一種紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及糕點(diǎn)的生產(chǎn)方法，具體來(lái)說(shuō)涉及一種紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]綠豆糕是著名的漢族特色糕點(diǎn)之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感，又稱〃干豆糕"。南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩，隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對(duì)綠豆糕的味道也提出了更高的要求。
[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題，提供一種紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡(jiǎn)單，容易操作，在綠豆糕中放入紫薯餡料是一種全新的制作方法，它帶給人們一種全新的美食享受，使更多的人喜歡上綠豆糕這一傳統(tǒng)的中國(guó)美食。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:
1)將綠豆粉、糯米粉混合攪拌后上鍋蒸熟；
2)蒸熟后的綠豆粉和糯米粉加糖粉混合，過(guò)篩；
3)將熟油加入過(guò)篩好的面里，用攪拌機(jī)均勻，不要有小疙瘩；
4)加入糖桂花，邊加邊攪拌，直至完全拌勻；
5)紫薯餡加白糖攪勻后，上鍋蒸熟，蒸熟的紫薯餡涼透，備用；
6)取制好的綠豆粉攤成小餅，放涼透的紫薯餡與其中，閉口，然后搓圓成團(tuán)；
7)成圓狀的綠豆球入模，用機(jī)器壓實(shí)后，出模；
8)將成型的紫薯餡綠豆糕，加入保鮮劑或脫氧劑，通過(guò)滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標(biāo)簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計(jì)交成品倉(cāng)庫(kù)檢點(diǎn)入庫(kù)，上市銷售。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，每生產(chǎn)1公斤的紫薯餡綠豆糕所需配料如下:綠豆粉580克、紫薯餡200克、綿白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟1中，加熱溫度為135—140°C，加熱時(shí)間為14min0
[0007]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟5中，所述步驟5中，加熱溫度為120— 125°C，加熱時(shí)間為15min。
[0008]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，1)本發(fā)明在制作過(guò)程中采用綠豆粉的一次蒸熟技術(shù)，大大減少了生產(chǎn)工序，加快了產(chǎn)品的生產(chǎn)速度，使產(chǎn)品的的經(jīng)濟(jì)效益得到提高，更有利于產(chǎn)品提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；2)紫薯是一種常用的糕點(diǎn)餡料制品，用紫薯做原料，不僅使綠豆糕的味道變得更加富有層次，也更具有營(yíng)養(yǎng)。
【具體實(shí)施方式】
[0009]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說(shuō)明和介紹。
[0010]實(shí)施例1: 一種紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:
1)將綠豆粉、糯米粉混合攪拌后上鍋蒸熟；
2)蒸熟后的綠豆粉和糯米粉加糖粉混合，過(guò)篩；
3)將熟油加入過(guò)篩好的面里，用攪拌機(jī)均勻，不要有小疙瘩；
4)加入糖桂花，邊加邊攪拌，直至完全拌勻；
5)紫薯餡加白糖攪勻后，上鍋蒸熟，蒸熟的紫薯餡涼透，備用；
6)取制好的綠豆粉攤成小餅，放涼透的紫薯餡與其中，閉口，然后搓圓成團(tuán)；
7)成圓狀的綠豆球入模，用機(jī)器壓實(shí)后，出模；
8)將成型的紫薯餡綠豆糕，加入保鮮劑或脫氧劑，通過(guò)滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標(biāo)簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計(jì)交成品倉(cāng)庫(kù)檢點(diǎn)入庫(kù)，上市銷售。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，每生產(chǎn)1公斤的紫薯餡綠豆糕所需配料如下:綠豆粉580克、紫薯餡200克、綿白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。
[0012]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟1中，加熱溫度為135—140°C，加熱時(shí)間為14min0
[0013]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟5中，所述步驟5中，加熱溫度為120— 125°C，加熱時(shí)間為15min。
[0014]需要說(shuō)明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來(lái)限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 1)將綠豆粉、糯米粉混合攪拌后上鍋蒸熟； 2)蒸熟后的綠豆粉和糯米粉加糖粉混合，過(guò)篩； 3)將熟油加入過(guò)篩好的面里，用攪拌機(jī)均勻，不要有小疙瘩； 4)加入糖桂花，邊加邊攪拌，直至完全拌勻； 5)紫薯餡加白糖攪勻后，上鍋蒸熟，蒸熟的紫薯餡涼透，備用； 6)取制好的綠豆粉攤成小餅，放涼透的紫薯餡與其中，閉口，然后搓圓成團(tuán)； 7)成圓狀的綠豆球入模，用機(jī)器壓實(shí)后，出模； 8)將成型的紫薯餡綠豆糕，加入保鮮劑或脫氧劑，通過(guò)滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標(biāo)簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計(jì)交成品倉(cāng)庫(kù)檢點(diǎn)入庫(kù)，上市銷售。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，每生產(chǎn)1公斤的紫薯餡綠豆糕所需配料如下:綠豆粉580克、紫薯餡200克、綿白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟1中，加熱溫度為135—140 °C，加熱時(shí)間為14min。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟5中，加熱溫度為120— 125°C，加熱時(shí)間為15min。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：1）將綠豆粉、糯米粉混合攪拌后上鍋蒸熟；2）蒸熟后的綠豆粉和糯米粉加糖粉混合，過(guò)篩；3）將熟油加入過(guò)篩好的面里，用攪拌機(jī)均勻，不要有小疙瘩；4）加入糖桂花，邊加邊攪拌，直至完全拌勻；5）紫薯餡加白糖攪勻后，上鍋蒸熟，蒸熟的紫薯餡涼透，備用；6）取制好的綠豆粉攤成小餅，放涼透的紫薯餡與其中，閉口，然后搓圓成團(tuán)；7）成圓狀的綠豆球入模，用機(jī)器壓實(shí)后，出模；8）將成型的紫薯餡綠豆糕，加入保鮮劑或脫氧劑，通過(guò)滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標(biāo)簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計(jì)交成品倉(cāng)庫(kù)檢點(diǎn)入庫(kù)，上市銷售。
【IPC分類】A23L19/10, A23L11/00
【公開號(hào)】CN105325882
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510625514
【發(fā)明人】吳玉琴
【申請(qǐng)人】啟東市長(zhǎng)江箱包廠
【公開日】2016年2月17日
【申請(qǐng)日】2015年9月28日