一種山藥果蔬汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種山藥果蔬汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ?，離不開飲料，人們對(duì)其口味和營養(yǎng)以及特殊功能的要求也日漸提升，市場上的飲料種類已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具保健養(yǎng)生效果的飲品越來越受到消費(fèi)者的青睞。
[0003]山藥作為一種中藥材，具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，在食品業(yè)和醫(yī)藥業(yè)上大有應(yīng)用及發(fā)展前景。
[0004]番茄含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷和維生素C、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)和美容功能成分，滿足人體生長發(fā)育的需要，促進(jìn)新陳代謝，使皮膚潔嫩，延緩衰老，起美容養(yǎng)顏的作用。
[0005]玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，其與維生素E有良好的協(xié)同功效，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，玉米中還含有谷胱甘肽，在砸的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的砸和鎂有防癌抗癌作用。
[0006]楊梅作為夏季熱銷水果，其營養(yǎng)成份豐富，具有生津解渴，和胃消食的效果，楊梅除了被直接食用以外，常被用來泡酒、制汁等，其口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，人們對(duì)其的加工已有相對(duì)成熟技術(shù)。
[0007]目前，市面上已有山藥汁、番茄汁、玉米汁和楊梅汁等單一果蔬飲料，其口味及保健功效較單一，并且，現(xiàn)有的復(fù)合飲品較少，制備技術(shù)相對(duì)不成熟，仍未出現(xiàn)山藥、番茄、玉米與楊梅的復(fù)合飲料及其制備的方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]針對(duì)上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是:提出了一種采用山藥、番茄、玉米及楊梅制備的山藥果蔬汁，其具有開胃養(yǎng)顏、抗毒抗老等多重功效，以及其制作成本低、設(shè)備要求低的制備方法。
[0009]具體通過以下方案得以實(shí)現(xiàn):
[0010]—種山藥果蔬汁，由以下重量份原料制成:80-110份山藥、60-70份番茄、10-33份玉米、50-72份楊梅、用量為番茄用量20-25%的糖、用量為楊梅用量10-18%的蜂蜜、3-5份雙歧因子。
[0011]進(jìn)一步，上述山藥果蔬汁，由以下重量份原料制成:90-106份山藥、63-70份番茄、12-30份玉米、53-70份楊梅、用量為番茄用量21-23%的糖、用量為楊梅用量13-16%的蜂蜜、4-5份雙歧因子。
[0012]上述山藥果蔬汁的制備方法，包括以下步驟:
[0013](1)將番茄洗凈、去皮、切片后，將番茄片表面裹上糖，與山藥一起置于夾層鍋上層，進(jìn)行蒸煮至山藥蒸熟，將兩者混合攪拌成泥，獲得山藥茄汁泥，待用；
[0014](2)將玉米、楊梅混合充分后，加入玉米與楊梅總重量2-3倍的水，水煮10-15min后，邊攪拌邊加入蜂蜜，待蜂蜜加入完畢攪拌5min后進(jìn)行榨汁，經(jīng)過濾、真空脫氣，獲得楊梅玉米汁；
[0015](3)將楊梅玉米汁、山藥茄汁泥、溫度為190-200°C的水進(jìn)行混合攪拌15_20min后，經(jīng)均質(zhì)脫氣，再加入雙歧因子攪拌均勻后，恒溫冷卻至常溫，獲得山藥果蔬汁。
[0016]所述蒸煮溫度為50-60°C。
[0017]所述水煮溫度為70-80 °C。
[0018]所述真空脫氣壓力位0.1-0.13MPa。
[0019]所述溫度為190_200°C的水，其用量為山藥茄汁泥重量的80-100%。
[0020]所述均質(zhì)脫氣壓力為0.03-0.04MPa。
[0021 ] 所述所述恒溫冷卻溫度為5-8 °C。
[0022]本發(fā)明的有益效果
[0023]本發(fā)明公開了一種山藥果蔬汁及其制備工藝，制備方法簡單，產(chǎn)品具有良好好的養(yǎng)胃消食、潤腸養(yǎng)顏、抗老抗毒的作用，以及蜂蜜、雙歧因子的添加，具有提高免疫力、生津補(bǔ)氣的效果，適量飲用，具有良好的保健功效。
[0024]本發(fā)明采用山藥、番前、楊梅、玉米為原料，通過合理的配比而制成復(fù)合飲料，其改善了單一果蔬飲料的風(fēng)味，在口味上更加吸引消費(fèi)者，具有巨大的市場潛力。通過傳統(tǒng)營養(yǎng)成分檢測方法，本發(fā)明的山藥果蔬汁中維生素C含量約為104mg/100g，維生素B含量約為
2.01%，蛋白質(zhì)含量約為32.6%，黃酮含量約為1%，說明本發(fā)明的山藥果蔬汁口感好，營養(yǎng)豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0025]下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護(hù)的范圍不僅局限于所作的描述。
[0026]實(shí)施例1
[0027]—種山藥果蔬汁，由以原料制成:85g山藥、60g番前、13g玉米、53g楊梅、12g糖、
6.3g蜂蜜、3g雙歧因子。
[0028]其制備方法，包括以下步驟:
[0029](1)將番茄洗凈、去皮、切片后，將番茄片表面裹上糖，與山藥一起置于夾層鍋上層，在溫度為52°C下蒸熟山藥后，將兩者混合攪拌成泥，獲得山藥茄汁泥，待用；
[0030](2)將玉米、楊梅混合充分后，加水132mL，在溫度為78°C下，水煮13min后，邊攪拌邊加入蜂蜜，待蜂蜜加入完畢攪拌5min后進(jìn)行榨汁，經(jīng)過濾、真空脫氣，獲得楊梅玉米汁；
[0031](3)將楊梅玉米汁、山藥茄汁泥依次加入到溫度為200°C的水中，其中，用水量為116mL，進(jìn)行混合攪拌15min后，經(jīng)均質(zhì)脫氣，再加入雙歧因子攪拌均勻后，在溫度為5°C下，恒溫冷卻至常溫，獲得山藥果蔬汁。
[0032]所述真空脫氣壓力位0.llMPa。
[0033]所述均質(zhì)脫氣壓力為0.03MPa。
[0034]實(shí)施例2
[0035]—種山藥果蔬汁，由以下原料制成:108g山藥、60g番前、10g玉米、72g楊梅、13.5g糖、13g蜂蜜、5g雙歧因子。
[0036]其制備方法，包括以下步驟:
[0037](1)將番茄洗凈、去皮、切片后，將番茄片表面裹上糖，與山藥一起置于夾層鍋上層，在溫度為60°C下蒸熟山藥，將兩者混合攪拌成泥，獲得山藥茄汁泥，待用；
[0038](2)將玉米、楊梅混合充分后，加水205mL，在溫度為80°C下，水煮13min后，邊攪拌邊加入蜂蜜，待蜂蜜加入完畢攪拌5min后進(jìn)行榨汁，經(jīng)過濾、真空脫氣，獲得楊梅玉米汁；
[0039](3)將楊梅玉米汁、山藥茄汁泥混合后，加入到溫度為195°C的水中，其中，用水量為165mL，進(jìn)行混合攪拌18min后，經(jīng)均質(zhì)脫氣，再加入雙歧因子攪拌均勻后，在溫度為7V下，恒