一種猴頭菇保健袋泡茶的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于保健茶加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種猴頭菇保健袋泡茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]猴頭菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1?3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5?10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，具有“素中葷”之稱。
[0003]中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效?？茖W(xué)臨床實(shí)驗(yàn)表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。猴頭菌的營養(yǎng)成分很高，每一百克含蛋白質(zhì)26.3克，是香燕的二倍。它含有氨基酸多達(dá)17種，其中人體所需的占8種。每一百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，還富含各種維生素和無機(jī)鹽。猴頭菇具有增進(jìn)食欲、增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能、提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、提升白細(xì)胞等作用，故可以提高人體的免疫能力。猴頭菇還是很好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好的療效。近年來，在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯作用。所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
[0004]猴頭菇營養(yǎng)價(jià)值高、功效多，用于加工成猴頭菇保健袋泡茶，不僅提高營養(yǎng)價(jià)值，且美味健康，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)也為猴頭菇的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是充分開發(fā)猴頭菇原料的深加工產(chǎn)品，提供一種猴頭菇保健袋泡茶的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種猴頭菇保健袋泡茶的加工方法，其特征在于:采用茶葉一沸水浸泡一加入添加物—裝瓶一滅菌一接種一培養(yǎng)一烘干一初包揉一復(fù)烘一復(fù)包揉一烘焙一攤晾一粉碎一包裝—成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)菌質(zhì)制備:將白茶、荷葉、魚腥草用沸水浸泡攪拌，使茶葉吃水均勻，加入適量的甘草液、金耳粉和黨參粉，充分?jǐn)嚢?，稱取450克培養(yǎng)料裝入蘑菇瓶，壓平，于121°C下滅菌15分鐘，待培養(yǎng)料降溫至42 °C時(shí)，接入一塊猴頭菇斜面菌種，置36 °C暗條件下培養(yǎng)32天，菌絲長滿瓶即為菌質(zhì)；
(2)菌質(zhì)加工:挑選無污染的菌質(zhì)，挖出后于98°C下烘至5成干，即茶條不粘手時(shí)進(jìn)行初包揉處理；再于110°C烘6小時(shí)，烘至茶條微感刺手時(shí)進(jìn)行復(fù)包揉處理，然后采用溫度78V，烘烤至手能折斷茶梗，稍經(jīng)攤晾，粉碎成粉； (3)包裝:用食品袋分裝碎物，每包15克，即成猴頭菇保健袋泡茶成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈棕褐色粉狀物，不粘手，不結(jié)塊，易沖泡，氣芳香、味微澀，具有猴頭菇和茶葉的混合香味，本產(chǎn)品有利于提高機(jī)體免疫功能，延緩衰老，溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，還具有舒緩神經(jīng)衰弱的功效，是一種營養(yǎng)豐富、保健養(yǎng)生的保健茶，老少皆宜。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種猴頭菇保健袋泡茶的加工方法，具體操作步驟為:
(1)菌質(zhì)制備:將烏龍茶、薄荷草和黃荊葉用沸水浸泡攪拌，使茶葉吃水均勻，加入適量的蔗糖、甘草液、紅薯粉和石斛粉，充分?jǐn)嚢瑁Q取160克培養(yǎng)料裝入蘑菇瓶，壓平，于135°c下滅菌30分鐘，待培養(yǎng)料降溫至45°C時(shí)，接入一塊猴頭菇斜面菌種，置38°C暗條件下培養(yǎng)15天，菌絲長滿瓶即為菌質(zhì)；
(2)菌質(zhì)加工:挑選無污染的菌質(zhì)，挖出后于112°C下烘至7成干，即茶條不粘手時(shí)進(jìn)行初包揉處理；再于100°C烘1-2小時(shí)，烘至茶條微感刺手時(shí)進(jìn)行復(fù)包揉處理，然后采用溫度45°C，烘烤至手能折斷茶梗，稍經(jīng)攤晾，粉碎成粉；
(3)包裝:用食品袋分裝碎物，每包5克，即成猴頭菇保健袋泡茶成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種猴頭菇保健袋泡茶的加工方法，具體操作步驟為:
(O菌質(zhì)制備:將白茶、枇杷葉用沸水浸泡攪拌，使茶葉吃水均勻，加入適量的甘薯粉、木糖醇和香菇粉，充分?jǐn)嚢?，稱取200克培養(yǎng)料裝入蘑菇瓶，壓平，于108°C下滅菌45分鐘，待培養(yǎng)料降溫至32°C時(shí)，接入一塊猴頭菇斜面菌種，置28°C暗條件下培養(yǎng)45天，菌絲長滿瓶即為菌質(zhì)；
(2)菌質(zhì)加工:挑選無污染的菌質(zhì)，挖出后于121°C下烘至8成干，即茶條不粘手時(shí)進(jìn)行初包揉處理；再于85°C烘2小時(shí)，烘至茶條微感刺手時(shí)進(jìn)行復(fù)包揉處理，然后采用溫度55°C，烘烤至手能折斷茶梗，稍經(jīng)攤晾，粉碎成粉；
(3)包裝:用食品袋分裝碎物，每包12克，即成猴頭菇保健袋泡茶成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種猴頭菇保健袋泡茶的加工方法，其特征在于:采用茶葉一沸水浸泡一加入添加物一裝瓶一滅菌一接種一培養(yǎng)一烘干一初包揉一復(fù)烘一復(fù)包揉一烘焙一攤晾一粉碎一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)菌質(zhì)制備:將白茶、荷葉、魚腥草用沸水浸泡攪拌，使茶葉吃水均勻，加入適量的甘草液、金耳粉和黨參粉，充分?jǐn)嚢?，稱取450克培養(yǎng)料裝入蘑菇瓶，壓平，于121°C下滅菌15分鐘，待培養(yǎng)料降溫至42 °C時(shí)，接入一塊猴頭菇斜面菌種，置36 °C暗條件下培養(yǎng)32天，菌絲長滿瓶即為菌質(zhì)； (2)菌質(zhì)加工:挑選無污染的菌質(zhì)，挖出后于98°C下烘至5成干，即茶條不粘手時(shí)進(jìn)行初包揉處理；再于110°C烘6小時(shí)，烘至茶條微感刺手時(shí)進(jìn)行復(fù)包揉處理，然后采用溫度78V，烘烤至手能折斷茶梗，稍經(jīng)攤晾，粉碎成粉； (3)包裝:用食品袋分裝碎物，每包15克，即成猴頭菇保健袋泡茶成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種猴頭菇保健袋泡茶的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用茶葉→沸水浸泡→加入添加物→裝瓶→滅菌→接種→培養(yǎng)→烘干→初包揉→復(fù)烘→復(fù)包揉→烘焙→攤晾→粉碎→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈棕褐色粉狀物，不粘手，不結(jié)塊，易沖泡，氣芳香、味微澀，具有猴頭菇和茶葉的混合香味，本產(chǎn)品有利于提高機(jī)體免疫功能，延緩衰老，溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，還具有舒緩神經(jīng)衰弱的功效，是一種營養(yǎng)豐富、保健養(yǎng)生的保健茶，老少皆宜。
【IPC分類】A23F3/34, C05F11/00, A01G1/04
【公開號(hào)】CN105265681
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510668178
【發(fā)明人】魏巍, 汪永輝, 李千林
【申請(qǐng)人】南陵縣玉竹協(xié)會(huì)
【公開日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年10月17日