一種營養(yǎng)雞湯及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品，具體地說是一種營養(yǎng)雞湯及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活質(zhì)量提高，人們越來越注重養(yǎng)生保健。雞湯屬于一種營養(yǎng)保健食品受到廣大群眾的喜愛，雞湯的“補虛”功效也為人所知曉。雞湯中的營養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收，有增強體力，提高人體免疫力的作用。雞湯制作過程中，配料和熬制是最重要的工序。如果制作過程中配置的佐料種類及比例不恰當，會造成雞湯營養(yǎng)價值低，保健效果差；如果熬制不規(guī)范，會造成營養(yǎng)大量流失。另外，雞湯油脂含量高，油膩性大，影響口感和食欲。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)雞湯及其制作方法。該雞湯制備工藝簡單、營養(yǎng)豐富、香味醇厚、鮮而不膩。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
[0005]—種營養(yǎng)雞湯，包括主料、湯汁，主料由以下重量的原料組成:雞肉800_1300g，新鮮香菇l-10g，茶樹菇l_15g，猴頭菇l-10g，新鮮竹筍l-10g，白蘿卜10-20g，山藥10_30g，牛蒡10-20g，丁香l-3g，當歸l-5g，沙姜l-5g，草果l_5g，白芷3_5g，桂皮5_10g，八角5-10g，辣椒3-10g ;湯汁由以下重量的原料制成:食用油10-20g，蔥15-25g，姜5-10g，醬油5-15g，料酒 30-50g，面醬 20-50g，淀粉 5_10g，白糖 20_30g，味精 l_5g，雞精 l_5g，鹽 5_20g，水 l-5kg0
[0006]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選，其主料由以下重量比的原料組成:雞肉1000g，新鮮香菇5g，茶樹菇10g，猴頭菇5g，新鮮竹筍5g，白蘿卜15g，山藥20g，牛蒡15g，丁香2g，當歸3g，沙姜3g，草果3g，白芷3g，桂皮5g，八角6g，辣椒5g ;其湯汁由以下重量的原料制成:食用油15g，蔥20g，姜8g，醬油10g，料酒40g，面醬30g，淀粉8g，白糖20g，味精3g，雞精2g，鹽10g，水 3kg。
[0007]營養(yǎng)雞湯的制作方法，包括以下步驟:
[0008](1)將雞肉去尾切塊，冷凍雞肉先解凍后再去尾切塊，冷水把雞塊下鍋，水開后煮5分鐘撈出備用；
[0009](2)將新鮮香菇、茶樹菇，猴頭菇，丁香，當歸，沙姜，草果，白芷、桂皮、八角、辣椒洗凈后備用；新鮮竹筍，白蘿卜，山藥，牛蒡洗凈切塊備用；
[0010](3)將蔥切段，姜切片洗干凈后備用；
[0011](4)鍋中加入食用油，油熱后加入蔥段和姜片爆炒，再加入醬油，料酒，面醬，淀粉，白糖，味精，雞精，鹽，最后加水，制得湯汁；
[0012](5)將上述⑴和⑵過程中的原料加入到上述⑷過程制得的湯汁中，大火煮開后，文火燭0.5-1.5h，即得營養(yǎng)雞湯。
[0013]本發(fā)明的有益效果為:加入白蘿卜做出來的雞湯沒有雞的腥味也沒有白蘿卜的怪味，雞湯非常鮮美。山藥和牛蒡含有的微量元素能夠清理血液垃圾，促使細胞新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，同時山藥和牛蒡具有健脾補虛，固腎益精的功效。新鮮香菇和茶樹菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，可以提高機體免疫功能；其含有的多糖可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。新鮮香菇具有吸附雞湯中的油脂功能，減少油膩感，同時又增加雞湯的美味。猴頭菇能助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱。主料中含有的丁香，當歸，沙姜，草果，白芷，桂皮，八角，能夠誘出雞湯的香味，使味道鮮美，滿足人們的口感。
【具體實施方式】
[0014]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。
[0015]實施例1:
[0016]—種營養(yǎng)雞湯，包括主料、湯汁，主料由以下重量的原料制成:雞肉800g，新鮮香燕2g，茶樹燕5g，猴頭燕4g，新鮮竹輿3g，白蘿卜10g，山藥10g，牛蒡10g，丁香lg，當歸2g，沙姜2g，草果3g，白芷3g，桂皮5g，八角5g，辣椒3g;湯汁由以下重量的原料制成:食用油10g，蔥15g，姜6g，醬油6g，料酒30g，面醬20g，淀粉5g，白糖20g，味精2g，雞精3g，鹽10g，水 2kg。
[0017]營養(yǎng)雞湯的制作方法，包括以下步驟:
[0018](1)將雞肉去尾切塊，冷凍雞肉先解凍后再去尾切塊，冷水把雞塊下鍋，水開后煮5分鐘后撈出備用；
[0019](2)將新鮮香菇，茶樹菇，猴頭菇，丁香，當歸，沙姜，草果，白芷，桂皮，八角，辣椒洗凈后備用；新鮮竹筍，白蘿卜，山藥，牛蒡洗凈切塊備用；
[0020](3)將蔥切段，姜切片洗干凈后備用；
[0021](4)鍋中加入食用油，油熱后加入蔥段和姜片爆炒，再加入醬油，料酒，面醬，淀粉，白糖，味精，雞精，鹽，最后加入水，制得湯汁；
[0022](5)將上述⑴和⑵過程中的原料加入到上述⑷過程制得的湯汁中，大火煮開后，文火燉lh，即得營養(yǎng)雞湯。
[0023]實施例2:
[0024]—種營養(yǎng)雞湯，包括主料、湯汁，主料由以下重量的原料制成:雞肉900g，新鮮香燕48，茶樹燕88，猴頭燕48，新鮮竹輿48，白蘿卜10g，山藥12g，牛蒡12g，丁香2g，當歸3g，沙姜2g，草果2g，白芷3g，桂皮6g，八角7g，辣椒3g;湯汁由以下重量的原料制成:食用油10g，蔥20g，姜8g，醬油6g，料酒35g，面醬26g，淀粉7g，白糖20g，味精2g，雞精3g，鹽12g，水 2.5kg。
[0025]營養(yǎng)雞湯的制作方法，包括以下步驟:
[0026](1)將雞肉去尾切塊，冷凍雞肉先解凍后再去尾切塊，冷水把雞塊下鍋，水開后煮5分鐘后撈出備用；
[0027](2)將新鮮香菇，茶樹菇，猴頭菇，丁香，當歸，沙姜，草果，白芷，桂皮，八角，辣椒洗凈后備用；新鮮竹筍，白蘿卜，山藥，牛蒡洗凈切塊備用；
[0028](3)將蔥切段，姜切片洗干凈后備用；
[0029](4)鍋中加入食用油，油熱后加入蔥段和姜片爆炒，再加入醬油，料酒，面醬，淀粉，白糖，味精，雞精，鹽，最后加入水，制得湯汁；
[0030](5)將上述⑴和⑵過程中的原料加入到上述⑷過程制得的湯汁中，大火煮開后，文火燉lh，即得營養(yǎng)雞湯。
[0031]實施例3:
[0032]—種營養(yǎng)雞湯，包括主料、湯汁，主料由以下重量的原料制成:雞肉1000g，新鮮香菇5g，茶樹菇10g，猴頭菇5g，新鮮竹筍5g，白蘿卜15g，山藥20g，牛蒡15g，丁香2g，當歸3g，沙姜3g，草果3g，白芷3g，桂皮5g，八角6g，辣椒5g ;湯汁由以下重量的原料制成:食用油15g，蔥20g，姜8g，醬油10g，料酒40g，面醬30g，淀粉8g，白糖20g，味精3g，雞精2g，鹽10g，水 3kg。
[0033]營養(yǎng)雞湯的制作方法，包括以下步驟:
[0034](1)將雞肉去尾切塊，冷凍雞肉先解凍后再去尾切塊，冷水把雞塊下鍋，水開后煮5分鐘后撈出備用；
[0035](2)將新鮮香菇，茶樹菇，猴頭菇，丁香，當歸，沙姜，草果，白芷，桂皮，八角，辣椒洗凈后備用；新鮮竹筍，白蘿卜，山藥，牛蒡洗凈切塊備用；
[0036](3)將蔥切段，姜切片洗干凈后備用；
[0037](4)鍋中加入食用油，油熱后加入蔥段和姜片爆炒，