一種板栗香菇果粒飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種果汁的加工方法，尤其是涉及一種板栗香菇果粒飲料的制作方法。
【背景技術】
[0002]板栗，又稱大栗，板栗，毛板栗，人參果，為殼斗科植物板栗的種仁。板栗性味甘溫，具有補腎，強筋骨，活血功能，可以治療脾虛泄瀉，腰膝酸軟，腹瀉，便血等疾病。含有豐富的蛋白質，脂肪，淀粉，碳水化合物及維生素等成分。板栗之鮮品，干品均供食用?？缮?，炒食，煮食，或作菜肴，羹，湯，米粥，糕點等的配料，或炒存性研末服，磨成板栗粉可作糕點，煮糊食之亦佳。板栗性溫，味甘平；入脾、胃、腎經(jīng)。中醫(yī)認為板栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此板栗又有了 “腎之果”的美名。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。板栗中還含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
[0003]香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、椎茸，是一種食用真菌。菌肉白色，稍厚，細密，具香味。幼時邊緣內(nèi)卷，有白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環(huán)。老熟后蓋緣反卷，開裂。菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄常偏生，白色，彎曲，菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片，纖維質，內(nèi)部實心。孢子光滑，無色，橢圓形至卵圓形，用孢子生殖。
[0004]香燕的作用:1.提尚機體免疫功能:香燕多糖可促進淋巴細胞的廣生，并提尚淋巴細胞的殺傷活性；2.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對人體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
[0005]板栗營養(yǎng)價值高、功效多，用于加工成一種板栗香菇果粒飲料可實現(xiàn)對香菇原料的綜合利用，便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是解決板栗的生長周期短，不能四季供應的問題，提供一種板栗香菇果粒飲料的制作方法。
[0007]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種板栗香菇果粒飲料的制作方法，其特征在于:采用的加工工藝流程分三步:一是板栗一清洗一烘烤一浸泡熬煮一打漿一過濾一板栗漿；二是香菇一浸泡清洗一造粒一熱浸提一過濾一浸提液一香菇顆粒；三是板栗漿、香菇顆?；旌险{(diào)配一均質一裝瓶一殺菌一冷卻一成品，具體操作步驟為:
(1)香菇的處理:
①選料去雜:選擇色澤正常、肉質肥厚的高品質香菇，去除雜質；
②浸泡清洗；用65°c的溫水將香菇浸泡2小時，浸泡至香菇充分吸水膨脹，手捏柔軟有彈性時為止，浸泡后將香菇清洗干凈；
③造粒:將清洗干凈的香菇用不銹鋼剪刀剪成4_X5_的顆粒；
④熱浸提、過濾:將處理好的香菇顆粒放入鍋中，加水熬煮，熬煮時間為15分鐘，待用手指用力捏可捏爛，放入口中有咀嚼感即可，將熬煮好的料液過濾可得浸提液和香菇顆粒；
(2)板栗的處理:
①板栗的挑選、清洗:選擇成熟度高、組織清脆的板栗、酸梅，剔除霉變品，用清水清洗干凈;
②烘烤:將清洗干凈的原料瀝干，于45°C烘烤2小時，再在80°C下烘烤2小時，待其發(fā)出焦香味，取出晾涼；
③熬煮、打漿、過濾:將烘烤后的板栗加適量水浸泡，然后入鍋熬煮至熟爛，入打漿機，采用兩道打漿，第一道打漿篩網(wǎng)孔徑為0.5毫米，第二道打漿篩網(wǎng)孔徑0.1毫米，然后過180目篩，控制加水量，使板栗漿的質量分數(shù)為30% ；
(3)板栗香菇果粒飲料的配制:
①混合調(diào)配:在香菇浸提液中加入適量的冰糖液、蘋果酸、海藻酸銨和果膠溶液，果膠與海藻酸鈉的質量比為2:1，總用量為0.5% ；
②均質:將香菇浸提液50%、板栗漿15%、香菇顆粒為20%、甘草液為7%、五味子提取液6%、檸檬酸為0.2%攪拌均勻后經(jīng)均質機在35兆帕的壓力下均質1-2次，制得均勻穩(wěn)定的混合液；
③裝瓶:將均質后的料液裝入250毫升的瓶內(nèi)，稱取適量龍眼果粒裝入瓶中，封口；
④殺菌、冷卻:將封口后的瓶裝飲料放入98°C的熱水中常壓殺菌30分鐘，迅速冷卻至常溫，即得成品。
[0008]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品汁液香甜，香菇顆粒大小適中，口感細膩爽滑，具有香菇的清香和板栗的香甜風味，甜度適宜，還有利于提高人體免疫力，對預防骨質疏松、筋骨疼痛有特殊的療效，具有延緩衰老、延年益壽、降壓降脂、防癌抗癌的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色飲品。操作簡單，易于實施。
【具體實施方式】
[0009]實施例1:
一種板栗香菇果粒飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)香菇的處理:
①選料去雜:選擇色澤正常、肉質肥厚的高品質香菇，去除雜質；
②浸泡清洗；用30°c的溫水將香菇浸泡8小時，浸泡至香菇充分吸水膨脹，手捏柔軟有彈性時為止，浸泡后將香菇清洗干凈；
③造粒:將清洗干凈的香菇用不銹鋼剪刀剪成2_X5_的顆粒； ④熱浸提、過濾:將處理好的香菇顆粒放入鍋中，加水熬煮，熬煮時間為20分鐘，待用手指用力捏可捏爛，放入口中有咀嚼感即可，將熬煮好的料液過濾可得浸提液和香菇顆粒；
(2)板栗的處理:
①板栗的挑選、清洗:選擇成熟度高、組織清脆的板栗，剔除霉變品，用清水清洗干凈；
②烘烤:將清洗干凈的板栗瀝干，于45°C烘烤3小時，再在85°C下烘烤1小時，待板栗發(fā)出焦香