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一種蕎麥蜂蜜固體飲料及其制備方法

文檔序號(hào):9511415閱讀:284來源:國知局
一種蕎麥蜂蜜固體飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蕎麥蜂蜜固體飲料及其制備方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品,也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析,含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等,具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效,對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好。
[0003]樺樹汁是白樺樹干中流出的汁液,透明無色或略帶微黃。樺樹汁富含人體所需的鈣、鎂、鋅、鐵等19種微量元素和12種氨基酸及多種維生素。樺樹液含有糖類、氨基酸、維生素、微量的礦質(zhì)元素和芳香物質(zhì)等,可活化機(jī)體分泌的機(jī)能,預(yù)防草酸化合物的沉淀,增加神經(jīng)功能,對(duì)動(dòng)脈硬化、腦血栓、抗疲勞、抗衰老有一定的效果,它含有的木糖醇可以作為糖尿病人的糖的代替品;據(jù)日本、俄羅斯學(xué)者研究表明:樺樹液提取物可有效的治療癌癥;樺樹液中含有芳香油、樺樹醇、皂角甙等化合物,可治療外傷、浮腫、濕疹、關(guān)節(jié)炎、具有除粉刺和雀斑的功效,因此被譽(yù)為液體黃金。
[0004]隨著人民生活水平的提高,功能性食品越來越受到較高的重視,天然的健康
型食品能夠讓大眾更容易接受,因此本發(fā)明以蜂蜜、樺樹汁為原料,利用冷凍干燥技術(shù),在保證蜂蜜風(fēng)味以及營養(yǎng)不損失的情況下研制新型蜂蜜固體飲料,便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸,食用方便,豐富蜂蜜飲品的種類,同時(shí)調(diào)節(jié)改善機(jī)體功能,有益人體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種蕎麥蜂蜜固體飲料及其制備方法,迎合更多消費(fèi)者的需要。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種蕎麥蜂蜜固體飲料,其特征在于,是由下述重量份的原料制成:
蕎麥40-45、蜂蜜200-220、樺樹汁80-90、紫薯葉10-12、款冬花2_3、冬凌草2_4、番石榴葉3-5、迷迭香2-3、柚子皮10-12、蘭香子粉6-8、松花粉4-6、β -環(huán)狀糊精80-90。
[0007]2、一種如權(quán)利要求1所述的蕎麥蜂蜜固體飲料的制備方法,其特征在于包括以下步驟:
(1)、將蕎麥粗碎,篩去碎殼及細(xì)粉,放入含有0.2-0.4%檸檬酸的水中,加熱煮至90-95°C,煎煮10-15分鐘,過濾去液,風(fēng)干表面,放入烘箱,在200-220°C下烘烤出香,待用;
(2)、將烤香蕎麥放入樺樹汁中浸制1-2小時(shí),加熱至70-80°C下燜煮15-30分鐘,篩出蕎麥,煮制汁液超濾,得麥香樹汁,碾磨成粉,得蕎麥濕粉;
(3)、將款冬花、冬凌草、番石榴葉、迷迭香加入少量米酒潤濕均勻,放入蒸簾大火蒸制10-15分鐘,撈出絞制成末,加5-8倍水煎煮30-40分鐘,過濾分離,得濾液;
(4)、將柚子皮洗凈切片,放入沸水中煮制1-2分鐘,撈出放入含有1-2%檸檬酸的水中浸制4-6小時(shí),瀝干水分,拌入柚子皮重量的10-15%蜂蜜,在40_50°C下燜浸1_2小時(shí),凍干研磨成粉,得蜂蜜柚子粉;
(5)、選取鮮嫩紫薯葉沖洗干凈,在80-90°C水中焯制1-2分鐘,撈出放入含有0.2-0.3%維生素C的水中浸制冷卻,瀝干脫水,加入微波烘箱烘制干燥,破碎成粉,與蘭香子、松花粉混合,烘炒出香,再精磨過200目篩,得精制粉;
(6)、將麥香樹汁與蕎麥濕粉、蜂蜜柚子粉、精制粉、濾液混合,在真空度為-0.05?-0.1Mpa,溫度為80-90°C下真空濃縮至固形物濃度為60-65%,與剩余蜂蜜、β -環(huán)狀糊精混合,攪拌至稠滑狀,均勻平鋪在底面光滑的容器中,厚度2-2.5mm,預(yù)冷凍20-24h,真空冷凍干燥14-16小時(shí),破碎研磨成粉,過80-100目篩,即得。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的蕎麥蜂蜜固體飲料,最大程度保留蜂蜜、樺樹汁營養(yǎng)保健價(jià)值,同時(shí)添加蕎麥、柚子皮等營養(yǎng)成分,融合麥茶、柚皮的香氣風(fēng)味,還具有清腸健胃、防治糖尿病、高血脂的功效,有益人體健康,配方還添加多中藥有益成分,能夠潤肺止咳、提神醒腦、健胃活血、清熱解毒等功效,有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0009]—種蕎麥蜂蜜固體飲料,是由下述重量份的原料制成:
蕎麥40、蜂蜜200、樺樹汁80、紫薯葉10、款冬花2、冬凌草2、番石榴葉3、迷迭香2、柚子皮10、蘭香子粉6、松花粉4、β環(huán)狀糊精80。
[0010]—種所述的蕎麥蜂蜜固體飲料的制備方法,包括以下步驟:
(I )、將蕎麥粗碎,篩去碎殼及細(xì)粉,放入含有0.2%檸檬酸的水中,加熱煮至90°C,煎煮10分鐘,過濾去液,風(fēng)干表面,放入烘箱,在200°C下烘烤出香,待用;
(2)、將烤香蕎麥放入樺樹汁中浸制I小時(shí),加熱至70°C下燜煮15分鐘,篩出蕎麥,煮制汁液超濾,得麥香樹汁,碾磨成粉,得蕎麥濕粉;
(3)、將款冬花、冬凌草、番石榴葉、迷迭香加入少量米酒潤濕均勻,放入蒸簾大火蒸制10分鐘,撈出絞制成末,加5倍水煎煮30分鐘,過濾分離,得濾液;
(4)、將柚子皮洗凈切片,放入沸水中煮制I分鐘,撈出放入含有1%檸檬酸的水中浸制
4小時(shí),瀝干水分,拌入柚子皮重量的10%蜂蜜,在40°C下燜浸I小時(shí),凍干研磨成粉,得蜂蜜柚子粉;
(5)、選取鮮嫩紫薯葉沖洗干凈,在80°C水中焯制I分鐘,撈出放入含有0.2%維生素C的水中浸制冷卻,瀝干脫水,加入微波烘箱烘制干燥,破碎成粉,與蘭香子、松花粉混合,烘炒出香,再精磨過200目篩,得精制粉;
(6)、將麥香樹汁與蕎麥濕粉、蜂蜜柚子粉、精制粉、濾液混合,在真空度為Mpa,溫度為80°C下真空濃縮至固形物濃度為60%,與剩余蜂蜜、β環(huán)狀糊精混合,攪拌至稠滑狀,均勻平鋪在底面光滑的容器中,厚度2_,預(yù)冷凍20h,真空冷凍干燥14小時(shí),破碎研磨成粉,過80目篩,即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蕎麥蜂蜜固體飲料,其特征在于,是由下述重量份的原料制成: 蕎麥40-45、蜂蜜200-220、樺樹汁80-90、紫薯葉10-12、款冬花2_3、冬凌草2_4、番石榴葉3-5、迷迭香2-3、柚子皮10-12、蘭香子粉6-8、松花粉4-6、β -環(huán)狀糊精80-90。2.一種如權(quán)利要求1所述的蕎麥蜂蜜固體飲料的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (1)、將蕎麥粗碎,篩去碎殼及細(xì)粉,放入含有0.2-0.4%檸檬酸的水中,加熱煮至90-95°C,煎煮10-15分鐘,過濾去液,風(fēng)干表面,放入烘箱,在200-220°C下烘烤出香,待用; (2)、將烤香蕎麥放入樺樹汁中浸制1-2小時(shí),加熱至70-80°C下燜煮15-30分鐘,篩出蕎麥,煮制汁液超濾,得麥香樹汁,碾磨成粉,得蕎麥濕粉; (3)、將款冬花、冬凌草、番石榴葉、迷迭香加入少量米酒潤濕均勻,放入蒸簾大火蒸制10-15分鐘,撈出絞制成末,加5-8倍水煎煮30-40分鐘,過濾分離,得濾液; (4)、將柚子皮洗凈切片,放入沸水中煮制1-2分鐘,撈出放入含有1-2%檸檬酸的水中浸制4-6小時(shí),瀝干水分,拌入柚子皮重量的10-15%蜂蜜,在40_50°C下燜浸1_2小時(shí),凍干研磨成粉,得蜂蜜柚子粉; (5)、選取鮮嫩紫薯葉沖洗干凈,在80-90°C水中焯制1-2分鐘,撈出放入含有0.2-0.3%維生素C的水中浸制冷卻,瀝干脫水,加入微波烘箱烘制干燥,破碎成粉,與蘭香子、松花粉混合,烘炒出香,再精磨過200目篩,得精制粉; (6)、將麥香樹汁與蕎麥濕粉、蜂蜜柚子粉、精制粉、濾液混合,在真空度為-0.05?-0.1Mpa,溫度為80-90°C下真空濃縮至固形物濃度為60-65%,與剩余蜂蜜、β -環(huán)狀糊精混合,攪拌至稠滑狀,均勻平鋪在底面光滑的容器中,厚度2-2.5mm,預(yù)冷凍20-24h,真空冷凍干燥14-16小時(shí),破碎研磨成粉,過80-100目篩,即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蕎麥蜂蜜固體飲料及其制備方法,其由以下原料制成:蕎麥40-45、蜂蜜200-220、樺樹汁80-90、紫薯葉10-12、款冬花2-3、冬凌草2-4、番石榴葉3-5、迷迭香2-3、柚子皮10-12、蘭香子粉6-8、松花粉4-6、β-環(huán)狀糊精80-90。本發(fā)明制得的蕎麥蜂蜜固體飲料,最大程度保留蜂蜜、樺樹汁營養(yǎng)保健價(jià)值,同時(shí)添加蕎麥、柚子皮等營養(yǎng)成分,融合麥茶、柚皮的香氣風(fēng)味,還具有清腸健胃、防治糖尿病、高血脂的功效,有益人體健康,配方還添加多中藥有益成分,能夠潤肺止咳、提神醒腦、健胃活血、清熱解毒等功效,有益人體健康。
【IPC分類】A23L33/10, A23L2/39, A23L33/105
【公開號(hào)】CN105265983
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510691254
【發(fā)明人】吳昊蘇, 馮亞東
【申請(qǐng)人】明光市昊昊蜂業(yè)有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年10月23日
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