)GB/T23209的規(guī)定執(zhí)行。
[0035] 水分：按國(guó)標(biāo)GB5009. 3的規(guī)定執(zhí)行。
[0036] 鉛：按國(guó)標(biāo)GB5009. 12規(guī)定的方法測(cè)定。
[0037] 總砷：按國(guó)標(biāo)GB/T5009. 11中的規(guī)定執(zhí)行。
[0038] 維生素C:按國(guó)標(biāo)GB/T5009. 159規(guī)定的方法測(cè)定。
[0039] 維生素E:按國(guó)標(biāo)GB/T5009.82規(guī)定的方法測(cè)定。
[0040] 胡蘿卜素：按國(guó)標(biāo)GB/T5009.83定的方法測(cè)定。
[0041] 3)微生物指標(biāo)： 菌落總數(shù)：按國(guó)標(biāo)GB4789. 2中規(guī)定的方法執(zhí)行。
[0042] 大腸菌群：按國(guó)標(biāo)GB4789. 3中規(guī)定的方法執(zhí)行。
[0043] 霉菌：按國(guó)標(biāo)GB4789. 15中規(guī)定的方法執(zhí)行。
[0044] 致病菌：按國(guó)標(biāo)GB4789. 4、國(guó)標(biāo)GB/T4789. 5、國(guó)標(biāo)GB4789. 10中規(guī)定的方法執(zhí) 行。
[0045] 4)凈含量：按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。
[0046] 試驗(yàn)結(jié)果參見(jiàn)表1。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種含葉黃素的保健飲品，其特征在于其原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生 素Ε、β-胡蘿卜素和水，按質(zhì)量比，水果：葉黃素：維生素C:維生素E:β-胡蘿卜 素：水為 100 : 250 : (1000 ~2300) : (100 ~160) : (2 ~5) : 5。2. 如權(quán)利要求1所述的一種葉黃素飲品，其特征在于所述水果選自葡萄、水蜜桃、芒 果、菠蘿、草莓、桔子、橙、檸檬中的至少一種。3. 如權(quán)利要求2所述的一種葉黃素飲品，其特征在于所述水果選自葡萄、水蜜桃、芒 果、菠蘿、草莓、桔子、橙、檸檬中的1~3種。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明中一種含葉黃素的保健飲品<b>，</b>其原料組成為水果、葉黃素、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素和水，按質(zhì)量比，水果∶葉黃素∶維生素C∶維生素E∶β-胡蘿卜素∶水為100∶250∶(1000～2300)∶(100～160)∶(2～5)∶5。將水果粉碎，提取，濃縮，干燥，得水果粉；將水果粉放入水中打漿，得水果漿液；將水果漿液過(guò)濾，再將濾液倒入調(diào)和罐，加入葉黃素、維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素，得混合液；將混合液滅菌后濃縮，再將濃縮液均質(zhì)，然后干燥，整料，檢驗(yàn)，即得葉黃素飲品。不僅具有緩解視疲勞、提高視力的作用，而且具有預(yù)防干眼癥、近視和老年性黃斑變性等作用。具有水果芳香味，吸收效果更好。
【IPC分類(lèi)】A23L2/39, A23L2/52
【公開(kāi)號(hào)】CN105249122
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410341297
【發(fā)明人】周子童
【申請(qǐng)人】周子童
【公開(kāi)日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2014年7月18日