一種木薯芝麻面包及其制作方法
【專利說明】一種木薯芝麻面包及其制作方法 【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種餅干，尤其涉及一種木薯芝麻面包以及制作方法。 【【背景技術(shù)】】
[0002] 木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。在我國南亞熱帶地區(qū)， 木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產(chǎn)，工業(yè)應(yīng)用等 方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。木薯為大戟科植物木 薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食 用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯含有大量的微量元素以及對人體有宜的維生 素兼具消腫解毒的功效。
[0003] 木薯含有大量的微量元素以及對人體有宜的維生素兼具消腫解毒的功效。但是由 于木薯的根、莖、葉中都含有亞麻仁苦苷，食木薯輕度中毒可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈 等，重者可出現(xiàn)呼吸心跳加快、紫紺、抽搐、深度昏迷、血壓下降，乃至呼吸循環(huán)衰竭而死亡。 需要在食品加工過程中解決中毒問題。面包作為日常生活的食物，不僅能夠完美的解決木 薯的這一問題，并且用木薯粉制作出來的餅干口味良好，營養(yǎng)豐富受到廣大群眾的歡迎。 【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0004] 鑒于以上內(nèi)容，有必要提供一種木薯芝麻面包及其制作方法。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
[0006] -種木薯芝麻面包，所述木薯芝麻面包由如下重量的原料制備而成：木薯粉 300-1200g、糯米粉50-225g、牛奶225-900ml、雞蛋1-4個(gè)、金銀花-205g、白糖10-20g、酵母 5-20g、黃油 25-65g、清水 120-480ml。
[0007] 優(yōu)選地，所述木薯芝麻面包由如下重量的原料制備而成：木薯粉600g、糯米粉 75g、牛奶450ml、雞蛋2個(gè)、金銀花10g、白糖13g、酵母10g、黃油35g、清水240ml。
[0008] 優(yōu)選地，上述木薯芝麻面包的制作方法包括以下步驟：
[0009] (1)將金銀花放入溫水中浸泡30-40分鐘后搗爛制成金銀花汁；
[0010] (2)面粉、木薯粉、牛奶、雞蛋、白糖、酵母一起倒入盛裝有清水的盆中，并攪拌均 勻，再加入步驟（1)中1/2的金銀花汁，再次攪拌均勻，然后放入面包機(jī)中揉10-15分鐘制 得面團(tuán)I ;
[0011] (3)再將黃油加入面團(tuán)I中手動(dòng)揉20-30分鐘后，加入步驟（1)中剩下1/2的金銀 花汁，并攪拌均勻、靜置30-50分鐘待發(fā)酵得面團(tuán)II ;
[0012] (4)取出面團(tuán)II并用手輕揉5-10分種以進(jìn)行排氣；
[0013] (5)將步驟（4)中揉好的面團(tuán)II分成15-25g的小面團(tuán)，壓成厚度為1-1. 5cm的圓 形制得成型品，并將成型品攤放在鐵盤中；
[0014] (6)將步驟（5)中的成型品放入環(huán)境溫度為60-90°C的烤箱中，且等待2-5分鐘取 出得半成品；
[0015] (7)往步驟（6)中的半成品上撒放芝麻后，再放入微波爐中微波1-2分鐘取出，即 得成品。
[0016] 由于采用本發(fā)明的技術(shù)方案，使得本發(fā)明具有如下有益效果：
[0017] 本發(fā)明木薯粉制作出來的面包口感好，營養(yǎng)豐富，并且脂肪含量低受到廣大群眾 的歡迎，不僅如此本發(fā)明還創(chuàng)造性的在木薯芝麻面包中加入金銀花，由于金銀花具有解暑、 醒酒、清腦、解渴、清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，降脂、減肥、美容潔膚、預(yù)防衰老、延年益壽的效用，使 得木薯芝麻面包的口味更清甜、香味得到更好的釋放，并且加強(qiáng)了面包的柔軟度和養(yǎng)生解 毒的功效。
[0018] 原料說明：
[0019] 金銀花，金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷 胃，芳香透達(dá)又可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā) 疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥，均效果顯著。 【【具體實(shí)施方式】】
[0020] 下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明，但不可以以任何 方式限制本發(fā)明。
[0021] 實(shí)施例1 :
[0022] -種木薯芝麻面包，所述木薯芝麻面包包括以下重量的原料：木薯粉300g、糯米 粉50g、牛奶225ml、雞蛋1個(gè)、金銀花5g、白糖10g、酵母5g、黃油25g、清水120ml。上述木 薯芝麻面包的制作方法包括以下步驟：
[0023] (1)將金銀花放入溫水中浸泡30-40分鐘后搗爛制成金銀花汁；
[0024] (2)面粉、木薯粉、牛奶、雞蛋、白糖、酵母一起倒入盛裝有清水的盆中，并攪拌均 勻，再加入步驟（1)中1/2的金銀花汁，再次攪拌均勻，然后放入面包機(jī)中揉10-15分鐘制 得面團(tuán)I ;
[0025] (3)再將黃油加入面團(tuán)I中手動(dòng)揉20-30分鐘后，加入步驟⑴中剩下1/2的金銀 花汁，并攪拌均勻、靜置30-50分鐘待發(fā)酵得面團(tuán)II ;
[0026] (4)取出面團(tuán)II并用手輕揉5-10分種以進(jìn)行排氣；
[0027] (5)將步驟⑷中揉好的面團(tuán)II分成15_25g的小面團(tuán)，壓成厚度為1-1. 5cm的圓 形制得成型品，并將成型品攤放在鐵盤中；
[0028] (6)將步驟（5)中的成型品放入環(huán)境溫度為60-90°C的烤箱中，且等待2-5分鐘取 出得半成品；
[0029] (7)往步驟（6)中的半成品上撒放芝麻后，再放入微波爐中微波1-2分鐘取出，即 得成品。
[0030] 實(shí)施例2 :
[0031] -種木薯芝麻面包，所述木薯芝麻面包包括以下重量的原料：木薯粉600g、糯米 粉75g、牛奶450ml、雞蛋2個(gè)、金銀花10g、白糖13g、酵母10g、黃油35g、清水240ml。上述 木薯芝麻面包的制作方法包括以下步驟：
[0032] (1)將金銀花放入溫水中浸泡30-40分鐘后搗爛制成金銀花汁；
[0033] (2)面粉、木薯粉、牛奶、雞蛋、白糖、酵母一起倒入盛裝有清水的盆中，并攪拌均 勻，再加入步驟（1)中1/2的金銀花汁，再次攪拌均勻，然后放入面包機(jī)中揉10-15分鐘制 得面團(tuán)I ;
[0034] (3)再將黃油加入面團(tuán)I中手動(dòng)揉20-30分鐘后，加入步驟（1)中剩下1/2的金銀 花汁，并攪拌均勻、靜置30-50分鐘待發(fā)酵得面團(tuán)II ;
[0035] (4)取出面團(tuán)II并用手輕揉5-10分種以進(jìn)行排氣；
[0036] (5)將步驟（4)中揉好的面團(tuán)II分成15-25g的小面團(tuán)，壓成厚度為1-1. 5cm的圓 形制得成型品，并將成型品攤放在鐵盤中；
[0037] (6)將步驟（5)中的成型品放入環(huán)境溫度為60-90°C的烤箱中，且等待2-5分鐘取 出得半成品；
[0038] (7)往步驟（6)中的半成品上撒放芝麻后，再放入微波爐中微波1-2分鐘取