獼猴桃低溫保鮮儲存方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及水果保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種獼猴桃低溫保鮮儲存方法。
【背景技術(shù)】
[0002]獼猴桃原產(chǎn)我國，我國有4屬96種，植株為藤本，果實(shí)屬漿果類。獼猴桃風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，有“長生果”之稱，據(jù)測定，果實(shí)可溶性固形物含量12%?18%，含糖量10%?14%，總酸含量1.8%?2.0%，特別是VC含量高達(dá)150?450mg/100g，是桔子的5倍，菠蘿的8倍，蘋果的40倍，與鮮棗相媲美。近年來我國獼猴桃生產(chǎn)得到了快速發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì)2006年栽培面積達(dá)到59100公頃，產(chǎn)量52.3萬噸。獼猴桃屬典型的呼吸躍變型果實(shí)，對乙烯反應(yīng)非常敏感，在貯藏期間，原果膠容易轉(zhuǎn)化為水溶性果膠，導(dǎo)致果實(shí)早期軟化。獼猴桃在常溫下只能存放7?10天，即就是在冷庫內(nèi)貯藏，如果技術(shù)不當(dāng)，貯藏期也很短。據(jù)報(bào)道，影響獼猴桃貯藏的主要因素是溫度、環(huán)境乙烯濃度和呼吸強(qiáng)度。潘林娜進(jìn)行海沃德獼猴桃品種貯藏溫度試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在20°C下貯藏比在0°C下貯藏呼吸速率上升8?10倍，溫度是影響獼猴桃貯藏壽命的主要因素。程青敏等人進(jìn)行了秦美獼猴桃品種貯藏試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果得出獼猴桃貯期乙烯釋放量和呼吸峰值趨于一致，限氣貯藏能減少乙烯釋放量，延長果實(shí)貯期。徐昌杰、張上隆采用秦美獼猴桃品種氣調(diào)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)合理的氣體配比能使ACC(乙氨基環(huán)丙烷基羧酸，即乙烯形成前體物)合成受到抑制，減少乙烯釋放量。許多學(xué)者對獼猴桃采后貯藏進(jìn)行過研究，但重點(diǎn)在于探索果實(shí)采后生理，技術(shù)研究多為單因素試驗(yàn)，所以貯期較短，難以滿足日益增長的消費(fèi)市場需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種方法安全，效果好，不會影響口感的獼猴桃低溫保鮮儲存方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]一種獼猴桃低溫保鮮儲存方法，具體方法步驟如下:
[0006](1)采新鮮的獼猴桃，剔除機(jī)械傷及病蟲害果實(shí)，硬度為14.31kg/cm2，獼猴桃在采收后12小時(shí)內(nèi)，將獼猴桃的溫度預(yù)冷到-0.5°C?0°C范圍內(nèi)；
[0007](2)將預(yù)冷的獼猴桃置于容器中，將容器放入溫度在4°C以內(nèi)，濕度控在85%以內(nèi)，氧氣體積含量為4 %，二氧化碳體積含量6 %的貯存庫中；
[0008](3)在步驟⑵的容器中加入保鮮液，保鮮液的加入量以沒過容器中的獼猴桃為宜，獼猴桃在保鮮液中浸泡時(shí)間為25-30分鐘；
[0009](4)將步驟(3)容器中的保鮮液浸濕的獼猴桃從容器中撈出，用紗布包裹，每包5-7個(gè)，然后將紗布包放在貯存庫中，并在紗布包底部墊一層新鮮植物花葉；
[0010](5)食用前將裝有獼猴桃的紗布包直接放在流動的水中沖洗，洗掉表面附著物，涼干表面水分即可銷售食用。
[0011 ] 上述保鮮液是由以下重量份數(shù)的組分配制而成:純凈水200份、叔丁醇50份、殼聚糖1份、皂素1份、西瓜多糖0.5份、低鈉鹽1份、小麥低聚肽1份、葉黃素酯0.2份、金銀花提取物0.3份、西蘭花提取物0.3份、丁香水提取物0.3份、小麥坯芽粉2份；該保鮮液能更好地保持鮮棗的可溶性固形物含量、可滴定酸和VC含量，而且能降低鮮棗的腐爛率，延長貯藏保鮮期。
[0012]上述新鮮植物花葉是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:番茄葉10份、枇杷葉10份、柏樹葉10份、冬青葉10份、欒樹葉10份、玫瑰花瓣10份、菊花10份、荷葉10份、桂花葉10
份；采用新鮮花葉墊底，紗布包裹，能夠使獼猴桃不會腐爛。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明方法簡單易行，保鮮成本低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，安全穩(wěn)定，為獼猴桃的生產(chǎn)者和經(jīng)銷商在常溫運(yùn)輸及銷售提供了更長的保鮮期，提高了消費(fèi)者的食用期，有著廣闊的應(yīng)用前景。
【具體實(shí)施方式】
[0014]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0015]實(shí)施例1
[0016]一種獼猴桃低溫保鮮儲存方法，具體方法步驟如下:
[0017](1)采新鮮的獼猴桃，剔除機(jī)械傷及病蟲害果實(shí)，硬度為14.31kg/cm2，獼猴桃在采收后12小時(shí)內(nèi)，將獼猴桃的溫度預(yù)冷到-0.5°C?0°C范圍內(nèi)；
[0018](2)將預(yù)冷的獼猴桃置于容器中，將容器放入溫度在4°C以內(nèi)，濕度控在85%以內(nèi)，氧氣體積含量為4 %，二氧化碳體積含量6 %的貯存庫中；
[0019](3)在步驟⑵的容器中加入保鮮液，保鮮液的加入量以沒過容器中的獼猴桃為宜，獼猴桃在保鮮液中浸泡時(shí)間為25-30分鐘；
[0020](4)將步驟(3)容器中的保鮮液浸濕的獼猴桃從容器中撈出，用紗布包裹，每包5-7個(gè)，然后將紗布包放在貯存庫中，并在紗布包底部墊一層新鮮植物花葉；
[0021](5)食用前將裝有獼猴桃的紗布包直接放在流動的水中沖洗，洗掉表面附著物，涼干表面水分即可銷售食用。
[0022]上述保鮮液是由以下重量份數(shù)的組分配制而成:純凈水200份、叔丁醇50份、殼聚糖1份、皂素1份、西瓜多糖0.5份、低鈉鹽1份、小麥低聚肽1份、葉黃素酯0.2份、金銀花提取物0.3份、西蘭花提取物0.3份、丁香水提取物0.3份、小麥坯芽粉2份；該保鮮液能更好地保持鮮棗的可溶性固形物含量、可滴定酸和VC含量，而且能降低鮮棗的腐爛率，延長貯藏保鮮期。
[0023]上述新鮮植物花葉是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:番茄葉10份、枇杷葉10份、柏樹葉10份、冬青葉10份、欒樹葉10份、玫瑰花瓣10份、菊花10份、荷葉10份、桂花葉10
份；采用新鮮花葉墊底，紗布包裹，能夠使獼猴桃不會腐爛。
[0024]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種獼猴桃低溫保鮮儲存方法，其特征在于，具體方法步驟如下: (1)采新鮮的獼猴桃，剔除機(jī)械傷及病蟲害果實(shí)，硬度為14.31kg/cm2，獼猴桃在采收后12小時(shí)內(nèi)，將獼猴桃的溫度預(yù)冷到-0.5 °C?0 °C范圍內(nèi)； (2)將預(yù)冷的獼猴桃置于容器中，將容器放入溫度在4°C以內(nèi)，濕度控在85%以內(nèi)，氧氣體積含量為4 %，二氧化碳體積含量6 %的貯存庫中； (3)在步驟(2)的容器中加入保鮮液，保鮮液的加入量以沒過容器中的獼猴桃為宜，獼猴桃在保鮮液中浸泡時(shí)間為25-30分鐘； (4)將步驟(3)容器中的保鮮液浸濕的獼猴桃從容器中撈出，用紗布包裹，每包5-7個(gè)，然后將紗布包放在貯存庫中，并在紗布包底部墊一層新鮮植物花葉； (5)食用前將裝有獼猴桃的紗布包直接放在流動的水中沖洗，洗掉表面附著物，涼干表面水分即可銷售食用； 上述保鮮液是由以下重量份數(shù)的組分配制而成:純凈水200份、叔丁醇50份、殼聚糖1份、皂素1份、西瓜多糖0.5份、低鈉鹽1份、小麥低聚肽1份、葉黃素酯0.2份、金銀花提取物0.3份、西蘭花提取物0.3份、丁香水提取物0.3份、小麥坯芽粉2份。
【專利摘要】一種獼猴桃低溫保鮮儲存方法，步驟如下：1)采新鮮的獼猴桃，剔除機(jī)械傷及病蟲害果實(shí)，硬度為14.31kg/cm2，獼猴桃在采收后12小時(shí)內(nèi)，將獼猴桃的溫度預(yù)冷到-0.5℃～0℃范圍內(nèi)；2)將預(yù)冷的獼猴桃置于容器中，將容器放入溫度在4℃以內(nèi)，濕度控在85％以內(nèi)，氧氣體積含量為4％，二氧化碳體積含量6％的貯存庫中；3)在容器中加入保鮮液，保鮮液的加入量以沒過容器中的獼猴桃為宜，獼猴桃在保鮮液中浸泡時(shí)間為25-30分鐘；4)將容器中的保鮮液浸濕的獼猴桃從容器中撈出，用紗布包裹，然后將紗布包放在貯存庫中，并在紗布包底部墊一層新鮮植物花葉；5)食用前將裝有獼猴桃的紗布包直接放在流動的水中沖洗，洗掉表面附著物，涼干表面水分即可銷售食用。
【IPC分類】A23B7/154, A23B7/04, A23B7/157, A23B7/00
【公開號】CN105265564
【申請?zhí)枴緾N201510708252
【發(fā)明人】劉大衛(wèi)
【申請人】界首市聚豐家庭農(nóng)場
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年10月27日