一種香辣肉醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香辣肉醬。
【背景技術(shù)】
[0002]香辣醬是采用名小吃豆花蘸水的傳統(tǒng)工藝結(jié)合先進的科學(xué)保鮮技術(shù)，精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴自然香料精工配置而成。具有j11味的麻辣香特點，味美色鮮，回味悠長，營養(yǎng)豐富，有開胃健脾、增進食欲的功能。是烹調(diào)各種川菜及各種涼菜、面食的理想調(diào)料，是居家旅游的方便佳品。
[0003]肉醬即為將肉制品熟化后剁成小塊狀或碎末狀，做成的糊狀食品，在食用時搭配其他食材一同使用。
[0004]目前市場上的香辣肉醬種類繁多，但仍難以滿足現(xiàn)今市場上多樣的口味風(fēng)格。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種能夠滿足現(xiàn)今市場口味風(fēng)格的香辣肉醬。
[0006]本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案予以實現(xiàn):
一種香辣肉醬，由以下原料組成:肉類、干辣椒、黃豆醬、釀造醬油、食用油、白糖、味精、蠔油、黃酒、生姜、芝麻、十三香和花生，所述原料按照以下質(zhì)量百分比組成:肉類40-45份、干辣椒10-20份、黃豆醬1-2份、釀造醬油20-25份、食用油20-25份、白糖1_2份、味精0.5-1.5份、蠔油0.3-1.5份、黃酒0.5-1.5份、生姜1_2份、芝麻0.5-1.5份、十三香0.3-1.5份和花生1-2份。
[0007]進一步的，所述肉類為豬肉、牛肉、雞肉、魷魚肉和田螺肉中的一種。
[0008]進一步的，所述食用油為粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油和牡丹籽油中的一種。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:采用了食用油與蠔油進行搭配，口味獨特，同時配以生姜、黃酒、十三香、芝麻進行調(diào)味，口感較佳，還搭配了花生、黃豆醬作為配料，能夠滿足現(xiàn)今市場的口味需求。
【具體實施方式】
[0010]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0011]實施例1
一種香辣肉醬，由以下原料組成:肉類、干辣椒、黃豆醬、釀造醬油、食用油、白糖、味精、蠔油、黃酒、生姜、芝麻、十三香和花生，所述原料按照以下質(zhì)量百分比組成:肉類40份、干辣椒20份、黃豆醬2份、釀造醬油25份、食用油25份、白糖2份、味精1.5份、蠔油1.5份、黃酒1.5份、生姜2份、芝麻1.5份、十三香1.5份和花生2份。
[0012]所述肉類為豬肉。
[0013]所述食用油為花生油。
[0014]實施例2
一種香辣肉醬，由以下原料組成:肉類、干辣椒、黃豆醬、釀造醬油、食用油、白糖、味精、蠔油、黃酒、生姜、芝麻、十三香和花生，所述原料按照以下質(zhì)量百分比組成:肉類45份、干辣椒10份、黃豆醬1份、釀造醬油20份、食用油20份、白糖1份、味精0.5份、蠔油0.3份、黃酒0.5份、生姜1份、芝麻0.5份、十三香0.3份和花生1份。
[0015]所述肉類為魷魚肉。
[0016]所述食用油為牡丹籽油。
[0017]實施例3
一種香辣肉醬，由以下原料組成:肉類、干辣椒、黃豆醬、釀造醬油、食用油、白糖、味精、蠔油、黃酒、生姜、芝麻、十三香和花生，所述原料按照以下質(zhì)量百分比組成:肉類42.5份、干辣椒15份、黃豆醬1.5份、釀造醬油22.5份、食用油22.5份、白糖1.5份、味精1份、蠔油0.9份、黃酒1份、生姜1.5份、芝麻1份、十三香0.9份和花生1.5份。
[0018]所述肉類為田螺肉。
[0019]所述食用油為粟米油。
[0020]本發(fā)明的有益效果是:采用了食用油與蠔油進行搭配，口味獨特，同時配以生姜、黃酒、十三香、芝麻進行調(diào)味，口感較佳，還搭配了花生、黃豆醬作為配料，能夠滿足現(xiàn)今市場的口味需求。
[0021]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本實用新保護范圍為準(zhǔn)。
【主權(quán)項】
1.一種香辣肉醬，其特征在于，由以下原料組成:肉類、干辣椒、黃豆醬、釀造醬油、食用油、白糖、味精、蠔油、黃酒、生姜、芝麻、十三香和花生，所述原料按照以下重量份組成:肉類40-45份、干辣椒10-20份、黃豆醬1-2份、釀造醬油20-25份、食用油20-25份、白糖1_2份、味精0.5-1.5份、蠔油0.3-1.5份、黃酒0.5-1.5份、生姜1_2份、芝麻0.5-1.5份、十三香0.3-1.5份和花生1~2份。2.如權(quán)利要求1所述的香辣肉醬，其特征在于:所述肉類為豬肉、牛肉、雞肉、魷魚肉和田螺肉中的一種。3.如權(quán)利要求1所述的香辣肉醬，其特征在于:所述食用油為粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油和牡丹籽油中的一種。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種香辣肉醬，包括質(zhì)量百分比的原料：肉類40-45份、干辣椒10份-20份、黃豆醬1-2份、釀造醬油20份-25份、食用油20-25份、白糖1-2份、味精0.5-1.5份、蠔油0.3-1.5份、黃酒0.5-1.5份、生姜1-2份、芝麻0.5-1.5份、十三香0.3-1.5份和花生1-2份；本發(fā)明的優(yōu)點在于：采用了食用油與蠔油進行搭配，口味獨特，同時配以生姜、黃酒、十三香、芝麻進行調(diào)味，口感較佳，還搭配了花生、黃豆醬作為配料，能夠滿足現(xiàn)今市場的口味需求。
【IPC分類】A23L27/60, A23L13/00
【公開號】CN105285921
【申請?zhí)枴緾N201510754601
【發(fā)明人】王新
【申請人】衢州老牛家食品有限公司
【公開日】2016年2月3日
【申請日】2015年11月9日