一種維生素c咀嚼片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種維生素 C咀嚼片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 維生素 C(Vitamin C，Ascorbic Acid)又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。維 生素 C是維持正常人體代謝和生理功能所必不可少的物質(zhì)，其生理功能主要有促進(jìn)膠原合 成、抗氧化作用、促進(jìn)鐵吸收、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝、預(yù)防心血管病、提高免 疫力和提高機(jī)體的應(yīng)急能力等。維生素 C的主要食物來(lái)源是新鮮蔬菜與水果，人體無(wú)法自 己合成維生素 C。但是，由于維生素 C理化性質(zhì)不穩(wěn)定，能被空氣和光線氧化，在空氣條件、 堿性環(huán)境或加熱條件下都易引起其變質(zhì)，人們從日常食物中攝入的維生素 C的量是非常有 限的。維生素 C缺乏會(huì)導(dǎo)致羥脯氨酸和賴氨酸的羥基化過(guò)程不能順利進(jìn)行，膠原蛋白合成 受阻，長(zhǎng)期以往易引起壞血病的發(fā)生。維生素 C缺乏早期表現(xiàn)為疲勞、倦怠，牙齦腫脹、出 血、傷口愈合緩慢等，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)內(nèi)臟出血而危及生命。因此，有必要通過(guò)其他途徑去補(bǔ) 充人體所必需的維生素 C，特別是處于亞健康狀態(tài)的上班族、慢性疾病患者、長(zhǎng)期服用激素 類藥物的人群以及從事特殊作業(yè)人群，如重體力勞動(dòng)、部隊(duì)人員等。
[0003] 咀嚼片是指于口腔中咀嚼或吮服使片溶化后吞服的片劑，服用方便，可吞服、咀嚼 含吮或用水分散后服用，人們的用藥依從性高，從而越來(lái)越受保健品領(lǐng)域的青睞。中國(guó)專利 申請(qǐng)201310414208. 3公開(kāi)了一種維生素 C咀嚼片，其包括以下質(zhì)量百分含量的成分：直壓 級(jí)Vc顆粒18. 36 %，甜味劑48. 15~56. 4 %，二氧化硅4. 45~10 %，尤特奇1. 0~1. 88 %， 微晶纖維素8. 51~19. 3%，麥芽糊精0~7. 42%，香精0.6~1.0%，硬脂酸鎂1.1~ 1. 75%，該維生素 C咀嚼片通過(guò)配方和制備方法的改進(jìn)，提高了產(chǎn)品的外觀、口感、硬度、碎 脆度、崩解時(shí)間等性能，但其制備方法復(fù)雜，且制備得到的維生素 C咀嚼片的生物利用度有 待提尚。
[0004] 中國(guó)專利申請(qǐng)201410720656. 0公開(kāi)了一種維生素 C咀嚼片，它是由下述重量份 的原料組成的：維生素 C10-12、芭蕉芋淀粉10-15、麥芽糖醇30-40、聚維酮K300. 1-0. 2、甜 橙油10-20、姜黃色素0. 01-0. 02、硬脂酸鎂3-5、二氧化硅6-8、95%乙醇1-2、營(yíng)養(yǎng)甜味粉 20-30,其中，原料中的營(yíng)養(yǎng)甜味份由下述重量份的原料組成：椰蓉3-4、紅棗碎14-20、罐頭 糖水2-3、青稞粉3-4、走游草0. 3-1、甘草1-2、黑枸杞3-4、蘆薈皮2-3、玉米漿3-4、葡萄籽 1-2、銀條菜2-4。該維生素 C咀嚼片維生素 C含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其口感偏甜，但咀嚼時(shí) 有沙爍感，不夠松脆，同時(shí)其成分復(fù)雜，制備成本尚，且其穩(wěn)定性也有待提尚。
[0005] 因此，為了及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的維生素 C，同時(shí)提高人們對(duì)維生素 C補(bǔ)充劑的食 用興趣，有必要研發(fā)一種維生素 C含量高，生物利用度高，穩(wěn)定性好，同時(shí)外觀、口感、硬度 和脆碎度等性能好的維生素 C咀嚼片。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種維生素 C咀嚼片。本發(fā)明 提供的咀嚼片酸甜可口，口感細(xì)膩，無(wú)沙礫感，表面完整光潔，色澤一致，穩(wěn)定性高，而且其 維生素 C含量和生物利用度高，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原合成和抗氧化等作用。
[0007] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
[0008] -種維生素 C咀嚼片，主要包括以下重量份的制備原料：維生素 C 15-25份、維生 素 C鈉10-20份、甜橙粉10-20份、芡實(shí)粉20-30份、蕎麥粉8-15份、山梨糖醇3-8份、麥芽 糊精5-10份、低聚異麥芽糖6-13份、預(yù)膠化淀粉5-15份、海藻酸鈉5-10份、二氧化硅2-8 份和甜菊糖苷1-5份。
[0009] 優(yōu)選地，所述維生素 C咀嚼片主要包括以下重量份的制備原料：維生素 C18-22份、 維生素 C鈉12-16份、甜橙粉14-18份、芡實(shí)粉23-28份、蕎麥粉10-13份、山梨糖醇4-6份、 麥芽糊精6-8份、低聚異麥芽糖8-12份、預(yù)膠化淀粉8-12份、海藻酸鈉6-8份、二氧化硅 3-5份和甜菊糖苷1-3份。
[0010] 進(jìn)一步優(yōu)選地，所述維生素 C咀嚼片主要包括以下重量份的制備原料：維生素 C 20份、維生素 C鈉15份、甜橙粉18份、突實(shí)粉25份、蕎麥粉12份、山梨糖醇5份、麥芽糊 精7份、低聚異麥芽糖10份、預(yù)膠化淀粉10份、海藻酸鈉7份、二氧化硅4份和甜菊糖苷2 份。
[0011] 本發(fā)明維生素 c咀嚼片主要通過(guò)添加維生素 C單體和維生素 C鈉來(lái)補(bǔ)充維生素 C， 維生素 C鈉作用與維生素 C相同，但由于其為鈉鹽，理化性質(zhì)比維生素 C更為穩(wěn)定，維生素 C 與維生素 C鈉配合添加可提高咀嚼片中維生素 C的含量及穩(wěn)定性。本發(fā)明維生素 C咀嚼片 的其他制備原料中：甜橙粉是由蕓香科植物甜橙制備得到的純天然果粉，具有天然橙子味， 同時(shí)其含有豐富的天然糖分和維生素 C，可改善咀嚼片的口味和提高咀嚼片中維生素 C的 含量；芡實(shí)為為睡蓮科植物芡的成熟種仁，富含淀粉，通過(guò)相應(yīng)處理得到的芡實(shí)粉，其淀粉 含量大大提高，可同時(shí)作為咀嚼片的填充劑和粘合劑使用，同時(shí)，現(xiàn)代研究表明，芡實(shí)含有 大量對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、微量元素、維生素和碳水化合物等；蕎麥粉中含有豐 富的賴氨酸成分，同時(shí)其還含有蕓香甙，這兩種成分均可促進(jìn)人體對(duì)維生素 C的吸收，提高 維生素 C的生物利用度；低聚異麥芽糖甜味柔和，理化性質(zhì)穩(wěn)定，同時(shí)還具有增強(qiáng)免疫力和 可選擇性抑制突變鏈球菌對(duì)牙齒的侵蝕，具有抗齲齒的功能。本發(fā)明維生素 C咀嚼片配方 中主要以維生素 C和維生素 C鈉為咀嚼片的活性成分，以甜橙粉、芡實(shí)粉、蕎麥粉、麥芽糖糊 精和低聚異麥芽糖作為填充劑，以芡實(shí)粉和預(yù)膠化淀粉作為粘合劑，以山梨糖醇和甜菊糖 苷作為矯味劑，以二氧化硅作為潤(rùn)滑劑，以海藻酸鈉作為崩解劑，本發(fā)明維生素 C咀嚼片通 過(guò)各組分的合理搭配及協(xié)同作用，制備得到的咀嚼片酸甜可口，口感細(xì)膩，無(wú)沙礫感，表面 完整光潔，色澤一致，穩(wěn)定性高，同時(shí)也提高了咀嚼片中活性成分維生素 C的含量及其生物 利用度。
[0012] 本發(fā)明還提供了上述維生素 C咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：
[0013] S1 :制備芡實(shí)粉：將芡實(shí)洗凈，干燥后加入其重量5-8倍量質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0. 05-0. 1% 的亞硫酸氫鈉溶液浸泡2-5h，過(guò)濾，將浸泡后的突實(shí)用水沖洗2-3次后磨成楽：，過(guò)篩，濾液 離心去上清后得到沉淀，沉淀加8-10倍量的水，攪拌成均勻的混懸液后加0. 5mol/L的氫氧 化鈉溶液調(diào)節(jié)混懸液的pH至8. 0-9. 0,4°C靜置2-4h，離心去上清，將得到的濕芡實(shí)粉減壓 干燥，粉碎，過(guò)篩，即得突實(shí)粉；
[0014] S2 :將維生素 C、維生素 C鈉、甜橙粉、蕎麥粉、山梨糖醇、麥芽糊精、低聚異麥芽糖、 預(yù)膠化淀粉、海藻酸鈉、二氧化硅和甜菊糖苷分別干燥，研細(xì)，過(guò)篩，備用；
[0015] S3 :取預(yù)膠化淀粉和配方量20-35%的芡實(shí)粉，混勻后加水制備成濃度為8-15% 的混懸液；
[0016] S4 :取維生素 C、維生素 C鈉、配方量60-80%的甜橙粉、蕎麥粉、山梨糖醇、麥芽糊 精、低聚異麥芽糖、甜菊糖苷、剩余的芡實(shí)粉和配方量35-50%的海藻酸鈉，以等量遞加法將 其混勻，得混合粉A ;將二氧化硅、剩余的甜橙粉和剩余的海藻酸鈉以等量遞加法混勻，得 混合粉B;
[0017] S5 :-邊攪拌，一邊往混合粉A中加入步驟S3所述的混懸液制