黃燜雞醬料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說，涉及一種黃燜雞醬料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃燜雞是一種深受廣大群眾喜愛的雞肉菜品，口味咸香，帶鮮甜，湯汁鮮美，其湯汁也可以燙食其它肉類和蔬菜，食用方便、營養(yǎng)全面，其美味的關(guān)鍵之一是醬料。
[0003]現(xiàn)在市面上專用于黃燜雞的醬料不多，并且有的醬料一般都添加有合成的添加劑，這種非純天然的醬料在口感上會(huì)失去原本黃燜雞的味道，鮮香味不夠，并且會(huì)增加對身體傷害的風(fēng)險(xiǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種美味鮮香、健康的黃燜雞醬料及其制作方法。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油20?30份、蠔油30?42份。
[0006]進(jìn)一步，所述的醬油由老抽和生抽按照1:5?9的比例混合而得。
[0007]進(jìn)一步，所述的黃燜雞醬料還含有味精或雞精1?5份。
[0008]進(jìn)一步，所述的黃燜雞醬料還含有海鮮醬1?8份。
[0009]進(jìn)一步，所述的黃燜雞醬料還含有麥芽糊精10?20份。
[0010]進(jìn)一步，所述的黃燜雞醬料還含有水8?14份。
[0011]進(jìn)一步，所述的黃燜雞醬料還含有白糖或冰糖2?4份。
[0012]進(jìn)一步，所述的黃燜雞醬料還含有食鹽2?4份。
[0013]—種黃燜雞醬料的制作方法，包括如下步驟:將各原料成分混勻熬煮至沸騰4?5分鐘即得。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的黃燜雞醬料做出來的菜品鮮香美味、突出了菜品的鮮香風(fēng)味，口味適合范圍廣，醬料營養(yǎng)豐富、健康，不僅能在黃燜雞菜品上使用，也可以在各種燜鍋菜系中使用，燙食各類肉食和蔬菜，適用面廣，市場銷售面廣。且其制作方法簡單、原料易得，適合工廠批量生產(chǎn)，產(chǎn)生好的經(jīng)濟(jì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1:
[0016]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油20?30份(由老抽和生抽按照1:5的比例混合而得)、蠔油30?42份。
[0017]實(shí)施例2:
[0018]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油20?30份(由老抽和生抽按照1:6的比例混合而得)、蠔油30?42份、味精或雞精1?5份。
[0019]實(shí)施例3:
[0020]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油20?30份(由老抽和生抽按照1:7的比例混合而得)、蠔油30?42份、味精或雞精1?5份、海鮮醬1?8份。所述的耗油和海鮮醬均采購自李錦記食品有限公司。
[0021]實(shí)施例4:
[0022]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油20?30份(由老抽和生抽按照1:6的比例混合而得)、蠔油30?42份、味精或雞精1?5份、海鮮醬1?8份，麥芽糊精10?20份。
[0023]實(shí)施例5:
[0024]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油20?30份(由老抽和生抽按照1:5的比例混合而得)、蠔油30?42份、味精或雞精1?5份、海鮮醬1?8份，麥芽糊精10?20份，水8?14份。
[0025]實(shí)施例6:
[0026]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油20?30份(由老抽和生抽按照1:7的比例混合而得)、蠔油30?42份、味精或雞精1?5份、海鮮醬1?8份，麥芽糊精10?20份，水8?14份，白糖或冰糖2?4份。
[0027]實(shí)施例7:
[0028]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油20?30份(由老抽和生抽按照1:5的比例混合而得)、蠔油30?42份、味精或雞精1?5份、海鮮醬1?8份，麥芽糊精10?20份，水8?14份，白糖或冰糖2?4份，食鹽2?4份。所述海鮮醬和蠔油采購自李錦記食品有限公司。
[0029]實(shí)施例8:
[0030]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油22?28份(由老抽和生抽按照1:6的比例混合而得)、蠔油32?40份、味精或雞精1?4份、海鮮醬1?7份，麥芽糊精11?19份，水9?13份，白糖或冰糖2?3份，食鹽2?3份。
[0031]實(shí)施例9:
[0032]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油20份(由老抽和生抽按照1:6的比例混合而得)、蛇油30份、味精或雞精1份、海鮮醬1份，麥芽糊精10份，水8份，白糖或冰糖2份，食鹽2份。
[0033]實(shí)施例10:
[0034]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油30份(由老抽和生抽按照1:7的比例混合而得)、蠔油42份、味精或雞精5份、海鮮醬8份，麥芽糊精20份，水14份，白糖或冰糖4份，食鹽4份。
[0035]實(shí)施例11:
[0036]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油25份(由老抽和生抽按照1:6的比例混合而得)、蠔油35份、味精或雞精3份、海鮮醬5份，麥芽糊精15份，水10份，白糖或冰糖3份，食鹽3份。
[0037]實(shí)施例12:
[0038]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油22份(由老抽和生抽按照1:5的比例混合而得)、蛇油32份、味精或雞精1份、海鮮醬1份，麥芽糊精11份，水9份，白糖或冰糖2份，食鹽2份。
[0039]實(shí)施例13:
[0040]—種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成:醬油28份(由老抽和生抽按照1:6的比例混合而得)、蠔油40份、味精或雞精4份、海鮮醬7份，麥芽糊精19份，水13份，白糖或冰糖3份，食鹽3份。
[0041]實(shí)施例14:
[0042]—種黃燜雞醬料的制作方法，按照如下步驟操作:在實(shí)施例1-13中，將各成分混勻熬煮至沸騰4?5分鐘，冷卻成型，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黃燜雞醬料，其特征在于，由以下成份按重量份配制而成:醬油20?30份、蠔油30?42份。2.如權(quán)利要求1所述的黃燜雞醬料，其特征在于，所述的醬油由老抽和生抽按照1:5?9的比例混合而得。3.如權(quán)利要求1所述的黃燜雞醬料，其特征在于，所述的黃燜雞醬料還含有味精或雞精1?5份。4.如權(quán)利要求1所述的黃燜雞醬料，其特征在于，所述的黃燜雞醬料還含有海鮮醬1?8份。5.如權(quán)利要求1所述的黃燜雞醬料，其特征在于，所述的黃燜雞醬料還含有麥芽糊精10?20份。6.如權(quán)利要求1所述的黃燜雞醬料，其特征在于，所述的黃燜雞醬料還含有水8?14份。7.如權(quán)利要求1所述的黃燜雞醬料，其特征在于，所述的黃燜雞醬料還含有白糖或冰糖2?4份。8.如權(quán)利要求1所述的黃燜雞醬料，其特征在于，所述的黃燜雞醬料還含有食鹽2?4份。9.一種如權(quán)利要求1至8中任一所述的黃燜雞醬料的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:將各原料成分混勻熬煮至沸騰4?5分鐘即得。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種黃燜雞醬料，由以下成份按重量份配制而成：醬油20～30份、蠔油30～42份；所述的黃燜雞醬料還保含有味精或雞精1～5份；還包含有海鮮醬1～8份；還包含有麥芽糊精10～20份；還包含有水8～14份；還包含有白糖或冰糖2～4份；還包含有食鹽2～4份。本發(fā)明還公開了所述黃燜雞醬料的制作方法，包括如下步驟：將各原料成分混勻熬煮至沸騰4～5分鐘即得。本發(fā)明的黃燜雞醬料做出來的菜品鮮香美味、突出了菜品的鮮香風(fēng)味，口味適合范圍廣，醬料營養(yǎng)豐富、健康，不僅能在黃燜雞菜品上使用，也可以在各種燜鍋菜系中使用。
【IPC分類】A23L27/60
【公開號】CN105266134
【申請?zhí)枴緾N201510822157
【發(fā)明人】周英明
【申請人】重慶周君記火鍋食品有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年11月24日