一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉及其制備方法，屬于食品行業(yè)技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]市場(chǎng)上針對(duì)疾病康復(fù)期、燒傷、腫瘤等病人以及孕婦、生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、中老年人營(yíng)養(yǎng)粉產(chǎn)品眾多，但是全面含有人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素的以膨化大米粉為主要原料的產(chǎn)品并不多見(jiàn)。
[0003]中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱(chēng)譽(yù)為“五谷之首”，是一些病癥的重要食療資源。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種含有人體必需營(yíng)養(yǎng)成分、便于食用，適用于疾病康復(fù)期、燒傷、腫瘤等病人的一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米粉。同時(shí)本發(fā)明還提供其制備方法。
[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
本發(fā)明提供的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉，以膨化大米為主要原料，所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉包括以下重量的原料:膨化大米粉70-75g、植物營(yíng)養(yǎng)添加物20-30g、乳清蛋白粉18-20g、粉末油脂16-18g、維生素A醋酸酯微粒200-204ug、維生素D3干粉390_400ug、維生素E醋酸酯干粉 500-1000ug、VK1 粉末 14-15ug、維生素 B 幾 25-0.35mg、維生素 Β20.25-0.35mg、維生素Β60.25-0.35mg、維生素 Β120.45-0.55ug、維生素 C 21_23mg、葉酸 90_94ug、煙酸 0.9-1.2mg、泛酸1.0-1.4mg、生物素6.5-6.9ug、膽堿109-113mg、氯化鉀290_310mg、葡萄糖酸鋅9-13mg、乙二胺四乙酸鐵鈉7-llmg、氯化鈉337_341mg。
[0006]所述植物營(yíng)養(yǎng)添加物包括下列重量的成分:大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌類(lèi)。所述的菌類(lèi)選自猴頭菇、羊肚菌、蟹味菇中的一種或多種的組合。
[0007]所述植物營(yíng)養(yǎng)添加物中各個(gè)組分的重量比是大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類(lèi)=1:2_6:1_3:5_8:2_50
[0008]本發(fā)明還提供一種制備上述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉的方法，包括下列步驟:
(1)將香菇和蘑菇煮沸30min，香菇、蘑菇和水的重量比是1:2_5:50，過(guò)濾得香菇蘑菇水，冷卻備用。
[0009](2)將植物營(yíng)養(yǎng)添加物中的大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類(lèi)烘干，放入研磨機(jī)研磨，過(guò)110目的篩體備用。
[0010](3)將膨化大米粉、植物營(yíng)養(yǎng)添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入200g香菇蘑菇水合攪拌均勻，混合均勻后利用雙螺桿擠出機(jī)，在90-105Γ的擠壓熟化溫度下，形成熟化米粉顆粒。
[0011](4)將剩余的組分與熟化米粉顆粒混合均勻，經(jīng)粉末研磨機(jī)精細(xì)研磨至60-80目，進(jìn)行真空包裝，隨附獨(dú)立小包裝干燥劑，即得營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉。
[0012]本發(fā)明的有益效果是: 本發(fā)明在膨化大米粉的基礎(chǔ)上，根據(jù)康復(fù)病人營(yíng)養(yǎng)素的需求，添加人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)以及有益植物營(yíng)養(yǎng)添加物，制成營(yíng)養(yǎng)全面的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米粉，通過(guò)溫?zé)崴?65-85°C)沖調(diào)，便于食用和消化，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)劑。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1
根據(jù)需要，稱(chēng)取膨化大米粉70g、植物營(yíng)養(yǎng)添加物20g、乳清蛋白粉18g、粉末油脂16g、維生素A醋酸酯微粒200ug、維生素D3干粉390ug、維生素E醋酸酯干粉500ug、VK1粉末14ug、維生素 BA.25mg、維生素 Β20.25mg、維生素 Β60.25mg、維生素 BUG.45ug、維生素 C21mg、葉酸90ug、煙酸0.9mg、泛酸1.0mg、生物素6.5ug、膽堿109mg、氯化鉀290mg、葡萄糖酸鋅9mg、乙二胺四乙酸鐵鈉7mg、氯化鈉337mg。
[0014]所述植物營(yíng)養(yǎng)添加物包括下列重量的成分:大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌類(lèi)。菌類(lèi)選自猴頭菇。植物營(yíng)養(yǎng)添加物中各個(gè)組分的重量比是大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類(lèi)=1:3:2:6:3ο
[0015]制備方法包括下列步驟:
(1)將香菇和蘑菇煮沸30min，香菇、蘑菇和水的重量比是1:2:50，過(guò)濾得香菇蘑菇水，冷卻備用.(2)將植物營(yíng)養(yǎng)添加物中的大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類(lèi)烘干，放入研磨機(jī)研磨，過(guò)110目的篩體備用。
[0016](3)將膨化大米粉、植物營(yíng)養(yǎng)添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入200g香菇蘑菇水合攪拌均勻，混合均勻后利用雙螺桿擠出機(jī)，在95°C的擠壓熟化溫度下，形成熟化米粉顆粒。
[0017](4)將剩余的組分與熟化米粉顆?；旌暇鶆?，經(jīng)粉末研磨機(jī)精細(xì)研磨至60目，進(jìn)行真空包裝，隨附獨(dú)立小包裝干燥劑，即得營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉。
[0018]實(shí)施例2
根據(jù)需要，稱(chēng)取膨化大米粉75g、植物營(yíng)養(yǎng)添加物30g、乳清蛋白粉20g、粉末油脂18g、維生素A醋酸酯微粒204ug、維生素D3干粉400ug、維生素E醋酸酯干粉lOOOug、VK1粉末15ug、維生素 E^0.35mg、維生素 Β20.35mg、維生素 Bee).35mg、維生素 Bud.55ug、維生素 C23mg、葉酸94ug、煙酸1.2mg、泛酸1.4mg、生物素6.9ug、膽堿113mg、氯化鉀310mg、葡萄糖酸鋅13mg、乙二胺四乙酸鐵鈉llmg、氯化鈉341mg。
[0019]所述植物營(yíng)養(yǎng)添加物包括下列重量的成分:大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌類(lèi)。所述的菌類(lèi)選自猴頭菇、羊肚菌、蟹味菇的組合，它們之間的重量比1:1:1。
[0020]植物營(yíng)養(yǎng)添加物中各個(gè)組分的重量比是大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類(lèi)=1:6:3:8:50
[0021 ] 制備方法包括下列步驟:
(1)將香菇和蘑菇煮沸30min，香菇、蘑菇和水的重量比是1:5:50，過(guò)濾得香菇蘑菇水，冷卻備用；
(2)將植物營(yíng)養(yǎng)添加物中的大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類(lèi)烘干，放入研磨機(jī)研磨，過(guò)110目的篩體備用； (3)將膨化大米粉、植物營(yíng)養(yǎng)添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入200g香菇蘑菇水合攪拌均勻，混合均勻后利用雙螺桿擠出機(jī)，在105°C的擠壓熟化溫度下，形成熟化米粉顆粒；
(4)將剩余的組分與熟化米粉顆粒混合均勻，經(jīng)粉末研磨機(jī)精細(xì)研磨至80目，進(jìn)行真空包裝，隨附獨(dú)立小包裝干燥劑，即得營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉。
[0022]實(shí)施例3將實(shí)施例2制備的米粉用于手術(shù)后康復(fù)的病人食用，并做對(duì)比試驗(yàn)選取200例做完腫瘤切除手術(shù)的病人，并隨機(jī)分組，每組100人。兩組之間在病人年齡、
體質(zhì)等方面不存在差異。
[0023]結(jié)果顯示，食用本發(fā)明米粉的病人康復(fù)的周期短于未食用的病人。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉，其特征在于:以膨化大米為主要原料，所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉包括以下重量的原料:膨化大米粉70-75g、植物營(yíng)養(yǎng)添加物20-30g、乳清蛋白粉18-20g、粉末油脂16-18g、維生素A醋酸酯微粒200-204ug、維生素D3干粉390-400ug、維生素E醋酸酯干粉 500-1000ug、VK1 粉末 14-15ug、維生素 B 幾 25-0.35mg、維生素 B20.25-0.35mg、維生素Β60.25-0.35mg、維生素 Β120.45-0.55ug、維生素 C 21_23mg、葉酸 90_94ug、煙酸 0.9-1.2mg、泛酸1.0-1.4mg、生物素6.5-6.9ug、膽堿109-113mg、氯化鉀290_310mg、葡萄糖酸鋅9-13mg、乙二胺四乙酸鐵鈉7-llmg、氯化鈉337_341mg。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉，其特征在于:所述植物營(yíng)養(yǎng)添加物包括下列重量的成分:大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌類(lèi)。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉，其特征在于:所述的菌類(lèi)選自猴頭菇、羊肚菌、蟹味菇中的一種或多種的組合。4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉，其特征在于:所述植物營(yíng)養(yǎng)添加物中各個(gè)組分的重量比是大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類(lèi)=1:2-6:1-3:5-8:2-5。5.制備上述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉的方法，包括下列步驟: (1)將香菇和蘑菇煮沸30min，香菇、蘑菇和水的重量比是1:2_5:50，過(guò)濾得香菇蘑菇水，冷卻備用； (2)將植物營(yíng)養(yǎng)添加物中的大棗、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌類(lèi)烘干，放入研磨機(jī)研磨，過(guò)110目的篩體備用； (3)將膨化大米粉、植物營(yíng)養(yǎng)添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入200g香菇蘑菇水合攪拌均勻，混合均勻后利用雙螺桿擠出機(jī)，在90-105Γ的擠壓熟化溫度下，形成熟化米粉顆粒； (4)將剩余的組分與熟化米粉顆粒混合均勻，經(jīng)粉末研磨機(jī)精細(xì)研磨至60-80目，進(jìn)行真空包裝，隨附獨(dú)立小包裝干燥劑，即得營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉及其制備方法，所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉包括以下重量的原料：膨化大米粉70-75g、植物營(yíng)養(yǎng)添加物20-30g、乳清蛋白粉18-20g、粉末油脂16-18g等營(yíng)養(yǎng)成分；上述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉的制備方法，包括下列步驟：（1）將香菇和蘑菇煮沸過(guò)濾得香菇蘑菇水；（2）植物營(yíng)養(yǎng)添加物研磨，過(guò)110目的篩體備用；（3）將膨化大米粉、植物營(yíng)養(yǎng)添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入香菇蘑菇水利用雙螺桿擠出機(jī)形成熟化米粉顆粒；（4）將剩余的組分與熟化米粉顆?；旌暇鶆?，經(jīng)粉末研磨機(jī)精細(xì)研磨真空包裝，即得營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米粉。本發(fā)明添加人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，制成營(yíng)養(yǎng)全面的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米粉，通過(guò)熱水沖調(diào)，便于食用和消化，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)劑。
【IPC分類(lèi)】A23L33/00, A23L33/155, A23L33/10, A23L33/135, A23L33/165, A23L33/175, A23L33/15, A23L7/161, A23L33/105
【公開(kāi)號(hào)】CN105249239
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510863057
【發(fā)明人】李寧, 段思宇, 孫康寧, 趙雅楠, 張?jiān)娪? 李翰盈
【申請(qǐng)人】濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院
【公開(kāi)日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2015年12月1日