一種紅景天即食面條的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面條的制作方法，尤其是一種紅景天即食面條的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是中國人的主食之一，是一種制作簡(jiǎn)單、食用方便的健康食品。但是隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于食品的要求不僅僅停留在“果腹”階段，更追求食品的營養(yǎng)性和便捷性。目前市場(chǎng)上的銷售的面條基本分為油炸類和非油炸類，需要加工(泡制或蒸煮)后才可食用，且營養(yǎng)成分單一，特別是在入藏、登山等極端缺水的情況下，一般的面條不能應(yīng)急食用，也不能提供人們所需的營養(yǎng)。紅景天是一味中藥，具有益氣活血、為大腦快速供血供氧等作用，能夠提高人體缺氧耐受力，特別適合入藏旅游、登山人員食用。目前，國內(nèi)紅景天主要應(yīng)用于藥品行業(yè)，如紅景天膠囊、口服液等，應(yīng)用于“藥食同源”的食品行業(yè)很少。因此，一種既能滿足人們對(duì)于口感的要求，又能食用方便的面條，具有很好的經(jīng)濟(jì)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]有鑒于此，本發(fā)明創(chuàng)造旨在提出一種紅景天即食面條的制作方法，依照該方法制造出的面條既可以解決普通面條在缺水情況下食用不便的問題，又可以增強(qiáng)人體缺氧耐受力，起到保健的作用。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:
[0005]—種紅景天即食面條的制作方法，包括如下步驟:
[0006](a)紅景天和面劑制備:將紅景天根莖清洗干凈，切片烘干，烘干后研面，并用30-40°C的水中攪拌均勻后制得紅景天和面劑，其中紅景天與清水的質(zhì)量比為1:(10-20);
[0007](b)和面:按質(zhì)量份數(shù)稱取面粉65-85份，食用鹽1-5份，谷朊粉10-30份放入攪面機(jī)中混合均勻后加入35-45份的紅景天和面劑，用攪面機(jī)攪拌10-15分鐘；
[0008](c)熟化:將和好的面團(tuán)靜置20-40分鐘；
[0009](d)碾壓切面:將熟化好的面條放入面條機(jī)中，經(jīng)過碾壓切割制成面條成品；
[0010](e)煮面；
[0011](f)包裝:將煮制好的面條進(jìn)行殺菌處理后真空包裝，冷卻至常溫。
[0012]優(yōu)選地，煮面步驟為在質(zhì)量份數(shù)為100份的水中加入0.1-0.3份的食用鹽，將水加熱至溫度為95-100°C，放入30-60份的面條成品，煮制2_5分鐘后放入常溫的清水中放置3-6分鐘后瀝干。
[0013]進(jìn)一步優(yōu)化，包裝過程中殺菌工藝為巴氏殺菌工藝。
[0014]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明創(chuàng)造所述的一種紅景天即食面條的制作方法具有以下優(yōu)勢(shì):本發(fā)明制作工藝簡(jiǎn)單，便于批量生產(chǎn)；該面條中含有紅景天，達(dá)到了保健的效果；該面條開袋無需用水即可食用，方便攜帶，開袋即食。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面將結(jié)合實(shí)施例來詳細(xì)說明本發(fā)明創(chuàng)造。
[0016]實(shí)施例1:
[0017]—種紅景天即食面條的制作方法，包括如下步驟:
[0018]稱取20克紅景天根莖清洗干凈，切片烘干，烘干后研面，并用400克溫水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥杉t景天和面劑備用；稱取面粉700克，食用鹽10克，谷朊粉350份放入攪面機(jī)中混合均勻后加入紅景天和面劑用攪面機(jī)攪拌10分鐘制成面團(tuán)，將和好的面團(tuán)靜置30分鐘；將熟化好的面條放入面條機(jī)中，制成寬度為5mm,厚度5mm的面條成品；預(yù)先在1000克煮面的水中放入5克的食用鹽，煮面溫度在100°C，煮制4分鐘后放入常溫水中放置3分鐘后瀝干；將煮制好的面條進(jìn)行殺菌處理后真空包裝，冷卻至常溫。
[0019]實(shí)施例2:
[0020]一種紅景天即食面條的制作方法，包括如下步驟:
[0021]稱取30克紅景天根莖清洗干凈，切片烘干，烘干后研面，并用600克溫水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥杉t景天和面劑備用；稱取面粉1000克面粉，食用鹽20克，谷朊粉500份放入攪面機(jī)中混合均勻后加入紅景天和面劑用攪面機(jī)攪拌15分鐘后制成面團(tuán)，將和好的面團(tuán)靜置25分鐘；將熟化好的面條放入面條機(jī)中，制成寬度為3mm，厚度3mm的面條成品；預(yù)先在2000克煮面的水中放入8克的食用鹽，煮面溫度在95°C，煮制5分鐘后放入冷水中放置5分鐘后瀝干；將煮制好的面條進(jìn)行巴士殺菌處理后真空包裝，冷卻至常溫。
[0022]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明創(chuàng)造，凡在本發(fā)明創(chuàng)造的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明創(chuàng)造的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅景天即食面條的制作方法，其特征在于:包括如下制作步驟: (a)紅景天和面劑制備:將紅景天根莖清洗干凈，切片烘干，烘干后研面，并用30-40°C的水中攪拌均勻后制得紅景天和面劑，其中紅景天與清水的質(zhì)量比為1:(10-20); (b)和面:按質(zhì)量份數(shù)稱取面粉65-85份，食用鹽1-5份，谷朊粉10-30份放入攪面機(jī)中混合均勻后加入35-45份的紅景天和面劑，用攪面機(jī)攪拌10-15分鐘； (c)熟化:將和好的面團(tuán)靜置20-40分鐘； (d)碾壓切面:將熟化好的面條放入面條機(jī)中，經(jīng)過碾壓切割制成面條成品； (e)煮面； (f)包裝:將煮制好的面條進(jìn)行殺菌處理后真空包裝，冷卻至常溫。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅景天即食面條的制作方法，其特征在于:所述的煮面步驟為在質(zhì)量份數(shù)為100份的水中加入0.3-0.6份的食用鹽，將水加熱至溫度為95-100°C，放入30-60份的面條成品，煮制2-5分鐘后放入常溫的清水中放置3-6分鐘后瀝干。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅景天即食面條的制作方法，其特征在于:所述的包裝過程中殺菌工藝為巴氏殺菌工藝。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種紅景天即食面條的制作方法，其制作過程包括紅景天和面劑制備、和面、熟化、碾壓切面、煮面、包裝六個(gè)步驟，并以面粉、紅景天和谷朊粉為主要原料。由于該方法中加入紅景天使其具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，長期服用具有益氣活血，通脈平喘，提高人體缺氧耐受力，特別適合入藏旅游、登山人員食用，同時(shí)加入了谷朊粉使得面條口感細(xì)膩筋道，該面條煮熟后經(jīng)過殺菌后真空保存，使其能夠長期保存，面條煮熟后未烘干無需蒸煮開袋即食。
【IPC分類】A23L7/113, A23L33/10
【公開號(hào)】CN105360951
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510764821
【發(fā)明人】陳中紅
【申請(qǐng)人】宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司
【公開日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2015年11月11日