一種治療慢性胃病的復(fù)方保健牛奶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健牛奶技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種治療慢性胃病的復(fù)方保健牛奶。
【背景技術(shù)】
[0002] 慢性胃病包括慢性胃腸炎、胃及十二指腸球部潰瘍，癥狀包括胃疼、胃脹、反酸、口 臭等，發(fā)病率極高，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)與幽門螺桿菌感染有密切關(guān)系，它是一種致病菌，即使使 用抗生素，也不容易將其殺滅，而且即使將其殺滅了，由于其傳染性強(qiáng)，很容易因再次感染 而復(fù)發(fā)，若反復(fù)使用抗生素，不僅會(huì)引起耐藥性，還會(huì)帶來較大的副作用。
[0003] 胡蘿卜不僅是營養(yǎng)食品，而且具有多種保健功能。我國科學(xué)家利用胡蘿卜汁進(jìn)行 的大鼠實(shí)驗(yàn)表明，大鼠小腸組織二胺氧化酶活性得到顯著提高，氧自由基的產(chǎn)生也受到明 顯抑制，可有效防治內(nèi)毒素血癥的發(fā)生和降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用?，F(xiàn)有技術(shù)曾公 開過以胡蘿卜、桑果、花生、鮮牛奶為主要原料的具有保健功能的果蔬汁與動(dòng)植物蛋白相結(jié) 合的多功能復(fù)合蛋白牛奶（《山東食品科技》2004年第5期）并探討了該牛奶的合理的生 產(chǎn)工藝。通過對(duì)比試驗(yàn)，確定了原料及復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的最佳配比。生產(chǎn)出色、香、味倶佳， 營養(yǎng)均衡全面的胡蘿卜、桑果、花生、鮮牛奶保健飲品，是改善國民膳食結(jié)構(gòu)，提高營養(yǎng)水平 和免疫功能，增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老的最佳飲品。但是經(jīng)實(shí)踐，該飲品保健功能較為有限。
[0004] 本發(fā)明旨在提供一種治療慢性胃病的復(fù)方保健牛奶。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明提供一種治療慢性胃病的復(fù)方保健牛奶，其具有良好的治療慢性胃病的效 果。
[0006] 鮮牛奶中含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)素，尤其是含有大量的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 牛奶中具有生物活性物質(zhì)S0D，能消除體內(nèi)有害物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，具有延年益壽的作用。牛 奶有降低人體血中膽固醇的作用，常喝牛奶可防治動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病等。牛奶中還 含有一種"表面活性"脂肪因子，它具有抗胃潰瘍的作用。因此，牛奶對(duì)胃、十二指腸潰瘍病 人來說，也是十分有益的。
[0007] 胡蘿卜不僅是營養(yǎng)食品，而且具有多種保健功能。我國科學(xué)家利用胡蘿卜汁進(jìn)行 的大鼠實(shí)驗(yàn)表明，大鼠小腸組織二胺氧化酶活性得到顯著提高，氧自由基的產(chǎn)生也受到明 顯抑制，可有效防治內(nèi)毒素血癥的發(fā)生和降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。
[0008] 代代花：為藥食兩用中藥，能舒肝理氣、和胃止嘔。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃的運(yùn)化與肝的疏 泄密切相關(guān)、相互影響的，肝氣的條達(dá)能使肝胃調(diào)和，因此，代代花的舒肝理氣、和胃止嘔作 用能改善胃疼、胃脹、反酸的癥狀。
[0009] 藍(lán)莓富含維生素、纖維素，具有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、保持心血管健康、降低高血壓、同時(shí) 改善人體對(duì)飲食中鐵的吸收的作用。
[0010] 葛根，多年生藤本植物，味甘微辛，氣清香，性涼，有解表退熱，生津，透疹，升陽止 瀉等作用。常食葛根能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，常年服用，抗衰延年， 永葆青春活力。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：葛根中的異黃酮類化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高 血木糖醇和心腦血管疾病有一定療效。另外，葛根黃酮還具有防癌抗癌和雌激素作用，可促 進(jìn)女性養(yǎng)顏，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。因此，葛根具有藥用和食用 的雙重價(jià)值。
[0011] 本發(fā)明的關(guān)鍵發(fā)明點(diǎn)在于對(duì)葛根進(jìn)行特殊的發(fā)酵處理，然后與胡蘿卜，藍(lán)莓，代代 花，牛奶復(fù)配制成復(fù)方牛奶，其色香味倶全，具有非常良好的保健功能，尤其是還能治療慢 性胃炎。
[0012] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
[0013] -種治療慢性胃病的復(fù)方保健牛奶，其由如下方法制備而成：
[0014] (1)制備葛根發(fā)酵漿：
[0015] 篩選優(yōu)質(zhì)葛根原料，洗凈切片后自然曬干，用清水清洗干凈，加入10倍的水浸泡 250-320min，浸泡過程控制在恒溫35°C，按照接種量0. 3%的比例接入益生菌，輕輕攪拌均 勻后，在38°C下發(fā)酵38-45小時(shí)，均質(zhì)處理后備用；
[0016] 所述益生菌為按照菌株數(shù)量比例，乳酸桿菌：枯草芽孢桿菌：地衣芽孢桿菌：凝結(jié) 芽孢桿菌為：1:0. 2:0. 6:0. 5的比例混合的混合益生菌；
[0017] (2)制備藍(lán)莓汁：
[0018] 挑選優(yōu)質(zhì)的藍(lán)莓，榨汁后紫外線滅菌備用；
[0019] (3)制備胡蘿卜汁：
[0020] 將優(yōu)質(zhì)胡蘿卜清洗，去皮，切塊，漂燙殺青，榨汁，過濾，加入0. 2%質(zhì)量百分比的海 藻木糖醇，攪拌均勻后得胡蘿卜汁紫外線滅菌備用；
[0021] (4)制備代代花提取液：
[0022] 將1份代代花加入15-18份水中煮沸后保持40-50min，濾渣后既得植物提取液，紫 外線滅菌后備用；
[0023] (5)調(diào)配：
[0024] 將3-4. 5份葛根發(fā)酵漿、2-2. 5份藍(lán)莓汁、1-1. 5份代代花提取液、3份胡蘿卜汁、 25-28份鮮牛奶、5份木糖醇、0. 05份司盤、0. 05份阿拉伯膠混合后攪拌均勻，均質(zhì)處理制成 混合液。
[0025] 本發(fā)明的有益之處在于：
[0026] 1.本發(fā)明對(duì)葛根進(jìn)行特殊的發(fā)酵處理，然后與胡蘿卜，藍(lán)莓，代代花，牛奶復(fù)配制 成復(fù)方牛奶，其色香味倶全，具有非常良好的保健功能，尤其是具有良好的治療慢性胃炎的 效果。
[0027] 2.本發(fā)明的牛奶還發(fā)現(xiàn)有美容養(yǎng)顏、滋陰潤肺、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的效果。
[0028] 3.本發(fā)明所加的食品添加劑極少，自然健康環(huán)保，在優(yōu)化配比的情況下，保持了很 好的穩(wěn)定性。
【具體實(shí)施方式】
[0029] 實(shí)施例1 :
[0030] 治療慢性胃病的復(fù)方保健牛奶，其由如下方法制備而成：
[0031] (1)制備葛根發(fā)酵漿：
[0032] 篩選優(yōu)質(zhì)葛根原料，洗凈切片后自然曬干，用清水清洗干凈，加入10倍的水浸泡 250min，浸泡過程控制在恒溫35°C，按照接種量0. 3%的比例接入益生菌，輕輕攪拌均勻 后，在38°C下發(fā)酵45小時(shí)，均質(zhì)處理后備用；
[0033] 所述益生菌為按照菌株數(shù)量比例，乳酸桿菌：枯草芽孢桿菌：地衣芽孢桿菌：凝結(jié) 芽孢桿菌為：1:0. 2:0. 6:0. 5的比例混合的混合益生菌；
[0034] (2)制備藍(lán)莓汁：
[0035] 挑選優(yōu)質(zhì)的藍(lán)莓，榨汁后紫外線滅菌備用；
[0036] ⑶制備胡蘿卜汁：
[0037] 將優(yōu)質(zhì)胡蘿卜清洗，去皮，切塊，漂燙殺青，榨汁，過濾，加入0. 2%質(zhì)量百分比的海 藻木糖醇，攪拌均勻后得胡蘿卜汁紫外線滅菌備用；
[0038] (4)制備代代花提取液：
[0039] 將1份代代花加入15份水中煮沸后保持50min，濾渣后既得植物提取液，紫外線滅 囷后備用；
[0040] (5)調(diào)配：
[0041] 將3份葛根發(fā)酵漿、2. 5份藍(lán)莓汁、1份代代花提取液、3份胡蘿卜汁、28份鮮牛奶、 5份木糖醇、0. 05份司盤、0. 05份阿拉伯膠混合后攪拌均勾，均質(zhì)處理制成混合液。
[0042] 制得的保健牛奶組織狀態(tài)：穩(wěn)定均勻、無分層現(xiàn)象。
[0043] 實(shí)施例2 :
[0044] 治療慢性胃病的復(fù)方保健牛奶，其由如下方法制備而成：
[0045] (1)制備葛根發(fā)酵漿：
[0046] 篩選優(yōu)質(zhì)葛根原料，洗凈切片后自然曬干，用清水清洗干凈，加入10倍的水浸泡 320min，浸泡過程控制在恒溫35°C，按照接種量0. 3%的比例接入益生菌，輕輕攪拌均勻 后，在38°C下發(fā)酵38小時(shí)，均質(zhì)處理后備用；
[0047] 所述益生菌為按照菌株數(shù)量比例，乳酸桿菌：枯草芽孢桿菌：地衣芽孢桿菌：凝結(jié) 芽孢桿菌為：1:0. 2:0. 6:0. 5的比例混合的混合益生菌；
[0048] (2)制備藍(lán)莓汁：
[0049] 挑選優(yōu)質(zhì)的藍(lán)莓，榨汁后紫外線滅菌備用；
[0050] (3)制備胡蘿卜汁：
[0051] 將優(yōu)質(zhì)胡蘿卜清洗，去皮，切塊，漂燙殺青，榨汁，過濾，加入0. 2%質(zhì)量百分比的海 藻木糖醇，攪拌均勻后得胡蘿卜汁紫外線滅菌備用；
[0052] (4)制備代代花提取液：
[0053] 將1份代代花加入18份水中煮沸后保持40min，濾渣后既得植物提取液，紫外線滅 囷后備用；
[0054] (5)調(diào)配：
[0055] 將4. 5份葛根發(fā)酵漿、2份藍(lán)莓汁、1. 5份代代花提取液、3份胡蘿卜汁、25份鮮牛 奶、5份木糖醇、0. 05份司盤、0. 05份阿拉伯膠混合后攪拌均勻，均質(zhì)處理制成混合液。
[0056] 制得的保健牛奶組織狀態(tài)：穩(wěn)定均勻、無分層現(xiàn)象。
[0057] 實(shí)施例3 :
[0058] 治療慢性胃病的復(fù)方保健牛奶，其由如下方法制備而成：
[0059] (1)制備葛根發(fā)酵漿：
[0060] 篩選優(yōu)質(zhì)葛根原料，洗凈切片后自然曬干，用清水清洗干凈，加入10倍的水浸泡 270min，浸泡過程控制在恒溫35°C，按照接種量0. 3%的比例接入益生菌，輕輕攪拌均勻 后，在38°C下發(fā)酵40小時(shí)，均質(zhì)處理后備用；
[0061] 所述益生菌為按照菌株數(shù)量比例，乳酸桿菌：枯草芽孢桿菌：地衣芽孢桿菌：凝結(jié) 芽孢桿菌為：1:0. 2:0. 6:0. 5的比例混合的混合益生菌；
[0062] ⑵制備藍(lán)莓汁：
[0063] 挑選優(yōu)質(zhì)的藍(lán)莓，榨汁后紫外線滅菌備用；
[0064] ⑶制備胡蘿卜汁：
[0065] 將優(yōu)質(zhì)胡蘿卜清洗，去皮，切塊，漂燙殺青，榨汁，過濾，加入0. 2%質(zhì)量百分比的海 藻木糖醇，攪拌均勻后得胡蘿卜汁紫外線滅菌備用；
[0066] (4)制備代代花提取液：
[0067] 將1份代代花加入16份水中煮沸后保持45min，濾渣后既得植物提取液，紫外線滅 囷后備用；
[0068] (