一種白靈芝飲料的生產(chǎn)制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品飲料生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種白靈芝飲料的生產(chǎn)制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 靈芝為多孔菌科靈芝屬真菌靈芝的子實體。中醫(yī)經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》和《名醫(yī)別 錄》均把靈芝列為食藥同源食材中的上品，指出靈芝有青、赤、黃、白、黑、紫六種，均無毒，性 味甘，平。歸肺，心，脾經(jīng)。"赤芝主胸中結(jié)，益心氣，補中，增智慧不忘。久食輕身不老，延年 神仙"。"紫芝主耳聾，利關(guān)節(jié)，保神，益精氣，好顏色，久服輕身不老延年。" 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明：靈芝中三萜(熊果酸）的含量很高，在靈芝多種多糖中含有一種具 有抗腫瘤活性的水溶性多糖（P〇lysaCCharade)GL-l，靈芝除含有精氨酸、色氨酸、天冬氨 酸、甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸及微量的甲硫氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯 丙氨酸等13種氨基酸外，還含有有機鍺及鈣、鎂、鈉、錳、鐵、鋅、銅等微量元素。靈芝具有安 神鎮(zhèn)靜，降血壓、提高血漿和心肌CAMP水平、提高耐缺氧能力，抗血小板聚集及抗血栓，降 低血糖，保肝護肝，抗胃潰瘍，抗氧化、延緩衰老，抗腫瘤，抗輻射，增強免疫力等作用。
[0003] 靈芝在中國的食藥用歷史悠久，白蛇傳中白娘子費盡千辛萬苦盜來拯救夫君許仙 性命的仙草就是靈芝?，F(xiàn)在，靈芝及其系列產(chǎn)品仍是廣大人民群眾養(yǎng)生保健和預(yù)防、治療癌 癥、化療后恢復(fù)的首選。
[0004] 本發(fā)明產(chǎn)品所選用的白靈芝是特產(chǎn)于云南省大姚縣白龍山新發(fā)現(xiàn)的一個靈芝新 種。該種靈芝不同于其他靈芝的顯著特點是，其他靈芝的菌帽、菌柄均為木質(zhì)化物質(zhì)，大姚 白靈芝的菌帽、菌柄為海綿狀白色肉質(zhì)；其它靈芝味極苦，大姚白靈芝則不苦且有特殊清香 氣味。檢驗結(jié)果表明，大姚白靈芝中的總?cè)疲ㄒ孕芄嵊?高出普通靈芝6. 28倍，總黃酮、 多糖和各種氨基酸均遠遠高于普通靈芝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于提供一種白靈芝飲料，既能保持白靈芝本身的保健功效，又具 有良好的口感。
[0006] 本發(fā)明的目的還在于提供一種工業(yè)制備生產(chǎn)上述白靈芝飲料的方法。
[0007] 本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)： 一種白靈芝飲料，由下述原料制成(按重量百分比計）：新鮮白靈芝（白靈芝干片） 1-10%，檸檬酸0. 1-3%，木糖醇3-15%，純凈水80-90%。
[0008] 所述的白靈芝為云南省大姚縣白龍山特產(chǎn)的白靈芝；所述的檸檬酸為食品級檸檬 酸；木糖醇為食用木糖醇。
[0009] 上述白靈芝飲料的生產(chǎn)制備方法，包括以下步驟： 1、選取成熟、無腐爛、無污染的新鮮大姚白靈芝，清除泥土后再使用超聲波清洗機進 行清洗，洗凈瀝干后，分切為3-5_厚的白靈芝片備用； 2、將符合飲用標準的原水（自來水）經(jīng)純水處理機通過過濾、反滲透處理，制得供生產(chǎn) 飲料使用的純凈水； 3、 將瀝干的白靈芝片（或干片）按比例（重量比）投入已加注純凈水的萃取釜中，浸泡、 煮沸后維持30min后將所得萃取液通過衛(wèi)生栗輸送到均質(zhì)罐；前述浸提過程連續(xù)進行2-3 次，然后通過衛(wèi)生栗將兩次萃取均值的的白靈芝液體輸送到冷熱缸； 4、 在冷熱缸中按比例加入木糖醇、檸檬酸等配料，并按30-60轉(zhuǎn)/min的速度進行攪 拌； 5、 白靈芝飲料液體經(jīng)過粗濾，精濾后進入無菌罐，通過衛(wèi)生栗將液體輸送到易拉罐自 動灌注、封口機，高溫裝罐封口，即得到易拉罐裝白靈芝飲料。
[0010] 上述方法1所述的使用超聲波清洗機的清洗時間為3-5min; 上述方法2所述的純水是指以符合飲用標準的自來水作為原水經(jīng)純水處理機處理而 得到的純凈水； 上述方法3述的白靈芝原料的投料比例是：鮮品5-10%，干品1-3%;煮沸后維持30min的溫度是93° -100°C; 上述方法4所述的添加的木糖醇，比例為3-15%;檸檬酸的比例是0. 1-3%; 上述方法5所述的高溫灌注封口的灌注溫度是80° -90°C。
[0011] 本發(fā)明具有的優(yōu)點為： 1. 將具有安神鎮(zhèn)靜，降血壓、提高血漿和心肌CAMP水平、提高耐缺氧能力，抗血小板 聚集及抗血栓，降低血糖，保肝護肝，抗胃潰瘍，抗氧化、延緩衰老，抗腫瘤，抗輻射，增強免 疫力等作用等顯著功效的白靈芝通過可靠工藝制成飲料，在其功效得以保存的同時，飲用 安全進一步得到保障； 2. 飲料具有獨特的天然清香風味，湯色亮麗可人； 3. 為白靈芝的進一步開發(fā)利用，提供了一條新的途徑，為廣大消費者提供了一種新的 消費選擇； 4. 制備生產(chǎn)方法易行，工藝可靠，成本較低，適于工業(yè)化生產(chǎn)； 5. 采用易拉罐包裝，飲用方便。
[0012] 【【具體實施方式】】 實施例1 :按重量比在浸提釜中加入5 %的白靈芝鮮品，煮沸并保持30min后，瀝出浸 提液，重復(fù)兩次浸提過程，將兩次浸提得到的白靈芝浸提液均質(zhì)、加配5 %的木糖醇和0. 5% 的檸檬酸，過濾、熱灌裝，封口，得到具有白靈芝獨特風味的罐裝白靈芝飲料。
[0013] 實施例2;按重量比在浸提釜中加入10%的白靈芝鮮品，煮沸并保持30min后，瀝 出浸提液，重復(fù)兩次浸提過程，將兩次浸提得到的白靈芝浸提液均質(zhì)、加配10 %的木糖醇和 1. 5%的檸檬酸，過濾、熱灌裝，封口，得到具有白靈芝獨特風味的罐裝白靈芝飲料。
[0014] 實施例3:按重量比在浸提釜中加入1%的白靈芝干品，煮沸并保持30min后，瀝 出浸提液，重復(fù)三次浸提過程，將三次浸提得到的白靈芝浸提液均質(zhì)、加配5 %的木糖醇和 0. 5%的檸檬酸，過濾、熱灌裝，封口，得到具有白靈芝獨特風味的罐裝白靈芝飲料。
[0015] 實時例4:按重量比在浸提釜中加入3%的白靈芝鮮品，煮沸并保持30min后，瀝 出浸提液，重復(fù)三次浸提過程，將三次浸提得到的白靈芝浸提液均質(zhì)、加配10 %的木糖醇和 1. 5%的檸檬酸，過濾、熱灌裝，封口，得到具有白靈芝獨特風味的罐裝白靈芝飲料。
[0016] 本發(fā)明的實施方式僅給出較佳實施例，凡依據(jù)本發(fā)明專利申請范圍所做變更和調(diào) 整均在本發(fā)明請求保護的范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種白靈芝飲料的制備生產(chǎn)方法，其特征在于：生產(chǎn)所需的原料是特產(chǎn)于云南大姚 白龍山的白靈芝；該靈芝的菌柄、菌帽為海綿狀物質(zhì)，其味不苦且有大姚白靈芝特有的清香 風味D2. 按權(quán)利要求1所述的白靈芝飲料，其制備生產(chǎn)方法包括以下步驟： I?.將白靈芝通過超聲波清洗機洗凈、瀝干備用； 將符合飲用標準的原水（自來水)經(jīng)純水處理機通過過濾、反滲透處理，制得供生產(chǎn) 飲料使用的純凈水； ^.將瀝干的白靈芝原料(或干品）按比例（重量比）投入注滿純水的萃取釜中，分兩次 對原料浸泡、煮沸并維持30min后，將所得萃取液通過衛(wèi)生栗輸送到均質(zhì)罐均質(zhì)；再通過衛(wèi) 生栗將均質(zhì)后的液體輸送到冷熱缸； _ .在冷熱缸中按比例加入木糖醇、檸檬酸等配料，并按30-60轉(zhuǎn)/min的速度進行攪 拌； _ .將攪拌均勻的白靈芝飲料液體進行粗濾，精濾后通過衛(wèi)生栗輸送到易拉罐自動灌 注、封口機，高溫裝罐封口，即得到易拉罐裝白靈芝飲料； 按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟_所述的超聲波清洗機的清洗時間為 3-5min〇3. 按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟-所述的純水是指以符合飲用標準 的自來水作為原水經(jīng)純水處理機處理而得到的純凈水。4. 按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟☆所述的添加的木糖醇的比例是 3-15% ;檸檬酸的比例是0. 1-3%。5. 按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟_所述的高溫灌注封口的灌注溫度 是80° -90° C ;所述的易拉罐為馬口鐵易拉罐或鋁質(zhì)易拉罐。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品飲料生產(chǎn)領(lǐng)域。遵循中醫(yī)“食藥同源”理論和“不治已病治未病”的養(yǎng)生保健原則，通過將白靈芝原料經(jīng)浸提、萃取加工、調(diào)味，裝罐，制成飲料，為白靈芝資源的開發(fā)利用提出了一條新的路徑。本發(fā)明制備生產(chǎn)方法易行，工藝可靠，成本較低，所生產(chǎn)的白靈芝飲料，采用易拉罐灌裝，具有獨特的清香風味、湯色亮麗，易于運輸、保存，方便飲用，能較好地滿足廣大消費者的消費需要。
【IPC分類】A23L2/38, A23L33/00
【公開號】CN105341599
【申請?zhí)枴緾N201510656095
【發(fā)明人】王春皋, 李建永, 陳治宇
【申請人】云楚彝藥有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年10月12日