一種核桃醬生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品生產(chǎn)工藝，具體是一種核桃醬生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]核桃作為一種堅(jiān)果食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，深受人們喜愛。由于核桃具有堅(jiān)硬的外殼，果肉難以剝離，因此食用不便，而現(xiàn)有食用方法中，核桃的食用方法單一，一些加工方法比較簡(jiǎn)單，難以保證核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用風(fēng)味和口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種核桃醬生產(chǎn)工藝，極大的方便人們食用，保留了核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用風(fēng)味。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本核桃醬生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
第一步，精選核桃，去殼得到核桃仁；
第二步，將核桃仁進(jìn)行凈化處理；
第三步，將核桃仁在110_120°C的溫度中蒸煮80-90分鐘；
第四步，將蒸煮后的核桃仁在真空高壓環(huán)境中進(jìn)行干燥處理；
第五步，將干燥處理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中進(jìn)行翻炒制醬，翻炒溫度保持在120-140 °C ；
第六步，將翻炒后制得的核桃醬進(jìn)行殺菌、冷卻，即得核桃醬。
[0005]本核桃醬生產(chǎn)工藝加工出來的核桃醬，極大的方便了人們食用，保留了核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用風(fēng)味。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0007]本核桃醬生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
第一步，精選核桃，去殼得到核桃仁；
第二步，將核桃仁進(jìn)行凈化處理；
第三步，將核桃仁在110_120°C的溫度中蒸煮80-90分鐘；
第四步，將蒸煮后的核桃仁在真空高壓環(huán)境中進(jìn)行干燥處理；
第五步，將干燥處理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中進(jìn)行翻炒制醬，翻炒溫度保持在120-140 °C ；
第六步，將翻炒后制得的核桃醬進(jìn)行殺菌、冷卻，即得核桃醬。
[0008]本核桃醬生產(chǎn)工藝加工出來的核桃醬，極大的方便了人們食用，保留了核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用風(fēng)味。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種核桃醬生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟: 第一步，精選核桃，去殼得到核桃仁； 第二步，將核桃仁進(jìn)行凈化處理； 第三步，將核桃仁在110-120°C的溫度中蒸煮80-90分鐘； 第四步，將蒸煮后的核桃仁在真空高壓環(huán)境中進(jìn)行干燥處理； 第五步，將干燥處理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中進(jìn)行翻炒制醬，翻炒溫度保持在120-140°C ； 第六步，將翻炒后制得的核桃醬進(jìn)行殺菌、冷卻，即得核桃醬。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種核桃醬生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：第一步，精選核桃，去殼得到核桃仁；第二步，將核桃仁進(jìn)行凈化處理；第三步，將核桃仁在110-120℃的溫度中蒸煮80-90分鐘；第四步，將蒸煮后的核桃仁在真空高壓環(huán)境中進(jìn)行干燥處理；第五步，將干燥處理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中進(jìn)行翻炒制醬，翻炒溫度保持在120-140℃；第六步，將翻炒后制得的核桃醬進(jìn)行殺菌、冷卻，即得核桃醬。本核桃醬生產(chǎn)工藝加工出來的核桃醬，極大的方便了人們食用，保留了核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用風(fēng)味。
【IPC分類】A23L25/10
【公開號(hào)】CN105285873
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510804834
【發(fā)明人】董蘭英
【申請(qǐng)人】徐州太陽(yáng)泉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年2月3日
【申請(qǐng)日】2015年11月20日