一種營養(yǎng)糕點的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及糕點食品加工領域，具體提供一種營養(yǎng)糕點的制作方法。
【背景技術】
[0002]茶類是中國乃至世界都推崇的健康飲品，適合大部分人飲用，遵循健康飲用、針對不同體質(zhì)合理飲用的原則，對人們身體有一定的保健作用。茶葉含有的營養(yǎng)成分有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、兒茶素等，無機礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。但茶類的飲用僅限于沖泡，燒水、洗茶、沖泡過程比較復雜，不適合外出的人群食用。
[0003]雜糧，雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、蕎麥(甜菜、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及紅豆、綠豆、黑豆等各種豆類。雜糧一般都含有豐富的營養(yǎng)成分。常吃雜糧可以預防熱性疾病，提高人體免疫力，雜糧還有治療便秘的作用。雜糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經(jīng)過代謝的作用。
[0004]米糕是一種傳統(tǒng)食品，擁有悠久的歷史，其味道清淡，營養(yǎng)豐富，制作簡單。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
[0005]將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。但傳統(tǒng)米糕以糯米、大米為主，相對營養(yǎng)比較單一，并且糯米含量非常大，不適合腸胃虛弱的人群。并且傳統(tǒng)營養(yǎng)成分相對低下，缺乏食療兼補等保健功效，已不能滿足現(xiàn)代人對蛋糕營養(yǎng)均衡性和保健性的追求。而且添加化學防腐劑或多或少地降低米糕的品質(zhì)，長期食用不利于人體的健康。
[0006]目前，沒有一種既含有雜糧的豐富營養(yǎng)，并富含茶葉營養(yǎng)和維生素的茶葉味道的營養(yǎng)米糕。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明就是針對上述技術問題，提供了一種保留傳統(tǒng)米糕的營養(yǎng)成分，又含有豐富雜糧，富含茶葉營養(yǎng)成分，而且又具有營養(yǎng)保健功能的糕點及其制作方法。
[0008]為實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案:本發(fā)明的一種營養(yǎng)糕點，其特征在于該蛋糕由以下重量百分比計的原料制成:糯米10%-30%、大米5%-30%、薏仁1%-10%、綠豆 1%-10%、燕麥 1%-10%、黑豆 1%-5%、黑米 1%-5%、白糖 5%_15%、茶葉 5%_15%，上述原料含量之和為100%，茶葉水適量。
[0009]上述糕點的制作方法按以下步驟完成:其特征在于:步驟1，制作茶葉水；步驟2，粉碎雜糧；步驟3,浸泡大米及糯米；步驟4,粉碎大米及糯米；步驟5,切碎干茶葉；步驟6,混合茶葉碎片、雜糧粉末及大米糯米粉末；步驟7,蒸制。
[0010]本發(fā)明的有益效果:1、本發(fā)明原材料易于采購，制作簡單；并富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)；便于攜帶，方便食用，快速消除饑餓感，口感柔和，味道獨特；適宜各個年齡段人群食用。
[0011]2、本發(fā)明經(jīng)驗證，長久食用可達到補充維生素的效果，95%人群長期服用無不適癥狀。
【具體實施方式】
[0012]實施例1:原料配方:糯米20%、大米20%、薏仁5%、綠豆10%、燕麥5%、黑豆5%、黑米5%、白糖15%、茶葉15%，茶葉水適量。
[0013]制作方法:步驟1，取新鮮茶葉或干茶葉以茶葉與70°C以上溫度熱水的比例1:80，浸泡待熱水涼透，步驟2，用研磨機或粉碎機將綠豆、燕麥、黑豆、黑米粉碎，步驟3，將大米及糯米完全浸泡在茶葉水中，1-4小時，步驟4，撈出浸泡好的大米及糯米，用研磨機粉碎，步驟5，將干茶葉切成碎片，碎片中最大片不超過1平方厘米的面積，步驟6，將切碎的茶葉碎片與雜糧粉，大米糯米粉混合，加入白糖與適量茶葉水充分混合，放入有深度的容器，上屜蒸制。
[0014]實施例2:原料配方:糯米25%、大米25%、薏仁5%、綠豆5%、燕麥10%、黑豆10%、黑米5%、白糖5%、茶葉10%,茶葉水適量。
[0015]制作方法:步驟1，取新鮮茶葉或干茶葉以茶葉與55°C以上溫度熱水的比例1:80，浸泡待熱水涼透，步驟2，用研磨機或粉碎機將綠豆、燕麥、黑豆、黑米粉碎，步驟3，將大米及糯米完全浸泡在茶葉水中，1-4小時，步驟4，撈出浸泡好的大米及糯米，用研磨機粉碎，步驟5，將干茶葉切成碎片，碎片中最大片不超過1平方厘米的面積，步驟6，將切碎的茶葉碎片與雜糧粉，大米糯米粉混合，加入白糖與適量茶葉水充分混合，放入有深度的容器，上屜蒸制。
[0016]實施例3:原料配方:糯米30%、大米10%、薏仁10%、綠豆10%、燕麥10%、黑豆5%、黑米5%、白糖5%、茶葉15%,茶葉水適量。
[0017]制作方法:步驟1，取新鮮茶葉或干茶葉以茶葉與68°C以上溫度熱水的比例1:80，浸泡待熱水涼透，步驟2，用研磨機或粉碎機將綠豆、燕麥、黑豆、黑米粉碎，步驟3，將大米及糯米完全浸泡在茶葉水中，1-4小時，步驟4，撈出浸泡好的大米及糯米，用研磨機粉碎，步驟5，將干茶葉切成碎片，碎片中最大片不超過1平方厘米的面積，步驟6，將切碎的茶葉碎片與雜糧粉，大米糯米粉混合，加入白糖與適量茶葉水充分混合，放入有深度的容器，上屜蒸制。
[0018]實施例4:原料配方:糯米10%、大米30%、薏仁5%、綠豆10%、燕麥10%、黑豆5%、黑米5%、白糖15%、茶葉10%,茶葉水適量。
[0019]制作方法:步驟1，取新鮮茶葉或干茶葉以茶葉與66°C以上溫度熱水的比例1:80，浸泡待熱水涼透，步驟2，用研磨機或粉碎機將綠豆、燕麥、黑豆、黑米粉碎，步驟3，將大米及糯米完全浸泡在茶葉水中，1-4小時，步驟4，撈出浸泡好的大米及糯米，用研磨機粉碎，步驟5，將干茶葉切成碎片，碎片中最大片不超過1平方厘米的面積，步驟6，將切碎的茶葉碎片與雜糧粉，大米糯米粉混合，加入白糖與適量茶葉水充分混合，放入有深度的容器，上屜蒸制。
[0020]實施例5:原料配方:糯米10%、大米20%、薏仁10%、綠豆10%、燕麥10%、黑豆5%、黑米5%、白糖15%、茶葉15%,茶葉水適量。
[0021]制作方法:步驟1，取新鮮茶葉或干茶葉以茶葉與80°C以上溫度熱水的比例1:80，浸泡待熱水涼透，步驟2，用研磨機或粉碎機將綠豆、燕麥、黑豆、黑米粉碎，步驟3，將大米及糯米完全浸泡在茶葉水中，1-4小時，步驟4，撈出浸泡好的大米及糯米，用研磨機粉碎，步驟5，將干茶葉切成碎片，碎片中最大片不超過1平方厘米的面積，步驟6，將切碎的茶葉碎片與雜糧粉，大米糯米粉混合，加入白糖與適量茶葉水充分混合，放入有深度的容器，上屜蒸制。
[0022]實施例6:原料配方:糯米30%、大米20%、薏仁3%、綠豆7%、燕麥3%、黑豆7%、黑米5%、白糖10%、茶葉15%，茶葉水適量。
[0023]制作方法:步驟1，取新鮮茶葉或干茶葉以茶葉與90°C以上溫度熱水的比例1:80，浸泡待熱水涼透，步驟2，用研磨機或粉碎機將綠豆、燕麥、黑豆、黑米粉碎，步驟3，將大米及糯米完全浸泡在茶葉水中，1-4小時，步驟4，撈出浸泡好的大米及糯米，用研磨機粉碎，步驟5，將干茶葉切成碎片，碎片中最大片不超過1平方厘米的面積，步驟6，將切碎的茶葉碎片與雜糧粉，大米糯米粉混合，加入白糖與適量茶葉水充分混合，放入有深度的容器，上屜蒸制。
【主權項】
1.一種營養(yǎng)糕點的制作方法，其特征在于:步驟1，制作茶葉水；步驟2，粉碎雜糧；步驟3,浸泡大米及糯米；步驟4,粉碎大米及糯米；步驟5,切碎干茶葉；步驟6,混合茶葉碎片、雜糧粉末及大米糯米粉末；步驟7,蒸制。2.根據(jù)權利要求1所述的一種營養(yǎng)糕點的制作方法，其特征在于:步驟1，取新鮮茶葉或干茶葉以茶葉與70°C以上溫度熱水的比例1:80，浸泡待熱水涼透，步驟2，用研磨機或粉碎機將綠豆、燕麥、黑豆、黑米粉碎，步驟3，將大米及糯米完全浸泡在茶葉水中，1-4小時，步驟4，撈出浸泡好的大米及糯米，用研磨機粉碎，步驟5，將干茶葉切成碎片，碎片中最大片不超過1平方厘米的面積，步驟6，將切碎的茶葉碎片與雜糧粉，大米糯米粉混合，加入白糖與適量茶葉水充分混合，放入有深度的容器，上屜蒸制。3.根據(jù)權利要求1所述的一種營養(yǎng)糕點的制作方法，其特征在于:步驟1，取新鮮茶葉或干茶葉以茶葉與55°C以上溫度熱水的比例1:80，浸泡待熱水涼透，步驟2，用研磨機或粉碎機將綠豆、燕麥、黑豆、黑米粉碎，步驟3，將大米及糯米完全浸泡在茶葉水中，1-4小時，步驟4，撈出浸泡好的大米及糯米，用研磨機粉碎，步驟5，將干茶葉切成碎片，碎片中最大片不超過1平方厘米的面積，步驟6，將切碎的茶葉碎片與雜糧粉，大米糯米粉混合，加入白糖與適量茶葉水充分混合，放入有深度的容器，上屜蒸制。
【專利摘要】一種營養(yǎng)糕點的制作方法涉及糕點食品加工領域，具體提供一種營養(yǎng)糕點的制作方法。本發(fā)明提供一種保留傳統(tǒng)米糕的營養(yǎng)成分，又含有豐富雜糧，富含茶葉營養(yǎng)成分，而且又具有營養(yǎng)保健功能的糕點及其制作方法。本發(fā)明制作方法按以下步驟完成：其特征在于：步驟1.制作茶葉水；步驟2.粉碎雜糧；步驟3.浸泡大米及糯米；步驟4.粉碎大米及糯米；步驟5.切碎干茶葉；步驟6.混合茶葉碎片、雜糧粉末及大米糯米粉末；步驟7.蒸制。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/22, A23L1/164
【公開號】CN105309879
【申請?zhí)枴緾N201410365686
【發(fā)明人】李月梅
【申請人】李月梅
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2014年7月30日