一種辣椒油的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食用辣椒油的制作配方。
【背景技術(shù)】
[0002]辣椒油是人們喜愛的食用調(diào)味品之一。市面上也偶見成品出售，但其售價(jià)高，味道單一，香味不足，食用時(shí)還需加入其它調(diào)味品。所以一般家庭都是自己制作，需先購(gòu)回辣椒粉，再加入燒熟的食用油均勻攪拌即可。因而占用了不少時(shí)間，制作麻煩，味道難以保證。
[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)上述存在的問題，提出了一種生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本較低、產(chǎn)品色香味美的直接食用的成品辣椒油。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是以菜油和辣椒粉為基料再加入多種調(diào)味品制作而成，其各種原料的重量配比為:
菜油85—90辣椒粉15—20生姜10—12大蒜10—12 花椒粉2—3核桃1.5—2食鹽1—1.5
以及花生油、芝麻油、黃豆油、桂皮、草果、八角、河南香、芝麻、花生各0.5-1。
[0005]按上述重量配比制作的辣椒油色香味俱全，集多種調(diào)味品為一體，純天然原料制作，不加入任何色素、防腐劑等化學(xué)原料，制作工藝容易，所需設(shè)備簡(jiǎn)單，為家庭減少了制作的麻煩，食用十分方便，是一新型的調(diào)味佳品。
[0006]以下結(jié)合制作工藝詳細(xì)說明本發(fā)明的實(shí)施例:
選用菜油85KG、辣椒粉20KG、生姜10KG、大蒜10KG、花椒粉2.5KG、核桃2KG、食鹽1KG以及花生油、芝麻油、黃豆油、桂皮、草果、八角、河南香、芝麻、花生各0.8KG，將上述原料中的生姜、大蒜、核桃、桂皮、草果、八角、河南香、花生用普通的打磨機(jī)打成粉狀待用。再將菜油倒入鍋內(nèi)加熱，至溫度到180°C時(shí)停止加溫，待油冷卻至160°C時(shí)，將粉狀的桂皮、草果、八角、河南香、核桃用紗布包好放入油鍋浸泡以使香味充分散發(fā)，待油溫降至100°C，將上述放入的香料袋拿起并同時(shí)倒入花生油、黃豆油、芝麻油、食鹽攪拌均勻，再將花椒和芝麻倒入攪拌均勻后，利用油的余溫將上述混合的油分兩次倒入裝有辣椒粉的容器內(nèi)并充分?jǐn)嚢?，貯放三天后即可分裝入玻璃瓶?jī)?nèi)出售食用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種辣椒油，由菜油和辣椒粉為基料再加入多種調(diào)味品制作而成，其特征是上述的各種原料的重量配比為:菜油85--90辣椒粉15—20生姜10—12大蒜10—12花椒粉2—3核桃1.5—2 食鹽1—1.5以及花生油、芝麻油、黃顯油、桂皮、草果、八角、河南香、芝麻、花生各0.5—1。
【專利摘要】一種辣椒油，由菜油和辣椒粉為基料再加入多種調(diào)味品制作而成，其特征是上述的各種原料的重量配比為：菜油85--90辣椒粉15--20生姜10--12大蒜10--12花椒粉2--3核桃1.5--2食鹽1--1.5以及花生油、芝麻油、黃豆油、桂皮、草果、八角、河南香、芝麻、花生各0.5--1。
【IPC分類】A23D9/007
【公開號(hào)】CN105325791
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410383011
【發(fā)明人】馬井芳
【申請(qǐng)人】馬井芳
【公開日】2016年2月17日
【申請(qǐng)日】2014年8月6日