一種適用于高壓現(xiàn)萃的研磨茶粉及其制備方法與應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及技術(shù)領(lǐng)域茶葉加工領(lǐng)域，具體設(shè)及一種適用于高壓現(xiàn)萃的研磨茶粉及 其制備方法與應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002] 茶是世界=大飲品之一，每年全球的茶葉消耗量W每年5%的速率遞增。但茶葉的 飲用方法相對(duì)較單一，通常是傳統(tǒng)的干茶葉沖泡或煎煮方法，該方法的沖泡的速率低，耗時(shí) 長(zhǎng)，有效物質(zhì)的浸出率低，茶葉浪費(fèi)比較嚴(yán)重；目前市面上也出現(xiàn)了一些即溶性茶粉，該種 茶粉可直接飲用，較沖泡型飲用方法，雖在一定程度上提高了茶葉中有效成分的利用率，但 與沖泡型相比，風(fēng)味較差，直接飲用茶粉也可能對(duì)腸胃造成一定的不良影響。
[0003] 茶葉中含有一定量的咖啡堿，與咖啡豆有相同的提神作用。而茶葉中的茶多酪等 物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致茶湯澀味增加，難W飲用，且過(guò)量的茶多酪會(huì)對(duì)腸胃造成一定的刺激。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的之一在于提供一種適用于高壓現(xiàn)萃的研磨 茶粉的制備方法。
[0005] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下：
[0006] 一種適用于高壓現(xiàn)萃的研磨茶粉的制備方法，包括W下步驟：
[0007] 1)烘賠：將干茶葉平鋪在160-180°C烘賠2-化；
[0008] 2)研磨：將烘賠后的茶葉研磨，獲得茶粉；
[0009] 如粗篩：用20目篩篩除20目W上的茶粉，得粗篩茶粉；
[0010] 4)精篩：將粗篩茶粉依次用60目篩、40目篩篩分，得20目下40目上、40目下60 目上、60目下的粗、中、細(xì)S個(gè)級(jí)別的精篩茶粉；
[0011] 5)調(diào)配：將步驟4)得到的精篩茶粉進(jìn)行調(diào)配、混勻并分裝，得到適用于高壓現(xiàn)萃 的研磨茶粉。
[0012] 作為優(yōu)選，步驟5)中，將1重量份的20目下40目上的精篩茶粉、1.5-4重量份的 40目下60目上的精篩茶粉與0-1重量份的60目下的精篩茶粉進(jìn)行調(diào)配。
[0013] 作為優(yōu)選，步驟5)中，將20目下40目上、40目下60目上、60目下的S個(gè)級(jí)別的 精篩茶粉按2 :7 :1的配比進(jìn)行調(diào)配。
[0014] 本發(fā)明的目的之二在于提供上述方法制備的適用于高壓現(xiàn)萃的研磨茶粉。
[0015] 本發(fā)明的目的之S在于提供上述研磨茶粉在制備飲品上的應(yīng)用。
[0016] 本發(fā)明的目的之四在于提供一種茶飲品的制備方法，利用蒸汽咖啡萃取機(jī)對(duì)權(quán)利 要求4所述的研磨茶粉進(jìn)行萃取，其中萃取壓力為8-10個(gè)大氣壓，萃取時(shí)間為5-20S。
[0017] 本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，具有W下技術(shù)效果：
[0018] 1.本發(fā)明提供的適用于高壓現(xiàn)萃的研磨茶粉，溫度低于160°C則需更多延長(zhǎng)烘賠 時(shí)間，茶多酪含量降低不明顯；高于180°C，則容易造成茶葉焦糊。其將茶葉進(jìn)行精制烘賠 后，在保留咖啡堿含量的同時(shí)，能有效降低茶多酪含量，制作出的茶湯具有茶葉應(yīng)有的風(fēng)味 特征且不澀口，且對(duì)腸胃刺激較??；
[0019] 2.本發(fā)明采用烘賠、研磨、粗篩、精篩W及調(diào)配，制得的適用于高壓現(xiàn)萃的研磨茶 粉粒徑均勻，萃取時(shí)比容面積大，萃取率高；
[0020] 3.本發(fā)明提供的研磨茶粉，可直接適用于現(xiàn)有的咖啡高壓現(xiàn)萃機(jī)器，制飲過(guò)程方 便，應(yīng)用性廣；
[0021] 4.本發(fā)明提供的茶制飲方式較傳統(tǒng)的沖泡或茶粉即溶方式，有效成分的溶出過(guò)程 快、利用率高，且易于腸胃吸收和消化，有助于提神。
[0022] 下面結(jié)合具體的實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
【具體實(shí)施方式】
[0023] 本發(fā)明提供一種適用于高壓現(xiàn)萃的研磨茶粉的制備方法，包括W下步驟：
[0024] 1)烘賠：將干茶葉平鋪，在160-180°C烘賠2-化；
[00巧]步驟1)中，如果烘賠溫度若低于160°C，則需要延長(zhǎng)烘賠時(shí)間且茶多酪的含量降 低不明顯，若高于180°C，則容易造成茶葉焦糊；
[00%] 2)研磨：將烘賠后的茶葉研磨，獲得茶粉；
[0027] 步驟2)中，將茶葉研磨成茶粉，主要是為了適應(yīng)高壓現(xiàn)萃的方式，可W減少茶葉 在手柄中經(jīng)沖泡而膨脹，也能更快浸出并提高浸出率，且易取樣均勻；
[0028] 3)粗篩：用20目篩篩除20目W上的茶粉，得粗篩茶粉；
[0029] 步驟3)中，篩除20目W上的難W磨碎的茶粉，能有效提高茶葉原料的品質(zhì)，且方 便通過(guò)高壓現(xiàn)萃方法萃取出；
[0030] 4)精篩：將粗篩茶粉依次用60目篩、40目篩篩分，得20目下40目上、40目下60 目上、60目下的粗、中、細(xì)S個(gè)級(jí)別的精篩茶粉；
[0031] 步驟4)中，不同粒徑的茶粉經(jīng)高壓現(xiàn)萃方法制作飲品，因用茶量不同，浸出率不 同，則飲品中的茶多酪和咖啡堿的含量不同，風(fēng)味也略有差異。
[0032] 5)調(diào)配：將步驟4)得到的精篩茶粉進(jìn)行調(diào)配、混勻并分裝，得到適用于高壓現(xiàn)萃 的研磨茶粉；
[0033] 步驟5)中，將不同粒徑的粗篩茶粉進(jìn)行調(diào)配與混勻，能有效提高單位體積內(nèi)的茶 粉量，即有效提高茶葉的容積比，提高有效分成的溶出率和萃取率。
[0034] 本發(fā)明中，所述干茶葉為市售成品茶葉。 陽(yáng)的引 連施例1 :
[0036] 一種適用于高壓現(xiàn)萃的研磨茶粉的制備方法，包括W下步驟：
[0037] 1)烘賠：將干茶葉平鋪，在16〇°C烘賠化；
[0038] 2)研磨：將烘賠后的茶葉研磨，獲得茶粉；
[0039] 3)粗篩：用20目篩篩除20目W上的茶粉，得粗篩茶粉；
[0040] 4)精篩：將粗篩茶粉依次用60目篩、40目篩篩分，得20目下40目上、40目下60 目上、60目下的粗、中、細(xì)S個(gè)級(jí)別的精篩茶粉；
[0041] 5)調(diào)配：取3重量份的步驟4)得到的20目下40目上的精篩茶粉、5重量份的40 目下60目上的精篩茶粉W及2重量份的60目下的精篩茶粉，進(jìn)行調(diào)配、混勻并分裝，得到 廣品I。
[0042] 本實(shí)施例中，所述干茶葉為錫蘭紅茶。
[0043] 連施例2：
[0044] 一種適用于高壓現(xiàn)萃的研磨茶粉的制備方法，包括W下步驟： W45] 1)烘賠：將干茶葉平鋪，在180°C烘賠化；
[0046] 2)研磨：將烘賠后的茶葉研磨，獲得茶粉；
[0047] 如粗篩：用20目篩篩除20目W上的茶粉，得粗篩茶粉；
[0048] 4)精篩：將粗篩茶粉依次用60目篩、40目篩篩分，得20目下40目上、40目下60 目上、60目下的粗、中、細(xì)S個(gè)級(jí)別的精篩茶粉；
[0049] 5)調(diào)配：取3重量份的步驟4)得到的20目下40目上的精篩茶粉和7重量份的 40目下60目上的精篩茶粉，進(jìn)行調(diào)配、混勻并分裝，得到產(chǎn)品2。
[0050] 本實(shí)施例中，所述干茶葉為烘青綠茶。 陽(yáng)化1] 連施例3：
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