一種瓠瓜保健飲料的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種瓠瓜保健飲料的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瓠子為葫蘆科，別名:甘瓠、甜瓠，果實(shí)粗細(xì)勻稱而呈圓柱狀，直或稍弓曲，綠白色，果肉白色，果實(shí)嫩時(shí)柔軟多汁，可作蔬菜。瓠子性平，味甘淡，具有利水消腫，止咳除煩，通淋散結(jié)的功效。
[0003]現(xiàn)代科學(xué)表明:瓠子蛋白質(zhì)和多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；同時(shí)，瓠子中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。從瓠子中可以分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。且胡蘿卜素在瓠子在含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低了人體癌癥的發(fā)病率。
[0004]瓠瓜的生長(zhǎng)周期短，不耐貯藏，用于加工成瓠瓜保健飲料可實(shí)現(xiàn)對(duì)瓠瓜的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決瓠瓜生長(zhǎng)周期短，不耐貯藏問題，提供一種瓠瓜保健飲料的制作方法，味道鮮美，貯藏時(shí)間長(zhǎng)。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種瓠瓜保健飲料的加工方法，其特征在于:采用原料處理一發(fā)酵一冷卻一過濾一調(diào)配一均質(zhì)一殺菌一灌裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)瓠瓜干燥:將鮮瓠瓜洗凈去皮后切成3-5厘米長(zhǎng)的碎塊，連同決明子、金銀花、五加皮入不銹鋼鍋中加熱，溫度98°C煮40分鐘，干燥，預(yù)煮水過濾備用；
(2)滅菌:將干燥后的瓠瓜子實(shí)體放入85%乙醇中消毒滅菌，取出風(fēng)干，除去乙醇成分;
(3)調(diào)配:將去醇后的瓠瓜放入醋酸水中浸泡一下，分段取出，每段入一個(gè)瓶中，加入適量瓠瓜預(yù)煮水、蓮子粉、大麥汁、冰糖液、橙皮漿、香草香精、蘋果酸、維生素C和麥芽酚，再加適量玫瑰花浸出液配成調(diào)味瓠瓜液；
(4)裝瓶、滅菌:將調(diào)味瓠瓜液注入裝有瓠瓜的瓶中，加蓋密封，在112°C熱水中滅菌8分鐘即成成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品用澄清透明，口感細(xì)膩滑嫩，香甜適度，清涼爽口，具有瓠瓜特有的清香風(fēng)味。本產(chǎn)品有利于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，達(dá)到利水消腫，止咳除煩的功效。加工方法簡(jiǎn)單，易于實(shí)施，是一種老少皆宜、綠色健康飲品。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1: 一種瓠瓜保健飲料的加工方法，具體操作步驟為:
(1)瓠瓜干燥:將鮮瓠瓜、佛手瓜洗凈去皮后切成3厘米長(zhǎng)的碎塊，連同積雪草、酸豆入不銹鋼鍋中加熱，溫度100°C煮10分鐘，干燥，預(yù)煮水過濾備用；
(2)滅菌:將干燥后的瓠瓜子實(shí)體放入75%乙醇中消毒滅菌，取出風(fēng)干，除去乙醇成分;
(3)調(diào)配:將去醇后的瓠瓜放入碳酸水中浸泡一下，分段取出，每段入一個(gè)瓶中，加入適量瓠瓜預(yù)煮水、青檸汁、蛋白糖、甘草、牡丹皮粉、檸檬酸、蘋果酸、維生素C和食用香精，再加適量紅花油浸出液配成調(diào)味瓠瓜液；
(4)裝瓶、滅菌:將調(diào)味瓠瓜液注入裝有瓠瓜的瓶中，加蓋密封，在98°C熱水中滅菌20分鐘即成成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種瓠瓜保健飲料的加工方法，具體操作步驟為:
(1)瓠瓜干燥:將鮮瓠瓜、銀耳洗凈后切成2厘米長(zhǎng)的碎塊，連同枇杷葉、菊花入不銹鋼鍋中加熱，溫度78°C煮20分鐘，干燥，預(yù)煮水過濾備用；
(2)滅菌:將干燥后的瓠瓜子實(shí)體放入80%乙醇中消毒滅菌，取出風(fēng)干，除去乙醇成分;
(3)調(diào)配:將去醇后的瓠瓜放入碳酸水中浸泡一下，分段取出，每段入一個(gè)瓶中，加入適量瓠瓜預(yù)煮水、西柚汁、葡萄糖、飴糖、拐棗粉、橘皮粉、檸檬酸、蘋果酸、維生素C和食用香精，再加適量紅花油浸出液配成調(diào)味瓠瓜液；
(4)裝瓶、滅菌:將調(diào)味瓠瓜液注入裝有瓠瓜的瓶中，加蓋密封，在112°C熱水中滅菌5分鐘即成成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種瓠瓜保健飲料的加工方法，其特征在于：采用瓠瓜干燥一消毒滅菌一調(diào)配一裝瓶滅菌一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為： (1)瓠瓜干燥：將鮮瓠瓜洗凈去皮后切成3-5厘米長(zhǎng)的碎塊，連同決明子、金銀花、五加皮入不銹鋼鍋中加熱，溫度98°C煮40分鐘，干燥，預(yù)煮水過濾備用； (2)滅菌：將干燥后的瓠瓜子實(shí)體放入85%乙醇中消毒滅菌，取出風(fēng)干，除去乙醇成分; (3)調(diào)配：將去醇后的瓠瓜放入醋酸水中浸泡一下，分段取出，每段入一個(gè)瓶中，加入適量瓠瓜預(yù)煮水、蓮子粉、大麥汁、冰糖液、橙皮漿、香草香精、蘋果酸、維生素C和麥芽酚，再加適量玫瑰花浸出液配成調(diào)味瓠瓜液； (4)裝瓶、滅菌：將調(diào)味瓠瓜液注入裝有瓠瓜的瓶中，加蓋密封，在112°C熱水中滅菌8分鐘即成成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種瓠瓜保健飲料的加工方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理→發(fā)酵→冷卻→過濾→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌→灌裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品用澄清透明，口感細(xì)膩滑嫩，香甜適度，清涼爽口，具有瓠瓜特有的清香風(fēng)味。本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色飲品。
【IPC分類】A23L2/02, A23L2/84, A23L33/105, A23L33/00, A23L2/52
【公開號(hào)】CN105265953
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510668370
【發(fā)明人】魏巍, 汪永輝, 李千林
【申請(qǐng)人】南陵縣玉竹協(xié)會(huì)
【公開日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年10月17日