一種百合紅茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種百合紅茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中國是茶樹的原產(chǎn)地，也是最先掌握制茶技術(shù)的國家之一，隨著時(shí)代的變迀，科技的進(jìn)步，時(shí)至今日，飲茶已經(jīng)成為大眾的生活嗜好品，飲茶是一種享受，一杯香茶在手，萬千煩惱皆休。我國傳統(tǒng)意義上的六大茶類分別為:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
[0003]紅茶是目前產(chǎn)量最多、銷量最大的一種茶類，紅茶是一種經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，它經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝處理，使得綠葉變成暗紅色而得。紅茶沖泡后茶色濃艷，由于紅茶是大眾最為喜歡的茶類之一，因此為了提高紅茶的產(chǎn)量及質(zhì)量，眾多紅茶的加工技術(shù)也越來越多。
[0004]但是目前的紅茶存在味道單一、香氣不足、保健功能較低的問題，因此本發(fā)明人通過大量的實(shí)驗(yàn)和研究為廣大的愛茶人士提供了一種百合紅茶的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種百合紅茶的制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的:
[0007]—種百合紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0008]a、選葉處理:選取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和百合作為原料，將鮮葉與百合放在攤涼室中在溫度為17-22°C的溫度下，混合攤涼32-62min ；
[0009]b、混合萎凋:將經(jīng)過攤涼的茶葉和百合放入萎凋槽中進(jìn)行熱風(fēng)萎凋，攤放厚度為7cm，萎凋溫度為32-42°C，萎凋時(shí)間為12_14h ；
[0010]c、混合殺青:將萎凋后的茶葉和百合放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為47-52°C，殺青時(shí)間為52s ;
[0011]d、混合揉捻:將經(jīng)過殺青后的茶葉和百合放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為22-32min，轉(zhuǎn)速控制為60_65r/min ；
[0012]e、混合發(fā)酵:將經(jīng)過揉捻后的茶葉和百合放入發(fā)酵室內(nèi)控溫發(fā)酵8-10h ;
[0013]f、成品:取出發(fā)酵完成的茶葉和百合放入烘焙機(jī)中，進(jìn)行一次性烘干處理，溫度控制為120°C，干燥8-12min后得到百合紅茶成品。
[0014]所述步驟a中茶葉攤涼后的含水量為76-79%，百合的含水量為78_84%。
[0015]所述步驟b中茶葉萎凋后的含水量為61-66%，百合的含水量為68-70%。
[0016]所述步驟c中茶葉殺青后的含水量為41-46%，百合的含水量為49-51%。
[0017]所述步驟d中茶葉揉捻后的含水量為26-31%，百合的含水量為29-31%。
[0018]所述步驟e中發(fā)酵室的溫度控制為51-61°C，相對(duì)濕度為81%。
[0019]所述步驟f中百合紅茶成品的含水量為7-9%。
[0020]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明通過將茶葉和百合進(jìn)行混合處理，能夠使得百合和茶葉得到充分的融合，改善了水分在葉面上的分布，提升其浸泡效果，在揉捻過程中茶葉和百合之間進(jìn)行了汁液的互補(bǔ)和交換，使得制備出來的百合紅茶融合性更好，而且百合中含有許多茶葉中所不具備的營養(yǎng)元素和成分，大大的提升了茶葉的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，本百合紅茶的制備方法簡單、成本低，解決了現(xiàn)有紅茶存在的口味單一、香氣不足、保健功能低的問題。
【具體實(shí)施方式】
[0021]以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。
[0022]實(shí)施例一
[0023]—種百合紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0024]a、選葉處理:選取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和百合作為原料，將鮮葉與百合放在攤涼室中在溫度為17°C的溫度下，混合攤涼32min，茶葉攤涼后的含水量為79%，百合的含水量為84% ;
[0025]b、混合萎凋:將經(jīng)過攤涼的茶葉和百合放入萎凋槽中進(jìn)行熱風(fēng)萎凋，攤放厚度為7cm，萎凋溫度為32°C，萎凋時(shí)間為12h，茶葉萎凋后的含水量為66%，百合的含水量為70% ；
[0026]c、混合殺青:將萎凋后的茶葉和百合放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為47°C，殺青時(shí)間為52s，茶葉殺青后的含水量為46%，百合的含水量為51% ;
[0027]d、混合揉捻:將經(jīng)過殺青后的茶葉和百合放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為22min，轉(zhuǎn)速控制為60r/min，茶葉揉捻后的含水量為31%，百合的含水量為31% ；
[0028]e、混合發(fā)酵:將經(jīng)過揉捻后的茶葉和百合放入發(fā)酵室內(nèi)控溫發(fā)酵8h，發(fā)酵室的溫度控制為51°C，相對(duì)濕度為81%;
[0029]f、成品:取出發(fā)酵完成的茶葉和百合放入烘焙機(jī)中，進(jìn)行一次性烘干處理，溫度控制為120°C，干燥8min后得到百合紅茶成品，百合紅茶成品的含水量為9%。
[0030]實(shí)施例二
[0031]a、選葉處理:選取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和百合作為原料，將鮮葉與百合放在攤涼室中在溫度為19.5°C的溫度下，混合攤涼47min，茶葉攤涼后的含水量為77.5%，百合的含水量為81% ；
[0032]b、混合萎凋:將經(jīng)過攤涼的茶葉和百合放入萎凋槽中進(jìn)行熱風(fēng)萎凋，攤放厚度為7cm，萎凋溫度為37°C，萎凋時(shí)間為13h，茶葉萎凋后的含水量為63.5 %，百合的含水量為69% ；
[0033]c、混合殺青:將萎凋后的茶葉和百合放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為49.5°C，殺青時(shí)間為52s，茶葉殺青后的含水量為43.5%，百合的含水量為50% ;
[0034]d、混合揉捻:將經(jīng)過殺青后的茶葉和百合放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為27min，轉(zhuǎn)速控制為60r/min，茶葉揉捻后的含水量為28.5%，百合的含水量為30% ；
[0035]e、混合發(fā)酵:將經(jīng)過揉捻后的茶葉和百合放入發(fā)酵室內(nèi)控溫發(fā)酵9h，發(fā)酵室的溫度控制為56 °C，相對(duì)濕度為81 % ;
[0036]f、成品:取出發(fā)酵完成的茶葉和百合放入烘焙機(jī)中，進(jìn)行一次性烘干處理，溫度控制為120°C，干燥lOmin后得到百合紅茶成品，百合紅茶成品的含水量為8%。
[0037]實(shí)施例三
[0038]a、選葉處理:選取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和百合作為原料，將鮮葉與百合放在攤涼室中在溫度為22°C的溫度下，混合攤涼62min，茶葉攤涼后的含水量為76%，百合的含水量為78% ;
[0039]b、混合萎凋:將經(jīng)過攤涼的茶葉和百合放入萎凋槽中進(jìn)行熱風(fēng)萎凋，攤放厚度為7cm，萎凋溫度為42°C，萎凋時(shí)間為14h，茶葉萎凋后的含水量為61 %，百合的含水量為68% ；
[0040]c、混合殺青:將萎凋后的茶葉和百合放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為52°C，殺青時(shí)間為52s，茶葉殺青后的含水量為41%，百合的含水量為49% ;
[0041]d、混合揉捻:將經(jīng)過殺青后的茶葉和百合放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為32min，轉(zhuǎn)速控制為65r/min，茶葉揉捻后的含水量為26%，百合的含水量為29% ；
[0042]e、混合發(fā)酵:將經(jīng)過揉捻后的茶葉和百合放入發(fā)酵室內(nèi)控溫發(fā)酵10h，發(fā)酵室的溫度控制為61°C，相對(duì)濕度為81%;
[0043]f、成品:取出發(fā)酵完成的茶葉和百合放入烘焙機(jī)中，進(jìn)行一次性烘干處理，溫度控制為120°C，干燥12min后得到百合紅茶成品，百合紅茶成品的含水量為7%。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種百合紅茶的制備方法，其特征在于:該方法包括以下步驟: a、選葉處理:選取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和百合作為原料，將鮮葉與百合放在攤涼室中在溫度為17-22°C的溫度下，混合攤涼32-62min ； b、混合萎凋:將經(jīng)過攤涼的茶葉和百合放入萎凋槽中進(jìn)行熱風(fēng)萎凋，攤放厚度為7cm，萎凋溫度為32-42°C，萎凋時(shí)間為12-14h ; c、混合殺青:將萎凋后的茶葉和百合放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為47-52°C，殺青時(shí)間為52s ； d、混合揉捻:將經(jīng)過殺青后的茶葉和百合放入型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為22-32min，轉(zhuǎn)速控制為60_65r/min ； e、混合發(fā)酵:將經(jīng)過揉捻后的茶葉和百合放入發(fā)酵室內(nèi)控溫發(fā)酵8-10h; f、成品:取出發(fā)酵完成的茶葉和百合放入烘焙機(jī)中，進(jìn)行一次性烘干處理，溫度控制為120°C，干燥8-12min后得到百合紅茶成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百合紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟a中茶葉攤涼后的含水量為76-79%，百合的含水量為78-84%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百合紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟b中茶葉萎凋后的含水量為61-66%，百合的含水量為68-70%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百合紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟c中茶葉殺青后的含水量為41-46%，百合的含水量為49-51 %。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百合紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟d中茶葉揉捻后的含水量為26-31 %，百合的含水量為29-31 %。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百合紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟e中發(fā)酵室的溫度控制為51-61°C，相對(duì)濕度為81%。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百合紅茶的制備方法，其特征在于:所述步驟f中百合紅茶成品的含水量為7-9%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種百合紅茶的制備方法，該方法包括：選葉處理、混合萎凋、混合殺青、混合揉捻、混合發(fā)酵、成品。本發(fā)明通過將茶葉和百合進(jìn)行混合處理，能夠使得百合和茶葉得到充分的融合，改善了水分在葉面上的分布，提升其浸泡效果，在揉捻過程中茶葉和百合之間進(jìn)行了汁液的互補(bǔ)和交換，使得制備出來的百合紅茶融合性更好，而且百合中含有許多茶葉中所不具備的營養(yǎng)元素和成分，大大的提升了茶葉的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，本百合紅茶的制備方法簡單、成本低，解決了現(xiàn)有紅茶存在的口味單一、香氣不足、保健功能低的問題。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號(hào)】CN105360516
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510847171
【發(fā)明人】林光進(jìn)
【申請(qǐng)人】貴州省靈峰科技產(chǎn)業(yè)園有限公司
【公開日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2015年11月29日