一種香辣木瓜脯的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種香辣木瓜脯的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]木瓜一年四季皆有產(chǎn)，素有“百益果王”之稱。我們所說(shuō)的木瓜有兩大類，薔薇科木瓜屬植物木瓜與熱帶水果番木瓜科木瓜。木瓜從用途上也分為食用和藥用木瓜。果實(shí)長(zhǎng)圓形、卵形或洋梨形，成熟時(shí)果皮由綠變黃、橙黃色或紅色。肉厚，肉質(zhì)軟滑，甜、有香味。
[0003]木瓜的作用:1、健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功；2、抗疫殺蟲(chóng):番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲(chóng)如絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)、阿米巴原蟲(chóng)等作用，故可用于殺蟲(chóng)抗癆；3、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病。
[0004]木瓜容易變壞，不耐貯藏，用于加工成香辣木瓜脯可實(shí)現(xiàn)對(duì)木瓜的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決鮮木瓜不易貯藏的問(wèn)題，提供一種香辣木瓜脯的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種香辣木瓜腦的制作方法，其特征在于:米用選料一去皮一切片一曬制一蒸制一再曬制一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)去皮、切片:將木瓜洗凈、去皮，切成0.8cm厚的片狀；
(2)曬制:將切好的木瓜片置太陽(yáng)下暴曬l-2d，晚上收起入盆，將鹽巴、花椒粉、肉桂粉、茴香汁、陳皮粉混合拌勻，再拌入木瓜片中，拌勻，使每片都粘勻粉后，然后攤開(kāi)暴曬3-5d ；
(3)蒸制:用蒸鍋蒸制，每層籠屜墊上布，再放一層木瓜片，用旺火將其蒸至軟糯，熟透；
(4)再曬制:將蒸好的木瓜脯置于太陽(yáng)下曬4-5d，待硬挺后，撒上蛋白粉即成；
(5)包裝:用食品塑料袋分裝，殺菌后即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品香酥可口，咸辣爽口、具有木瓜獨(dú)特的風(fēng)味。本產(chǎn)品不僅美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，有健脾消食之功效，食用方便，操作簡(jiǎn)單。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種香辣木瓜脯的制作方法，具體操作步驟為:
(1)去皮、切片:將木瓜洗凈、去皮，切成0.5cm厚的片狀； (2)曬制:將切好的木瓜片置太陽(yáng)下暴曬4d，晚上收起入盆，將椒鹽、五香粉、花椒粉、芝麻粉混合拌勻，再拌入木瓜片中，拌勻，使每片都粘勻粉后，然后攤開(kāi)暴曬2-4d ;
(3)蒸制:用蒸鍋蒸制，每層籠屜墊上布，再放一層木瓜片，用旺火將其蒸至軟糯，熟透；
(4)再曬制:將蒸好的木瓜脯置于太陽(yáng)下曬ld，待硬挺后，撒上少許桂花即成；
(5)包裝:用食品塑料袋分裝，殺菌后即為成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種香辣木瓜脯的制作方法，具體操作步驟為:
(1)去皮、切片:將木瓜、佛手瓜洗凈、去皮，切成0.8cm厚的片狀；
(2)曬制:將切好的木瓜片和佛手瓜片置烘房?jī)?nèi)烘制8-10小時(shí)，溫度為65-70°C，再收起入盆，將精鹽、雞精、綠豆粉及辣椒粉混合拌勻，再拌入木瓜片和佛手瓜片中，拌勻，使每片都粘勻粉后，然后攤開(kāi)暴曬2-4d ;
(3 )蒸制:用蒸鍋蒸制，每層籠屜墊上布，再放一層木瓜片和佛手瓜片，用旺火將其蒸至軟糯，熟透；
(4)再曬制:將蒸好的成品脯置于太陽(yáng)下曬4-5d，待硬挺后，撒上熟芝麻面即成；
(5)包裝:用食品塑料袋分裝，殺菌后即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香辣木瓜腦的制作方法，其特征在于:米用選料一去皮一切片一曬制一蒸制一再曬制一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)去皮、切片:將木瓜洗凈、去皮，切成0.8cm厚的片狀； (2)曬制:將切好的木瓜片置太陽(yáng)下暴曬l-2d，晚上收起入盆，將鹽巴、花椒粉、肉桂粉、茴香汁、陳皮粉混合拌勻，再拌入木瓜片中，拌勻，使每片都粘勻粉后，然后攤開(kāi)暴曬3-5d ； (3)蒸制:用蒸鍋蒸制，每層籠屜墊上布，再放一層木瓜片，用旺火將其蒸至軟糯，熟透； (4)再曬制:將蒸好的木瓜脯置于太陽(yáng)下曬4-5d，待硬挺后，撒上蛋白粉即成； (5)包裝:用食品塑料袋分裝，殺菌后即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種香辣木瓜脯的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→去皮→切片→曬制→蒸制→再曬制→包裝的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香酥可口，咸辣爽口、具有木瓜獨(dú)特的風(fēng)味。本產(chǎn)品不僅美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，有健脾消食之功效，食用方便，操作簡(jiǎn)單。
【IPC分類】A23G3/48
【公開(kāi)號(hào)】CN105285289
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510685699
【發(fā)明人】高磊, 陳正宏
【申請(qǐng)人】高磊
【公開(kāi)日】2016年2月3日
【申請(qǐng)日】2015年10月22日