一種純植物蛋白的長壽食品飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，本發(fā)明涉及一種以長壽之鄉(xiāng)特產(chǎn)火麻、玉米、核桃、板栗為主要原料生產(chǎn)新型大眾化純植物蛋白長壽食品飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，現(xiàn)實(shí)生活中食品飲料品種較多，有配制飲料、有果汁飲料等等，產(chǎn)品大多添加香精、色素、防腐劑等物，有危害人們的身體健康之嫌。為滿足部分人的口味要求，有的干脆做成是雙蛋白飲料，諸如此類，不勝枚舉。目前，現(xiàn)實(shí)生活中火麻仁食品比較稀少，以長壽之鄉(xiāng)特產(chǎn)火麻、玉米、核桃、板栗為主要原料生產(chǎn)純植物蛋白長壽食品飲料更是少見。人生短暫，平平淡淡才是真，所謂長壽食品飲料，在長壽人眼里，實(shí)際上就是諸如火麻、玉米、核桃、板栗等這些平常得不能再平常的食物。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有食品飲料開發(fā)技術(shù)的缺陷，提供一種以長壽之鄉(xiāng)特產(chǎn)火麻仁、玉米、核桃仁、板栗仁為主要原料生產(chǎn)新型大眾化純植物蛋白長壽食品飲料及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的:
[0005]1、本發(fā)明的食品飲料中的各成分的重量百分比為:
[0006]火麻仁5%?10%，玉米17%，核桃仁3%、板栗仁3%，砂糖6%?7%，水60%?76% (可以視打漿時出漿率的高低靈活配水)。
[0007]2、本發(fā)明的食品飲料的制備方法是:
[0008]①原料選備，火麻仁和核桃仁要色澤新鮮、肉質(zhì)乳白、干燥、無變質(zhì)。玉米、板栗
[0009]②根據(jù)配比，將火麻仁、玉米去雜、洗凈后在室溫下用水浸泡12小時左右，使之充分軟化飽含水分，由于玉米吸收水較慢，需要較長時間浸泡。因季節(jié)不同要適當(dāng)調(diào)整浸泡的時間，冬季氣溫低時，可以適當(dāng)加熱提高水溫，最終吸水量達(dá)到30%左右，撈出待用。水煮30分鐘，使火麻仁、玉米熟透，瀝干水分，加入核桃仁、板栗仁。
[0010]③用磨漿機(jī)將原料打成漿后，先用120目篩過濾，接著用190目篩過濾，漿渣分離，濾出的混合漿汁保溫待用。
[0011]④將混合漿按配比添加砂糖和水在攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌5?10分鐘，使之均質(zhì)。
[0012]⑤卸出攪拌均勻的漿汁，在100°C溫度下滅菌10分鐘，并冷卻到35°C以下，在包裝機(jī)上進(jìn)行常規(guī)包裝。
[0013]⑥在1°C?5°C溫度下保存，出廠。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:
[0015]1、在廣西巴馬縣，當(dāng)?shù)厝藦男〉酱缶秤没鹇橛?。?jù)科研部門研究，號稱“世界第五大長壽之鄉(xiāng)的巴馬人之所以長壽，其秘訣就是長期食用火麻油和玉米，巴馬人一談到巴馬火麻，就會脫口而出天天吃火麻，活到九十八”。近年來流行的“火麻豆腐”、“火麻苦菜湯”、“火麻粥”、“火麻油”等，就是巴馬的長壽品牌食品系列。核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑。板栗有很好的藥用價值，有順氣補(bǔ)血、濕腸補(bǔ)腎、止咳潤肺、健脾益精等多種功能，也稱“藥果”。因此，以火麻仁、玉米、核桃仁、板栗仁為主要原料的食品飲料，輔以砂糖，不但味道極好，而且久服可有潤燥、滑腸、通淋、活血、開胃的功效，可減少心血管疾病、惡性腫瘤發(fā)生的概率，是一種保健性的藥食兼用型食品飲料，本產(chǎn)品不含香精、色素、防腐劑，以保證人們的身體健康，因此又可諶稱是純植物蛋白的長壽食品飲料。
[0016]2、減少用水量，本產(chǎn)品可開發(fā)出滿足不同消費(fèi)群體需求的膏狀食品飲料。減小或增加砂糖用量，亦能滿足不同消費(fèi)群體的口味需求。如以麥芽糖醇、木糖醇代替砂糖，則本食品飲料適合糖尿病患者飲用。以低聚果糖代替砂糖，則食品飲料具有改善血脂、改善血糖、改善腸道生理生化功能、防止便秘的作用，比現(xiàn)有的許多飲料具有更好的保健功斃，是有益健康的大眾化食品。
[0017]3、本產(chǎn)品以火麻仁、玉米、核桃仁、板栗仁為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成，幾種原料配合使用，營養(yǎng)更豐富全面，色澤乳黃，含有較低的膽固醇，口感細(xì)膩，甜度適口，具有火麻、玉米的清香味，老少皆宜，特別適合城市社區(qū)飲食店、學(xué)校食堂和醫(yī)院食堂作早餐配用，可以與豆?jié){齊名。配方簡單，制備容易，成本低，且原料充足，適合中小(微)型生產(chǎn)廠家生產(chǎn)。
[0018]4、可利用山區(qū)荒山荒坡種植火麻仁、玉米、核桃、板栗，為山區(qū)農(nóng)民開辟一條致富的門路。核桃、板栗種植模式成為桂西北地區(qū)治理石漠化最好的模式。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面對其【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步的描述。
[0020]實(shí)施例1
[0021]①飲料中各組原料重量百分比為:火麻仁10%，玉米17%，核桃仁3%、板栗仁3 %，砂糖7 %，水60 % (可以視打漿時出漿率的高低靈活配水)。
[0022]②依原料選備、浸泡煮熟、磨漿過濾、攪拌均質(zhì)、殺菌包裝、冷卻出廠等工序依次加工。
[0023]③砂糖以提供能量為主，本食品飲料適合年輕人或體力消耗大的人群。
[0024]實(shí)施例2
[0025]①飲料中各組原料重量百分比為:火麻仁5%，玉米17%，核桃仁3%、板栗仁3%，低聚果糖6%，水66% (可以視打漿時出漿率的高低靈活掌握配水)。
[0026]②依原料選備、浸泡煮熟、磨漿過濾、攪拌均質(zhì)、殺菌包裝、冷卻出廠等工序依次加工。
[0027]③以低聚果糖代替砂糖，則本食品飲料具有改善血脂、改善血糖、改善腸道生理生化功能、防止便秘的作用。
[0028]實(shí)施例3
[0029]①飲料中各組原料重量百分比可依消費(fèi)者口味增減，如增減用水量，調(diào)節(jié)稀稠程度。
[0030]②依原料選備、浸泡煮熟、磨漿過濾、攪拌均質(zhì)、殺菌包裝、冷卻出廠等工序依次加工。
[0031]③如城市社區(qū)飲食店、學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂現(xiàn)場制備本食品飲料作早餐配用，可減少包裝密封、冷卻等環(huán)節(jié)，直接現(xiàn)賣，減少成本。
[0032]以上所述實(shí)施例，只是本發(fā)明的較佳實(shí)例，并非限制本發(fā)明實(shí)施范圍，故凡依本發(fā)明申請專利范圍所述的配方、特征及原理所做的等效變化或修飾，均應(yīng)包括本發(fā)明專利申請范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種純植物蛋白長壽食品飲料及其制備方法，其特征是，以長壽之鄉(xiāng)特產(chǎn)火麻仁、玉米、核桃仁、板栗仁為主要原料，輔以砂糖，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富全面，色澤乳黃，口感細(xì)膩，甜度適口，久服可有潤燥、滑腸、通淋、活血、開胃的功效，可減少心血管疾病、惡性腫瘤的發(fā)生，是一種保健性的藥食兼用純植物蛋白長壽食品飲料。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純植物蛋白長壽食品飲料及其制備方法，其配方特征是，主要原料的重量百分比為:火麻仁5%?10%，玉米17%，核桃仁3%、板栗仁3%，砂糖6%?7%，水 60%?76%〇3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純植物蛋白長壽食品飲料及其制備方法，其特征是，所述的工藝為:①原料選備，火麻仁和核桃仁要色澤新鮮、肉質(zhì)乳白、干燥、無變質(zhì)，玉米、板栗仁要色澤新鮮、肉質(zhì)金黃、干燥、無變質(zhì)。②根據(jù)配比，將火麻仁、玉米去雜、洗凈后在室溫下用水浸泡12小時左右，使之充分軟化飽含水分，水煮30分鐘，使火麻仁、玉米熟透，瀝干水分，加入核桃仁、板栗仁。③用磨漿機(jī)將原料打成漿后，先用120目篩過濾，接著用190目篩過濾，漿渣分離，濾出的混合漿汁保溫待用。④將混合漿按配比添加砂糖和水在攪拌機(jī)內(nèi)混合攪拌5?10分鐘，使之均質(zhì)。⑤卸出攪拌均勻的漿汁，在l〇〇°C溫度下滅菌10分鐘，并冷卻到35°C以下，在包裝機(jī)上進(jìn)行常規(guī)包裝。⑥在1°C?5°C溫度下保存，出廠。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種純植物蛋白長壽食品飲料及其制備方法。本產(chǎn)品以長壽之鄉(xiāng)特產(chǎn)火麻仁、玉米、核桃仁、板栗仁為主要原料，經(jīng)過原料選備、浸泡煮熟、磨漿過濾、攪拌均質(zhì)、殺菌包裝、冷卻出廠等工藝制成，幾種原料配合使用，輔以砂糖，營養(yǎng)豐富全面，色澤乳黃，口感細(xì)膩，甜度適口，老少皆宜，而且久服可有潤燥、滑腸、通淋、活血、開胃的功效，可減少心血管疾病、惡性腫瘤的發(fā)生，是一種保健性的藥食兼用長壽食品飲料。本產(chǎn)品配方簡單，制備容易，成本低，且原料充足，適合中小(微)型生產(chǎn)廠家生產(chǎn)。
【IPC分類】A23L2/38, A23L33/00
【公開號】CN105265978
【申請?zhí)枴緾N201510825166
【發(fā)明人】劉振龍
【申請人】天津市恒安食品有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年11月24日