一種濃縮型保健無(wú)花果汁的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及飲料領(lǐng)域，具體的說(shuō)，設(shè)及一種濃縮型保健無(wú)花果汁。
【背景技術(shù)】
[0002] 無(wú)花果不僅食用價(jià)值高，作為傳統(tǒng)中藥又具有健胃清腸、消腫解毒、明目生肌等多 種功效。無(wú)花果中含有苯甲醒、佛手相內(nèi)脂、補(bǔ)骨醋素等抗癌物質(zhì)，還含有大量的砸，砸能 夠清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化，對(duì)屯、腦血管、血糖、血壓有調(diào)節(jié)作用，又有保肝抗癌作 用。
[0003] 酸奶是W新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)己氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)， 經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。牛奶在發(fā)酵成酸奶的過(guò)程中，奶中20%左右的糖、 蛋白質(zhì)被分解成為小的分子。在發(fā)酵的過(guò)程中乳酸菌還可W產(chǎn)生人體所必須的多種維生 素，鮮奶中巧含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，巧等礦物質(zhì)都不會(huì)發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸有效 的提高巧、憐在人體中的利用率，所W酸奶的巧憐更容易被人體吸收。酸奶含有多種酶，促 進(jìn)消化吸收，保護(hù)腸胃，維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，防癌抗癌，預(yù)防便秘，常飲酸奶能夠潤(rùn)膚、 明目、固齒、健發(fā)，乳酸菌可W產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可W提高人體免疫，防止疾 病。
[0004] 將無(wú)花果加工成無(wú)花果飲料，能夠增加無(wú)花果的深加工品種，但是目前市場(chǎng)上的 無(wú)花果飲料多W浸提得到的清汁為主，其營(yíng)養(yǎng)成分和功能方面都存在一定的缺陷，目前市 場(chǎng)上還未出現(xiàn)W無(wú)花果、牛油果、酸奶、無(wú)花果葉及螺旋藻有機(jī)結(jié)合得到的濃縮型保健無(wú)花 果汁。

【發(fā)明內(nèi)容】
陽(yáng)〇化]為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種濃縮型保健無(wú)花果汁。
[0006] 一種濃縮型保健無(wú)花果汁，由W下重量份的原料制成：無(wú)花果100~120、水5~8、酸 奶10~15、牛油果8~10、異麥芽糖醇8~10、無(wú)花果葉2~4、螺旋藻粉1~3、混合酶0. 1~0. 2、維 生素C0. 2~0. 3、馬鈴馨變性淀粉0. 1~0. 3、谷脫甘膚0. 1~0. 3、亞油酸甘油醋0. 1~0. 3。
[0007] 所述混合酶的重量比為纖維素酶：果膠酶=2: 7。
[0008] 一種濃縮型保健無(wú)花果汁的制作方法，其具體步驟為： (1) 選擇無(wú)病蟲(chóng)害、成熟的新鮮無(wú)花果和牛油果，洗凈，去蒂，切塊，加水，打漿，過(guò)40~60 目篩，加入馬鈴馨變性淀粉，攬拌均勻，在蒸汽中熱燙4~6分鐘； (2) 將維生素C加入1)的果漿中，攬拌均勻，加入混合酶，50°C水浴，不斷攬拌，酶解3~4 小時(shí)后，80°C水浴，滅酶20~30分鐘； (3) 向2)中加入異麥芽糖醇，攬拌均勻，得濃縮型無(wú)花果汁； (4) 將無(wú)花果葉洗凈，驚干，打碎，80~90°C水浴，回流2次，每次加入2~3倍量的蒸饋水， 每次回流1小時(shí)，再加入2~3倍量的60%酒精，回流1次，回流2小時(shí)，合并提取液，微波真 空干燥，得無(wú)花果葉提取物； (5) 將無(wú)花果葉提取物、螺旋藻粉、谷脫甘膚和亞油酸甘油醋加入3)得到的濃縮型無(wú)花 果汁中，攬拌均勻，得濃縮型保健無(wú)花果汁； (6) 己氏滅菌后，W流動(dòng)的冷水進(jìn)行快速冷卻，溫度至4~6°C時(shí)，加入酸奶，攬拌均勻； (7) 無(wú)菌條件下進(jìn)行灌裝，貼標(biāo)簽，得成品，4°C進(jìn)行膽藏。
[0009] 牛油果，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，能夠降低膽固醇，美容護(hù)膚，預(yù)防嬰 兒血管崎形，保護(hù)消化系統(tǒng)。
[0010] 無(wú)花果葉，含補(bǔ)骨脂素、佛手相內(nèi)醋、0-谷醬醇、0-香樹(shù)脂醇、蛇麻脂醇、棟桐 酸、鄉(xiāng)草酸、愈瘡木酪、廿八燒、蕓香武等，能夠解毒消腫，行氣止痛，抗癌，增強(qiáng)免疫力，瘦體 美容，養(yǎng)顏益壽。
[0011] 螺旋藻，營(yíng)養(yǎng)豐富，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)高達(dá)60~70%，能夠減肥，抗疲勞，抗福射，增強(qiáng)免疫 力，保護(hù)腸胃，抗腫瘤，降血脂，降膽固醇，抗衰老，調(diào)節(jié)血糖。
[0012] 谷脫甘膚，解毒，抗福射，保護(hù)肝臟，抗過(guò)敏，改善某些疾病癥狀，養(yǎng)顏美容護(hù)膚，保 護(hù)眼睛，抗衰老。
[0013] 亞油酸甘油醋，具有降低人體血液中膽固醇和血脂的作用，可作為治療動(dòng)脈粥樣 硬化藥物的原料。
[0014] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明提供的一種濃縮型保健無(wú)花果汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜適口， 濃度適中，性質(zhì)穩(wěn)定，果香和奶香相結(jié)合，香味和諧，余味悠長(zhǎng)；加入Ve,不僅可W進(jìn)行護(hù)色， 又能調(diào)節(jié)果漿的抑，使口味酸甜，還能增加無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期；W異麥芽糖醇 代替白砂糖，熱量低，有助于腸道益生菌的生長(zhǎng)，能夠抑制離齒和肥胖；W馬鈴馨變性淀粉 代替明膠，使果汁保持穩(wěn)定，不分層，使用天然原料，不含添加劑，安全健康，還可W賦予果 汁馬鈴馨的香味和營(yíng)養(yǎng)成分；加入多種生物活性原料，與無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)成分有機(jī)結(jié)合，克服 了無(wú)花果汁營(yíng)養(yǎng)和功能較單一的缺點(diǎn)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、生物活性物質(zhì)及活的乳酸菌，產(chǎn)生增 強(qiáng)免疫力的物質(zhì)，維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵，抑制 致癌因子的產(chǎn)生，能夠增強(qiáng)抵抗力，美容養(yǎng)顏，減肥瘦身，解毒抗癌，預(yù)防屯、腦血管疾病，延 年益壽；豐富了無(wú)花果的深加工產(chǎn)品，提高了農(nóng)戶(hù)的經(jīng)濟(jì)收入，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0015] 下面用具體實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明。
[0016] 實(shí)施例1 一種濃縮型保健無(wú)花果汁，由W下重量份的原料組成：無(wú)花果100、水5、酸奶10、牛油 果8、異麥芽糖醇8、無(wú)花果葉2、螺旋藻粉1、混合酶0. 1、維生素C0. 2、馬鈴馨變性淀粉 0. 1、谷脫甘膚0. 1、亞油酸甘油醋0. 1。
[0017] 所述混合酶的重量比為纖維素酶：果膠酶=2:7。
[0018] 一種濃縮型保健無(wú)花果汁的制作方法，其具體步驟為： (1) 選擇無(wú)病蟲(chóng)害、成熟的新鮮無(wú)花果和牛油果，洗凈，去蒂，切塊，加水，打漿，過(guò)40目 篩，加入馬鈴馨變性淀粉，攬拌均勻，在蒸汽中熱燙4分鐘； (2) 將維生素C加入1)的果漿中，攬拌均勻，加入混合酶，50°C水浴，不斷攬拌，酶解3 小時(shí)后，80°C水浴，滅酶20分鐘； (3) 向2)中加入異麥芽糖醇，攬拌均勻，得濃縮型無(wú)花果汁； (4) 將無(wú)花果葉洗凈，驚干，打碎，80°C水浴，回流2次，每次加入2倍量的蒸饋水，每次 回流1小時(shí)，再加入2倍量的60%酒精，回流1次，回流2小時(shí)，合并提取液，微波真空干燥， 得無(wú)花果葉提取物； (5) 將無(wú)花果葉提取物、螺旋藻粉、谷脫甘膚和亞油酸甘油醋加入3)得到的濃縮型無(wú)花 果汁中，攬拌均勻，得濃縮型保健無(wú)花果汁； (6) 己氏滅菌后，W流動(dòng)的冷水進(jìn)行快速冷卻，溫度至4°C時(shí)，加入酸奶，攬拌均勻； (7) 無(wú)菌條件下進(jìn)行灌裝，貼標(biāo)簽，得成品，4°C進(jìn)行膽藏。
[0019] 實(shí)施例2 一種濃縮型保健無(wú)花果汁，由W下重量份的原料組成：無(wú)花果110、水6、酸奶13、牛油 果9、異麥芽糖醇9、無(wú)花果葉3、螺旋藻粉2、混合酶0. 15、維生素C0. 25、馬鈴馨變性淀粉 0. 2、谷脫甘膚0. 2、亞油酸甘油